Instituto Politécnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería

Campus Zacatecas

Tarea 2: Infografía de
mecanismos de
transferencia de
calor

Nombre: Pérez Bueno Miriam Paola

Grado e ingeniería: Quinto semestre. Ingeniería en Alimentos

Unidad de aprendizaje: Procesos de transferencia de calor

Docente: Dra. Blanca Lorena Martínez Vargas

Fecha: 17/09/2021
 MECANISMOS DE

sferencia de ca
ran lor
T
El calor es la forma de la energía que se puede transferir de un sistema a
Miriam Paola Pérez Bueno

otro como resultado de la diferencia de temperatura .

La energía es una propiedad de todo cuerpo o sistema material o no

material que puede transformarse modificando su situación o estado .

La transferencia de calor es la ciencia que determina las razones de esta

transferencia hacia un sistema y desde éste y , por tanto , los

tiempos de enfriamiento o de calentamiento ; su fuerza impulsora es el

gradiente de temperaturas y se produce del medio con temperatura mas

elevada hacia el de temperatura más baja .

MECANISMOS

Conducción

Es la transferencia de energía de las partículas más

energéticas de una sustancia hacia las adyacentes

menos energéticas , como resultado de interacciones

entre esas partículas . La conducción representa el

mecanismo de transferencia de calor por excelencia de

los sólidos , aunque también tiene lugar en líquidos y

gases .

Convección

Es el modo de transferencia de energía entre una

superficie sólida y el líquido o gas adyacentes que están

en movimiento . Comprende los efectos combinados de

la conducción y el movimiento de fluidos . Entre más

rápido es el movimiento de un fluido , mayor es la

transferencia de calor por convección . Se expresa en

forma conveniente por la ley de Newton del

enfriamiento

Radiación

Es la energía emitida por la materia en forma de

ondas electromagnéticas ( o fotones ) como

resultado de los cambios en las configuraciones

electrónicas de los átomos o moléculas . Este

mecanismo no requiere la presencia de un medio

interventor , es el más rápido ( a la velocidad de la

luz ) y no sufre atenuación en un vacío .

Para su cálculo, se deben

sumar las razones de

transferencia de calor por

cada mecanismo, para

obtener una razón de

transferencia global

Mecanismos simultáneos

Se mencionó que existen tres mecanismos de

transferencia de calor , pero no pueden existir

simultáneamente los tres en un medio , sino que solamente

dos . Por ejemplo :

Sólido , fluido estático : Conducción y radiación

Fluido en movimiento : Convección y radiación

Gas : Conducción y radiación o convección y radiación

( la radiación aplica solo para algunos )

FUENTES :
CENGEL , . . (2007).
Y A CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS . EN TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA . UN ENFOQUE PRACTICO ( TERCERA ED ., PP . 1–29).
MCGRAW - HILL EDUCATION .
CHÁVEZ , . . (2007,
A E SEPTIEMBRE ). LOS CONCEPTOS DE CALOR , TRABAJO , ENERGÍA Y TEOREMA DE CARNOT EN TEXTOS UNIVERSITARIOS DE TERMODINÁMICA . SCIELO .
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