Fase 4 Propuesta

Presentado por:

Laura Marcela Córdoba Cuellar Cod.1069747024

William Osorio Cod. 1069718776

Néstor Cuesta Cod. 11258802

Presentado a:
Gildardo Sscarpetta Calero

Universidad Nacional Abierta y a Distancia –UNAD -

Programa Administración de Empresas

Planeación Estratégica 102002_52

Diciembre 2020
 Introducción.
En este trabajo se verá plasmado la fase final de la planeación estratégica

diseñada para la panadería el campeón, en donde cada uno de los integrantes haremos

una propuesta del diagrama de flujo proceso de cada una de las áreas importantes de la

empresa.

Entendemos como diagrama de flujo a una representación gráfica de un proceso

en donde se representa por medio de un símbolo diferente que contiene una breve

descripción de la etapa de proceso, dichos símbolos están unidos entre sí con flechas

que indican la dirección de flujo del proceso.

Laura Marcela Córdoba Cuellar

Propuesta de diagrama de flujo proceso de ventas de la panadería el Campeón

 Descripción textual
El proceso de producción es la parte fundamental del crecimiento de una

panadería ya que el producto final es quien determina la calidad y el crecimiento de la

marca de nuestro producto.

Inventario de productos: verificación de cada uno de los productos que se

encuentren en stock, con el fin de determinar si son suficientes o no.

Toma de pedido: recolección de la toma de los pedidos de los diferentes puntos

de venta.

Verificar disponibilidad de productos: verificar si de los productos solicitados

se encuentran en existencia.

Informar al área de producción la cantidad a producir: este punto del

proceso depende si los productos solicitados para la comercialización son o no

suficientes.

Empacar pedidos: realizar el embalaje de los productos que van a ser

entregados.

Realizar entregas: realizar la entrega a los diferentes puntos de venta.

Cobrar: realizar el cobro respetico de los dineros de los productos vendidos.

SÍNTESIS DE LA EXPERIENCIA OBTENIDA EN EL CURSO

  En el curso de planeación estratégica me quedo de experiencia el conocimiento

adquirido en el desarrollo de las guías y lo complementado con mis compañeros, fue
agradable compartir ideas y crear un grupo de trabajo donde realizamos toda la
planeación de una empresa empezando por la visión, la misión y lo valores que la
caracterizan y la hacen diferente a los demás, determinados las amenazas, las
oportunidades, las debilidades y las fortalezas que puede llegar a tener.
 Me queda de experiencia para ser aplicada que al elaborar un mapa estratégico
logramos encontrar los factores que harán que nuestra empresa tenga un mejoramiento
continuo, estando siempre actualizado y generando un buen ambiente laboral, esto hará
que esta tenga un mayor incremento en su rentabilidad a un determinado tiempo.

William Osorio
 Descripción textual del proceso

Atención al cliente

Como primera medida encontramos el proceso operativo en cuanto a la atención al

cliente, esto con el fin de garantizar calidad en el servicio la cual consiste en :

• Solicitud pedido: Saludo amable a la llegada del cliente donde se le mostrara la

cortesía de la empresa y la disposición para atenderlo.
 • Venta: aquí se revisa la solicitud y disponibilidad de l producto en caso de que el
producto no se encuentre se le ofrecerá alternativas y debe informarse a
producción con el fin de emitir más producto.
• Entrega: cuando el producto se encuentre en disponibilidad el vendedor se
dispone a eitir el recio de cobro y el cliente se dispone a cancelarla para
posteriormente el vender la revise y entregue el producto.
Atención al cliente PQRS
• Cuando hablamos de PQRS hablamos de paciencia, escucha y concertación y es
un aparte sensible pero no todos la saben desarrollar.
• Para este caso tenemos el paso de el reconocimiento de los hechos aquí se debe
escuchar al cliente con cautela y respecto, atento a lo que el cliente manifiesta
dando a entender la sinceridad con la que se escucha y por supuesto que el
cliente sienta que estamos interesados.
• Se debe escuchar al cliente con le fin de determinar los hechos que son objeto de
queja o según sea el caso, lo que permitirá encontrar las causas y el problema.
• Se debe establecer una investigación interna con el fin de aclarar los hechos y
poder aclarar lo ocurrido.
• Siempre se debe tener una postura de iguales es decir no soy más que el cliente y
por ende respeto sus derechos.
• Cuando se determine las causas que origina el conflicto se debe establecer la
fecha de entrega de la reparación y posteriormente se debe de plasmar todo en
un informe y las partes deben firmar el acuerdo.

SÍNTESIS Y EXPERIENCIA

Agradezco especialmente al tutor por su conocimiento compartido además el tiempo

dedicad quiero manifestar que para mí fue un tiempo fructífero además de enriquecer
mis conocimientos lo que permite haber tenido satisfacción ya que el poder darle
determinación a una empresa aplicando la planeación estratégica creo que es la
organización que se necesita en toda área para dar cumplimiento a las metas u objetivos
trazados este curso me permito abrir más mis ojos hacia la esfera del aprendizaje tuve
errores pero la guía del tutor y el acompañamiento de los compañeros fue contundente
el crear un mapa estratégico me permitió tener mayor visión de las proyecciones reales
que se deben tener en cuenta al momento de guiar y ejecutar una planeación secuencia y
organizada teniendo en cuenta que dicho proceso garantiza el éxito de las operaciones .
 Néstor Cuesta. PROCESO DE PRODUCCIÓN

INICIO

SELECCIÓN DE
INGREDIENTES

PESADO Y MOJADO

FALTAN si COMPRAR INGREDIENTES

INGREDIENRES

no

MEDICION DE INGREDIENTES

PROCESO DE AMASADO PARMEZCLAR LLEVAR LA MEZCLA AL

LOS INGREDIENTES Y AGREGARLOS AL MULTIFORMADO
MOLDE
CUARTO DE ENFRIAMIENTO

VERIFICAR CUARTO DE
ENFRIAMINETO

si
CUARTO ENFRIAMIENTO Y APAGADO
REPOSO PARA EL CRECIMIENTO

no
 HORNEAR

DEJAR ENFRIAR

EMPACAR

FIN

DESCRIPCIÓN TEXTUAL DEL PROCESO

SELECCIÓN DE INGREDIENTES: es la manera de iniciar el proceso de
fabricación de cualquier producto teniendo claro la referencia a fabricar ejemplo: pan de
dulce, francés, galletas, cañas, etc.

PESADO: para saber cuál es la cantidad de materia prima que se necesita, para
realizar el pesado se utiliza la balanza electrónica

MOJADO: Seguido de realizar las mediciones, se mezclan los productos como la

harina de trigo fortificada, sal, mantequilla de grasa, azúcar, levadura, aceite vegetal,
esencias, antimojo y conservantes. Además en este proceso se agrega agua para
humedecer la mezcla.

MEDICION DE INGREDIENTES: con esto se garantiza una buena elaboración de

los productos dando una mejor precisión que no sufre variaciones según los días.

AMASADO: es la manera de dar una textura a la masa realizándole cortes que

forman las tiras para pasarlas a la multiformadora.
 MULTIFORMADO: se corta la masa en tiras dejando en el cabezote de la
multiformadora ajustes en las cantidades que se requieran basados en el producto que se
quiera obtener, seguido la masa pasa por el enrollamiento dejando la masa con una
contextura mas fina; finalmente es dirigida a una laminadora estirándola y dejando para
ser envasadas los moldes y bandejas y Dependiendo la referencia en la bandeja se debe
dejar el espacio correspondiente para el crecimiento o refrigeración.

ENFRIAMIENTO Y CRECIMIENTO: lugar de reposo de la masa con el fin ser

ubicada en bandejas o moldes donde reposaran en un cuarto frio mostrando un
crecimiento; este proceso puede durar 1 hora.

HORNEADO: Es el paso que se genera después de que la masa paso por el cuarto
de crecimiento. en el cuarto de horneado se generarán temperaturas de 180ºC a 280ºC
dejando la masa por un tiempo de 10 a 50 minutos según el producto que se quiera
realizar.

ENFRIAMIENTO: es la manera como se reposan los productos después de salir del

horneado y son dejados en sus moldes o bandejas en los espacios que se establecen por
u tempo de 4 horas mientras el producto genera un enfriamiento.

EMPACAR: Es la manera de realizar la presentación del producto para las entregas

a los consumidores.

SÍNTESIS Y EXPERIENCIA

      De antemano agradezco inicialmente A Dios y a mi familia  por brindarme la

fortaleza necesaria para poder alcanzar  este proyecto; a nuestro tutor y compañeros con
los que he podido compartir en el transcurso de este semestre, brindándome su amistad
y colaboración con el material necesario para la realización de la asignatura, logrando
cumplir con los objetivos, pero que  sin su ayuda no hubiera sido posible entender y
adquirir los conocimientos, que fueron ejecutados en la empresa que escogimos
implementando el desarrollo de estrategias y planes de acción en el fortalecimiento
competitivo del sector empresarial, al igual que se utilizaron los análisis interno y
externo de una empresa escogida mediante variables  que permita  definir sus objetivos,
de lo que al iniciar este curso no tenía una proyección de cómo funciona o que debía
tener en cuenta en caso de querer emprender en el comercio y gracias al desarrollo de la
guía con la que se realizó ejercicios identificando mapas estratégicos y planificación de
estrategias en la empresa “panadería el campeón”
 Conclusiones.

 La panadería el campeón, ha desarrollado el proceso de producción, mostrando

mejoramiento en la parte económica, por lo que se estableció un diagrama de

flujo que le permite guiar a los trabajadores en el proceso de la ejecución y

medición de los productos a utilizar con el fin de mantener protocolos que no

altere su elaboración.

 Es importante realizar el diagrama de cada uno de los procesos en una empresa

estos son tareas que se realizan de forma seguida con el fin de alcanzar un

objetivo, todos estos procesos son el resultado de una buena organización de la

empresa ya que gracias a ellos logramos que cada uno de los individuos que son

participes estén en común acuerdo para obtener un mismo logro.

 Con el fin de graficar las operaciones que se deben desarrollar en la panadería el

campeón establezco la secuencia a seguir con el fin de afrontar las situaciones que se

puedan afrontar en nuestras instalaciones. Este diagrama de flujo que represento

acerca del proceso del cliente representa gran relevancia ya que permite entenderlo

como instrumento para el desarrollo operacional con el fin de realizar secuencias

lógicas para cada proceso.

decir que hay mayores resultados de rentabilidad.

De acuerdo al mapa estratégico desarrollado, podemos concluir que es

indispensable mantener el posicionamiento en el mercado objetivo, el cual es adecuarse

a la infraestructura, la excelente calidad y variedad de los productos que ofrece la

panadería el campeón.

Es indispensable elaborar un mapa estratégico para encontrar los factores que

harán que nuestra empresa tenga un mejoramiento continuo, estando siempre

actualizado y generando un buen ambiente laboral, esto hará que esta tenga un mayor

incremento en su rentabilidad.

|Podemos concluir que gracias a las 4 perspectivas antes vistas una empresa

logra planificar a un determinado tiempo una estrategia que le permitirá cumplir con las

metas que se tracen u dar mejora a sus procesos.

 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

Aiteco. (2020). Qué es un Diagrama de Flujo de Proceso o Flujograma, ES:

aiteco consultores desarrollo y gestión. Recuperado de
https://www.aiteco.com/diagrama-de-flujo/

digignos. (6 de 12 de 2013). youtube. Obtenido de Elaboración de procesos. Sugerencia

de una metodología.: https://www.youtube.com/watch?v=-U-
RQKJ9KKg&feature=youtu.be

unad. (s.f.). campus virtual. Obtenido de

https://campus110.unad.edu.co/ecacen38/pluginfile.php/3474/mod_forum/post/5
47352/Sistema%20de%20informacion.mp4