UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MECANISMO DE PREVENCIÓN DE INTOXICACIONES Y TOXIINFECCIONES

CURSO:
TOXICOLOGIA Y LEGISLACION ALIMENTARIA
INTEGRANTES:
 Cabrera Montenegro Rosa Violeta
 Carrasco Gonzales Leslie Michel
 Fernandez Guevara Luz Esmeralda
 Guevara Cieza Marcelita
DOCENTE:
Ing. Carmen Annabella Campos Salazar
CICLO:
X
 Prevención
Prevención

 Lávese cuidadosamente las manos con

 Consumir alimentos que
hayan sido tratados o
manipulados
higiénicamente
 Evitar el contacto entre
los alimentos crudos y
los cocinados
 Asegurar una correcta
higiene de la personal
Se trasmiten a través la ingesta de
frecuencia y siempre antes de cocinar o
limpiar
Mecanismos de prevención
 Limpie los platos y utensilios que hayan
tenido algún contacto con carne de res,
carne de aves, pescado o huevos crudos
 NO consuma alimentos que tengan
olores inusuales o sabor a
descompuesto
alimentos contaminados
Causas
Producidas por

Según la OMS Puede afectar a

Microorganismos
un grupo de
 Estafilococos personas que
351.000 personas  Escherichia coli hayan ingerido el
fallecen cada año  Norovirus mismo alimento

Es más probable
La mayoría de los patógenos Síntomas que se hayan
alimentarios pueden producir consumido
una TA alimentos al aire
libre

 Dolor abdominal
 Deshidratación Cuando los
 Diarrea microorganismos
 Fiebre ingresan al
 Dolor de cabeza alimento