Practica de Laboratorio 1: Variables de Proceso.

Beltrán Quiroz John Diego. ID:1001066893

Chaparro Álvarez Nicole Adriani. ID: 1005027487
Santos Obando Cristian Felipe. ID: 1001067387

Presentado a: LILIA CAROLINA ROJAS PÉREZ

Balance de Masa y Energía G1S2

Universidad EAN
Facultad de Ingeniería
Bogotá D.C.
2021

Materiales Requeridos para Practica de Laboratorio.

En el laboratorio:
1. Probeta de 250 mL
2. Probeta plástica de 50 mL
3. Alcohol (Etanol)
4. Colorantes (2 tipos)
5. Pipetas Pasteur
6. Balanza Analítica
7. Refractómetro portátil y/o digital.
8. Algodón
9. Vaso de precipitado de 250 mL para el agua
10. Vaso de precipitado de 250 mL para el Alcohol.

Por parte del estudiante:

1. 100 mL de las siguientes sustancias: Aceite vegetal, jabón lavaloza liquido y miel.
2. Una moneda y un tornillo
3. Un trozo de zanahoria
4. Una tapa de botella plástica
5. 1 corcho.
6. 20 mL de: Coca-Cola, Coca-Cola Zero, leche entera y leche deslactosada.
7. 1 Sharpie negro.

Metodología.
 Figura 1. Diagrama de flujo torre de líquidos.[ CITATION Cre211 \l 3082 ]

Figura 2. Diagrama de
flujo densidad de un
sólido.[ CITATION Cre211 \l
3082 ]

Figura 3. Diagrama de flujo °Bx. [ CITATION Cre211 \l 3082 ]

Fundamentos teóricos
Densidad: Es la cantidad de masa de un cuerpo que ocupa una unidad de volumen determinada. Ejemplo: g/cm3, kg/m3.
Se calcula con la expresión

m
d=
v
Donde d es la densidad, m la masa del objeto y v el volumen que ocupa.

Grados Brix: Los grados °Bx permiten calcular la cantidad de sólido disuelta en un líquido. Ejemplo: Una solución de
25°Bx contiene 25g de sólido por 100g de disolución.

Datos obtenidos en la experimentación.

1. Torre de líquidos:
Líquidos Volumen ocupado en la Lugar que ocuparon los
probeta. Aprox. objetos añadidos.
Alcohol (Etanol) 200 a 250 mL Corcho
Aceite vegetal 150 a 200 mL Tapa plástica
Agua 100 a 150 mL
Jabón lavaloza 50 a 100 mL zanahoria
Miel de abejas 0 a 50 mL Moneda y tornillo

Figura 4: torre de líquidos sin los objetos añadidos.

Figura 5: torre de líquidos con los objetos añadidos.

2. Densidad de un sólido.
Volumen de agua en la probeta: 40 mL
Masa de la bola metálica: 6.8726g
Volumen desplazado de agua por la bola: aproximadamente 1 mL

Figura 6: Probeta plástica con agua y bola metálica.

3. °Bx
Líquido estudiado °Bx con refractómetro °Bx con refractómetro
manual digital
Coca-Cola 9.8 10.3

Coca-Cola Zero 0 0.2

Leche Entera 12 9.6
Leche Deslactosada 10,3 9.4
Resultados
Torre de líquidos: Al realizar la experimentación con la diferencia en la densidad de los líquidos estudiados y la posterior
adición de los objetos; se obtuvieron las siguientes observaciones:
1. En la torre de líquidos se observan las fases de la mezcla correspondientes a la diferencia de densidades y a las
diferencias en la polaridad. Aunque el aceite es la única sustancia apolar y las demás sean polares, al mezclar con
cuidado estos líquidos podemos verlas sin mezclarse gracias a la diferencia en la densidad.
2. Al agregar los objetos en la mezcla podemos ver la profundidad que estos alcanzan y tener una idea de su densidad al
compararlos con el lugar que ocupa el líquido en la probeta.
Líquido Densidad promedio
Alcohol 0.789 g/cm3
Aceite 0.800 g/cm3
Agua 0,997 g/cm3
Jabón 1.410 g/cm3
Miel 1.435 g/cm3

Objeto añadido Rango de densidad

Corcho Menor a 0.789 g/cm3
Tapa plástica Entre 0.789 y 0.800 g/cm3
Zanahoria Entre 0.997 y 1.410 g/cm3
Moneda Mayor a 1.435 g/cm3
Tornillo Mayor a 1.435 g/cm3
*datos de densidad obtenidos de Google.

Densidad de un sólido: Con esta experimentación se pudo realizar la medición de un volumen de agua determinado
(40mL) gracias a la probeta plástica. También se obtuvo la cantidad de masa (6.8726g) de la bola metálica. Al añadir la
bola en el agua, podemos ver el incremento de volumen que genera la bola en el agua (~1mL de más). Con esta
información se procede a calcular la densidad de la bola.
6,8726 g
De allí tenemos que: d= = 6.8726 g/mL
1mL
Grados Brix: En la última parte de la experimentación, el análisis de los grados Brix de los líquidos estudiados nos
permite averiguar la cantidad de sólidos disueltos en ellos. En la Coca-Cola normal podemos ver que la cantidad de
sólidos es de aproximadamente 10g por cada 100g de solución, en este caso esos 10g harían referencia al azúcar presente
en la gaseosa. En la Coca-Cola Zero, el grado Brix es casi cero, demostrando precisamente la ínfima cantidad de azúcar
en la bebida.
Respecto a la leche entera y deslactosada los grados Brix también harían referencia a la cantidad de solidos disueltos, en
este caso, esos sólidos son lactosa, grasa, proteínas y minerales. En la leche deslactosada estarán presentes los mismos
sólidos excepto la lactosa.

Conclusiones
1. Se observo como la diferencia de densidad existente entre los compuestos de una mezcla permite separar los líquidos
gracias a la gravedad y a la no interacción por diferencia de polaridad. También se vio que, al agregar con cuidado los
líquidos se pueden tener sin mezclarse aun siendo estos de igual polaridad.
2. Al adicionar distintos objetos a la mezcla de los líquidos pudimos ver a qué profundidad llegaron y así tener una idea
de su densidad, puesto que, al conocer la densidad promedio de los líquidos dispuestos en la torre tendremos un rango de
densidades para clasificar los objetos agregados.
3. En cuestión a la densidad del objeto, al conocer la masa de la bola con la balanza analítica y al observar el
desplazamiento en el agua que genera el ingreso del cuerpo. Podemos averiguar una densidad aproximada que en los
cálculos fue de ~6.8726 g/mL. Esto nos muestra una densidad bastante alta en comparación a los líquidos de la torre de
densidades, con ellos tenemos un margen de cantidad de masa por unidad de volumen; información que puede ser
importante conocer para cualquier materia prima o reactivo a utilizar a niveles industriales y demás sectores de
investigación.
4. Respecto a los datos obtenidos a los grados Brix de los líquidos, pudimos observar la cantidad de solido disuelto en los
líquidos respectivos. Con esto, en los casos de las gaseosas se averigua la cantidad de azúcar al ser el único solido
disuelto. Luego, en cuestión a la leche, la diferencia existente entre entera y deslactosada es precisamente que la segunda
no contiene lactosa, pero si los demás componentes solidos de la leche entera.

Cuestionario.
1. Las sustancias A y B al tener la misma densidad, en una unidad especifica de volumen como lo es 3cm3, tendrán la
misma cantidad de masa ocupando el espacio dicho.
2. En el caso de tener la misma gravedad específica, las sustancias A y B tendrán una misma densidad y por ende en una
unidad de volumen presentarán la misma cantidad de masa.
3. Ante el hecho de que la botella con agua explote al congelarla, podemos concluir que las moléculas de agua actúan la
siguiente manera al hacerse sólidas: Las moléculas del agua se dilatan en el momento de la solidificación, esto hace que
aumente el volumen, disminuya la densidad y a su vez, ejerza presión sobre la botella hasta que esta explota. Ante el
alcohol, parece que a bajas temperaturas sus moléculas se comprimen generando un aumento en su densidad y doblando
las paredes de la botella hacia el interior.
4. A.

Masa vs Densidad
1

0.99

0.99

0.99

0.99

0.99

0.98
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

Figura 7: Ajuste de la línea.

Figura 8: Ecuaciones para la pendiente y punto de corte con y.
r p r*p p^2
0 0,98803 0 0,97620328
0,8821 0,98984 0,87313786 0,97978323
1,7683 0,99148 1,75323408 0,98303259
2,6412 0,99297 2,62263236 0,98598942
3,4093 0,99439 3,39017383 0,98881147
4,2064 0,9958 4,18873312 0,99161764
SUMATORIA 12,9073 5,95251 12,8279113 5,90543763

Tabla 1: Tabla de datos con operaciones en Excel.

Pendiente: 545,49510
Corte en eje y: -539,02629

Figura 9: Grafica de la ecuación de la recta hallada en Geogebra.

b) La velocidad de flujo volumétrico de una solución acuosa de lle a 50°C de temperatura es 150 L/h. Se mide la
densidad de una muestra de la corriente y se determina que es 0.9940 g/cm^3. Use la ecuación de calibración para
calcular la velocidad de flujo másico de lle en la corriente (kg de lle/h).
RPTA/
Flujo Volumétrico: 150 L/h
Densidad: 0.994 kg/L
Flujo Masico: 0.994 kg/L * 150 L/h = 149.1 kg/h
c) Se acaba de descubrir que el termopar que se usó para medir la temperatura de la corriente estaba mal calibrado y que
la temperatura era en realidad 47°C. Indique si la velocidad de flujo másico de lle calculada en el inciso (b) fue
demasiado alta o demasiado baja. Describa todas las suposiciones que haga y explique brevemente su racionamiento.
RPTA/
Al ser una solución acuosa, la densidad del agua cambia al variar la temperatura, y ya que el flujo másico depende de la
densidad y el caudal, este va a cambiar proporcionalmente. La densidad del agua a 50° C es 988,02 kg/m^3 mientras que
a 47° C es 988,36 kg/m^3. El cambio del valor de flujo másico es muy pequeño, pero de igual manera aun así varia.
6.5

Figura 10: Ejercicio 6.5 de laboratorio.

RPTA/

Contenedor =1m 3
kg
Granito=0,12 m 3 → ρ=2750
m3
kg
Arena=0,15 m3 → ρ=1600
m3
kg
Agua=0,2 m 3 a 25 ° C → ρ=997,13
m3
kg
Aire=0,53m 3 ρ=1,15
m3
m 1
Densidad específica ρ= =
V v
V 1
Volumen específico v = =
m ρ
m=V × ρ
kg
m Granito =0,12 m3 ×2750 =330 kgGranito
m3
kg
m Arena=0,15 m3 ×1600 =240 kg Arena
m3
kg
m H O =0,2 m3 ×997,13 =199,426 kg H O
m3
2 2

kg
m Aire =0,53 m3 ×1,15 =0,6095 kg Aire
m3
m Total =330 kg+240 kg+199,426 kg+ 0,6095 kg

m Total =770,035 kg

mTotal 770,035 kg kg
ρ= = 3
=770,035 3
V Total 1m m
V Total 1 m3 −3 m
3
v= = =1,298 x 10
mTotal 770,035 kg kg

Bibliografía.
1. Densidad del agua líquida entre 0 °C y 100 °C. (s. f.). PROPIEDADES DEL AGUA EN FUNCIÓN DE LA

TEMPERATURA. Recuperado 19 de agosto de 2021, de

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https://www.alicat.com/spanish/que-son-el-flujo-de-masa-y-el-flujo-volumetrico/

3. Pesos Específicos y Densidades de los Materiales. (s. f.). Ingemecanica.com. Recuperado 20 de agosto de 2021,

de https://ingemecanica.com/tutoriales/pesos.html

4. Geogebra (Clásico). (2020). [Software]. Geogebra. https://www.geogebra.org/graphing?lang=es

 CRISTALIZACIÓN

Escoger los
alimentos entre
200 a 500g

Llevar al Kryoflash
con nitrógeno
líquido a -196°C

Dejar de 3 a 5
segundos

Retirarlos y
empacar

[ CITATION 2109 \l 9226 ]

[ CITATION 21091 \l 9226 ]

[ CITATION 21092 \l 9226 ]

[ CITATION 21093 \l 9226 ]

[ CITATION 21094 \l 9226 ]

[ CITATION 21095 \l 9226 ]

[ CITATION 21096 \l 9226 ]

[ CITATION 21097 \l 9226 ]

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 Heterogénea,
con impurezas
2. Formación de núcleos, es necesario
calentar la materia grasa a fraccionar Homogénea,
hasta una temperatura mayor a la de sin impurezas
su punto de fusión, de forma tal de
fundir todos los cristales de la fase
sólida, para lo cual se utiliza un Secundaria,
1. equipo denominado homogeneizador partículas que se
CRISTALIZACIÓN desprende de
cristales ya formados
3. Crecimiento del cristal, luego
de la formación de los núcleos,
la temperatura y la viscosidad
determinan la velocidad de
CRISTALIZACIÓN crecimiento de los cristales.
FRACCONADA
Una vez finalizada la cristalización
se obtienen una fracción sólida y
una líquida que deben ser
separadas para finalizar el proceso.
Debido a las características físicas
4.
de ambas fases la separación se
SEPARACIÓN
realiza por filtración. Esta es una
operación mecánica, por lo cual el
resultado depende mayormente de
las características técnicas y del tipo
de filtro utilizado.

[ CITATION 21099 \l 9226 ]

Referencias
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