UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL

SUBPROCESO

Materia Prima Almacenada

MISIÓN

Conjunto de elementos que se transforman e incorpora en un producto final en este caso golosinas

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

Azúcar blanca, Gelatina

sin sabor, Glucosa, Zumo Azúcar blanca,
Conjunto de materia prima, para la Gelatina sin
de frutas, Dextrosa, Agua
sabor, Glucosa, Dosificación
potable. realización de un producto como las
Zumo de futas,
golosinas a raíz de mezcla de todos de materias
Colorantes,
estos mencionados Agua
prima.
RECURSOS

Bodegas de almacenamiento, o infraestructura para acumulación de materia prima

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SUBPROCESO

Dosificación de materias prima.

MISIÓN

Mescla de los productos en la planta para comenzar el proceso y elaboración de las golosinas
ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

La dosificación implica establecer las

proporciones apropiadas de los materiales
que componen las golosinas, por lo que las
Azúcar blanca,
materias primas se trasladan a las basculas Preparación de
Gelatina sin
Azúcar blanca, Gelatina donde son pesadas y separadas según la mezcla,
sabor, Glucosa,
sin sabor, Glucosa, Zumo características. a fin de obtener la mezclado o
Zumo de futas,
resistencia, textura y sabor, o bien para batido
de futas, Dextrosa, Agua. dextrosa, Agua
obtener un acabado o adherencia correcto.

RECURSOS

Tubos conductores hacia los batidores

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SUBPROCESO

FICHA DE CARACTERIZACIÓN Preparación de la mezcla, mezclado o batido

MISIÓN

Todos los ENTRADAS

ingredientes son pasados a unaACTIVIDADES
batidora para realizar una mescla compacta y homogénea
SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

Se coloca cada uno de los

ingredientes en las maquinas
Azúcar blanca, Gelatina mezcladoras donde se cuecen al Azúcar blanca, Adhesión de
sin sabor, Glucosa, Zumo vacío, por un tiempo de 5 minutos Gelatina sin
ingredientes
de futas, Dextrosa, Agua sabor, Glucosa,
Dejando una mezcla homogénea. Zumo de futas, complementar
Dextrosa, Agua ios

RECURSOS

Planta batidora, o mezcladora de todos los ingredientes

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Adhesión de ingredientes
MISIÓN complementarios

Adicionalmente se le agrega ingredientes complementarios para su excelente sabor, color y textura

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

Colorantes

Sabores Se le hace la Adiciona lo más

Colorantes
importante para darle el toque
Almidón de Maíz especial y esencial a las golosinas Sabores
Aromas como lo son sus colorantes que Cámara de
Almidón curación
determina diferentes colores y así
mismo su sabor.
RECURSOS

Plantas coladoras
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Cámara de curación
MISIÓN

la cama de curación mitiga y elimina la mayor cantidad de agua posible

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

Entra la masa liquidad, a la cámara

de curación y se deja reposar por un
tiempo de 24 horas en donde se le
Masa de golosina retira la cantidad de agua que tiene Limpieza y
para obtener un producto sólido y Golosinas, o pulida de
consistente. producto en golosinas.
específico.
RECURSOS

Cámara de curación donde se dejan por 24 horas para que queden sólidos.
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Limpieza y pulida
MISIÓNde golosinas

Las golosinas pasan por un proceso de limpieza, y retiro de almidón

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

Son pasadas por una planta de aire

para retirar el almidón, y un bombo .
Golosinas.
para pulirlas con un tono de color y
textura perfecto quitándole en brillo y Golosinas Pesado, color,
evitando que se pequen entre ellos. sabor y
textura de
golosinas
RECURSOS

Planta de aire y Bombo

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Pesado, color, sabor y textura de golosinas

MISIÓN

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

La golosinas tienen un proceso minucioso de peso, textura y sabor
INSUMOS
PRODUCTO

Almacén de
Las golosinas son pasadas por un
productos, y
registro de calidad donde se verifica
luego
Golosinas su textura, imagen, sabor, y peso Golosinas empaque
evitando cualquier imperfección.

RECURSOS

Maquina Digital o balanza, Verificación manual de las golosinas

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Almacén de productos, y luego empaque

MISIÓN

Almacena en la cámara un par de horas y luego a su empaque para mitigar cualquier imperfección

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO

Las golosinas son pasadas a un

cuarto de almacenamiento para
terminar su proceso de secado antes Distribución
de su empaque, de presentación
Golosinas final. Golosinas

RECURSOS

Cuarto de almacenamiento, o cámara

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MISIÓN
Distribución

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

Producto terminado para su consumo, venta, y distribución
INSUMOS
PRODUCTO

Usuarios,
Golosinas Producto terminado listo para su tiendas
distribución y comercialización. Golosinas
comercializad
oras de
golosinas.

RECURSOS

Canales y medios de distribución