Universidad de Tecnológica de Pereira - UTP

Ingeniería en Procesos Agroindustriales

Bioprocesos
Profesor: Jorge Iván Quintero S.

Primer Examen Parcial

Pereira, 02/08/2021

Para la obtención de un nuevo inóculo de microorganismos para la fermentación de residuos agroindustriales es

importante la concentración de acido láctico y la población, en la empresa BIOAGRO se han desarrollado
investigaciones donde se han sugerido 3 medios de cultivo diferentes para obtención del inóculo. Las cinéticas
de fermentación presentaron las siguientes características:

Medio No. 1
Tiempo Recuento en placa Concentración de Ácido láctico
UFC/ml azúcares totales (g/l) g/l
0 1,7 x108 59,23 2,01
3 1,9 x108 53,99 2,98
6 2,3 x108 56,30 4,22
9 2,7 x108 56,91 5,04
12 3,2 x108 57,89 6,85
15 3,8 x108 57,52 8,12
18 4,2 x108 59,11 10,05
21 4,1 x108 58,13 11,32
24 2,8 x108 55,94 12,88

Medio No. 2
Tiempo Recuento en placa Concentración de Ácido láctico
UFC/ml azúcares totales (g/l)
0 5,3 x 108 18,63 2,37
4 1,1 x 109 16,66 7,95
8 1,6 x 109 14,52 14,15
12 2,0 x 109 12,26 21,46
16 2,5 x 109 10,41 28,18
20 2,7 x 109 8,66 33,19
24 2,7 x 109 7,43 35,83

Medio No. 3
Tiempo Recuento en placa Concentración de Ácido láctico
UFC/ml azúcares totales (g/l)
0 4,9 x108 127,07 12,18
3 4,5 x108 138,40 10,72
5 4,1 x108 130,40 14,88
9 7,7 x108 142,40 22,64
12 1,2 x109 125,07 29,74
15 1,6 x109 155,73 33,68
18 1,5 x109 135,73 36,51
21 1,7 x109 127,07 36,91
24 1,4 x109 119,07 39,34
Es necesario determinar:

 Medio óptimo para la fermentación (teniendo en cuenta crecimiento y la concentración de ácido láctico)

 Características del microorganismo durante la fermentación:

 tasa especifica de crecimiento(μ),

 tiempo de duplicación (td),

 tasa específica de de formación de producto (q p),

 tasa especifica de utilización de sustrato (q s),

 rendimiento en producción de biomasa (Y),

 rendimiento en producto (YP/S),

 productividad (P), (considere un tiempo de preparación entre 2 y 4 horas)