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BIOQUMICA1
BIOQUMICA1
BIOQUÍMICA
CIENCIA
CIENCIAQUE
QUEESTUDIA
ESTUDIALA
LACOMPOSICIÓN
COMPOSICIÓN
QUÍMICA
QUÍMICADE
DELOS
LOSSERES
SERESVIVOS
VIVOSYYLOS
LOS
PROCESOS
PROCESOSQUÍMICOS
QUÍMICOSQUE
QUESUSTENTAN
SUSTENTANLA
LA
VIDA
VIDA
••BIOQUÍMICA
BIOQUÍMICAESTÁTICA
ESTÁTICAOODESCRIPTIVA
DESCRIPTIVA
••BIOQUÍMICA
BIOQUÍMICADINÁMICA
DINÁMICAOOMETABÓLICA
METABÓLICA
••BIOTECNOLOGÍA:
BIOTECNOLOGÍA:
••ADN
ADNRECOMBINANTE
RECOMBINANTE
••GENÓMICA
GENÓMICA
••PROTEÓMICA
PROTEÓMICA
COMPOSICIÓN
COMPOSICIÓN QUÍMICA
QUÍMICA DE
DE LOS
LOS SERES
SERES VIVOS
VIVOS
COMPONENTES
COMPONENTESMAYORITARIOS:
MAYORITARIOS:
C
C H
H O
O N
N
COMPONENTES
COMPONENTESBIOGENÉSICOS
BIOGENÉSICOSYYOLIGOELEMENTOS:
OLIGOELEMENTOS:
Ca
Ca Na
Na K
KPP Cl
Cl Fe
Fe S
S Mg
Mg Mn
Mn Zn
Zn Cu
Cu Co
Co ...
...
PRINCIPIOS
PRINCIPIOSINMEDIATOS:
INMEDIATOS:
PROTEINAS,
PROTEINAS, HIDRATOS
HIDRATOS DE
DE CARBONO,
CARBONO,
LÍPIDOS
LÍPIDOS Y
Y NUCLEÓTIDOS
NUCLEÓTIDOS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
COOH
H C NH2
R
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN DE
DE AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
-- H
H GLICOCOLA
GLICOCOLA
APOLARES
APOLARESALIFÁTICOS
ALIFÁTICOS
-- CH
CH33 ALANINA
ALANINA
COOH -- CH
CH –– CH
CH33
CH
CH33 VALINA
VALINA
H C NH2 -- CH
CH22 -- CH
CH –– CH
CH33
CH
CH33 LEUCINA
LEUCINA
-- CH
CH –– CH
CH33
R CH
CH22 -- CH
CH33 ISOLEUCINA
ISOLEUCINA
COOH
COOH CH
CH
NH
NH22 CH
CH22
PROLINA
PROLINA
CH
CH22 CH
CH22
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN DE
DE AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
-- CH
CH22 OH
OH SERINA
SERINA
POLARES
POLARESSIN
SINCARGA
CARGA
-- CHOH
CHOH
COOH CH
CH33 TREONINA
TREONINA
-- CH
CH22 –– SH
SH CISTEÍNA
CISTEÍNA
H C NH2
-CH
-CH22 -- CH
CH22 –– S
S -- CH
CH33
METIONINA
METIONINA
R -CH
-CH22 -CH22 –– CH2
-CH CH2
C
C C
C
NH2
NH2 O
O NH2
NH2 O
O
ASPARAGINA
ASPARAGINA GLUTAMINA
GLUTAMINA
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN DE
DE AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
-- CH
CH22 -- FENILALANINA
FENILALANINA
AROMÁTICOS
AROMÁTICOS
COOH -- CH
CH22 -- -- OH
OH TIROSINA
TIROSINA
H C NH2
R NH
NH
-- CH
CH22 TRIPTÓFANO
TRIPTÓFANO
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN DE
DE AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
CON
CONCARGA
CARGAPOSITIVA
POSITIVA
-- (CH
(CH22))44 -- NH
NH33++ LISINA
LISINA
COOH
H C NH2 -- (CH2)3
(CH2)3 -- NH
NH
C
C== NH
NH22++
NH2
NH2 ARGININA
ARGININA
R
CH
CH22 NH
NH
HISTIDINA
HISTIDINA
N
N
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN DE
DE AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
CON
CONCARGA
CARGANEGATIVA
NEGATIVA
COOH -- CH
CH22 –– COO
COO-- ASPARTATO
ASPARTATO
H C NH2
-- CH
CH22 –– CH
CH22 -- COO
COO-- GLUTAMATO
GLUTAMATO
R
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
ESENCIALES
SON
SONAQUELLOS
AQUELLOSQUE
QUENO
NOPUEDEN
PUEDENSER
SERSINTETIZADOS
SINTETIZADOS
POR
PORELELORGANISMO
ORGANISMOYYDEBEN
DEBENFORMAR
FORMARPARTE
PARTEDE
DELA
LA
DIETA
DIETA
••VALINA
VALINA
••LEUCINA
LEUCINA
••ISOLEUCINA
ISOLEUCINA
••LISINA
LISINA
••METIONINA
METIONINA
••TREONINA
TREONINA
•FENILALANINA
•FENILALANINA
••TRIPTÓFANO
TRIPTÓFANO
PROPIEDADES
PROPIEDADES ACIDO-BÁSICAS
ACIDO-BÁSICAS DE
DE LOS
LOS
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
LOS
LOSGRUPOS
GRUPOS-CARBOXILO, -AMINOYYLOS
-CARBOXILO,-AMINO LOSDISOCIABLES
DISOCIABLES
DEL
DELRADICAL
RADICALSE
SEDISOCIAN
DISOCIANCOMO
COMOÁCIDOS
ÁCIDOSYYBASES
BASES
DÉBILES
DÉBILES
H C NH 3
+
H C NH3+
R R
pH ACIDO
PROPIEDADES
PROPIEDADES ACIDO-BÁSICAS
ACIDO-BÁSICAS DE
DE LOS
LOS
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
LOS
LOSGRUPOS
GRUPOS-CARBOXILO, -AMINOYYLOS
-CARBOXILO,-AMINO LOSDISOCIABLES
DISOCIABLES
DEL
DELRADICAL
RADICALSE
SEDISOCIAN
DISOCIANCOMO
COMOÁCIDOS
ÁCIDOSYYBASES
BASES
DÉBILES
DÉBILES
COO- COO-
H C NH 3
+
H C NH2 + H++
R R
pH BÁSICO
CURVA
CURVA DE
DE TITULACIÓN
TITULACIÓN DE
DE UN
UN AMINOÁCIDO
AMINOÁCIDO
MONOAMINO-MONOCARBOXÍLICO
MONOAMINO-MONOCARBOXÍLICO
pH
pH
pK
pK22
9,5
9,5
PUNTO
PUNTO
ISOELÉCTRICO
ISOELÉCTRICO
7
7
pK
pK11
2,5
2,5
Eq
Eq OH
OH--
0,5
0,5 1
1 1,5
1,5 2
2
ENLACE
ENLACE PEPTÍDICO
PEPTÍDICO
O
O C- OH
H
C- OH HN C H
NH2 C H
R
R
ENLACE
ENLACE PEPTÍDICO
PEPTÍDICO
H2 O
O
O C- OH
H
C N C H
NH2 C H
R
R
ENLACE
ENLACE PEPTÍDICO
PEPTÍDICO
O
OH
O C- OH
H
C N C H
NH2 C H
R
R
ESTRUCTURA
ESTRUCTURA Y
Y ESTABILIDAD
ESTABILIDAD DE
DE LAS
LAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA
ESTRUCTURAPRIMARIA
PRIMARIA SECUENCIA DE AMINOÁCIDOS
• ENLACE PEPTÍDICO
ESTRUCTURA
ESTRUCTURASECUNDARIA
SECUNDARIA
ORGANIZACIÓN ESPACIAL DE LA CADENA PRIMARIA
• PUENTES DE HIDRÓGENO ENTRE ÁTOMOS QUE
INTERVIENEN EN EL ENLACE PEPTÍDICO
• HELICE ALFA Y CADENAS BETA
ESTRUCTURA
ESTRUCTURATERCIARIA
TERCIARIA
CONFORMACIÓN ESTABLE DE LAS CADENAS
• INTERACCIONES DÉBILES DISTALES, PUENTES DISULFURO
• ESTRUCTURAS FIBROSA Y GLOBULAR
ESTRUCTURA
ESTRUCTURACUATERNARIA
CUATERNARIA
CONFORMACIÓN ESTABLE DE LAS CADENAS POR UNIÓN DE
MONÓMEROS
• INTERACCIONES NO COVALENTES: DÉBILES Y DE
COORDINACIÓN
ENZIMAS
ENZIMAS
SITIO
SITIO ACTIVO
ACTIVO
SITIO
SITIO ALOSTÉRICO
ALOSTÉRICO
ENZIMAS
ENZIMAS
RECONOCIMIENTO
RECONOCIMIENTO Y
Y FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL SUSTRATO
SUSTRATO
FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL MODULADOR
MODULADOR ALOSTÉRICO
ALOSTÉRICO
ENZIMAS
ENZIMAS
RECONOCIMIENTO
RECONOCIMIENTO Y
Y FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL SUSTRATO
SUSTRATO
CAMBIO
CAMBIO DE
DE CONFORMACIÓN
CONFORMACIÓN
FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL MODULADOR
MODULADOR ALOSTÉRICO
ALOSTÉRICO
ENZIMAS
ENZIMAS
RECONOCIMIENTO
RECONOCIMIENTO Y
Y FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL SUSTRATO
SUSTRATO
TRANSFORMACIÓN
TRANSFORMACIÓN DEL
DEL
SUSTRATO
SUSTRATO EN
EN PRODUCTO
PRODUCTO
FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL MODULADOR
MODULADOR ALOSTÉRICO
ALOSTÉRICO
ENZIMAS
ENZIMAS
RECONOCIMIENTO
RECONOCIMIENTO Y
Y FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL SUSTRATO
SUSTRATO
LIBERACIÓN
LIBERACIÓN DEL
DEL PRODUCTO
PRODUCTO Y
Y
RELAJACIÓN
RELAJACIÓN DE
DE LA
LA ENZIMA
ENZIMA
FIJACIÓN
FIJACIÓN DEL
DEL MODULADOR
MODULADOR ALOSTÉRICO
ALOSTÉRICO
CINÉTICA
CINÉTICA ENZIMÁTICA
ENZIMÁTICA
S+E ES EP E+P
ECUACIÓN
ECUACIÓN DE
DE MICHAELIS-MENTEN:
MICHAELIS-MENTEN:
Vmax
Vmax ·· [S]
[S]
V
V== --------------------
--------------------
Km
Km +
+ [S]
[S]
ESTRUCTURA
ESTRUCTURA DE
DE LAS
LAS LIPOPROTEÍNAS
LIPOPROTEÍNAS
NÚCLEO
NÚCLEO HIDROFÓBICO:
HIDROFÓBICO:
•ÉSTERES
•ÉSTERES DE
DE COLESTEROL
COLESTEROL
•TRIGLICÉRIDOS
•TRIGLICÉRIDOS
PROTEINAS
PROTEINAS
CUBIERTA
CUBIERTA POLAR:
POLAR:
•FOSFOLÍPIDOS
•FOSFOLÍPIDOS
•COLESTEROL
•COLESTEROL NO
NO
ESTERIFICADO
ESTERIFICADO
DIRECCIÓN
DIRECCIÓN DEL
DEL TRANSPORTE
TRANSPORTE DE
DE LÍPIDOS
LÍPIDOS
QUILOMICRONES
QUILOMICRONES QUILOMICRONES
QUILOMICRONES
INTESTINO
INTESTINO T.PERIFÉRICOS
T.PERIFÉRICOS HÍGADO
HÍGADO
LDL
LDL
HÍGADO
HÍGADO T.PERIFÉRICOS
T.PERIFÉRICOS
VLDL
VLDL
HDL
HDL
T.PERIFÉRICOS
T.PERIFÉRICOS HÍGADO
HÍGADO
BILIS
BILIS
INTESTINO
INTESTINO
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN DE
DE LÍPIDOS
LÍPIDOS
••ÁCIDOS
ÁCIDOSGRASOS
GRASOSYYDERIVADOS
DERIVADOS
••LÍPIDOS
LÍPIDOSQUE
QUECONTIENEN
CONTIENENÁCIDOS
ÁCIDOSGRASOS
GRASOS
••ACIL-GLICEROLES
ACIL-GLICEROLES
••CERAS
CERAS
••GLICOGLICEROLÍPIDOS
GLICOGLICEROLÍPIDOS
••GLICEROFOSFOLÍPIDOS
GLICEROFOSFOLÍPIDOS
••ESFINGOLÍPIDOS
ESFINGOLÍPIDOS
••LÍPIDOS
LÍPIDOSNO
NORELACIONADOS
RELACIONADOSCON
CONÁCIDOS
ÁCIDOSGRASOS
GRASOS
ÁCIDOS
ÁCIDOS GRASOS
GRASOS
SATURADOS
SATURADOS
CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 COOH
COOH
CH CH
CH33 CH
CH CH22 CH
CH22 CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH22 CH
CH22
ÁCIDO PALMÍTICO (16 C)
CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 COOH
COOH
CH CH CH
CH33 CH
CH CH22 CH
CH22 CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH22 CH
CH22 CH22
ÁCIDO ESTEÁRICO (18 C)
ÁCIDOS
ÁCIDOS GRASOS
GRASOS
INSATURADOS
INSATURADOS
CH
CH33 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 =
= CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 CH
CH22 COOH
COOH
CH CH
CH22 CH
CH CH22 CH
CH22 CH22 CH
CH22 CH22 CH
CH22 CH
CH22
ÁCIDO OLÉICO (18 C, 9 -10 )
COOH
COOH
FUNCIONES
FUNCIONESVITALES:
VITALES:
•AUTOCONSERVACIÓN
•AUTOCONSERVACIÓN
•AUTOCONTROL
•AUTOCONTROL
•AUTORREPRODUCCIÓN
•AUTORREPRODUCCIÓN
INTERCAMBIO
INTERCAMBIODE
DEMATERIA
MATERIA
YYENERGÍA
ENERGÍA
SER
SERVIVO
VIVO
••AUTÓTROFOS
AUTÓTROFOS
¿CÓMO LA OBTIENEN
¿CÓMO LA OBTIENEN?
?
••HETERÓTOFOS
HETERÓTOFOS
ACOPLAMIENTO
ACOPLAMIENTO ENERGÉTICO
ENERGÉTICO
PRECURSORES
PRECURSORES BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS
(SENCILLOS)
(SENCILLOS) (COMPLEJAS)
(COMPLEJAS)
ANABOLISMO
ANABOLISMO
ATP
ATP ADP
ADP++PP
CATABOLISMO
CATABOLISMO
SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTOS SUSTRATOS
SUSTRATOS
DE
DE DESECHO
DESECHO ENERGÉTICOS
ENERGÉTICOS
OXIDACIONES
OXIDACIONES BIOLÓGICAS
BIOLÓGICAS
SUSTRATOS
SUSTRATOSENERGÉTICOS
ENERGÉTICOS
REDUCIDOS
REDUCIDOS ACEPTOR
ACEPTOR
(DADORES)
(DADORES) OXIDADO
OXIDADO
ENERGÍA
ENERGÍA
e --
ACEPTOR
ACEPTOR
SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTOSOXIDADOS
OXIDADOS REDUCIDO
REDUCIDO
OXIDACIONES
OXIDACIONES ANAEROBIAS
ANAEROBIAS
GLUCOSA
GLUCOSA
NAD
NAD
ENERGÍA
ENERGÍA ATP
ATP
e --
PIRUVICO NADH
NADH++HH+
+
PIRUVICO
OXIDACIONES
OXIDACIONES AEROBIAS
AEROBIAS
GLUCOSA
GLUCOSA O2
O2
ENERGÍA
ENERGÍA ATP
ATP
e --
HH200
CO
CO22 2
ESQUEMA
ESQUEMA CENTRAL
CENTRAL DEL
DEL METABOLISMO
METABOLISMO
OXIDATIVO
OXIDATIVO
NAD
NAD++
GLUCOSA
ATP
ATP
GLUCOSA
NADH
NADH +
+HH++
VÍA FERMENTATIVA
Ac.
Ac. PIRÚVICO
PIRÚVICO Ac.
Ac. LÁCTICO
LÁCTICO
AC.GRASOS
AC.GRASOS
ACETIL-CoA
ACETIL-CoA
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS CO2
CO2
OAA
OAA NADH
NADH +
+HH++
CÍTRICO
CÍTRICO
FADH
FADH22
MÁLICO
MÁLICO CICLO DE
GTP
-CETOGLUTÁRICO GTP
KREBS -CETOGLUTÁRICO
FUMÁRICO
FUMÁRICO AALA
LACADENA
CADENADE
DE
SUCCÍNICO TRANSPORTE DE
SUCCÍNICO TRANSPORTE DE
ELECTRONES
ELECTRONES
METABOLISMO
METABOLISMO GLUCÍDICO
GLUCÍDICO
••GLICOLISIS
GLICOLISISANAEROBIA
ANAEROBIA
••GLICOLISIS
GLICOLISISAEROBIA
AEROBIA
••VIAS
VIASALTERNATIVAS:
ALTERNATIVAS:
PENTOSAS
PENTOSASFOSFATO
FOSFATO
GLUCURONATO
GLUCURONATO
••GLUCONEOGÉNESIS
GLUCONEOGÉNESIS
••GLUCOGENOLISIS
GLUCOGENOLISISYYGLUCOGENOSÍNTESIS
GLUCOGENOSÍNTESIS
GLICOLISIS
GLICOLISIS ANAEROBIA
ANAEROBIA II
(FASE
(FASE PREPARATORIA)
PREPARATORIA)
HEXOKINASA [GLUCOSA 6 P) ↑
-
(GLUCOKINASA) ATP ↑
[F2,6 bP) ↑
FOSFOFRUCTOKINASA
AMP ↑
+
CITRATO ↓
ATP ↓
GLICOLISIS
GLICOLISIS ANAEROBIA
ANAEROBIA II
II
(FASE
(FASE DE
DE BENEFICIOS)
BENEFICIOS)
GLICERALDEHIDO 3P -DH
ATP ↑
- ACETIL-CoA ↑
-2
-2ATP
ATP
+4
+4ATP
ATP
+2
+2NADH+H
+
NADH+H+
ACCESO
ACCESO AL
AL PROCESO
PROCESO
GLUCONEOGENESIS
GLUCONEOGENESIS
GLUCONEOGENESIS
GLUCONEOGENESIS
GLUCONEOGENESIS
GLUCONEOGENESIS
PIRUVATO
PIRUVATO DESHIDROGENASA
DESHIDROGENASA
FACTORES
FACTORES DE
DE REGULACIÓN
REGULACIÓN DE
DE GLICOLISIS
GLICOLISIS
YY GLUCONEOGÉNESIS
GLUCONEOGÉNESIS
METABOLISMO
METABOLISMO DEL
DEL GLUCÓGENO
GLUCÓGENO
CC
II
CC
LL
OO
DD
EE
KK
RR
EE
BB
SS
RR
EE
GG
UU
LL
AA
CC
II
ÓÓ
NN
CADENA
CADENA DE
DE TRANSPORTE
TRANSPORTE ELECTRÓNICO
ELECTRÓNICO
FADH2
–– OXIDACIÓN
OXIDACIÓN DE
DE ÁCIDOS
ÁCIDOS GRASOS
GRASOS
O
O
X
X
II
D
D
A
A
C
C
II
Ó
Ó
N
N
SÍNTESIS
SÍNTESIS DE
DE AC.
AC. GRASOS
GRASOS
SS
ÍÍ
NN
TT
EE
SS
II
SS
A
A
C
C
GG
RR
AA
SS
OO
SS
SS
ÍÍ
NN
TT
EE
SS
II
SS
A
A
C
C
GG
RR
AA
SS
OO
SS
CC
EE aceto
TT
OO
GG
ÉÉ
NN
EE
SS
II
SS
CC
EE
TT
OO
GG
ÉÉ
NN
EE
SS
II
SS
CC
AA
TT
AA
BB
OO
LL
II
SS
MM
OO
PP
RR
OO
TT
EE
II
CC
OO
CC
II
CC
LL
OO
DD
EE
LL
AA
UU
RR
EE
AA