República Bolivariana de Venezuela

Ministerio de Educación Universitaria Ciencia y Tecnología

INSTITUTO UNIVERSITARIO ADVENTISTA DE VENEZUELA
Nirgua - Yaracuy

Zumos A.A,
C.A
Fruits Nirgua

Alirio José Montoya Nieves

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 RESEÑA HOSTORICA
Zumos A.A C.A (FRUITS NIRGUA) fue creada en ENERO a base a un pequeño
pensamiento que se me vino en mente y decidí plasmarlo si algún dia cuento con los
recursos financieros iniciar en este proyecto.
Se trata principalmente de procesar frutas tropicales y exóticas para la producción de
pulpas Y CREACION DE jugos NATURALES.
La idea de este Proyecto nace de la meta de sus fundadores por crear una empresa
que genere empleo y sobre todo apoye al agricultor, buscando mejorar sus condiciones
Socio-Económicas, desarrollando así una cultura económica y social en la región.

DISTRIBUCIÓN Y LOCALIZACIÓN

En principio, ZUMOS A.A ofrecerá sus productos únicamente en el local comercial,

utilizando un canal de distribución directo, sin intermediarios. Teniendo como base las
zumerías conocidas internacionalmente se necesita un local de aproximadamente 115
m², el cual, según mi análisis personal, debería ubicarse en la avenida bolívar frente a la
manga de coleo, ya que es un lugar muy transitado con el objetivo de llegar a mas
personas.

VISIÓN DE ZUMO’S BAR

“Ser reconocida como una empresa líder y exitosa en la elaboración de jugos y

alimentos naturales que fomenten la buena salud, diferenciada por su calidad,
innovación y servicio exclusivo y personalizado, llegando a un mayor número de
consumidores”

MISIÓN DE ZUMO’S BAR

“Crear y desarrollar un mercado nuevo, posicionándose en la mente del consumidor

como una marca innovadora que ofrece jugos 100% naturales, enfocada en la salud y el
bienestar de nuestros clientes. Ofrecer un servicio personalizado y único que permita
disfrutar del sabor de la fruta recién exprimida”

VALORES

 Satisfacción al cliente
 Compromiso

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 Innovación
 Excelencia
 Crecimiento
 Integridad
 Ética
 Honestidad
 Respeto

OBJETIVOS

 Insertar el concepto en la Ciudad de Nirgua

 Ofrecer un producto natural, fresco, personalizado y único que atraiga y satisfaga a

los clientes.

 Generar rendimientos superiores.

 Aplicar el concepto de calidad total.

 Lograr ofrecer una gama de productos de buena calidad durante todo el año. Para
ello se necesita estandarizar la variedad, fiabilidad y calidad en los proveedores.

 Diseñar un menú atractivo y sencillo para los clientes, que tenga en cuenta la
estacionalidad de las distintas temporadas.

 Mantener al personal motivado para que pueda dar respuesta al valor que la
empresa quiere dar al cliente.

En síntesis, el objetivo número uno de ZUMOS A.A es insertar y ofrecer un producto

natural, personalizado y de alta calidad en el mercado. Para poder competir frente a la
competencia, la empresa debe buscar la manera de generar un valor superior al
consumidor, adaptándose rápidamente a los cambios que se presenten.

EL PRODUCTO (Producción de la empresa)

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 La producción principal son los jugos naturales y como productos secundarios los
ponqués, tortas, Sándwich ensaladas, café y té.
Para preparar su jugo el cliente tiene dos opciones: elegir uno de la carta o hacer su
propia mezcla. Para elaborarlo se necesita una base líquida a elegir (jugo de diferentes
frutas o verduras, yogur, leche y agua) y las frutas preferidas (se dispone de más de 10
opciones diferentes). De esta manera el consumidor puede elegir entre los siguientes
tipos de jugos:

 Combinando varias frutas.

 Cremosos (a base de yogur o leche)

 Granizados (frozen)

 Con algún fin específico: energizante, antioxidante, digestivo, vitamínico y relajante.

En ZUMOS A.A es esencial que los productos reflejen calidad. Por ello la materia
prima se seleccionará en base a su estado de maduración. Además, se han establecido
ciertas directrices para controlar los inventarios y procesos, y de esta manera
aplicar y asegurar el concepto de calidad total.

PRECIO

ZUMO’S Bar seguirá una estrategia de marca y diferenciación, lo que significa un

precio mayor que justifique esa diferencia. Para establecer los precios a los que venderá
sus productos se han tenido en cuenta los de la posible competencia y los gastos a
cubrir.

Los precios determinados son los siguientes:

Productos Precio unitario (USD)

Jugo natural Vaso Pequeño (300ml) = 0,70
Jugo natural Vaso Grande (500ml) = 1,00
Te Taza = 0,50
Café Taza = 0,50
Sándwich Básico= 1,00
Gourmet = 1,70

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 Ensaladas Plato = 1,00
Tortas Porción =1,00
Ponqués Unidad =0,50

Descripción del producto

1. Jugo de Auyama (calabaza)
Tamaño vaso
pequeño
(300ml)
vaso
Grande
(500ml)
color Anaranjad
o
sabor Dulce

Durabilida 20 minutos
d

Beneficios del jugo de auyama

 Reducir la presión arterial alta: El aceite contenido en las semillas de calabaza
contiene muchos fitoestrógenos (hormonas femeninas), que actúan para prevenir la
presión arterial alta. Además, las semillas de calabaza contienen más ácidos grasos
vegetales llamados fitoesteroles, que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Al
agregar aceite de calabaza a la dieta, descubrieron que el aceite de calabaza podría
ayudar a reducir la presión arterial sistólica y diastólica en solo unos pocos meses.
 Bueno para los riñones: En caso de cálculos renales leves, el paciente puede no
recibir tratamiento si bebe un vaso de jugo de calabaza todos los días hasta expulsar
la piedra. El jugo también ayuda a eliminar las toxinas de los riñones, ayudando a
que los riñones se mantengan saludables.
 Purifica el hígado: Su hígado también estará protegido, si bebe 1/2 taza de jugo de
calabaza 3 veces al día.
 Prevenga la arteriosclerosis: El jugo de calabaza ayuda a las arterias a fluir, lo que
reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Las personas con
enfermedades del corazón deben beber regularmente jugo de calabaza para mejorar
su condición.
 Beneficios digestivos: Las semillas de calabaza contienen altos niveles de fibra, que
actúa para eliminar las toxinas del tracto gastrointestinal y prevenir el estreñimiento.
El jugo de calabaza pueda curar úlceras estomacales, úlceras duodenales y otras

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 infecciones en los intestinos. Además, la fibra ayuda a durar más tiempo y reduce el
apetito.
 Mejora el sueño: La calabaza también contiene triptófano, que ayuda al cuerpo a
producir otro agente relajante. Ayuda a que duerma mejor.
 Bueno para los ojos: La calabaza es rica en vitamina A. Su vista será mejor si usted
come calabaza con regularidad. También minimiza el riesgo de trastornos oculares.

2. Jugo de aguacate
Tamaño vaso
pequeño
(300ml)
vaso
Grande
(500ml)
color Verde

sabor Dulce

Durabilida 20 minutos
d

Los batidos de aguacate y todo lo que con él preparemos en dosis relevantes y

racionales nos ayudará a prevenir y compensar la hipertensión, por la regulación de la
presión arterial que el alimento favorece, y otros problemas cardíacos
y cerebrovasculares. Asimismo, contribuye a la prevención y eliminación de cálculos
renales mediante la disminución de calcio en la orina, así como a la desaparición de las
náuseas matutinas asociadas al embarazo por su contenido en vitamina B6. Los batidos
de esta fruta nos ayudarán también a mejorar nuestra actividad y funciones muscular y
nerviosa por su elevado contenido en potasio, razón de que además sea un excelente
alimento para combatir la fatiga y el cansancio, tanto físico como mental. Por último, y a
modo de reiteración, el aguacate es un excelente agente reductor del colesterol malo
(LDL) y potenciador del saludable (HDL).
3. Jugo de Piña con Coco
Tamaño vaso
pequeño
(300ml)
vaso
Grande
(500ml)

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 color Amarillo
claro
sabor Dulce

Durabilida 15 minutos
d

La piña es rica en vitamina C, con poca cantidad de grasa y libre de colesterol.

Además, tiene minerales, fibra y enzimas beneficiosas para el sistema digestivo.
Además, ya son conocidas las propiedades diuréticas de esta fruta.
Si bien el coco es la fruta que contiene el mayor valor calórico de todas, el agua que
encontramos en su interior apenas contiene grasa ni calorías, por lo que se convierte en
un producto ideal para emplear en recetas bajas en calorías.
El agua de coco destaca sobre todo por su elevado contenido en sales minerales,
como el magnesio, que se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios,
músculos y mejora el sistema inmune.

4. Jugo de Granada

Tamaño Vaso
pequeño
(300ml)
Vaso
Grande
(500ml)
color Vino tinto

sabor Dulce

Durabilida 30 días
d

1. El contenido en compuestos antioxidantes de la granada es tres veces superior al

vino, el té verde o las manzanas, además de poseer una gran cantidad de vitaminas
y minerales.
2. Lucha contra el envejecimiento prematuro de la piel. La granada es una de las frutas
con mayor capacidad para retirar radicales libres.

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3. Los polifenoles de esta fruta poseen un efecto vasodilatador, mejorando la
circulación y el riesgo sanguíneo y así ayuda a prevenir trastornos como las varices,
o las trombosis.
4. Mejora los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia.
5. Ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, uno de los mayores beneficios de la
granada, ya que tiene efectos protectores contra el cáncer de mama, colon y el
cáncer de próstata.
6. Eficaz protector solar. El zumo de granada ha demostrado ser eficaz para proteger la
piel contra los eritemas producidos por una excesiva radiación de rayos ultra violetas
en verano.
7. Ayuda a prevenir la disfunción eréctil. Este potente antioxidante natural estimula la
producción de óxido nítrico, un vasodilatador que ayuda a mejorar la circulación
sanguínea y el retorno venoso, lo que tiene un efecto muy positivo sobre el
mecanismo de la erección.
8. Contribuye a prevenir las piernas cansadas y la celulitis.
9. Es microbicida. Combate las bacterias causantes de algunos trastornos como los
gastrointestinales o los respiratorios.

5. Jugo de Jamaica

Tamaño vaso
pequeño
(300ml)
vaso
Grande
(500ml)
color Vino tinto

sabor Dulce

Durabilida 30 días
d

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 TIENE PROPIEDADES DIURÉTICAS Al ser rica en ácido ascórbico o vitamina C, el
agua de Jamaica estimula la actividad del sistema inmune y protege de posibles
resfriados o gripes.
Si se consume como té, trata las molestias causadas por la fiebre, ya que posee un
gran efecto de enfriamiento.
Olvídate del molesto dolor menstrual, también ayuda a restaurar el equilibrio
hormonal, reduciendo síntomas como cambios de humor, depresión y comer en exceso
mientras estés en tu periodo.
Los flavonoides son sustancias que tienen propiedades antidepresivas, ayudando a
calmar el sistema nervioso, reducir la ansiedad y depresión, y justo los encuentras en el
agua de Jamaica.
Debido a que tiene propiedades diuréticas, esta bebida regulariza la evacuación y las
deposiciones; también se usa para tratar el estreñimiento, provocando pérdida de peso.
Mejora la salud del sistema gastrointestinal y evita el cáncer.
Este es uno de los beneficios del agua de Jamaica más queridos, ya que su extracto
reduce la absorción de almidón y glucosa, generando así la pérdida de peso.

Tipo de producción de la empresa

Producción bajo pedido: Debido a que el cliente es quien personaliza su pedido
generando un producto específico. La empresa se compromete con la satisfacción del
cliente, mejorando la atención y la felicidad del cliente con un ambiente agradable.

Cálculos de Costos Fijos:

Alquiler de local por contrato de 1 año x 40 $ mensuales.
Gastos Administrativos 2 trabajadores 40 $ mensuales
Impuestos 30$ mensuales
Seguro de local 25$ mensuales

Costos Variables:
Costo variable unitario 0.25$
Materia prima para la producción de la empresa 20$ a 40$ Mensuales
Publicidad 5$ a 12$ mensuales
Gastos de envió 3$ a 5$

Punto de equilibrio

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 Mi punto de equilibrio seria: Costos Fijos / (Precio de Venta – Costo Variable Unitario)
Costos fijos mensuales son de 135$
Precio de venta en proporción a jugo pequeño 0.70$
Costo variable unitario de cada jugo pequeño 0.25$

Punto de equilibrio unitario= 135 / (0.70 – 0.25)

Punto de equilibrio unitario= 135 / 0.45
Punto de equilibrio unitario= 300
La empresa debería vender mensual 300 jugos pequeños para lograr llegar al punto
de equilibrio. Y comenzar a ganar poco a poco.

Proyección económica
Inversión inicial 1824$
Precio del producto principal: Jugo natural pequeño 0.70$; Y el cual tendría un precio
para producirlo de 0.25$; lo cual nos dejaría una ganancia de 0.45$
Con estos datos podemos trazar una meta de vender 60 jugos diarios y el precio de
venta seria de 42$ y el precio de producción 15$; Lo cual dejaría una ganancia diaria de
27$
Zumos A.A C.A deberá trabajar 4 días semanalmente para que el costo de ventas
semanales sea de 168$ y el precio de producción 60$; lo cual dejaría una ganancia de
108$ cada semana.
Las ventas mensuales de Zumos A.A C.A serian de 672$ y para un costo de
producción 240$ El cual dejara una ganancia de 432$
Ganancia mensual 432$
- Los gastos del local 40$
- Gastos del personal, 2 empleados Total de 80$
- Impuestos 30$ mensuales
- Seguro de local 25$ mensuales
- Materia prima para la producción 40$
- Publicidad en diversas radios y televisión total 25$
- Gastos de envió Total de 20$
- Otros Gastos 30$
Total de Ganancia Bruta: 152$ Mensuales.

En 2 a 3 años la meta de Zumos A.A C.A será fundar 2 nuevas empresas en el estado
Yaracuy. La ubicación de la empresa seria en la 5av de San Felipe. Zumos A.A C.A
desea obtener los mismos resultados de la empresa de Nirgua en la nueva sucursal de

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San Felipe. Para lograr nuevamente recuperar la inversión inicial de 1824$ en un periodo
de un año. Y para el mes de marzo del 2021 fundar otra sucursal en chivacoa ubicándola
frente la plaza bolívar queriendo nuevamente obtener los resultados anteriores. Para el
mes de julio del 2021 la nueva meta de Zumos A.A C.A es vender 100 jugos diarios para
obtener mejores ingresos a finales del 2022

Con las 3 Empresas funcionando correctamente se espera que los resultados en cada
sucursal sean igual que la sucursal de nirgua.
Esta fue una proyección de negocios a corto plazo de 1 año y medio. La meta para
2023 seria de abrir 10 sucursales en otros estados del país y aumentar nuestras ventas a
200 jugos diarios en cada sucursal, para que todo el territorio nacional pueda probar
nuestros productos 100% naturales y de calidad.

Organigrama de la empresa Zumos A.A, C.A

Publicidad de la empresa

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 Normas de higiene y Seguridad
Normas de Higiene
 Mantener una limpieza personal y aplicar buenas prácticas higiénicas durante el
procesamiento de la materia prima.
 Aplicar un lavado en las manos con agua y jabón, frotándolas cada vez que ingrese
o salga de la planta.
 Limpiar las uñas, antes de iniciar su jornada de trabajo, y mantenerlas cortas, limpias
y sin esmaltes.
 Eliminar el uso del maquillaje (pintura de labios y ojos) mientras se encuentren el
área de proceso ya que se utilizan tapabocas, los cuales deben permanecer blancos
y limpios.
 No ingerir alimentos, ni beber, ni escupir, ni masticar chicles dentro de los baños y
planta en horas laborables.
 Mantener su ropa de trabajo limpia y utilizarla correctamente.
 Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente con el gorro.
 Mantener el delantal limpio y usarlo correctamente para
evitar contaminación dela persona y del alimento así como potenciales accidentes.
 Colocar el delantal en la zona destinada antes de ir al baño.
 Usar el tapaboca de manera correcta y permanente en el proceso.
 Mantener los guantes limpios, secos y en buen estado, para evitar enfermedades en
las manos.

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 Mantener una higiene adecuada con el uso de las botas.
 El Personal masculino debe tener el cabello corto, usar su gorra respectiva de
la empresa y estar rasurado.
Normas de Seguridad
 No fumar en las áreas internas ni externas de las instalaciones de la planta.
 Usar pantalones o monos largos debajo de la bata durante la jornada de trabajo.
 No usar prendas (anillos, relojes, cadenas, zarcillos) durante el proceso.
 No trabajar bajo efectos de bebidas alcohólicas, ni ingerirlas en las instalaciones de
la empresa.
 Utilizar correctamente los implementos de seguridad.
 Cuidar los equipos y utensilios de trabajo. Así como las instalaciones de la empresa,
esto en beneficio de todos.
 No lanzar papeles u otros desperdicios en los alrededores de la planta.

Esta fue mi pequeña idea espero su respuesta.

Feliz Dia y muchas gracias por haber leído mi proyecto.

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