FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL ACADEMICA DE ADMINISTRACIÓN

AREA:
Marketing

DOCENTE:
Linares Cazola José German

TEMA:
Lanzamiento de un nuevo producto “Manjares andinos Dulce Peru”
INTEGRANTES:
Coll Cardenas, Lizbeth
Diaz huiñac, Mayte
Caldas cabrera, antonella
Mantilla Velaochaga, Laura
Regalo castillo, corina
Quispe Pizarro, Stalin (Ing. Industrial)
Valdivieso Barrera, Briggitte (Ing. Industrial)

Nº DE TRABAJO:
Semana 14
TURNO:
Mañana(lunes)
AULA:
405
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto llamado Manjares andinos “Dulce Perú” es un nuevo producto
alimenticio. Está compuesto básicamente por leche, papa, azúcar y huevos mezclados en
proporciones específicas.
La idea de este proyecto surgió a raíz de la pobre nutrición de los niños y jóvenes, lo cual nos
motivó a buscar un nuevo producto que les gustara y alimentara. El mousse es uno de ellos,
pero por sí solo no es nutritivo, así que elaborarlo con papa sí lo es y agradable a la misma vez.
La papa es el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo, después del arroz, el maíz
y el trigo. Es el que aporta mayor cantidad de carbohidratos a la dieta de millones de personas
en los países en desarrollo.
En el Perú, la papa es el principal cultivo en superficie sembrada y representa el 25% del PBI
agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona Andina y es producido por 600 mil
pequeñas unidades agrarias. De las 5000 variedades de papa que se cultivan el mundo,
alrededor de 4000 se encuentran en el Perú. Contienen en 100 gramos, 78 gr. de humedad y
18,5 gr. de almidón, son ricas en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg), y ayudan a aliviar los
efectos de algunas enfermedades como el escorbuto, tuberculosis, sarampión y disentería.
Debido a su importancia, las Naciones Unidas (ONU) ha proclamado el 2008 como el Año
Internacional de la Papa (AIP). La ONU destaca que la papa es un alimento de primera
necesidad en la dieta de la población mundial, y el papel que ella puede cumplir para
proporcionar seguridad alimentaria y erradicar la pobreza. En la actualidad, la papa es el
cultivo de raíces y tubérculos más importante del mundo. Se siembra en más de 125 países y
más de un billón de personas alrededor del mundo la consumen.
Se ha convertido en la mejor fuente de carbohidratos de la dieta de los pobladores de muchos
países en desarrollo.
La biodiversidad de las papas se aprecia fácilmente al admirar la fantástica variedad de formas,
colores y sabores que presentan los tubérculos, con todas estas propiedades de la papa y
viendo que en el Perú hay ciertos poblados donde no hay muchos recursos es donde surge
esta idea de elaborar un dulce de que además de ser muy nutritivo, tiene un buen sabor; es
por ello que, a continuación detallaremos cómo elaborar este dulce.

I. Análisis de la problemática de mercado a resolver

1.1. Necesidades

Que el producto marque la diferencia con los demás productos del mismo sector y rubro.
Y que ofrezca aparte un dulce, en el cual el consumidor obtenga azúcar para su cuerpo de
la misma manera también brinde calidad y un buen en sabor que lo diferencie de los
demás. Ya que las empresas de dulces hoy en día no se enfocan tanto en lo nutritivo y
natural, es por ellos que nos enfocamos en lo nutritivo presentarlo a los clientes y al
mercado un manjar andino que solo nos satisfagan el deseo del dulce sino también que
nutra al que consume, por ello lanzamos el nuevo producto que es manjar andino.

1.2. Deseos

Disfrutar un producto (dulce) con un valor nutritivo para su salud y con ello el consumidor
se sienta identificado es decir, que los consumidores perciban sentimientos únicos y que
también el producto brindado sea rico para el paladar del cliente, nutriéndoles.

1.3. Expectativas

Que el producto brindado sea un producto sea agradable para el consumidor y el precio
que se le otorgara al producto sea accesible para el consumidor y así lograr que nuestro
producto sea reconocido por sabor único y la calidad nutritiva.

1.4. Proceso de producción

1.4.1. Ingredientes

 ½ Kilo de papa amarilla

 1 Tarro de leche evaporada
 1 ½ de taza de azúcar blanca
 1 Cucharada de esencia de vainilla
 1 Cucharada de mantequilla sin sal
 1 Copa de vino dulce
 1 Cucharada de canela en polvo
 5 Cavos de olor
 3 Yemas de huevo
 CMC

1.4.2. Proceso de elaboración

1.4.2.1. Recepción de materia prima:

Se recepciona todos los ingredientes que se empleara para la producción de

manjar: papa, la leche, azúcar, vainilla, mantequilla, clavo de olor, canela, huevos y
cmc; teniendo todos los ingredientes pasamos al siguiente proceso.

1.4.2.2. Lavado:

En este proceso la papa es lavada con el objetivo de eliminar todas las impurezas
que este pueda tener, para evitar cualquier problema.

1.4.2.3. Sancochado de papa:

Como parámetro principal de este proceso, es importante saber que la papa debe
ser Peruanita ya que después de lavado esta se les pone en la olla con agua para
que estas sancochen, una media hora o dependiendo.

1.4.2.4. Pelado y aplastado de papas:

Terminado de sancochar la papa dejar enfriar uno 10 minutos para empezar a

pelarlos; una vez pelado empezamos aplastar la papa en este proceso es
conveniente que la papa sea arenosa así tendrás más facilidad de aplastarlo sin
dejar grumos, ya que esto puede afectar a los siguientes procesos.

1.4.2.5. Adición de insumos:

Colocamos ya las papas aplastadas a una olla y adicionamos la leche lento y

moviendo para que estos no se formen grumos una vez disuelta la papa con la
leche, agregamos el azúcar una taza y media lento y también moviendo con el
objetivo que este se disuelva para que ya tenga el sabor dulce, una vez terminada
de hacer eso se le adiciona una cucharada de canela en polvo y 5 clavos de olor.

1.4.2.6. Poner al fuego:

Hecho lo anterior y disuelta todo el ingrediente lo llevamos a la cocina a fuego lento

para que esta valla tomando punto y no se queme.

1.4.2.7. Colado:

Una vez que esté tomando forma se pasa a otra olla, pasándolo antes por un
colador para así quitarle todos los grumos existentes

1.4.2.8. Adición de insumos:

 Ya en la cocina siempre con fuego lento para evitar que se queme, se le hecha la
cucharadita de esencia de vainilla para que este le dé un toque de sabor, luego
movemos y agregamos las yemas de huevo uno por uno esto es para darle más
consistencia al manjar, echamos el vino, la mantequilla sin sal, y el cmc, esto se
utiliza en caso el manjar este muy liquida para darle un poco de espesor; una vez
agregado todos los ingrediente moverlas hasta que esté listo.

1.4.2.9. Envasado:

Finalmente sacar del fuego y colar para evitar imperfecciones, antes de ponerlo en
el frasco, una vez hecho eso echamos al frasco en baño maría y lo cerramos
correctamente.

1.4.2.10. Pasteurizado:

Al tapar la tapa en el frasco se forma el vacío respectivo, después se procede a

pasteurizar (100° C), esto se hace con el fin de eliminar por completo cualquier
microbio que se haiga quedado.

1.4.2.11. Etiquetado:

Luego se para a etiquetar el frasco ya pasteurizado y está listo para salir al mercado

1.4.3. Diagrama de operación de procesos

Vainilla Huevos Mantequilla Azúcar Leche Papa

Recepción Recepción 10 Recepción Recepción Recepción 1 Recepción de

12 11 6 5
de M.P. de M.P. de M.P. de M.P. M.P.

Medir taza y
2 Lavado
2-7 media

1 Sancochado

3 Pelado

1-4
Aplanado

Adición de insumos a
8
la olla

2 Poner al fuego

9 Colado

13 Adición de insumos

3 Esperar

13 Retirar del fuego

14 Envasar

15 Etiquetar
II. Determinación del mercado objetivo

2.1. Segmentación del mercado

Producto terminado
 Los manjares son productos hechos con productos andinos; vamos a segmentar
nuestro producto demográficamente, geográficamente y Psicográfica.

2.1.1. Segmentación geográfica:

El mercado que abarcaremos está enfocado en la ciudad de Nuevo Chimbote para

personas con una necesidad de consumir dulce. Se ha elegido esta población por el
motivo que es donde se evaluó la necesidad de una golosina nutritiva mediante las
encuestas realizadas por los integrantes del grupo.

2.1.2. Segmentación demográfica:

2.1.2.1. Sexo:
El producto es para hombres y mujeres que comen cosas nutritivas que es el
30% de la población de nuevo Chimbote. Las cuales en la encuesta salieron que
el 36% era hombre y el 64% hombre.
2.1.2.2. Edad:
Es para hombres y mujeres que puedan consumir nuestro producto pero que
cuenten con la suficiente economía del valor de nuestro producto para que lo
puedan adquirir. En nuestro mercado el sergmento determino fue jóvenes de
edades de 15 a 25 y de 26 a 37.
2.1.2.3. Ingreso
Está basado con un nivel socioeconómico de clase media y clase baja, de
ingresos de 500 a 1000 y de 1001 a 1501 porque el precio es accesible para
ambas clases socioeconómicas pues es s/.7.50 el precio por unidad de los
manjares andinos de papa y de crema de alverja.

2.1.3. Segmentación Psicográfica:

2.1.3.1. Estilo de Vida:

El producto que ofrecemos es para personas que más que un dulce buscan
también un valor agregado como es las vitaminas y proteínas que ofrecen los
productos andinos. Son personas que les gusta comer cosas nutritivas favorables
para su salud.

2.1.3.2. Personalidad:
 Nuestros clientes son de personalidad estables y seguros de sí mismos pues no
varían su alimentación por el lado externo y son de comer cosas nutritivas y de
gran sabor para vivir saludables.

2.2. Segmentos determinados

Los majares “Dulce Perú” se desenvolverán en el macro-segmento de productos de

repostería artesanal, en el mercado de Nuevo Chimbote, para consumo personal. Nos
enfocaremos hacia un micro-segmento compuesto por hombres y mujeres, de todo tipo
de edades, con un nivel socioeconómico medio-alto y amante del dulce. Como negocio
nos enfocaremos a personas que buscan productos innovadores, finos y exclusivos que
expresen sus sentimientos en ocasiones especiales. Por ende les presentamos a
nuestros consumidores un dulce rico y nutritivo que esté apto para la población.

2.3. Características del mercado

2.3.1. Mercadotecnia

Dulce Perú usará una propaganda para asi lograr convencer a un mercado
potencial para que el cliente consuma el determinado producto o servicio,
posicionándose por encima de sus competidores.

2.3.2. Mercado disponible o potencial

Para este mercado Dulce Perú usaremos la publicidad para que conozcan el
producto por que tal vez están adquiriendo otro producto similar o tal vez aun no
adquieren pero cuentan con el poder de poder adquirirlo.

2.3.3. Mercado real

Nos referimos a los consumidores que tienen la necesidad de adquirir nuestro

producto Dulce Perú

2.4. Cantidad del mercado

La cantidad de mercado es la cantidad de consumidores o clientes a donde va dirigido

nuestro producto.

III. Propuesta de valor

 3.1. Definición del producto

Es un manjar a base de productos andinos tales como la papa y el camote naturales y

de un valor nutritivo enorme, hecho con mucho cuidado cuidándonos de todos los
detalles de cada proceso para que llegue a usted un producto de buena calidad, dulce
para su paladar, frescos, y con un sabor irresistible. Nuestro manjar andino Dulce Perú
es para todas las edades, desde el más chico al más grande ya que su contenido
proteínico es único y muy saludable.

El producto andino se diferencia de otros productos manjares porque tiene un insumo

único que nos caracteriza las cuales son la papa y el camote, ya que estos productos
hacen que nuestro manjar sea más nutritivo y orgánico, puesto que contiene
vitaminas, proteínas y ayudan a reducir los malestares como la presión arterial y
cardiovascular.

Lo podrá disfrutar como un postre cada día ya que tendremos productos de diferentes
tamaños y presentaciones ya sea en plástico en vidrio o en lata, dependiendo de los
deseos y necesidades de nuestros clientes.

3.2. Características

3.2.1. Papa:

Es un tubérculo originario de América, utilizada para tratar muchos problemas de

salud. Las papas tienen grandes propiedades curativas, en la medicina china
tradicional, utilizan las papas como un alimento con gran poder curativo. De hecho, a
pesar de que se trata de un alimento muy consumido en nuestro país, muy pocas
personas conocen todas las propiedades de la patata, motivo por el cual se convierte
en un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada.

3.2.2. Leche:

La leche fresca es un líquido de color blanco aporcelanada, presenta una cierta

coloración crema cuando es muy rica en grasa. No tiene un olor característico, pero
adquiere con mucha facilidad el aroma de los recipientes en los que se la guarda. Tiene
un sabor ligeramente dulce, dado por su contenido de lactosa.

3.2.3. Azúcar blanca:

El azúcar blanco es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento

contienen 99,80 g. de carbohidratos. El azúcar blanco se encuentra entre los alimentos
 bajos en sodio ya que 100 g. de este alimento contienen tan solo 0,30 mg. Debido a
que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el azúcar blanco es beneficioso para quienes
padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol.

3.2.4. Crema de arveja:

La planta de arveja es trepadora, posee un sistema vegetativo poco desarrollado

aunque con una raíz pivotante que tiende a profundizar bastante. -La planta de arveja
es trepadora, posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raíz
pivotante que tiende a profundizar bastante.

3.3. Beneficios del producto

3.3.1. Papa:

El beneficio que tendrá el cliente es que el manjar al adicionarle este producto que es
la papa es que no perjudicara su salud es más ayudara en ella, ya que las papas
proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía, justo lo que
necesitamos, incluso así estén a dieta, es una rica fuente de vitamina B, ácido fólico y
minerales como el potasio, el magnesio y el hierro. Ayuda a reducir Presión arterial y
Enfermedades cardiovasculares, etc.

3.3.2. Leche:

Contiene vitaminas tanto hidrosolubles como liposolubles, entre las que encontramos
vitaminas del grupo B, C, A, niacina y riboflavina. Contiene además calcio, hierro y
proteínas. Según estudios tomar leche diariamente reduce en un 60% el riesgo de
sufrir cáncer de mama, especialmente en mujeres Es recomendada en casos de
gastritis, ya que es capaz de neutralizar la acidez. En este caso es mejor tomarla
descremada.

3.3.3. Crema de arveja:

La arveja aporta cantidades considerables de hidratos de carbono, constituidos en su

mayor parte por hidratos de carbono complejos como el almidón, y una pequeña
proporción de sacarosa. No obstante, cuando la arveja es fresca, recién recogida,
presenta un sabor más dulce, debido a la presencia de azúcares simples, que conforme
pasa el tiempo, se transforman en almidón. La arveja aporta cantidades considerables
de hidratos de carbono, constituidos en su mayor parte por hidratos de carbono
complejos como el almidón, y una pequeña proporción de sacarosa. No obstante,
 cuando la arveja es fresca, recién recogida, presenta un sabor más dulce, debido a la
presencia de azúcares simples, que conforme pasa el tiempo, se transforman en
almidón.

3.4. Niveles del producto según Kotler

Según Kotler y Armstrong nos dicen que el producto es Cualquier bien que se ofrezca a
un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo, y que podría satisfacer un
deseo o una necesidad. DULCE PERU es un manjar dulce a base de productos naturales
y andinos que tiene muchos beneficios además se caracteriza por su color y sabor. Son
muy buenos ya que estas contienen vitaminas (130 mg), proteínas (18.7 g),
carbohidratos (201.3 g), calcio (50 mg), hierro (3.1 mg), fósforo (440 mg), potasio
(3790 mg); que nos favorece ya que podemos encontrarlo en diferentes
presentaciones y con un dulce sabor

3.5. Propuesta de valor

Nos dedicamos a la producción de manjares andinos las cuales proporciona no solo

dulcera sino también tiene un aditivo las cuales son productos naturales y nutritivos que
son la papa y la crema de arveja las cuelas tiene muchos beneficios y nos ayudan a
nuestra salud ya que no solo es dulce si no también es nutritiva.

Nuestro producto está dedicado a todo el público en general desde el más pequeño hasta
el más adulto las cuales podrán disfrutar con toda la familia el delicioso producto andino
con diversos aditivos las cuales beneficiaran tanto enérgicamente sino también saludable.

Lo podrá disfrutar como un postre cada día ya que tendremos productos de diferentes
tamaños y presentaciones ya sea en plástico en vidrio o en lata, dependiendo de los
deseos y necesidades de nuestros clientes. Tenemos diversas variedades desde 200
gramos hasta un kilo. Tiene muchos beneficios saludables las cuales les ayudaran con
vitaminas y proteínas.
3.6. Marca del producto (Logotipo, isotipo, nombre de marca)

3.6.1. Logotipo

3.6.2. Isotipo

Isotipo se refiere a la parte, generalmente

icónica o más reconocible, de la disposición espacial en diseño de una marca, ya sea
corporativa, institucional o personal. Es el elemento constitutivo de un diseño de identidad,
que connota la mayor jerarquía dentro de un proyecto y que a su vez delinea el mapa
connotativo para el diseño del logotipo, así como la siguiente aplicación de diseño en las
restantes etapas de un proyecto de identidad corporativa, como la aplicación en papelería,
vehículos o merchandising.
 Por esa razón nuestro isotipo es una cordillera para ser identificable a las diferentes
empresas en los distintos puntos de venta, garantizando la atención personalizada, de
donde procede el producto y aclarar cada caso particularmente. Por otro lado nuestro
producto es altanamente nativo por lo que pueden ser resaltadas y utilizadas para hacer
eventos, propagandas o sugerencias de compras por los diferentes fabricantes y
proveedores que lo consideren bueno y se haga un acuerdo.

3.6.3. Nombre de la marca

DULCE PERU

Para el nombre del producto se realizaron tres pasos las cuales fueron los consumidores
quienes pusieron el nombre y empezamos con lo primero:

3.6.3.1. Requisitos de la marca:

Tabla 1: Escala de medición

totalmente de acuerdo 5
de acuerdo 4
indeciso 3
en desacuerdo 2
totalmente en deasacuerdo 1

Fuente: Propia
Tabla 1: Tabla de requisitos

TOTAL

1 Frujar 4 5 4 5 5 3 4 5 4 5 44
2 Manjaruvian 4 5 4 5 5 4 3 3 3 5 41
3 Andijar 3 3 3 5 3 3 4 3 4 4 35
4 Llamychi andino 3 2 5 5 3 3 2 2 3 5 33
5 Duliteli 4 3 3 5 4 4 3 3 3 5 37
6 Sabor de mi tierra 5 2 1 5 3 3 3 3 3 3 31
7 Perudeli 4 3 3 5 3 4 3 3 3 5 36
8 intiduri 3 3 3 5 2 3 3 3 3 5 33
9 Manjardinos 4 5 4 5 4 4 4 4 4 5 43
10 Dulcepati 5 3 4 5 4 3 4 5 4 5 42
11 capricho andino 4 3 3 5 3 3 3 3 3 5 35
12 Andino 5 3 1 5 3 3 3 3 3 3 32
13 papajar 3 3 3 5 2 2 3 3 3 5 32
14 valdi 3 2 2 5 2 2 3 3 2 5 29
15 peruvianjar 4 3 4 5 4 4 3 3 3 5 38
16 dulce peru 5 3 3 5 3 3 4 3 3 5 37
17 manjarcitos 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 46
18 manjarberculo 3 2 3 3 2 2 2 2 2 5 26
19 dulce sabor 4 4 3 5 3 3 4 2 3 3 34
20 Peruanisimo 5 4 4 5 4 4 4 4 4 2 40

Fuente: Propia
 requisitos de una marca
50
40 44 46
41 43 42
38 40
30 35 37 36 35 37
33 33 32 32 34
31 29
20 26
10
0
ar ian ijar ino teli rra deli uri nos ati ino ino jar aldi jar eru itos ulo bor mo
uj v i e d i p a n rc sa si
Fr aru And and Dul i ti eru inti ard lce and And pap v
via lce
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ja rbe lce ni
n j hi m P nj u
D ch o ru u n ua
a yc e a pe d ma nja du r
M m rd M pr
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lL a bo ca m
Sa

Grafico 1: Requisitos de la marca

Fuente: Propia

3.6.3.2. Encuesta de sensibilidad:

Grafico N°1: Estudio de sensibilidad

PRODUCTO
N° NOMBRES TOTAL
JUGO GALLETA MANJAR YOGURT GASEOSA HELADO
1 Manjarcitos 2 46 2 50
2 Frujar 36 2 1 8 1 2 50
3 Manjaruvian 2 4 40 2 2 50
4 Manjardinos 3 6 39 1 1 50
5 Pulcepati 2 22 10 5 1 10 50
6 Peruanisimo 6 8 6 7 15 8 50
7 Peruvianjar 7 36 5 2 50
8 Duliteli 4 15 4 8 1 18 50
9 Dulce Peru 2 8 24 7 6 3 50
10 perudeli 4 10 3 11 6 16 50

Fuente: Alumno

Grafico N°1:
50
45
Encuesta de sensibilidad Encuesta de
40 sensibilidad
35
30
25
20
15
10
5
0
JUGO GALLETA MANJAR YOGURT GASEOSA HELADO
Manjarcitos Frujar Manjaruvian
Manjardinos Pulcepati Peruanisimo
 Fuente: Alumno

De las 10 marcas del producto, las personas relacionaron solo cinco marcas la cuales son
Manjarcitos con 46 puntos, Manjaruvian con 40, Manjardinos con 39, Peruvianjar con 36 y
Dulce Perú con 24.

3.6.3.3. Encuesta del nombre de la marca

Como sabemos la marca es todo nombre, término simbólico o diseño que identifica los
productos o servicios de un vendedor y los diferencia de otros.

Para la creación del nombre de nuestra marca primero formulamos 50 posibles nobles

IV. Publicidad y promoción

4.1. Parrilla publicitaria elegida

La marca de manjar andino DULCE PERU promoverá sus productos a través de diferentes tipos
de promoción dando la oportunidad a sus clientes de conocer y apreciar la calidad de producto
brindado, estos tipos de promoción son:

 Redes sociales se creará una página web exclusivo de la empresa y también se difundirá
el producto a través de las redes sociales.
  Afiches en donde daremos información específica al cliente para invitarle a consumir
nuestro producto, dentro del afiche presentaremos el precio del producto, sus
características, promociones especiales de temporada y un número de teléfono para
que nos puedan contactar.

 Comercial de televisión la cual se dara a conocer nuestra marca y las personas puedan
identificarse asi con ellas.

4.2. Contenido de la parrilla

 4.2.1. Promoción de ventas

Se realizará dentro de los puntos de ventas en donde mostraremos el producto de

una manera muy especial que llame la atención al cliente y lo motive a comprar,
también se colocará un mostrador que contenga avisos alusivos al producto.

4.2.2. Relación publicas

El evento se realizara en la Plaza Mayor de Nuevo Chimbote en la cual

presentaremos nuestro producto a los consumidores en general junto con otros
productos.

4.2.3. Ventas personales

En la feria presentaremos nuestro para el consumo de los clientes interesados en

nuestro producto

4.2.4. Marketing directo

Se mostraran afiches, volantes, globos, audios, alusivos de nuestro producto,

como también contamos con una página web en las rede sociales como Facebook,
Twiiter donde se atenderá pedidos o cualquier inquietud referente al producto y
se brindara información requerida por el consumidor.

4.3. Presentación de cada elemento publicitario a presentar

DULCE PERU utilizara volantes que den a conocer nuestro producto al consumidor y poder
lograr posicionarnos en la mente de nuestros consumidores

4.4. Spot publicitario

4.4.1. Piezas escritas

En la presentación de volantes contara con imágenes y muy pocas letras del

producto para que al momento de recibir el cliente el volante pueda apreciar el
producto, la marca y no se aturda con tantas letras y opte por desecharla.

4.4.2. Piezas visuales

En la presentación visual se contara con un muñeco llamativo de personajes que

llamen la atención del consumidor.
V. Presupuesto del plan de lanzamiento

5.1. Presupuesto de producción

DETALLE PRECIO
1.materia prima directa
Harina de Alverja 12.00
Papa 16.90
2.Materia prima indirecta
Azúcar 43.50
Huevos 9.00
Mantequilla 4.80
Vainilla 2.40
Canela 3.00
Clavo de olor 2.00
3.Materiales e insumos directos
Envases 175
TOTAL 268.6

5.2. Presupuestos de ventas

5.3. Presupuesto de gastos

DETALLES PRECIO
1. GASTO DE COMERCIALIZACION
VOLANTES 20.00
GIGANTOGROFIA 18.00
STAND y SONIDO 65.00
TRANSPORTE 10.00
TOTAL 113.00

5.4. Presupuestos de promoción y publicidad

DETALLE PRECIO
1. PRESUPUESTO DE GASTO
VOLANTES 20.00
GIGANTOGROFIA 18.00
POLOS 108.00
TOTAL 146.00
5.5. Utilidad y rentabilidad

DETALLE PRECIO
1. COSTO DE VALOR DE FABRICACION
COSTO FIJO UNITARIO 4.00
COSTO VARIABLE UNITARIO 0.50
GASTOS GENERALES DE FABRICACION 1.00
2. MARGENES DE CONTRIBUCION
35% DEL COSTO O VALOR DE FABRICACION 0.35
VALOR VENTA DE PRODUCTO 0.30
3.IMPUESTO A APLICAR
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS (IGV) 1.35
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO 7.50
VI. Conclusiones y recomendaciones

La realización de la producción de un lote de 50 unidades de manjares andinos, fueron

producidos con una alta calidad, teniendo en cuenta estándares de producción.

Como primera recomendación respecto a la cantidad producida esta es importante establecer

todo los parámetros por lo que se utilizó una gran cantidad de materia prima (papa, crema de
alverja y leche). En el proceso de cocinado esta cantidad debe ser ejecutada en una cocinado
industrial por el volumen de fuego empleado

Como segunda recomendación podemos decir debido a la experiencia de producción que en el

proceso de envasado este debe ser pasteurizado a una temperatura de 95°C a 15 minutos
para poder matar todos los gérmenes
 ANEXOS

ANEXO 1: Fotos del proceso de los manjares

Imagen 1: lavado y sancochado de papa

Imagen 2: pelado y prensado de papa

Imagen 3: separado de yema de huevo y adición de leche a a papa

 Imagen 4: colado del manjar de papa

Imagen 5: envasado y esterilizado del manjar

ANEXO 2: encuesta de la marca

ENCUESTA

Esta es una encuesta realizada, para evaluar el lanzamiento de una nueva marca de manjar. Le
agradecemos nos regale un minuto de su tiempo para que os responda las siguientes
preguntas:

I. DATOS DE IDENTIFICACIÒN
I.1. EDAD:
15 – 25 26 – 36 37 – 47
I.2. GENERO:
Masculino Femenino
I.3. Grado de institución:
primaria secundaria Técnica superior
I.4. Nivel de ingreso:
500 – 1000 1001 – 1501 1502 – 2002
II. DATOS DE ESTUDIO
II.1.Producto:
 ¿Alguna vez Ud. ha consumido manjar?

SI NO

 ¿estaría dispuesto a probar una nueva marca de manjar con nuevos productos
naturales proveniente de nuestro valle?

SI NO

 ¿En base a que productos lo preferiría?

papa crema de alverja camote yuca

otro: __________

 ¿cree Ud. que la marca tiene relación con la calidad del producto?

SI NO

 Al momento de comsumir el manjar ¿Qué es lo primero que tiene en cuenta?

La marca el precio el sabor el lugar

 ¿Qué marca de manjar consume?

____________________

 ¿ qué presentación del producto prefieres?

Vidrio plástico baldecito lata otro ______

II.2.Precio:
 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar Ud. por adquirir un producto, manjar?

S/.2.50 S/.5.00 S/7.50 S/.10.00

 ¿Cree Ud. que el precio tiene relación con la calidad del producto?

SI NO

II.3.Plaza:
 ¿Con que frecuencia hace las compras?
3 veces al día Diario Mensual Otros:______
 ¿a qué lugares sueles acudir a comprar un manjar?
bodegas supermercado quiosko ferias
otros_____
 ¿Por qué prefieres comprar según tu respuesta anterior?

Precios higiene mejor atención productos frescos

seguridad

 ¿Desearía Ud. que el producto llegara por medio de delivery?

SI NO
II.4.Promoción y Publicidad:
 ¿Le gusta la publicidad de manjares?
SI NO
 ¿A qué medio está expuesto con más frecuencia?

Internet Radio Periódico Televisión

 ¿Considera Ud. que el slogan es importante para un producto?

SI NO

 ¿le gustaría que la marca del nuevo producto tenga un dibujo y colores llamativos?

SI NO

 ¿te gustaría que la nueva marca tenga valor nutricional?

SI NO

 ¿cuál cree usted que sería el nombre apropiado para la marca del nuevo producto
(manjar)?
Manjarcitos Peruvianjar manjar dinos Dulce Perú
 Manjaruvian

ANEXO 3: resultados de la enuesta en la aplicación spss

La mayoría de los encuestados representado por el 84% tiene entra 15 a 25 años de edad, el
11% tiene entre 26-36 años y la minoría presenta entre 37 a 47 años representado por el 5 %.
Del total de encuestados la mayoría fueron del género femenino representado por el 64% y
por otro lado el género masculino con un 36%

La mayoría de los encuestados representado por el 85% presentan un grado de institución

superior, el 9% tiene un grado de institución técnica y la minoría presenta un grado de
institución secundaria 6 %.
La mayoría de los encuestados tienen un nivel de ingresos de 500 a 1000 soles representado
por el 65% , de 1001 a 1501 soles representado por 28% y la minoría de 1502 a 2002 soles
representado por un 7%

El total de encuestados (100%) respondió que si habían probado manjar en alguna vez de su
vida.
 La mayoría de encuestados (96%) dijo que si están dispuestos aprobar un nuevo manjar y la
menoría de encuestados (3%) dijo que no.

La mayor parte de encuestados (48%) dijo que prefiere probar el producto en base a camote y
la menoría de personas (11%) dijo que en base de yuca.
La mayoría de personas encuestadas (77%) dijo que la marca si tiene relación con la calidad del
producto y la menoría de encuestados (23%) dijo que no existe una relación.

Las estadísticas muestran que lo primero que los consumidores toman en cuenta es la marca,
esta con un 24%, seguida de esta se encuentra el precio, con un 13%, luego el sabor, con un
61% y lo que menos tienen en cuenta es el lugar de procedencia con un 2%.
Las estadísticas muestran que la marca que más consumen las personas es Nestlé, este con un
58%, seguido a este se encuentra Gloria, con un 13%, después Bomlé con un 12% y el que
menos consumen es Cajamarca, con un 17%.

Las estadísticas muestran que la mayoría de consumidores, con un 40%, prefieren que el
manjar se presente en vidrio, el 13% en plástico, el 28% en baldecito, el 18% en lata, y el 1% en
otros.
Las estadísticas nos muestran que un 69% de los consumidores están de acuerdo que entre
mas elevado sea el precio pues la calidad del producto es mejor.
Según las estadísticas nos muestran que un 49%hace compras mensual , con un 25% diarias y
ambas con un 13% hacen compra 3 veces a la semana y otros.

Las estadísticas nos muestran que un 40% de los consumidores prefieren comprarlo en un
supermercado,seguido de un 36% que nos dicen que prefieren en la bodega, un 18% en ferias
y un 6% en los quioskos.
 Las estadísticas nos muestran que los consumidores con un 33% prefieren por los precios un
27% por higiene , seguido de un 23% por ser productos frescos , un 9% por una mejor atención
y por ultimo con un 8% por seguridad y calidad de los productos

la mayoría de encuestados (67%) respondió que si le gustaría que la entrega sea por delivery y
la menoría (33%) de encuestados dijeron que no.
La mayor parte de encuestado (82%) dijo que si le gusta la publicidad del producto y la menor
parte (18%) dijo que no que deberíamos mejorar.

La mayoría de encuestados (74%) digo que el producto está más expuesto y visible a las
personas por medio de internet y la menoría (1%) dijo que por radio 1%
El (91%) de los encuestados que llega hacer la mayoría respondió que el slong si es importante
para el producto y la menoría (9%) dijo que no

La mayoría de encuestados (90%) respondió que si les gustaría que la marca del nuevo
producto tenga un dibujo y colores llamativos, mientras que una minoría (10%) prefiere que no
se apliquen esos detalles.
La mayor parte de encuestados (98%) prefiere que la nueva marca tenga un valor nutricional, y
por el otro lado, la minoría de (2%) respondió que no.

Del total de encuestados la mayoría representado por el 60% cree que el nombre apropiado
para la marca de nuestro producto es DULCE PERU, mientras la minoría representado por el
2% cree que el mejor nombre para la marca de nuestro producto es MANJARDINOS