Código: PS-I-01

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TRANSPORTE DE ALIMENTOS Fecha: 15/01/2018
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SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL HSEQ

NORMA NTC-ISO 9001

NORMA NTC-ISO 14001
NORMA NTC-OHSAS 18001

SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL

REQUISITOS

DOCUMENTO CONTROLADO
Este documento no será reproducido, distribuido, modificado ni prestado en
todo o en parte sin previa autorización de la empresa

Elaboró: Aprobó: Copia No:

     

 COORDINADOR HSEQ GERENTE   1

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CONTROL DE MODIFICACIONES

MODIFICACIONES VERSION

CONTROL DE DISTRIBUCIÓN

F.
COPIA No. ENTREGADA PARA DEVOLUVION
01.V1 Coordinador HSEQ
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1. OBJETIVO

Establecer las condiciones de transporte que aseguren la calidad de materias primas y

productos terminados, a partir del momento del despacho hasta la recepción en cada uno
de los centros de costo donde S&L SUMINISTROS SAS presta el servicio.

2. ALCANCE

Este procedimiento aplica al transporte de materias primas y productos terminados.

3. METODOLOGÍA

No. ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN RESPONSABLE REGISTROS

Se revisan las
condiciones
VERIFICACIÓN DE
higiénicas del
CONDICIONES Inspección
1. vehículo. Se Supervisor/almacenista
HIGIENICAS DEL Vehículos
revisan puertas,
VEHICULO.
paredes, techo.

Los Termoking de
la empresa,
dispondrán de
control de
TOMA DE Control de
temperatura, la
2. TEMPERATURA EN Conductor Temperatura
cual se controlará
VEHICULO en Vehículos
cada hora, desde
que inicie el
recorrido de
alimentos
3. UBICACIÓN DE Cada carga que se Conductor Inventario de
PRECINTOS/SELLOS transporte, será Productos
DE SEGURIDAD controlada Despachados
mediante un
precinto/sello de
seguridad, el cual
será ubicado una
vez se cargue el
vehículo.
En caso de que
durante el tránsito
el precinto
asignado sea
abierto por
autoridad
competente, este
debe ser
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No. ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN RESPONSABLE REGISTROS

remplazado por
otro y dejar
registro de la
apertura del
precinto en el
registro de Control
de carga.
Ubicar los
productos evitando
la contaminación
cruzada, se debe
UBICACIÓN DE
tomar las medidas
4. PRODUCTOS EN EL Conductor
de precaución
VEHICULO
pertinentes para
minimizar los
riesgos de
contaminación.
Se transportan los
alimentos con
todas las
5. TRANSPORTE Conductor
condiciones de
higiene a su
destino

4.1 INFORMACION ADICIONAL

 Los vehículos que transportan productos terminados deben ser completamente

cerrados, de material lavable y en buen estado.
 Los vehículos que transportan, deben ser completamente cerrados, los abarrotes;
alimentos no perecederos pueden ser trasportadas en vehículos tipo estacas.
 Los alimentos perecederos como carnes rojas y carnes blancas se transportarán
en vehículo con sistema de congelación adecuado, asegurando que las materias
primas no pierdan en ningún momento la cadena de congelación.
 Los alimentos perecederos como los derivados lácteos y carnes frías se
transportarán en vehículo con sistema de refrigeración adecuado, asegurando que
las materias primas no pierdan en ningún momento la cadena de frío (0-4 grados).