REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO AGRO-INDUSTRIAL
PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS
SAN CRISTÓBAL –EDO, TÁCHIRA

Ensayo

Profesor: Rafael Arcángel

Autor
Pérez R. Klareth Y.
C.I.27.864.535
Sección: SPD4A

San Cristóbal, julio 2021

 En estos tiempos de crisis sanitaria debido a la propagación del
covid-19 todo el mundo resulto afecto con la pandemia, nadie en realidad
estaba preparado para un fenómeno de estas dimensiones. Todos los
sectores se vieron afectados y uno de esos sectores sería el de alimentos,
donde se observó que la demanda de productos alimenticios aumentó
debido a las compras de pánico, situación a la que han tenido que
adaptarse rápidamente las empresas minoristas, otro efecto causado por
la pandemia es que a raíz de esto la salud está en la mente de las
personas ahora más que nunca; ya que están buscando versiones más
saludables o productos que satisfagan necesidades dietéticas en
particular, la búsqueda de un estilo de vida más sano está más en
tendencia en la industria alimentaria.

Como dice Leporati 2020, si bien se sabe que las empresas

alimentarias no dejaron de producir y es un sector priorizado, las
empresas sufrieron impactos económicos los cuales conllevaron al
despido de muchas personas, lo que a su vez se vio una reducción
abrupta en el suministro, tanto debido a los altos índices de contagio
entre los trabajadores, como la falta de empleados para realizar todas las
tareas o las estrictas medidas de aislamiento. Empresas como los
minoristas siguen luchando por mantener productos básicos en los
estantes de sus tiendas, mientras que los fabricantes siguen ajustando
activamente sus estrategias de producción y distribución.
 Todo esto con base en las necesidades realistas y cambiantes de los
factores que afectan la industria, con el fin de proveer los productos
alimenticios de mayor demanda y buscando que la cadena de suministro
sea más eficiente a corto plazo, también las empresas han optado por
hacer cambio en la atención en productos personalizados y ha
aumentado los servicios de entrega a domicilio, compras en línea o
autoservicios. Todo esto lo han aplicado desde empresas que solo
distribuyen alimentos, empresas fabricantes, cadenas de comida, entre
otros sectores que trabajan con alimentos

Las pérdidas de ingresos se han traducido en menos dinero en los

bolsillos de las personas para comprar alimentos, mientras que las
alteraciones en los mercados y en el suministro de productos debido a las
restricciones de transporte han generado escasez a nivel local y precios
más altos, especialmente en el caso de los alimentos perecederos. De
acuerdo con el banco mundial, los precios de los alimentos a nivel
mundial subieron en un 14% el año pasado, lo cual afecto a un número
considerable de personas que se quedó sin alimentos o redujo su
consumo de alimentos en porciones menores.

Hasta la fecha, no se ha demostrado que los virus que causan

enfermedades respiratorias puedan transmitirse a través de los alimentos
o de los envases que los contienen. Diferentes estudios han demostrado
que el coronavirus no puede multiplicarse en los alimentos, pues
necesitan un huésped animal o humano para hacerlo. Para evitar
propagaciones del virus en entornos industriales, las medidas de
seguridad e higiene se deben de intensificar, con el lavado constante de
manos, respetar la distancia y usar el protocolo de bioseguridad.