EL MAIZ

SU CULTIVO Y MANEJO
TEMA 3
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Introducción
▶ El maíz es el cereal de los pueblos y
culturas del continente americano.

▶ Las más antiguas civilizaciones de

América – desde los olmecas y
teotihuacanos en Mesoamérica, hasta
los incas y quechuas en la región
andina de Sudamérica – estuvieron
acompañadas en su desarrollo por esta
planta.
 Introducción
▶Es un cultivo muy remoto de unos
7,000 a 10.000 años de antigüedad.
▶ Hoy día su cultivo está muy
difuminado por todo el mundo y
en especial en Europa donde
ocupa una posición muy elevada.
Razones de su popularidad
▶Su alto rendimiento
▶Su contenido de nutrientes en
forma concentrada
▶Su fácil transporte
▶Es fácil de cosechar
▶Diversidad de variedades
 Origen

▶Se mencionan dos lugares como

originarios de este cereal: los valles
altos del Perú, Ecuador y Bolivia y
la región del sur de México y
América Central.
 Distribución Geográfica
▶ El maíz es un cereal que se encuentra
ampliamente distribuido, es cultivado
desde el nivel del mar hasta altitudes
de
4.000 msnm
▶ Actualmente es uno de los cereales más
cultivados, siendo las principales zonas
de cultivo Estados Unidos, América
Central, Argentina, Brasil, Europa, China,
África del Sur é Indonesia.
 Antecedentes Históricos
▶ La evidencia más antigua del maíz
como alimento humano proviene de
algunos lugares arqueológicos en
México donde algunas pequeñas
mazorcas de maíz estimadas en más
de 5.000 años de antigüedad fueron
encontradas en cuevas de los
habitantes primitivos
Antecedentes Históricos
▶ Era el principal alimento de los
indígenas cuando se descubrió el
Continente Americano.

▶ Se considera que fue una de las

primeras plantas cultivadas por los
indígenas entre 7.000 y 10.000 años
antes del arribo del hombre blanco
a América.
 Importancia del maíz
▶ El maíz es el cereal que más
importancia ha tenido en varios
sectores de la economía a escala
mundial durante el siglo XX y en los
inicios del XXI.
▶ Junto con el trigo y el arroz,
constituyen los tres principales cultivos
cerealeros del mundo
 Importancia del maíz

▶ El maíz ha sido y sigue siendo un factor

de sobrevivencia para los campesinos
e indígenas que habitan en la mayoría
de los países del continente
americano por su destacado valor
como fuente de alimento para la
población
 Importancia del maíz

▶ En los países industrializados, en

cambio, el maíz se utiliza
principalmente como forraje, materia
prima para la producción de
alimentos procesados y,
recientemente, para la producción
de etanol.
Producción :

▶A nivel mundial …………….

▶A nivel nacional ……………

▶A nivel regional ……………..

Zonas productoras

▶En Bolivia …………….

▶En Tarija ………………

Clasificación Taxonómica
▶ Familia : Gramíneas
▶ Sub. Familia : Panicoideas
▶ Tribu : Maydeas
▶ Género : Zea
▶ Especie : Mays
▶ Variedad : IBTA Erquis 2
: Waltaco
: Punateño
Clasificación Agrícola
▶Zea mays indurata o maíz
cristalino duro.
▶Zeamays indentata o maíz
dentado.
▶Zea mays sacharata o maíz
dulce
Clasificación Agrícola
▶Zea mays amiláceo o maíz
harinoso,
▶Zea mays everta o maíz
reventón
▶Zea mays tunicata o maíz
tunicado
▶Zea mays ceratina o maíz
ceroso.
 Descripción botánica

▶ Presenta una planta de gran

vigor, cuyas raíces fasciculadas
poseen una gran potencia y un
rápido desarrollo alcanzando
profundidades que varían desde
pocos centímetros hasta un
metro
 Raíces
▶Las raíces son fasciculadas y su
misión es la de aportar un perfecto
anclaje a la planta. En algunos
casos sobresalen unos nudos de las
raíces a nivel del suelo y suele ocurrir
en aquellas raíces secundarias o
adventicias.
 Tallo
▶El tallo central es un eje que
alcanza a menudo los 4 metros de
altura, formado por nudos y
entrenudos cuyo número y
longitud varían notablemente.
 Tallo
La parte inferior y subterránea del
tallo, llamada corona, tiene
entrenudos muy cortos de los que
salen las raíces principales y los
tallos o brotes laterales.
Hojas
Similares a las de otras gramíneas
y constan de vaina, cuello y
lámina.
 Hojas

La lámina es una banda angosta y delgada

Que termina en un ápice muy agudo.
El nervio central bien desarrollado, prominente
en el envés y cóncavo en el lado superior.
 Inflorescencia

El maíz es planta monoica con

inflorescencia masculina y femenina
separadas dentro de la misma
planta.
Las flores masculinas
▶Aparecen en la extremidad del
tallo, agrupadas en
panículas o penachos, de
coloración amarilla que posee
una cantidad elevada de polen
con 20 a 25 millones de granos
 Flores femeninas
Aparecen en las axilas
de algunas hojas y están
agrupadas en una
espiga compacta
protegida por las
hojas transformadas.
Fruto

▶ Llamado también mazorca consta de

una parte central llamada zuro
(marlo), donde se adhieren los granos
de maíz en número variado por cada
mazorca, representa del 15 al 30% del
peso de la espiga
Ciclo vegetativo del maíz

▶El ciclo vegetativo del maíz

oscila entre 100 y 200 días y
está sujeto a la variedad y a las
condiciones agroecológicas y
climáticas predominantes.
 Requerimientos edafoclimaticos

Clima:
El maíz requiere suficiente Tº y
adecuada humedad, desde la
siembra hasta el final de la floración.
Tº óptima promedio :18 a 20 ºC
Precipitación promedio: 700 mm.
Suelos
Suelos franco arenosos y
franco-arcillosos, bien drenados
aireados y profundos con un
buen contenido de materia
orgánica.
El cultivo del maíz
Preparación del terreno:
En la región de los Valles, se
la realiza durante las primeras
lluvias con dos pasadas de
arado, para dejar al suelo suelto,
aireado y mullido.
Siembra
Condiciones fundamentales para
una buena siembra:
 Suelo bien preparado
 Semilla de buena calidad
 Suelo con suficiente humedad
Épocas de siembra
▶Asociadas a la disponibilidad
de humedad en el suelo, y el
objetivo del cultivo (choclo,
grano, semilla o forraje)
▶La época de siembra a nivel
nacional es entre octubre a
diciembre, principalmente en
las zonas en las que se cultiva
en tiempo de lluvias,
Densidad de siembra

Es variable, depende de los

factores:
▶Fertilidadnatural del suelo
▶La variedad a sembrarse
▶Sistema de cultivo
▶Objeto del cultivo
Densidad de plantación
ideal

▶45000 a 60000 plantas/Ha.

Espaciamientos:
0,75 X 0,50 ( 2 plantas/golpe)
0,60 X 0,30 (1 planta/golpe)
Fertilización
Una adecuada y oportuna fertilización
al cultivo de maíz garantiza buenos
rendimientos.
Se recomienda realizar dos abonamientos:
A la siembra y al aporque
 Labores culturales
Raleo:
Se realiza con la finalidad de lograr
la densidad de plantación deseada.
Consiste en extraer las plantas que
exceden, seleccionando las más
débiles, o deformes.
Deshierbes
Se realizan a los 20 a 30 días después
de la germinación, con herramientas
manuales (azadas) o bien con
cultivadoras.
Carpida

Consiste en ablandar o remover

el área circundante a la planta y
simultáneamente ir eliminando
las malezas del cultivo.
Aporque
Labranza indispensable en el cultivo
del maíz. Consiste en voltear la
tierra del camellón de los surcos
sobre la base del tallo de la planta,
cuando ésta tiene una altura de 40
cm.
Funciones del aporque
 Favorece un mayor anclaje de
la planta al suelo, evitando el
vuelco por acción del viento.
 Remueve el terreno
 Sirve para la aplicación de abonos
 Mejor control de malezas
Control de plagas
y enfermedades
▶ Plagas de mayor incidencia a nivel
regional y nacional

▶ Enfermedades
Cosecha
▶ Para choclo se cosecha cuando la
mazorca ha llenado completamente
y los granos se encuentran lechosos y
tiernos.

▶ Para grano seco se cosecha cuando

la planta está casi seca, la cosecha
puede ser manual o mecanizada.
Secado
Práctica muy importante en el maíz.
Consiste en secar al sol hasta que el
Grano alcance una humedad del 14 al
16% para evitar daños sobre todo en el
desgrane.
Almacenamiento
▶ Las condiciones de almacenamiento
son determinantes en la calidad del
grano almacenado.
▶ Los insectos, hongos, ácaros, roedores
y pájaros son los principales
patógenos que atacan los granos
almacenados.