Galletas con inulina y ciruelas desecadas

• Ingredientes 4 porciones
o 250 grs de harina
o 1 cda de bicarbonato de sodio
o 1 cda de leche en polvo dietética
o 1 cdita de sal
o 100 grs de inulina
o 150 grs de sucralosa
o Esencia de vainilla, cantidad suficiente
o 250 grs de margarina vegetal

• Preparación
o Mezcla la sucralosa y la margarina.
o Bate un poco.
o Añade las frutas desecadas, previamente cortadas en trozos pequeños.
o Agrega la esencia de vainilla.
o Agrega la harina junto al bicarbonato de sodio y la leche en polvo.
o Mezcla todos los ingredientes y forma uno o varios cilindros.
o Envuélvelos en papel film y colócalos en la nevera por 1 hora.
o Luego estira la masa y corta las galletas según la forma que más te agrade.
o Coloca las galletas en una placa para horno con papel enmantecado.
o Lleva a horno moderado por 20 minutos.

• Galletas con frutas y fibra

INGREDIENTES:

_260g......................Harina media fuerza ( W=220 )

_130g......................INULINA
_15g........................Leche en polvo 1% M.G.
_15g........................Impulsor
_3g..........................Sal
_150g......................Azúcar
_30g.......................Azúcar invertido
_250g.......................Margarina vegetal
_c.s..........................Extracto de vainilla
_150g......................Frutas confitadas ( ciruelas, pasas, manzana, naranja, etc..)

ELABORACIÓN:
_ Mezclamos el azúcar, el azúcar invertido y la margarina. Trabajarlo un poco en la
batidora con el utensilio pala, hasta blanquearlo un poco.
_ Añadimos las frutas que previamente hemos troceado muy pequeñitas y luego la vainilla.
_Añadimos la harina mezclada con la inulina, la leche en polvo, el impulsor y la sal.
_Mezclamos todo bien y hacemos unos cilindros de unos 4 cm de diámetro. Los
envolvemos en film y los metemos al frigorífico (ver foto) una hora aproximadamente para
que endurezca la masa y nos sea más fácil de trabajar.
_Una vez a endurecido la masa cortamos porciones de unos 3 cm de grosor (ver foto), las
 ponemos sobre la bandeja con papel de horno (ver foto) y las aplanamos con la mano (ver
foto)
_ Hornearlas a 190º unos 20 minutos aproximadamente.

Azúcar invertido
FORMULA:

Azúcar............................... 1 k
Agua................................. 300 ml
Ácido cítrico..................... 5 g
Bicarbonato sódico......... 5 g

– Procedimiento
-Calentar el agua
-A los 50º C añadir el azúcar.
-A los 80º C añadir el ácido cítrico.
-Enfriar.
-A los 65 grados añadir poco a poco el bicarbonato de sodio disuelto en un poco de agua.
-Enfriar.
-Conservar a temperatura ambiente.

Harina de soja

Ingredientes:
-Soja em grãos escolhidos e sem lavar.

Modo de preparo:
-Adicionar a soja em água fervente, conforme descrito para o extrato de soja "leite de soja", e
cozinhar por cinco minutos.
-Escorrer bem os grãos e colocá-los para secar sobre um pano de algodão limpo e seco ou sobre
papel toalha, por cerca de uma hora.
-Torrar os grãos, no forno em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo sempre com o auxílio de
colher de pau (como para torrar amendoim).
-Triturar os grãos torrados no liquidificador ou em máquina de moer carne.
-Peneirar a farinha obtida, utilizando uma peneira fina e, guardá-la em vasilha seca e tampada.

BISCOITOS CASADINHOS

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de soja
- 250 g de margarina
- 1 xícara (café) de açúcar
- Mel ou geléia de frutas para rechear

Modo de preparo:

- Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar uma massa.
Abrir a massa com o auxílio de um rolo.
- Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em
temperatura média para assar.
- Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos.
- Esperar esfriar, passar mel ou geléia nas rodelas e uní-las uma a outra.

DULCE DE LECHE DE SOJA

Hervir un litro de leche de soja y reducir a la mitad. Agregar 2 tazas de azúcar, revolviendo para
que no se pegue. Continuar el hervor unos 10 minutos. Agregar una cucharada de maizena
disuelta en leche fría. Revolver continuamente y antes de retirar del fuego incorporar 1 cucharadita
de bicarbonato. Una vez frío agregar vainilla.

Alfajorcitos de Soja:

2 tazas de harina de soja cernada

3/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza de leche
1/2 taza de miel
2 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de manteca para el relleno

se tamizan los ingredientes secos. se agrega el aceite y con un tenedor o con la punta de los
dedos se mezcla con la harina. se añade la leche poco a poco en pequeñas porciones y se mezcla
con el tenedor hasta formar una masa suave. coloquese la masa sobre una tabla enharinada y
mezclara en pocos segundos. extiendase la masa con el grosor de1/2 pulgada y cortese los
alfajorcitos con una copa. se cocinan en una asadera sin engrasar en horno caliente durante
15 minutos. cuando estan listos se retiran del horno, se cortan por la mitad y se esparce en una
parte manteca y en la otra miel, se junta y se sirven.

Alfajores con soja

Ingredientes:

Masa:

• 120 gr. de harina común

• 30gr. soja integral precocida
• 65 gr. azúcar
• 35 gr. cacao ( amargo o dulce)
• 85 gr. manteca
• 1 huevo
• ½ cucharada de miel
• 1 cucharadita de polvo leudante
• vainilla
• 1 pizca de sal
• dulce de leche repostero cantidad necesaria

Cubierta:
 • Ácido acético gotas
• 200 gr. azúcar impalpable
• 2 claras

Mezclar bien todos los ingredientes secos y agregarles el huevo, vainilla , miel y la
manteca.Amasar hasta formar una masa. Dejar reposar en la heladera cubierta con un film.
Enharinar la mesada, estirar de un grosor no muy fino y cortar tapitas de la medida que se
quiera. Colocar en placas y llevar a un horno de aproximadamente 180ª por espacio de 15 a 20
minutos. Una vez frías unir las tapitas con dulce de leche y cubrir con el baño.

Cubierta: Unir los 3 ingredientes y bañar los alfajores.

RECETA DE HELADO DE AVENA:

ingredientes:

• 1 taza de avena (en seco)

• 1 vaso de claras

• Media taza de leche (soja)

• Vainilla

• Edulcorante

Se cuece 1 taza (en seco) de avena en una cacerola con bastante agua durante varios minutos,
para que el agua se ponga viscosa, se le añade un poco de vainilla y edulcoran te a gusto, ademas
1 vaso lleno de claras de huevo, para que le de mas cuerpo a la preparación. Se deja enfriar hasta
el siguiente día. Luego se vuelcan 2 tazas de esta preparación en un envase, media taza de agua,
media taza de leche (opcional) y unas cuantas claras batidas con edulcorante a gusto. Se revuelve
todo en el envase y se manda al congelador hasta que todo este helado. Del sabor se encargan
Uds. yo los hago de vainilla, café, café con vainilla, menta, melón, etc.

"Avena Helada ó Helado de Avena"

Ingredientes:

• 3 Cucharadas de Avena
• 2 Tazas de agua
• 2 Tazas de leche descremada
• 3 Claras de huevo
• Una Pizca de sal
• Miel de Abejas al gusto
• Ralladura de Naranja

Preparación:

Mezcle tres cucharadas de avena con dos tazas de agua, échele una pizca de sal y ponga a fuego
lento revolviendo continuamente. Al empezar a hervir agregue dos tazas de leche. Agregue canela
y miel de abejas al gusto. Deje hervir unos minutos, cuele y ponga en la nevera luego de que se
enfríe. Hacer un merengue de claras de huevo a punto de nieve con la batidora y agregarle un hilo
de miel, servir sobre la copa de avena helada y decorar con la ralladura de naranja por encima del
merengue de claras.
Servidos!

Helado de Mango con leche de soja

Ingredientes:
2 mangos pelados y sin hueso
2 tazas de leche de soya
1 cucharada grande de uva pasa (opcional)

Preparación:
Pele los mangos, dejando sólo la pulpa en trozos pequeños de 1 a 2 cm. Déjelos dentro de una
bolsa en el congelador durante la noche (o por 4 horas mínimo)

Una vez congelados los trozos, viértalos con la leche de soya en una licuadora de preferencia
robusta.

Agregue las uvas pasa (para agregar sabor dulce). Tape bien la licuadora y licúe por 1 minuto.