FACULTAD DE INGENIERIA

ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

Docente:

Ing. Joanes del Carmen, Benott Santander

Tema:

Cultura Organizacional

Integrantes:

Zuñiga Robles, María Fernanda

Vela Cerna, Renzo Hauman

Vásquez Pineda, Ernesto Marlo

Sección: I27N

2021
 Nombre: Grill Berna S.A.C

Dirección: Av. Nicolás de Piérola 401 – Barranco

Página web: www.grillberna.com.pe

Rubro: Restaurantes

Introducción:

El prestigioso restaurante Grill Berna nace como una sucursal del restaurante Gallo
Raymond en el año 1970. Comenzó en una humilde construcción de adobe y de un
solo piso. En el año 1978, la administración del local pasó al señor Jorge Luis Razo,
quien decidió demoler el local para construir uno nuevo. A pesar de que la empresa
tuvo momentos difíciles, en el año 1982 es cuando llega al tope de su esplendor. En
1987, por problemas administrativos, la empresa familiar llegó a manos de terceros y
cierra su producción 7 años después.

En el año 1999, Javier Razo Quispe decide reabrir el local con el objetivo de poder
recuperar los clientes y proveedores perdidos, así como también el prestigio que tenía
hasta el año 1987. Logrado el objetivo, llegó a ganar numerosos premios a nivel
distrital abriendo más sucursales como V & D Grill Berna 2 en el año 2007 y Grill
Berna 3 Lurín en el año 2008. Hasta el día de hoy, Grill Berna continúa distribuyendo
su incomparable y delicioso pollo a la brasa y más a distintos puntos de Lima.
 

Figura 1: Grill Berna (2018)

CULTURA ORGANIZACIONAL DE GRILL BERNA S.A.C

 Misión Organizacional

Brindar al público calidad en el servicio de atención y ofreciendo los mejores pollos a la

brasa de Barranco preparados con insumos cuidadosamente seleccionados para
satisfacer a nuestros clientes en un ambiente tradicional, acogedor y familiar.
Generando fidelización entre nuestros clientes, socios, proveedores y trabajadores.

Visión Organizacional

Ser el restaurante de primera elección de nuestros clientes y líderes en el mercado de

la venta de pollos a la brasa, para ser reconocidos como los mejores del Perú a través
de la satisfacción de nuestros clientes, la calidad de nuestros productos y la atención,
para así ampliar nuestra cobertura con franquicias a nivel nacional e internacional.

Figura 2: Grill Berna (2018)

Objetivos Organizacionales

 Hacer crecer el negocio y alcanzar su visión estratégica.

 Otorgar un servicio rápido y eficiente.
 Estar siempre disponibles para los clientes.
Características Organizacionales

 Desempeño, hay un buen desempeño de los trabajadores de las diferentes

áreas de la empresa para alcanzar muchas ventas de pollo a la brasa.
 Ofrecer un buen salario, se les paga a los empleados un salario superior al de
la competencia para evitar renuncias.
 Talento, hay una serie de habilidades y conocimientos que posee los cocineros
de la empresa como la rapidez en la preparación, conocen los procedimientos
básicos de inventario, aplican el orden y limpieza, cuenta con un buen paladar
y son proactivos.
 Hay una cultura fuerte en esta empresa porque hay una fuerte demanda de
trabajo duro, continuo y un verdadero compromiso en el desarrollo de los
procesos que se realizan de forma seguida, una detrás de otra para alcanzar el
objetivo de la empresa.
 Los valores que aplican todos los empleados de la empresa son interesantes y
agradables, se brinda la amabilidad y cortesía, hay responsabilidad y
puntualidad en las tareas diarias que se le otorga a cada trabajador.
 Los valores y las creencias de esta empresa se concretan por medio de
normas establecidas por los jefes, cuyo papel es establecer el comportamiento
correcto y efectivo. También son sostenidos por la mayoría de los empleados
de esta organización.

Conclusiones

 En esta empresa Grill Berna se establece una excelente cultura

organizacional por el desempeño, habilidades y conocimientos de todos los
trabajadores de las diferentes áreas de la empresa.
 En este restaurante se brinda calidad en el servicio de atención y en los
productos alimenticios que se otorgan a los clientes, cumpliendo con la
misión organizacional y fidelización en los clientes, socios, proveedores y
trabajadores.
 Se establece una cultura fuerte por la demanda de trabajo duro y verdadero
compromiso en la realización de las funciones diarias de cada empleado de
la empresa.
 Gracias a las características organizacionales que se aplican en esta
empresa, se están cumpliendo los objetivos de crecer el negocio y alcanzar
la visión estratégica establecida.
Fuente de trabajo

 GRILLBERNA, (2018)

Recuperado de: https://www.rest.com.pe/detalle/1808/grill-berna