artículo

Resumen de

científico

Baseline for consumer food safety knowledge

and behaviour in Canada

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■ Este estudio se rea
lizo por el mal ma
preparación de los ali nejo de los aliment
os que puede ocur
■ Las enfermedades
mentos, manipulació
n y almacenamiento
entéricas de orige .
rir durante la
importante de salud n alimentario sigue
n siendo un prob
■ Se estima que hay
en Canadá y en todo
4 millones de episo
el mundo. lema muy
adquiridas en el pa dios de enfermeda
ís en Canadá, con des transmitidas po
un a enfermedad gastr r alimentos y
aproximadamente$ ointestinal aguda
3.7 mil millones anua que cuesta
les

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A Q UÉ SE
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er una línea de base de las prácticas de

Los objetivos de este estudio son: establec ;
de los consumidores domésticos en Canadá
manipulación de la seguridad alimentaria de
de las prácticas de seguridad alimentaria
identificar las lagunas en el conocimiento
es para futuras investigaciones.
los consumidores; y hacer recomendacion

LLEVÓ
¿CÓMO SE

A CABO EL

ESTUDIO?

¿DE QUÉ T
RATA
Se hizo una búsqueda
sistemática extensa de
publicaciones y se realizó EL ESTUDIO
?
literatura gris (incluyendo
POR) para localizar relevan
tes investigación sobre Comprender las prácticas
seguridad alimentaria de seguridad alimentaria
de los consumidores. consumidores es útil de los
Búsquedas electrónicas para reducir las enferm
de computadora. El transmitidas por los alim edades
algoritmo de búsqueda entos. Se realizó una bús
fue compuesto por bibliográfica sistemática par queda
combinaciones de términ a establecer una línea de
las prácticas de seguridad base de
os de consumo y términos alimentaria de los consum
de comportamiento. Canadá, identificar las lag idores en
unas en la investigación
recomendaciones para futu y hacer
ras investigaciones. Hasta
este es el primer estudio que la fecha,
examina poblaciones canadie
que recopila resultados de nses
encuestas que miden las
de seguridad alimentaria prácticas
de los consumidores a
publicaciones revisadas partir de
por pares y de info
investigación de opinión rmes de
pública no revisados por
búsqueda encontró 26 pub pares. La
licaciones canadienses de
2011. Las preguntas cubrier 1998 a
on la frecuencia de prepar
los alimentos, las fuente ación de
s de información sobre la
alimentaria, la confianza seguridad
del consumidor y la resp
asignada en la seguridad onsabilidad
alimentaria, la conciencia
seguridad alimentaria, sobre la
el conocimiento de los
alimentos de alto ries grupos y
go, y experiencia per
enfermedades transmitida sonal con
s por alimentos.®Programa
.

¿CUÁLES
FUERON

LOS PRINC
IPAL ES

RESULTAD
OS?

SON LAS
¿CUÁLES

L
IONES DE
CONCLUS

ESTUDIO?

cia general
En general, existe una buena concien
entre los
sobre la seguridad alimentaria
indica que
consumidores canadienses, lo que
oras y más
quedan áreas que necesitan mej
Educación sobre seguridad
educación.
aumentar el
alimentaria. Las campañas deben
de alto riesgo
conocimiento sobre los alimentos
a grupos de
y educar personas que pertenecen
riesgo para
alto riesgo sobre su mayor
alimentos.
enfermedades transmitidas por
ser el mejor
Internet y las redes sociales parecen
ias para la
método para llegar a las audienc
educación en seguridad alimentaria.

BIBLIOGRAFÍA
Nesbitt, A., Thomas,k. , Marshall,B. , Snedeker, k. , Meleta, k.,Watson, B. y Bienefeld, M. (8 de Octubre de
2013).file:///C:/Users/Admin/Downloads/6.%20Baseline-for-consumer-food-safety-knowledge-and-behaviour-
in-canada%20(1).pdf