ELABORACION DE HAMBURGUESAS

1:- Prmer paso, recepción y medición de materia prima midiendo cada ingrediente

Se usaron algunos condimentos frescos para que le

añada mas sabor al momento de ingerirlo (se consume
después de finalizado el proceso)
 MATERIA PRIMA % CANTIDAD EN GRAMOS
Carne molida 70% 490 gr
Pan molido 10% 70 gr
Agua helada 18% 126 gr
Sal 1.5% 10.5 gr
Fosfato 0.1% 0.7
Condimentos 0.1% 0.7

2.-Inicia el proceso de mezclado

Se inicio mezclando los condimentos Seguidamente se mezclo la carne con el

bicarbonato
Los condimentos y el resto de ingredientes se van incluyendo en
pequeñas cantidades

Se incrementó una pequeña cantidad de

aceite para que al momento de ser cocinada
no se pegue al momento de ser cocinado
RESULTADO DE LA MEZCLA

Después de realizar la mezcla se volvió a pesar, teniendo

como resultado
Se empanizo con maíz molido para que tenga una textura
crujiente por fuera al momento de freírlo
RESULTADO FINAL

Durante el proceso no se
tuvo complicaciones, y al
momento de cocinarlo
se obtuvo una textura
jugosa y agradable, por
los ingredientes frescos
que se utilizaron.