Objetivo.

Determinar la viscosidad de diferentes productos de prueba y concluir sobre el

comportamiento reológico de estos.

Representar datos obtenidos por medio de la práctica con software como apoyo, para
visualizar gráficamente su trayectoria, además de comprender la teoría por medio de
la práctica.

Marco teórico

La viscosidad es la resistencia al movimiento relativo entra las capas adyacentes en

el fluido.

- Ley de Viscosidad de Newton

Establece que, para una tasa dada de deformación

angular del fluido, el esfuerzo cortante es
directamente proporcional a la viscosidad.

Entre dos placas planas y paralelas infinitas hay un

fluido (puede ser líquido o gas), la separación entre
estas dos placas es muy pequeña, supongamos que
el sistema está en reposo, pero al cabo de un
tiempo, la placa inferior empieza a tener movimiento, la placa que está en movimiento
llevará la velocidad máxima del fluido, mientras que la placa que no se encuentra en
movimiento tendrá la velocidad menor del fluido, tienden a ser a cero. En los fluidos
la magnitud del esfuerzo es proporcional a la variación de la velocidad con respecto
a la altura o separación de las fronteras.

Y= Separación de un punto con respecto a la frontera sólida.

La gradiente de velocidad es una medida de cambio de velocidad.

𝑑𝑣
= 𝐺𝑟𝑎𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑.
𝑑𝑦

Es importante recordar, que los fluidos poco viscosos tendrán una resistencia a la
deformación en el interior del fluido si es pequeña, pero la viscosidad se hace sentir
𝑑𝑣
intensamente en la capa continua al fluido, donde 𝑑𝑦 es muy grande.
 Cuando esto llega a suceder lo nombramos como esfuerzo cortante o tangencial, esto
puede definirse como la fuerza necesaria para deslizar una capa de área unitaria
sobre otra capa de la misma materia. Demostramos matemáticamente de la siguiente

manera:

Esfuerzo 𝑑𝑣 Gradiente de
𝜏𝑦𝑥 = 𝜇
cortante 𝑑𝑦 Velocidad

Viscosidad dinámica
o absoluta

Es conveniente expresar esta fórmula donde explícitamente demostremos que el

esfuerzo cortante se ejerce en la dirección x sobre la superficie del fluido, situada a
una distancia constante y, el fluido existente en la región donde y es menor, se
designa por 𝜏𝑦𝑥 𝑦 y el componente x del vector de velocidad del fluido, por 𝑣𝑥 . Por
tanto, la ecuación se representa de la siguiente forma:

𝑑𝑣
𝜏𝑦𝑥 = − 𝜇
𝑑𝑦

Observamos, que la fuerza de cizalla por unidad de área es proporcional al gradiente

negativo de la velocidad local.

- Fluidos Newtonianos y no Newtonianos

Un fluido se define como una sustancia que se deforma de manera continua cuando
actúa sobre ella un esfuerzo cortante de cualquier magnitud.

- Fluidos Newtonianos: Es un fluido cuya viscosidad permanece constante al pasar el

tiempo, esta viscosidad solo depende de la temperatura disminuimos su viscosidad,
es decir, que la viscosidad es inversamente proporcional al aumento de la
temperatura. Algunos ejemplos puede ser el agua, el aceite, glicerina, etc. Al
representar estos fluidos gráficamente, se debe de obtener una línea recta que pasa
por el origen de coordenadas y su pendiente es la viscosidad del fluido a una cierta
 temperatura y presión. Por otra parte, se demuestra que para todos los gases y los
𝑑𝑣
líquido homogéneos no polimerizados 𝜏𝑦𝑥 es proporcional a − 𝑑𝑦.

- No newtonianos: Es aquel que no tiene una viscosidad definida ni constante y varía

en función a la temperatura y fuerza cortante en la que se somete, pertenece a la
ciencia del flujo y deformación. Estos fluidos se dividen pertenecen a otra ciencia
llamada ¨reología¨, es decir, ¨La ciencia del flujo y la deformación¨. Dentro de estos
fluidos encontramos los pseudoplásticos, se le nombra así ya que en las regiones que
𝜏 disminuye al aumentar el gradiente de velocidad.

- Ley de Potencias de Ostwald-de Waele

- Como se modela la viscosidad en función de la temperatura.

La viscosidad en un gas incrementa con la temperatura, mientras que la de un líquido

disminuye. Por ejemplo, cuando es temporada de frío, al encender un auto sin esperar
un tiempo, el aceite del motor no dará su aprovechamiento óptimo, sin embargo, si se
añade la temperatura la resistencia aumenta.

- Ley de Potencias de Oswald-de Waele

Esta ley es útil porque nos puede describir el comportamiento de un fluido no

newtoniano, si observamos la siguiente fórmula:

𝑑𝑣𝑥 𝑛−1 𝑑𝑣𝑥

𝜏𝑦𝑥 = −𝑚| |
𝑑𝑦 𝑦

Cuando n=1 automáticamente se transforma en la de la viscosidad de Newton, por lo

tanto, la desviación de n con respecto a la unidad se tomará como una medida del
grado de desviación del comportamiento newtoniano y se dice que si los valores son
superiores a la unidad se le nombra dilantante, pero cuando n tiene un valor menor a
1 la ley de potencia puede predecir que la viscosidad en un punto va a disminuir de
forma indefinida al aumentar la velocidad de corte, requiriendo un fluido con
viscosidad infinita en reposo y viscosidad cero cuando la velocidad de corte se acerca
a ser infinita. Al describir un fluido real, nos referimos a que tiene ambas viscosidades,
una mínima y una máxima, y esta dependerá del nivel molecular que se presente,
decimos que el comportamiento es pseudoplástico.

Podemos concluir, que esta ley nos sirve para describir el comportamiento de los
fluidos en el rango de las velocidades de corte y nos permite predecir
matemáticamente y relacionar los datos experimentales.

Además, esta ley nos describe los tres tipos de diferentes fluidos, según su
comportamiento, que son:

Pseudoplástico: Su comportamiento es independiente del tiempo y presentan una

viscosidad aparentemente más baja, un ejemplo de esto puede ser la maicena.

Fluido Newtoniano: Su esfuerzo cortante es directamente proporcional a la velocidad

de corte, un ejemplo de esto son los aceites, glicerina, etc.

Dilatante: Aumentan su viscosidad a velocidades de cizallamiento más altas, por

ejemplo es una masilla con polímeros de silicona. (Masilla Silly)

- Como se modela la viscosidad en función de la temperatura.

Como principio de este modelo, hay que entender que todo inició con Arquímedes al
iniciar sus experimentos para entender el comportamiento de los fluidos, uno de ellos,
se relaciona con su interés al saber el volumen de un objeto irregular sin deformarlo
y concluyó que al introducir un cuerpo en un fluido el volumen del fluido aumenta, es
así como inició a desarrollar la mecánica de fluidos, de hecho encontramos que unos
de los principios de Arquímedes dice que todo cuerpo o parcialmente introducido en
un fluido, presente una fuerza/empuje de manera horizontal o hacia arriba igual al
peso del fluido desplazado por el cuerpo, se representa:

𝐸 = 𝑚 ∗ 𝑔 = 𝑑𝑓 ∗ 𝑉𝑐 ∗ 𝑔

𝑑𝑓 = Densidad del fluido

𝑉𝑐 = Volumen del cuerpo introducido

𝑔 = Gravedad.

Tomando en cuenta este principio, podemos entender que todo fluido tiene un grado
de viscosidad, esto aparece cuando la fuerza superficial aplicada a un sistema (puede
ser un sólido o fluido) se empieza a desplazar las capas más superficiales del mismo.
Al aumentar la temperatura de los líquidos la viscosidad disminuye, pero al
aumentar la temperatura de los gases la viscosidad aumenta.

A mayor temperatura la velocidad límite aumenta, reduciendo la viscosidad, esto

porque la velocidad límite y viscosidad son inversamente proporcionales, por tanto, la
temperatura y viscosidad son inversamente proporcionales.

Representado la viscosidad de forma molecular en un sólido su estructura o

interacción será fuerte, es por eso que si aplicamos fuerza al sólido se moverá
completamente, para un líquido su
interacción será menor que la de un líquido,
pero para un gas su interacción se verá con
los choques moleculares que se tiene. Si
T
representamos gráficamente, los líquidos al
aumentar la temperatura rompemos los
enlaces, es decir, la viscosidad disminuye,
para los gases al incrementar la temperatura
su interacción será mucho más rápida, esto implica que la viscosidad aumentará.
Procedimiento Viscosímetro rotacional
Brookfield

Seleccionar una de las

3 muestras.

Con un vaso precipitado

tomar 600 ml de la muestra.

Encender el viscosímetro para

energizar.

Seleccionar la aguja dependiendo de la viscosidad

del soluto.

Nivelar el viscosímetro con los

tornillos del viscosímetro.

Corroborar con la burbuja que el

viscosímetro esté anivelado.

Observar que la operación sea entre 40-

60%, preferente una operación media

Colocar delicadamente la aguja en la parte

inferior del viscosímetro hasta el toque

Presionar el botón SIG para que el

viscosímetro se autocalibre.
Presionar el botón de la Aguja con las flechas, y establecer
la aguja LV que se seleccionó, sus revoluciones y vueltas.

Ubicar el vaso precipitado al

centro del viscosímetro.

Con el tornillo del viscosímetro sumergir

la aguja hasta donde lo marca

Encender el viscosímetro con el botón

¨On¨

¿Se permitió esperar 1

min. de giro?

¿Los datos muestran Dejar más

Si
que la viscosidad aún no tiempo de lo
se estabiliza? establecido.

No
.

¿El toque es estable Repetir

para registrar datos? procedimiento
.

Si
.
Tomar datos que se presentan en la
pantalla y al pasar el minuto oprimir ¨Off¨
 Subir torque, es decir, subir velocidad

¿Se tiene el toque ideal? Si Registrar

. datos.

No
.
Subir velocidad

Si
¿Se logró llegar al toque
.
ideal?

No
.
Cambiar por una aguja más grande.

Resultados y discusión

Para hacer la práctica de este laboratorio se

nos otorgó la siguiente información:

Podemos percibir que la distancia de nuestra

aguja es de 7 cm, y la distancia de la aguja
con el margen de nuestro vaso es de 2 cm. Además, contamos con una tabla donde
nos describe la velocidad angular en rpm. A continuación, debemos de calcular el
gradiente de velocidad de la siguiente manera:

𝑟𝑝𝑚
𝛶ሺ𝑠 −1 ሻ = 𝜋 ∗ 𝐷 ∗
60
Recordemos el valor de los siguientes datos:
𝑑𝑦 = 2.00𝐸 − 02 𝑚 𝐷 = 7.00𝐸 − 02𝑚
 Continuamos obteniendo el logaritmo del gradiente de
velocidad y el logaritmo de la viscosidad.

Al tener estos valores, procedemos a graficar su

viscosidad vs los valores de log. Del gradiente de
velocidad, nuestros datos para observar su
comportamiento.

Podemos observar como la gráfica

no es un fluido newtoniano y es
dilatante.

En el caso de no tener la
viscosidad, realizamos el siguiente
procedimiento para obtener los
datos faltantes:

Calculamos la pendiente en Excel con los datos de lnሺ𝛾ሻ y lnሺ𝜇ሻ, es decir, obtenemos
el valor de n-1. Al obtener este resultado, en Excel calculamos el ln de la pendiente,
es decir =INTERSECCION.EJE junto con los datos obtenidos de lnሺ𝛾ሻ y lnሺ𝜇ሻ, por
último, obtenemos el valor de m, en Excel es la exponente de ln(m), eliminando el
logaritmo.

Realizamos el mismo procedimiento para obtener los valores restantes en la gradiente

de velocidad, obteniéndolo usaremos:

𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑛𝑔𝑢𝑙𝑎𝑟 = 𝑚 ∗ 𝛶ሺ𝑠−1 ሻ𝑛−1

Obteniendo lo siguiente:
Capturas de pantalla

Conclusiones.

Por medio de esta práctica, se pudo determinar la viscosidad cinemática con los
parámetros establecidos en el problema establecido, de igual manera, los fluidos no
newtonianos su viscosidad va a depender de la fuerza o tensión que se aplica.
Definimos que al aumentar la temperatura de los fluidos líquidos la viscosidad es
menor, mientras que al aumentar la temperatura de un fluido gaseoso su viscosidad
aumenta. Realizando de manera práctica con ayuda de herramientas como Excel,
definimos el comportamiento de estos fluidos, su clasificación y observación
gráficamente de su comportamiento.

Bibliografía.

• Steeter, V. Wylie, B. Bedford, K. (2000) ¨Mecánica de los Fluidos¨

• McGRAW – HILL. () ¨Flujo de fluidos en válvulas, accesorios y tuberías¨
• Warren L. McCabe, Julian C. Smith, Peter Harriot,(2007) ¨Operaciones
unitarias en ingeniería Química¨.
• Kauzmann, W. (1970) ¨Teoría cinética de los gases¨
• I.H. Shames. (2008). ¨Mecánica de Fluidos¨.