TORTA 3 LECHES

Ingredientes para el bizcocho:

(Por cada huevo son 15 gr de azúcar y 15 gr de harina)
(Por cada huevo son 30 gr de azúcar y 30 gr de harina) para torta otros:
6 huevos Crema pastelera para rellenar
90 gr de azúcar Canela en polvo para decorar
90 gr de harina de trigo todo uso
1 cdita de esencia
1 cda de miel (opcional)

Ingredientes para la mezcla 3 leches:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche liquida o crema de leche
Canela en rama
1 cda de vainilla
¼ taza de ron añejo

Ingredientes para el merengue suizo:

125 gr de claras de huevo (4)
250 gr de azúcar
1 cdita de esencia a preferencia

Esta torta se arma en un envase rectangular 15 cm x 18 cm aproximadamente

Preparación de la plancha fina: plancha: 41x29

Manteca vegetal en la bandeja y colocarle un papel encerado y luego arriba mas manteca
por arriba
Colocar en la batidora los huevos completos, la azúcar, miel, y esencia, batir a velocidad
media alta hasta lograr el punto letra
Agregar la harina tamizada poco a poco y batir con una miserable de abajo a arriba en
movimientos envolventes
Colocar la mezcla en la plancha y esparcir con una espátula por toda la plancha
Precalentar por 15 min a 200ºC y luego llevar al horno a 180º C por 18 a 20 min, sabemos
que esta lista cuando se dora por arriba
No esperar que este frio para despegar, hacerlo inmediatamente
Sacar de la bandeja y despegar el papel por los costados y luego retirar completamente el
papel y reposar para cortar

Si se quiere de cacao: se sustituye 15 gr de cacao en la harina

Si se baten bien los huevos no es necesario agregarle polvo para hornear a la harina
Porque se hunde en el centro por exceso de polvo para hornear

Esencia Flavor sirve para todo

Esencia a base de aceites sirve para bizcochos, tortas, cremas, etc.
Esencia a base de alcohol sirve para el merengue (no sirve la de aceite porque se baja el
merengue)

Tips:
Para decorar con crema chantillí: se usa la medida de la lata de las 3 leches
Para decorar con merengue (como se sabe que es dulce): 2 doble la leche liquida
Preparación de la mezcla de 3 leches
Colocar en una olla la medida de leche condensada, lecha evaporada y la crema de leche o
leche liquida + una ramita de canela
Remover en frio y llevar a fuego, y cuando rompa hervor bajar la llama y esperar dos
minutos, hasta que se ponga un poco mas espesa.
Colocar el ron y la vainilla cuando este frio. Reservar y esperar que este tibio para usar

Elaboración de la Leche Evaporada casera:

Hervir 1 litro de leche liquida, cuando hierva se baja el fuego y se remueve hasta que se
reduzca a la mitad. Al final colarla porque queda con grumos

Armado de las tres leches en envase:

Dividir la plancha en 6 pedazos para que salgan 3 tortas,
Siempre colocar la parte de arriba hacia abajo para que absorba mas liquido
Colocar la primera capa y ponerle ¾ taza o 125 ml de los líquidos
Rellenar con crema pastelera y colocar la otra capa de torta y colocar el liquido
nuevamente
Por último, decorar con merengue o chantillí

Se puede vender entre $10 a $12

*Si se quiere hacer triangular, se hace en un molde redondo para no perder torta*

Crema de leche para batir tipo chantillí con 30% 35% de grasa para montar
Crema de leche para cocina, siempre tiene alusivo algo de comida salada (pero esta sirve)