Á RE A

OPERACIONES Y
TECNOLOGIA

Asignatura

Direccion de operaciones orientada

a la oferta de valor

Caso Resuelto
Turrones El Lobo. Punto
Muerto

Escuela Europea de Negocios Chile

 CASO 2. TURRONES EL LOBO. PUNTO MUERTO2
La estacionalidad del consumo de turrones ha hecho que El Lobo buscase nuevos formatos
y variedades para garantizar el consumo de sus dulces de una forma continuada durante
todo el año.
Dentro de las últimas variedades introducidas del tradicional turrón, se encuentran los
snacks de turrón, envasados en porciones individuales. La incorporación de esta nueva
variante ha ido acompañada de una inversión necesaria en una nueva maquinaria de
envasado que introduce un envoltorio individual para cada snack.
Desde la división de producción conjuntamente con el Departamento Financiero, queremos
analizar qué cifras de venta de esta nueva línea de producto son aceptables para amortizar
la inversión realizada tanto en la maquinaria como con el resto de recursos humanos y
materiales.
I. Costes fijos asociados a los snacks individuales de turrón: costos de personal,
distribución, logística y administración = 415.000 euros/anuales.
II. Precio medio de venta de artículos de la gama = 0,60 euros/pieza + impuestos
III. Costes medios variables para artículos de compra (0,23 euros/pieza), costes directos
de personal asociado (0,07 euros/pieza), resto de costes variables asociados (0,12
euros/pieza).
a) Determina el número mínimo de unidades que la empresa ha de vender para
recuperar los costes de sus productos. Realiza el cálculo tanto en unidades de
snacks de turrón vendidos como en unidades monetarias. ¿Qué estamos calculando
en realidad? Analiza e interpreta los resultados obtenidos.
b) ¿Cuál sería el beneficio anual estimado para El Lobo si se prevé vender 1.500.000
unidades durante el año 2014?
c) Si por el contrario las previsiones no se cumplen y se consiguen unas ventas de
850.000 unidades, ¿Cuál tendría que ser el precio medio por pieza para conseguir
llegar al umbral de rentabilidad?
d) Para la compra del envoltorio individual para cada snack, el responsable de compras
está analizando a tres posibles proveedores. Los ha evaluado a partir de una serie de
criterios. ¿Qué proveedor es más recomendable?
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El punto muerto, punto de equilibrio o umbral de rentabilidad (en inglés break-even point) es el
número mínimo de unidades que una empresa necesita vender para que el beneficio en ese momento
sea cero. Es decir, cuando los costes totales igualan a los ingresos totales por venta. Pm=CF/(P-CVu)
 Proveedor A Proveedor B Proveedor C
PESOS VALOR (1-5) VALOR (1-5) VALOR (1-5)
Habilidades en
0,2 5 4 4
Ingeniería/investigación/innovación
Capacidad técnica proceso de
0,15 4 4 5
Producción flexibilidad/asistencia
Capacidad Distribución/entrega 0,05 4 3 3

Sistemas de Calidad y rendimiento 0,1 2 3 3

Instalaciones/localización 0,05 2 3 2
Fortaleza financiera y de gestión
0,15 4 4 3
(estabilidad y estructura de costes)
Capacidad de sistemas de
0,1 2 3 4
Información (e-commerce, Internet)
Integridad (cumplimiento normativa
0,2 5 4 4
medioambiental/ ética)

SOLUCIÓN TURRONES EL LOBO

a) Determina el número mínimo de unidades que la empresa ha de vender para recuperar

los costes de sus productos. Realiza el cálculo tanto en unidades de snacks de turrón
vendidos como en unidades monetarias. ¿Qué estamos calculando en realidad? Analiza e
interpreta los resultados obtenidos.
CF = 415.000 euros
P = 0,60 euros/unidad
Cv/u = 0,07 + 0,12 + 0,23= 0,42 euros/unidad
PM (en unidades de productos) = CF / (p-cv/u) = 415.000 / (0,60-0,42) = 2.305.556
unidades
PM (en unidades monetarias) = 2.305.556 unidades * 0,60 = 1.383.333,6 euros
La empresa ha de vender 2.305.556 unidades de snacks de turrón para poder cubrir todos
los costes fijos y variables y empezar a generar beneficios con la venta de artículos de esta
división. En términos monetarios ha de facturar como mínimo 1.383.333,6 euros para poder
cubrir los costes fijos y variables asociados. Estamos calculando el punto muerto o umbral
de rentabilidad.
b) ¿Cuál sería el beneficio anual estimado para El Lobo si se prevé vender 1.500.000
unidades durante el año 2014?
Beneficio = p* q – CF – Cv/u * q
Beneficio = 0,60 euros * 1.500.000- 415.000 – 0,42 * 1.500.000 = 900.000 -415.000 -
630.000=
-145.000 euros
Como se observa el Lobo no obtendría beneficios con esta cifra de ventas e incurría en
pérdidas asociadas en este artículo. La cifra de ventas estimada está por debajo del umbral
de rentabilidad.
c) Si por el contrario las previsiones no se cumplen y se consiguen unas ventas de 850.000
unidades, ¿Cuál tendría que ser el precio medio por pieza para conseguir llegar al umbral de
rentabilidad?
Beneficio = p* q – CF – Cv/u * q
0 = p * 850.000 – 415.000 – 0,42 * 850.000 = p*850.000 - 772.000
p= 0,9082 euros/snack
Como se puede comprobar el hecho de bajar el número de unidades vendidas obliga a subir
el precio medio por pieza para alcanzar el punto muerto.

d) Para la compra del envoltorio individual para cada snack, el responsable de

compras está analizando a tres posibles proveedores. Los ha evaluado a
partir de una serie de criterios. ¿Qué proveedor es más recomendable?
Según el método de los factores ponderados el mejor resultado sería escoger al
proveedor A
Proveedor A Proveedor B Proveedor C
PESOS VALOR (1-5) VALOR (1-5) VALOR (1-5)
Habilidades en
0,2 5 4 4
Ingeniería/investigación/innovación
Capacidad técnica proceso de
0,15 4 4 5
Producción flexibilidad/asistencia
Capacidad Distribución/entrega 0,05 4 3 3

Sistemas de Calidad y rendimiento 0,1 2 3 3

Instalaciones/localización 0,05 2 3 2
Fortaleza financiera y de gestión
0,15 4 4 3
(estabilidad y estructura de costes)
Capacidad de sistemas de
0,1 2 3 4
Información (e-commerce, Internet)
Integridad (cumplimiento normativa
0,2 5 4 4
medioambiental/ ética)
TOTAL 1 3,9 3,7 3,75