LAS CALORÍAS EN

LA ALIMENTACIÓN
Lic. Margarita Fanni Hualpa Guevara
LA ENERGÍA

Es la esencia de la vida
misma, las distintas
formas de energía son
convertibles y estas
puede expresarse en
distintas unidades.
LA ENERGÍA
ES LA ESENCIA DE LA VIDA , YA QUE EL CUERPO
NECESITA ENERGIA PARA TENER UN BUEN
REDIMIENTO EN LAS ACTIVIDADES QUE
REALIZAMOS Y LA OBTIENE DE LOS ALIMENTOS
QUE INGERIMOS EN CADA COMIDA
LA ENERGÍA

• La energía de nuestro cuerpo se obtiene

gracias a la ingesta de alimentos.
Transformándolos en moléculas de energía
llamadas ATP, de esta manera nuestro
organismo lo puede asimilar y aprovechar
para crear o generar energía.
• De otra manera cuando las moléculas ATP son
utilizadas, se convierten en ADP y en ese
estado son desechados porque ya no sirven.
 ¿Cuál es la unidad para medir la energía térmica
de los alimentos?
En Biología, Medicina y Nutrición aún se emplea el símbolo Cal (con C
mayúscula) para referirse a la kilocaloría (kcal):
1 Cal = 1 kcal = 1000 cal = 4,184 kJ = 4184 J

CALORIAS Y LOS JOULES

1CALORIAS = 4.2 Joules

Esta energía proviene de una reacción muy familiar……………

LA COMBUSTION
Para ponernos en marchas todas las células del organismo llevan a
cabo una oxidación de glucosa, conocida como…
RESPIRACION CELULAR
 Respiración Celular
Oxidación de glucosa

CALORIAS

La glucosa la obtenemos de los

alimentos que ingerimos
 Elementos que pueden nutrir al
cuerpo humano de energía.

La cantidad de energía que aporta cada uno de estos

elementos al cuerpo es de:
PERO NO EL ALCOHOL

Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo

Proteínas 4 kilocalorías x gramo
Grasas 9 kilocalorías x gramo
Alcohol 7 kilocalorías x gramo
 LOS CARBOHIDRATOS

Simples
complejos
 ALIMENTOS QUE CONTIENE
CARBOHIDRATOS SIMPLE Y COMPLEJOS
CANTIDADES EN QUE SE DEBE
CONSUMIR
PROTEINAS
¿Sabias qué?
RESUMEN

El cuerpo necesita energía para vivir.

Y obtiene esta de los alimentos que
ingerimos en cada comida.
Además de energía, el organismo necesita
de otros nutrientes como son las vitaminas
y los minerales y estos también forman
parte de los alimentos. Sin embargo, tanto
vitaminas como minerales no hacen un
aporte de energía.
CALORÍA
• Se define la caloría como la cantidad de
energía calorífica necesaria para elevar la
temperatura de un gramo de agua pura en 1
°C
• En nutrición se emplean normalmente la
kilocalorías, aunque también se pueden ver
algunas etiquetas de alimentos marcadas en
kilojoules, los que es un equivalente
matemático de las calorías.
Calorías consumidas = alimentos y bebidas.
Calorías gastadas = funciones corporales y actividad física.

Si usted: Su nivel de equilibrio calórico:

Mantiene su peso "en equilibrio." Come
aproximadamente la misma cantidad
de calorías que su organismo utiliza. Su
peso permanecerá estable.

Aumenta de peso "en exceso calórico." Consume más

calorías de las que utiliza su organismo.
Esas calorías de más se almacenarán
como grasa y ustedsubirá de peso.

Baja de peso "en déficit calórico." Consume menos

calorías de las que gasta. Su organismo
utiliza las células donde se almacenan
las grasas para obtener energía, por lo
tanto su peso está bajando.
 ¿QUÉ CANTIDAD DEBEMOS CONSUMIR POR DÍA?

La necesidad energética diaria de una persona

esta condicionada por su Gasto Energético Total.
Este gasto energético total es función de la suma
de su metabolismo basal, el efecto termogénico
de los alimentos, el trabajo muscular y el factor
de injuria.
 Metabolismo basal

Consumo energético necesario para mantener las

funciones vitales y la temperatura corporal del
organismo.
Su formula es simple: 24 Kcal/kg de peso.
Este valor se ve afectado por otros factores
variables, a saber:
La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la
edad, embarazos (en el caso de las madres), raza,
clima, alteraciones hormonales, estados
nutricionales actuales, y otros.
 Efecto Termogénico

El efecto termogénico de los alimentos es el

consumo energético que aparece como
consecuencia de la digestión de los propios
alimentos.

Así la energía utilizada es de un 30% si se ingieren

solo proteínas, de un 6% si se ingieren solo hidratos
de carbono y de un 14% si se ingieren solo grasas.
Este efecto aumenta con el valor calórico o si
aumenta el fraccionamiento de las comidas.
Trabajo muscular o factor de actividad

Es el gasto energético necesario para el

desarrollo de las diferentes actividades. En una
persona moderadamente activa representa del
15% al 30% de las necesidades totales de la
energía
 INJURIA

Es la energía adicional utilizada por el organismo

para tratar enfermedades o problemas. Según la
patología que padezca cada individuo, este
factor varia según el grado de severidad,
extensión o duración del proceso patológico.

http://www.zonadiet.com/alimentacion/calorias.htm
 CALORÍAS SEGÚN EDAD
NIÑO O NIÑA NIÑO O NIÑA NIÑA
De 4 a 10 años de De 10 a 18 años de edad
De 1 A 2 años de edad edad
11OO calorías
4-6: 1600 calorías 10-12: 2250 calorías
De 1 a 3 años de edad 6-8: 2000 calorías
1250 calorías 12-14: 2300 calorías
8- 10: 2200 calorías
14- 16: 2400 calorías
16- 18: 2300 calorías

NIÑO
De 10 a 18 años de edad MUJER ADULTA HOMBRE ADULTO
10-12: 2500 calorías 18 -35: 2800 Calorías
18 -35: 2000 Calorías
12-14: 2700 calorías 35-55: 1850 Calorías 35-55: 2600 Calorías
14- 18: 3000 calorías 55-75: 1700 Calorías 55-75: 2400 Calorías
Todo lo que comemos se clasifica de acuerdo a la
cantidad de energía que aportan, esto es
carbohidratos (4 calorías por gramo), proteínas (4
calorías por gramo), grasa (9 calorías por gramo) y
alcohol (7 calorías por gramo

El alcohol no aporta nutrientes, solo energía, por lo

tanto se debe evitar. Algunos alimentos no tienen
ningún aporte energético como es el agua, las
vitaminas y minerales, entre otros.
Todas las calorías, sin importar el tipo de comida
que se consuma proveen energía. Si se consume
mas energía (calorías) que la que gasta se gana
peso, por el contrario si consume menos calorías
que la que necesita se pierde peso.
La energía que necesitamos a diario depende de como
vamos a utilizar la misma, esto es, si el cuerpo está en
reposo o está trabajando activamente. A pesar de que no
estamos conscientes de esa actividad física diaria, nuestro
cuerpo está diariamente gastando energía para
mantenernos vivos.

Todos los órganos del cuerpo utilizan la energía que provee

la comida para llevar las distintas funciones, el corazón para
latir, los pulmones para respirar, el páncreas para producir
insulina y enzimas digestivas, entre otras, las glándulas para
producir hormonas, los músculos para hacer trabajo, y así
sucesivamente.
 La deprivación severa de calorías
puede causar pérdida de peso que
sea amenazante a la vida, por lo
que se recomienda que toda
persona que desea perder peso lo
haga bajo supervisión médica.
 CÁLCULO DE LAS CALORÍAS DIARIAS NECESARIAS

La fórmula para calcular la cantidad de calorías que necesitas por día es la de

Harris-Benedict, se calcula de la siguiente manera:

Mujeres
[655 + (9.6 x Peso kg) ] + [ (1.8 x Altura cm) – (4.7 x Edad)] x Factor actividad

Hombres
[66 + (13.7 x Peso kg) ] + [ (5 x Altura cm) – (6.8 x Edad)] x Factor actividad
 Ejemplo:
Una mujer de 30 años con un peso de 65 kilos y
1,65 m de altura, que hace actividad física ligera
dos veces por semana.

[655 + (9.6 x 65) ] + [ (1.8 x 165) – (4.7 x 30)] x 1.375 = 1973 Kilocalorías por día

Este es el número de calorías necesarias para mantener tu peso actual.

Si quieres adelgazar es necesario reducir la ingesta
hasta un 20% del resultado de la fórmula, por tanto
a la cifra que obtuviste la multiplicas por 0.8 lo que
te dará la cifra de calorías que debes ingerir
diariamente para bajar de peso.

Por tanto:
1973 x 0.8 = 1578 kilocalorías por día