Restaurante Bello Santander.

Erika Julyeth Alvarez Roa – Luz Angelica Calderón Guerrero

El restaurante Bello Santander abre sus puertas para ofrecer los mejores platos típicos de nuestro
departamento a un excelente precio. Este maravilloso lugar cuenta con un menú que contiene desde
mute, carne oreada, tamal, hormigas culonas, cabro y pepitoria hasta bebidas y dulces
representativos de nuestra región.

Con la apertura de este restaurante se busca proporcionar un servicio de excelente calidad donde los
clientes puedan pasar momentos agradables con su familia, amigos o atender reuniones de negocio
disfrutando de nuestras zonas de recreación.

Su variable diferencial entre la competencia es el estilo del establecimiento ubicado en la ciudad de

Bucaramanga, dado que será un espacio donde se pueda apreciar cada una de las cosas que nos
caracterizan, como la música, los instrumentos y nuestros trajes típicos, los cuales serán portados por
cada uno de los empleados del restaurante. Esto se hace con el fin de crear un espacio agradable
para los clientes donde puedan tomar sus mejores fotografías y a su vez dar a conocer nuestras
tradiciones a los clientes que nos visitan desde otras ciudades del país o el exterior.
Proceso de compra.

Línea telefónica.

1) . En primer lugar, el cliente se contactará con el operador encargado de tomar su orden

y de verificar que los productos que requiera el cliente se encuentren disponibles.
2) Una vez el cliente confirme su pedido se generará una orden de compra y se le dará un
tiempo de espera de su pedido de aproximadamente 20 minutos dependiendo de la
zona donde se encuentre.
3) La orden será llevada a la cocina donde el personal se encargará de realizar el
respectivo empaque, este será con platos desechables y una caja de cartón
perfectamente sellada para garantizar la calidad del producto.
4) El repartidor será el responsable de llevar el pedido al cliente en el menor tiempo
posible, utilizando como medio de transporte una motocicleta.
5) Una vez el repartidor entregue el domicilio el cliente tendrá que cancelarlo y a su vez
firmar un comprobante que confirme que recibió su pedido.

Establecimiento.
1) Los meseros serán los encargados de asignar la mesa a los clientes y de tomar la orden
2) Una vez el mesero confirme la orden se llevará a cocina donde se prepararán los platos
para ser servidos en un tiempo aproximado de 10 minutos.
3) Una vez listos los platos el mesero los llevara a los clientes.
4) Finalmente, los clientes tendrán que cancelar su pedido en la caja en efectivo o tarjeta.

Logística de almacenamiento.

Teniendo en cuenta que las materias primas y los equipos requeridos para el funcionamiento
del restaurante cuentan con diferentes características, su proceso de almacenamiento se hará
de la siguiente forma:

 En primer lugar, es necesario depositar las verduras en un recipiente limpio donde debe
estar completamente sellado para evitar el ingreso de sustancias que puedan afectar su
conservación. Luego, se almacenarán en un refrigerador a 10°C
 Para las legumbres no es necesario mantener una cadena de frio, por esta razón
es importante considerar que una forma de reducir costos en almacenamiento es
utilizar estantes, donde se clasifique cada producto y se establezca su ubicación
con el fin de reducir tiempos muertos en la búsqueda de los alimentos y a su vez
evitar que algún producto se dañe.
  Para el almacenamiento de bebidas como gaseosas y cervezas es necesario contar
con un lugar fresco ya que estos productos se pueden conservar a temperatura
ambiente. Sin embargo, es importante mencionar que lo ideal seria mantener
estas bebidas en un refrigerador para el consumo inmediato de los clientes. En el
caso de la chica, el masato y el guarapo es necesario mantenerlos en un
refrigerador, esto ayudara a conservarlos por mas tiempo.

 Para el almacenamiento de elementos como platos, vasos y cubiertos se dispondrá

de un armario donde se organizarán de manera segura. De igual forma se
almacenarán las ollas y recipientes requeridos en la cocina.
Logística de distribución.
Los canales de distribución de nuestro restaurante bello Santander al área
metropolitana de la ciudad de Bucaramanga, será por medio de domiciliarios que
se movilizaran en motocicletas. Es importante mencionar que el cliente debe
cancelar el costo del domicilio y este dependerá del lugar donde se encuentre.

 Bucaramanga: Se dispondrá de 8 domiciliarios los cuales serán enviados

dependiendo de las ordenes que se reciban, de esta forma se crearán
rutas de entrega que permitan ahorrar tiempo en su recorrido.
Norte: $6.000
Sur: $5.000
El restaurante no
Oriente: $ 3.000
tendrá servicio a
Occidente: $ 4.000 domicilio en municipios
como Lebrija y
Piedecuesta debido a
 Girón
su extenso recorrido.
La tarifa para este municipio será de $5.000

¿Cómo puede ayudar la logística a lograr la variable diferencial?