LA COCINA PERUANA PASO A PASO

Cebiche de champiñones PREPARACIÓN

(ELABORACIÓN FÁCIL)
PARA SEIS PERSONAS

1. Limpiar los champiñones y partirlos en rodajas.

Echarles un poco de jugo de limón inmediata-
mente para que no se negreen, agregarles pimien-
ta blanca.
2. Picar el apio en pedazos bien pequeños y mezclar
con los champiñones.
3. Preparar el aliño con la crema de leche, el resto
del jugo de limón, un poquito de tabasco, el ajo
molido, el perejil picado y la sal y pimienta.

1 kilo de champiñones
3/ de taza de jugo de limón
4

4 cucharadas de crema 4. Echar el aliño encima de los champiñones y dejar-

lo macerar un rato.
de leche
5. Decorar con hojas de lechuga, camotes y choclo.
1 tallo de apio picado
1 cucharadita de ajo
Tabasco
Perejil SUGERENCIA
Sal y pimienta
Camotes sancochados No se deben remojar los
champiñones en agua.
Choclos
El perejil se debe lavar y dejar
Hojas de lechuga secar, cuando las hojitas están
secas recién cortarlas para que
no se marchiten.

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