Diagrama Analítico de Proceso

A partir del diagrama de proceso de fabricación del producto Liverpool que hace parte del
portafolio de productos de la empresa VERSALAB S.A.S se puede evidenciar que actualmente
presenta 12 operaciones, 9 etapas de inspección, 0 esperas, 9 traslados o transporte y 0 de
almacenamiento en total, para identificar dichos procesos se hizo uso de la simbología de las
diferentes operaciones para plasmarla en la el diagrama de proceso relacionado más adelante; de
manera detallada en el diagrama se describen todos los procesos y su respectiva observación, en
la que se especifica lo concerniente a cada paso del proceso, en este se observara que variables
como cantidad, distancia (m) y tiempo en (min) en este aspecto se observó que se recorren 29
metros y se consumen 36.51 (H/H) en la fabricación del Liverpool.
DIAGRAMA ANALÍTICO DEL Operario / Material / Equipo
PROCESO
Diagrama no. Hoja: de Resumen
Producto: Liverprot Actividad Actual Propuesto Economía

Operación 12
Inspección 9
Actividad: Fabricación de Liverprot Espera 0
Transporte 9
Almacenamiento 0
Método: actual / propuesto Distancia (m) 29
Lugar: VERSALAB S.A.S Tiempo (H/H) 36.51
Operario (s): PRODUCCION Ficha no. Costo
Mano de obra
Compuesto por: Fecha:
Material
Aprobado por: Fecha:
TOTAL

Distancia
Tiempo Actividad OBSERVACIONES
DESCRIPCIÓN Cantidad
(m)
(min)

Revisar que estén completos todos

Recepción de materias primas 01 1 1
los insumos.

Verificar que sea agua limpia y

Llenar agua al balde hasta llenarlo 01 1 0.57
llenarlo hasta el punto indicado

Tener cuidado de no regar agua

Introducir agua 01 1 0.15
fuera del recipiente

Cuadrar homogeneizador 01 - 0.82 Rectificar homogeneizador

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Agregar primer Ingrediente 01 1 0.19
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Agregar segundo ingrediente 01 1 0.16
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Agregar tercer ingrediente 01 1 0.22
cantidades correctas sin
desperdicios
 Tener precaución de agregar el
ingrediente correcto en las
Agregar cuarto ingrediente 01 1 0.55
cantidades correctas sin
desperdicios

Agregar cantidad indicada de agua

Agregar agua 01 1 0.13
en el recipiente

Demora por un imprevisto 01 - 1

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Sexto ingrediente 01 1 0.78
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Agregar sexto ingrediente 01 1 0.33
cantidades correctas sin
desperdicios

Disolver correctamente los

Mezclar 01 1 1 ingredientes para que la mezcla
sea homogénea

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Introducir nuevamente sexto ingrediente 01 1 0.05
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Agregar séptimo ingrediente 01 1 0.25
cantidades correctas sin
desperdicios

Disolver correctamente los

Mezclar 01 1 3.50 ingredientes para que la mezcla
sea homogénea

Disolver correctamente los

Disolver ingrediente 7 01 1 3.45 ingredientes para que la mezcla
sea homogénea

Rectificar que la medida sea la

medición Gotero 01 1 1.2
correcta

Disolver correctamente los

Disolución y mezcla del componente de cambio
01 1 5 ingredientes para que la mezcla
de pesaje e introducción
sea homogénea

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Agregar noveno ingrediente 01 1 0.33
cantidades correctas sin
desperdicios

Disolver correctamente los

Mezclar 01 1 4.24 ingredientes para que la mezcla
sea homogénea

Disolver correctamente los

Mezclado de la máquina 01 1 3.06 ingredientes para que la mezcla
sea homogénea

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
Agregar decimo ingrediente bolsa 1 01 1 0.52
cantidades correctas sin
desperdicios
 Tener precaución de agregar la
Agregar Bolsa 2 01 1 0.56 bolsa correcta en las cantidades
correctas sin desperdicios

Tener precaución de agregar la

Agregar bolsa 3 01 1 0.71 bolsa correcta en las cantidades
correctas sin desperdicios

Tener precaución de agregar la

Agregar bolsa 4 01 1 0.38 bolsa correcta en las cantidades
correctas sin desperdicios

Disolver correctamente los

Mezcla Operario 01 1 2.49 ingredientes para que la mezcla
sea homogénea

Tener cuidado de agregar la

Agregar sabor a carne 01 1 0.36
cantidad correcta

Disolver correctamente los

Mezcla final 01 1 3.06 ingredientes para que la mezcla
sea homogénea

Verificar que toda la mezcla sea

Verificar que la mezcla esta homogénea 01 - 0.45
homogénea

TOTAL 30 29 36.51 12 9 0 9 0

DEFINICION DEL PROBLEMA

Durante las visitas a la fábrica de VERSALAB se ha notado que hay algunas falencias que se podrían
arreglar fácilmente ya que es simplemente un tema de orden y planeación previa. Una de ellas es
el alistamiento de las materias primas en el área de pesaje y acondicionamiento antes de iniciar
cada proceso de producción debido a que en repetidas ocasiones se tuvo que detener el proceso
ya que hacia falta un ingrediente y debían parar hasta que alguien iba a traerlo para así poder
continuar, esta falla es la mas repetitiva lo cual la convierte en la causa principal de los retrasos
que se presentan en la producción ya que en esta parte se evidencio que a pesar de que los
operarios cuentan con una guía para la realización de cada proceso estos no son lo
suficientemente ordenados para seguirla tal cual y el proceso termina variando un poco del que
esta establecido. Esto también debido a los problemas de orden que se presentan en el área de
pesaje y acondicionamiento. Luego en el área de envasado se notó que la distribución del espacio
no es la más favorable ya que no mantiene una cadena de producción continua, sino que se ve
cortada en algunas ocasiones debido a que la distribución hace perder un poco la continuidad.
 Diagrama de Recorrido

En el diagrama de recorrido relacionado a la fabricación del producto liverprot de la empresa

VERSALAB S.A.S se evidencio que 6 pasos básicos según la información obtenida, dicho procesos
inicia en la recepción de las materias primas y empaques, el proceso de dispensación de los
insumos entre estos dos procesos se observa un movimiento de aparte de la operación de
recepción estos materiales son movidos al cuarto de separación y almacenado de insumos, de
donde posteriormente se trasladan a zona de fabricación y ocurren los procesos de
transformación de materias primas, luego de este se procede a mover el producto a proceso de
envasado en un cuarto movimiento y posteriormente es almacenado, para estar a disposición de
entrega del cliente con esto se reconocen 6 pasos básicos en el recorrido

4 3

13
10 3. Fabricación
4 Envasado
2
10
Solido

1
2
Liquido

6 5: Almacenamiento
1Recepción de Materias Primas y empaques

2 Dispensación – Solido o- liquido

3. Fabricación - 7
4. envasado
9
5. Almacenamiento
10 6: Entrega cl
6. Entrega a cliente

1
12
 Mobiliario Y equipo

1. Mesa de trabajo
2. Mesa de trabajo
3. Mesa de trabajo
4. Mesa de trabajo
5. Maq pesado
6. Refrigerador
7. Mesa Baja
8. Horno
9. Sellador
10. Banco giratorio con respaldo
11. Repisa para garrafón agua
12. Vitrina
13. Lavado

DIAGRAMA ANALÍTICO DEL Operario / Material / Equipo

PROCESO
Diagrama no. Hoja: de Resumen
Producto: Modergan NF Actividad Actual Propuesto Economía

Operación 16
Inspección 12
Actividad: Modergan NF Espera 5
Transporte 7
Almacenamiento 3
Método: actual / propuesto Distancia (m) 55
Lugar: Modergan NF Tiempo (H/H) 130.5
Operario (s): PRODUCCION Ficha no. Costo
Mano de obra
Compuesto por: Fecha:
Material
Aprobado por: Fecha:
TOTAL
DESCRIPCIÓN Cantidad Tiempo Actividad OBSERVACIONES
 Distancia
(min)
(m)

Llenar el tanque 1 para la mezcla con agua Revisar que la temperatura sea la
01 1 3.15
caliente adecuada

Primera Fase OLEOSA 01 0 0

1. Disolver componente A en el agua Tener cuidado de no regar

01 1 9.41
caliente del balde (muy viscoso) componente fuera del recipiente

Tener cuidado de no regar agua

2. Verter agua en el tanque 01 - 0.64
en el tanque.

Tener precaución de agregar el

3. Verter componente A disuelto en el ingrediente correcto en las
01 1 1.02
tanque 1 cantidades correctas sin
desperdicios

Se debe tener todos los

4. Demora 2 01 1 5.40 ingredientes listos para evitar
demoras

Disolver correctamente los

5. Disolver componente B en el agua
01 1 4.40 ingredientes para que la mezcla
caliente del balde (muy viscoso)
sea homogénea

6. Mientras tanto disolver vitamina E en Disolver correctamente los

el balde de agua caliente para luego 01 1 5.42 ingredientes para que la mezcla
verterla en el tanque sea homogénea

Tener precaución de agregar el

7. Verter el componente B disuelto en el ingrediente correcto en las
01 1 1.33
tanque 1 cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
8. Verter la vitamina E en el tanque 1 01 - 4.04
cantidades correctas sin
desperdicios

9. Mientras el tanque mezcla, inspección Verificar que la mezcla este

01 1 0.92
de solubilidad quedado homogénea

10. El tanque 1 mezcla hasta pasar la Verificar que el tanque no se

01 1 40.21
mezcla el tanque detenga

Tener precaución de no regar la

11. Pasar la mezcla al tanque 2 01 1 6.19
mezcla

FASE LIQUIDO 01 0 0

1. Se comienza a alistar el tanque 2 para Verificar que el alistamiento sea el

01 1 0.43
iniciar el proceso adecuado

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
2. Verter componente C en el tanque 2 01 1 0.41
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
3. Verter componente D en el tanque 2 01 1 0.96
cantidades correctas sin
desperdicios
 Tener precaución de agregar el
ingrediente correcto en las
4. Verter componente D en el tanque 2 01 1 0.92
cantidades correctas sin
desperdicios

Disolver correctamente los

5. Esperar a que se mezcle
01 1 2 ingredientes para que la mezcla
completamente el producto
sea homogénea

Verificar que la mezcla este

6. Inspección de producto 01 1 0.66
quedando bien

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
7. Componente F en el tanque 2 01 1 0.65
cantidades correctas sin
desperdicios

8. Tiempo muerto 01 1 100

Verificar que se este cumpliendo e

9. Inspección 01 1 1.12
proceso adecuadamente

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
10. Verter Componente 6 01 1 1.14
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
11. Verter Componente H 01 1 0.36
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
12. Verter Componente K 01 1 0.78
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
13. Verter Componente J 01 1 0.73
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener cuidado de agregar la

14. Verter Componente K 01 1 0.85
cantidad correcta

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
15. Verter Componente L 01 1 0.45
cantidades correctas sin
desperdicios

TERCERA FASE 01 - 0

Disolver correctamente los

1. Mezclar el líquido realizado por el
01 1 3.36 ingredientes para que la mezcla
operario con el componente M(azul)
sea homogénea

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
2. Verter esa mezcla en el tanque 2 01 1 1.41
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

3. Segunda mezcla liquida realizada por ingrediente correcto en las
01 1 1.17
los operarios componente N cantidades correctas sin
desperdicios
 Tener precaución de agregar el
ingrediente correcto en las
4. Verter esa mezcla liquida 01 1 0.16
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

5. Tercera mezcla liquida realizada por el ingrediente correcto en las
01 1 0.90
operario componente N cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
6. Verter esa mezcla liquida 01 1 0.18
cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de agregar el

7. Cuarta mezcla realizada por el ingrediente correcto en las
01 1 1.17
operario cantidades correctas sin
desperdicios

Tener precaución de no regar y

8. Verter esa mezcla 01 1 1.20
agregar la cantidad correcta

Tener precaución de no regar y

9. Verter agua en el tanque 01 1 0.25
agregar la cantidad correcta

Tener precaución de no regar y

10. Verter componente P en el tanque 01 1 0.28
agregar la cantidad correcta

Tener precaución de agregar el

ingrediente correcto en las
11. Entra la mezcla OLEOSA al tanque 2 01 1 6.19
cantidades correctas sin
desperdicios

12. Subir el mezclador 01 1 0.18

Tener precaución de agregar el

13. Verter agua en el tanque 2 hasta ingrediente correcto en las
01 1 2.31
alcanzar la cantidad solicitada cantidades correctas sin
desperdicios

14. Uso de una manguera para verter

01 1 8.59 Verificar que el agua sea estéril
agua estéril en el tanque

TOTAL 56 55 130.5 16 12 5 7 3

CRONOGRAMA