Plan de Negocios Grupo 5

Título: PLAN DE NEGOCIOS PARA INCENTIVAR EL CONSUMO DE PRODUCTOS
ELABORADOS EN BASE A LA QUINUA Y CAÑAHUA.
FICHA DE IDENTIFICACION DE TRABAJO DE INVESTIGACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA INCENTIVAR EL CONSUMO DE

Titulo: PRODUCTOS ELABORADOS EN BASE A LA QUINUA Y
CAÑAHUA
Código de
Nombres y apellidos
estudiante/es
Shirley Wilma Fernández Choque 30375
Autor / es:
Nadir Escobar Alvarado 201502729
Jhasmin Cuellar Ramos 201504460
Kevinn Hinojosa Delgadillo 42128
Grupo de clase: 5
Fecha: 28/06/2021
Carrera: Ingeniería Comercial

Asignatura: Ingeniería Económica
Grupo: B
Docente: Ing. Ivett Jacqueline Tancara Zambrana
Periodo Académico: 1/2021
Subsede: Cochabamba
Resumen:
A través del presente proyecto se realizará un Plan de Negocios para la creación de una
Empresa dedicada a la “Producción de Malteadas y rollos a base de Quinua y Cañahua” y
el uso de la leche caprina en la ciudad de Tupiza, considerando la tendencia del mercado
actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilización de este cereal como
materia prima en la Industria Alimentaria, como parte de la comida saludable como método
de prevención ante el COVID-19. De igual forma, se busca determinar el mercado objeto
del producto en propuesta, identificar sus características, gustos y preferencias con el fin
de diseñar el producto y definir su proceso productivo. Finalmente, se evaluará la
viabilidad y factibilidad del proyecto, logrando así conocer si es rentable la constitución
de esta empresa en Tupiza
Palabras Clave: Proceso, plan de negocio, malteada, cañahua, quinua
Abstract:
Through this project, a Business Plan will be carried out for the creation of a Company
dedicated to the "Production of Shakes and rolls based on Quinoa and Cañahua" and the
use of goat milk in the city of Tupiza, considering the trend of current market for
nutritionally complete products and the low use of this cereal as a raw material in the Food
Industry, as part of healthy food as a prevention method against COVID-19. In the same
way, it seeks to determine the target market of the proposed product, identify its
characteristics, tastes and preferences in order to design the product and define its
production process. Finally, the viability and feasibility of the project will be evaluated,
thus achieving to know if the establishment of this company in Tupiza is profitable.
Key Words: Process, business plan, milkshake, cañahua, quinoa

Contenido
CAPITULO I: CONSIDERACIONES ................................................................................... 6
GENERALES DEL PROYECTO .......................................................................................... 6
1.1. Antecedentes. – ........................................................................................................ 6
1.2. Planteamiento del problema. –................................................................................. 7
1.3. Planteamiento del problema. –................................................................................. 7
1.4. Objetivo General. – .................................................................................................. 7
CAPITULO II: DESARROLLO DEL PROYECTO ............................................................. 8
2.1. Descripcion del plan de negocios. - ............................................................................. 8
2.1.1. Nombre comercial del Plan de Negocios. - .......................................................... 8
2.1.2. Objetivo del nuevo emprendimiento. -................................................................. 8
2.1.3. Lugar donde se desarrollará la actividad .............................................................. 8
2.1.3.1. Departamento.................................................................................................... 8
2.1.3.2. Municipio.......................................................................................................... 8
2.1.4. Información con la que se cuenta para desarrollar el proyecto y/o actividad. - ... 9
2.1.5. Motivos justificados por los que el proyecto será rentable ................................ 10
2.1.8. Descripcion del producto o servicio. - .................................................................... 10
2.1.8.1. Descripción de los productos o servicios. ........................................................... 10
2.2. Caracteristicas del mercado objetivo. - .................................................................. 12
2.3. Tamaño de mercado que se pretende capturar y/o oportunidad de crecimiento,

estimación del volumen o cantidad que se comercializara. - ........................................... 12
2.4. Identificación de la competencia directa e indirecta. - .......................................... 13
2.5. Estrategia de mercado. – ........................................................................................ 15

2.5.1. Beneficios del producto y/o servicio. – .................................................................. 15
2.5.2. Estrategias de precios. – ......................................................................................... 16
2.6. Plan de venta. –.......................................................................................................... 18
2.7. Plan de Publicidad ..................................................................................................... 19
2.7. Proveedores. – ........................................................................................................... 19
2.8. Analisis de fortalezas y debilidades. –...................................................................... 21
2.9. Requerimientos operacionales. – ............................................................................... 21
CAPITULO IV: CONCLUSIONES Ý RECOMENDACIONES ........................................ 29
4.1. Analisis de sensibilidad. - .......................................................................................... 29
4.2. Conclusiones. –.......................................................................................................... 31
4.3. Recomendaciones. – .................................................................................................. 32
Bibliografía ........................................................................................................................... 33
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Descripción de los productos o servicios ............................................................... 10

Tabla 2: Precios de la competencia en la malteada .............................................................. 16
Tabla 3: Precios de los competidores rollos, masas, etc. ...................................................... 17
Tabla 4: Lista de proveedores ............................................................................................... 20
Tabla 5: Fortalezas y debilidades ......................................................................................... 21
Tabla 6: Requerimiento capital de inversión (Expresado en Bolivianos) ............................ 21
Tabla 7: Requerimiento capital de inversión (Expresado en Bolivianos) ............................ 22
Tabla 8: Requerimiento capital operativo (Expresado en Bolivianos) ................................. 22
Tabla 9: Requerimiento capital operativo (Expresado en Bolivianos) ................................. 23
Tabla 10: Requerimiento capital operativo (Expresado en Bolivianos) ............................... 23
Tabla 11: Requerimiento de personal (Expresado en Bolivianos) ....................................... 23
Tabla 12: Requerimientos promocionales (Expresado en Bolivianos mensual) .................. 24
Tabla 13: Resúmenes de requerimientos .............................................................................. 24
Tabla 14: Analisis Financiero - Malteadas ........................................................................... 25

Tabla 15: Analisis Financiero – Rollos de queso y Cañahua ............................................... 25
Tabla 16: Tabla de Gastos Generales (Expresado en Bolivianos) ........................................ 26
Tabla 17: Costo Total de Operaciones y Utilidades para la Malteada de Quinua ................ 26
Tabla 18: Costo Total de Operaciones y Utilidades para los rollos de Quinua y Cañahua .. 26
Tabla 19: Flujo de Caja Rollos de Quinua y Cañahua ......................................................... 27
Tabla 20: Flujo de Caja de las malteadas de Quinua ............................................................ 28
Tabla 21: Escenario pesimista – Disminución de los Ingresos ............................................ 29
Tabla 22: Escenario pesimista – Aumento de los costos de producción .............................. 30
Tabla 23: Escenario pesimista – Aumento de los ingresos .................................................. 30
INDICE DE IMAGENES
Figura 1: Ubicación geográfica del proyecto ......................................................................... 9

Figura 2: Competencia “ILOLAY” ...................................................................................... 14
Figura 3: Tiendas de barrio en Tupiza .................................................................................. 18
Título: Plan de Negocios
Autor: Grupo 5
CAPITULO I: CONSIDERACIONES
GENERALES DEL PROYECTO
1.1.Antecedentes. –
Por medio del presente Proyecto de Grado se propone un Plan de Negocios para la creación
de una Empresa dedicada a la “Producción de Malteadas y rollos a base de Quinua y
Cañahua” y el uso de la leche caprina en la ciudad de Tupiza, considerando la tendencia del
mercado actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilización de este cereal
como materia prima en la Industria Alimentaria, como parte de la comida saludable como
método de prevención ante el COVID-19. De igual forma, se busca determinar el mercado
objeto del producto en propuesta, identificar sus características, gustos y preferencias con el
fin de diseñar el producto y definir su proceso productivo. Finalmente, se evaluará la
viabilidad y factibilidad del proyecto, logrando así conocer si es rentable la constitución de
esta empresa en Tupiza.
El Ministerio de Salud y Deportes del Estado Plurinacional de Bolivia, recomienda una buena
alimentación y nutrición, además de al menos 30 minutos de actividad física, para fortalecer
las defensas, prevenir y reducir el impacto negativo de la COVID-19 en caso de contagio.
En el programa "Especial Salud", difundido por Bolivia TV, el jefe de la Unidad de

Alimentación y Nutrición del Ministerio de Salud, Yecid Humacayo, sostuvo que la ingesta
de alimentos con alto valor nutritivo contribuye a tener un sistema de defensas en el cuerpo.
Hay una serie de alimentos, vitaminas y minerales que coadyuvan a que nuestras defensas
sean fuertes y que tengamos un proceso de recuperación en caso de contagio.
La base del cuerpo para tener buenas defensas es la alimentación y nutrición, por lo que la
alimentación no solo debe ser una preocupación de ahora, tenemos que incentivar hábitos y
prácticas de alimentación saludable con la incorporación progresiva de alimentos de alto
valor nutritivo.
En ese marco, se recomienda el consumo de quinua y cañahua que cuentan con valor
nutritivo, al igual que la almendra, que tiene un componente importante para poder reforzar
el sistema inmunológico.
Autor: Shirley Wilma Fernández Choque
Si le sumamos un aporte de proteínas a partir de carnes, huevos y de una mezcla de vegetales

vamos a ayudar a que nuestro cuerpo se fortalezca. Se debe consumir una gran cantidad de
líquidos.
1.2. Planteamiento del problema. –
Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en el

mercado de la ciudad de Tupiza, se identifica claramente que la existencia de productos a
base de quinua es poco significativa.
Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen los comerciantes, se

detecta con facilidad que cereales como el: maíz, arroz, trigo, la cebada y avena, son las
materias primas más utilizadas en la elaboración de diversos productos como galletas,
harinas, pan, entre otros; mientras que cereales como la quinua no forma parte de productos,
solamente se encuentra en el mercado de la ciudad de Tupiza su semilla o lista para cocinar
y mezclar con otros alimentos.
Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hábitos alimenticios tan específicos,
que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya conoce. Esto ha
ocasionado el desconocimiento de cereales como la quinua que pueden contener y aportar un
valor nutritivo más elevado, pero que tienen un inconveniente, no son comunes y como
consecuencia, no son comercializadas.
1.3.Planteamiento del problema. –
¿Es viable y factible un plan de negocios para incentivar el consumo de Malteadas y rollos a
base de Quinua y Cañahua en la ciudad de Tupiza?
1.4.Objetivo General. –
Desarrollar un plan de negocios para incentivar el consumo de productos elaborados en base

a la quinua y cañahua.
Autor: Grupo 5
CAPITULO II: DESARROLLO DEL PROYECTO

2.1. Descripcion del plan de negocios. -
Por medio del presente proyecto se propone un plan de negocios para la creación de una
empresa dedicada a la producción de productos elaborados en base de Quinua y Cañahua
considerando la tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente completos y la
baja utilización de este cereal como materia prima en la industria alimentaria. De igual forma
entre todos los estudios a realizar el principal es con respecto a la viabilidad y factibilidad
del proyecto logrando así conocer si es rentable.
2.1.1. Nombre comercial del Plan de Negocios. -
El nombre comercial del Plan de Negocios es el de “Santa Elena la quinua esta buena” que
será desarrollado por la empresa Santa Elena, no se hace mención de la cañahua debido a que
los productos en base a la quinua serán nuestros “productos estrellas”.
2.1.2. Objetivo del nuevo emprendimiento. -
Determinar un plan de negocios en base a toda la información recopilada de forma ordenada

y especifica de la empresa Santa Elena, esto permitirá desarrollar una planeación cuya
rentabilidad económica sea factible.
2.1.3. Lugar donde se desarrollará la actividad
La locación donde se desarrollará el plan de negocios es el departamento de Potosí, provincia

Sud Chichas, Municipio de Tupiza, en la zona Pálala, a pocas distancias de los rieles del tren,
con un área de 500 m².
2.1.3.1.Departamento
La locación donde se desarrollara el plan de negocios es el departamento de Potosí.
2.1.3.2.Municipio
La locación donde se desarrollara el plan de negocios es el municipio de Tupiza.

Figura 1: Ubicación geográfica del proyecto
Fuente: Tupiza, AMDEPO, (2021) Mapas de Potosí.
2.1.4. Información con la que se cuenta para desarrollar el proyecto y/o actividad. -
Se cuenta con toda la información recopilada para desarrollar el plan de negocios, la

información básica entre ellos:
 Información de mercado
 Diseño y desarrollo del proyecto
 Características de la calidad del producto

 Proceso de producción
 Personal, cargo y funciones
 Maquinas equipos vehículos y otros
 Descripción de la materia prima
 Proveedores
 Programación de la producción
2.1.5. Motivos justificados por los que el proyecto será rentable
Se considera al proyecto rentable ya que el mismo se planteara en dos escenarios pesimistas

y un optimista, en el primer escenario pesimista se demostrara que existe un margen ante la
disminución de los ingresos en porcentaje, en el segundo caso pesimista se hara referencia
en relación al aumento en los costos de producción, de igual forma se describirá el margen
en porcentaje en el cual aun es rentable el respectivo plan, y en un caso optimista se observara
el crecimiento de la Tasa de Retorno y del Valor Actual Neto.
2.1.8. Descripcion del producto o servicio. -
2.1.8.1. Descripción de los productos o servicios.

Tabla 1: Descripción de los productos o servicios
¿Cuál es el proceso de Características
Nombre del producto elaboración del comerciales (peso,
Imagen del producto
y/o Servicio producto y/o Servicio? presentación, comercial,
¿Cómo lo hará? otros)
Se realizará a través de Bebida láctea elaborada
procesos estos serán: con leche de caprina entera
Confirmación de pasteurizada, harina de
proveedores quinua, azúcar blanca,
Recepción de materia saborizante de vainilla,
prima e insumos estabilizante, colorante
Control de calidad para alimentos y otros
QUINUAMILLKI
externa aditivos.
Almacenamiento de
materia prima e Envase: 220 mm x 55mm.
insumos Peso: 300ml
Proceso de
pasteurización
Molino de Quinua
Almacenamiento de la
harina de Quinua
Recepción de la leche
pasteurizada
leche pasteurizada
leche pasteurizada
Preparación de la
formulación
Recepción malteada
Envasado
Sellado del producto
terminado
Se realizara a través de Los rollos de quinua se
procesos estos serán: caracterizan por su forma
Inspección y pesado de enrollada y de forma
ingredientes. cilíndrica estas pueden
Amasado tener relleno de chocolate,
Laminado mermeladas (frutilla, higo,
Cubierta de Chocolate rosas), canela o sin relleno
o canela para disminuir los niveles
Enrollado y división de de azúcar. El producto al
QUINUAPASTI rollos poseer la quinua tendrá
Lateado relevantes cantidades de
Horneado proteína, hierro, calcio y
Enfriado y embolsado magnesio con respecto a
los productos que están
elaborados solo de harina
de trigo.
Peso: 50 gr.
Tamaño: 5 cm de ancho x
12 cm de largo
Se realizara a través de Los rollos de cañahua
procesos estos serán: tienen la misma forma y
Inspección y pesado de características que los
ingredientes. rollos de quinua, pero los
Amasado de cañahua tienen mayor
Laminado cantidad de proteínas,
ROCAÑA Cubierta de Chocolate hierro, calcio y magnesio.
o canela Peso: 50 gr.
Enrollado y división de Tamaño: 5 cm de ancho x
rollos 12 cm de largo
Lateado
Horneado
Enfriado y embolsado
Fuente: Elaboración propia en base a datos recopilados

2.2. Caracteristicas del mercado objetivo. -
 Clientes que compraran el producto:
Este producto está diseñado pensando en los niños de 6 a 13 años de edad, que según INE en
Tupiza existen 7451, consumidores habituales de bebidas lácteas saborizadas y
modificadores de leche pura y masitas para acompañar su bebida láctea. Los niños según su
estilo de vida, prefieren productos prácticos.
 Potenciales clientes en la compra del producto y/o servicio
Los infantiles buscan aquéllos lácteos que no requieren de alguna preparación. Prefieren
productos que se compran y se consumen al momento.
Esto tiene relación con una particularidad propia de los niños del lugar. Si algo, hacen de
manera regular es la actividad física en casa o actividad de entretenimiento (televisión) donde
durante o al finalizar su actividad consumen algún alimento. Por eso, este segmento de la
población requiere de productos que ayuden a recuperar toda la energía gastada en las
diferentes actividades que implican un desgaste físico o a fin de cubrir su necesidad
alimenticia.
 Relacion cliente – productor en la compra del producto y/o servicio
Actualmente no se cuenta con una relación con los clientes debido a que el presente proyecto
debe implementarse y posterior a ello se determinara la relación posible entre el productor
cliente.
2.3. Tamaño de mercado que se pretende capturar y/o oportunidad de crecimiento,

estimación del volumen o cantidad que se comercializara. -
 Cantidad de producto y/o servicio comercializado inicialmente en el mercado
Según estimaciones un niño por estar en etapa de crecimiento y desarrollo requiere ½ litro
de consumo de leche diario o alimentos equivalentes. Empero, este requerimiento no es parte
de los hábitos de consumo de los niños de los padres del mercado analizado. En la ciudad de
Tupiza, de acuerdo a los datos obtenidos a los padres de familia, sus niños prefieren consumir
leche con sabor o acompañarlo con algún cereal o masa. A pesar de esta situación indican
que sus niños tienen plena consciencia de la necesidad de consumir productos de alto valor
nutricional.
Concluyendo que, en función a la encuesta realizada a los potenciales compradores para

nuestros consumidores, el 53% de los compradores definitivamente si estarían decididos a
adquirir el producto, con una frecuencia de 2 veces por mes por cada hijo que tengan en casa.
 Cantidad de clientes que se atenderán inicialmente
La cantidad de clientes que se atenderá inicialmente esta dado por lo siguiente:
Frecuencia de Compra: n*q (Madres)
n = Padres interesadas en comprar el producto a sus niños (3.858 Madres *53% = 2.045
padres).
q = Frecuencia de Consumo (inicialmente 2 productos al mes por cada niño).
Madres que estarían dispuestas a comprar:
3.858 * 53% = 2.045
En función a la estimación que se tiene respecto a la cantidad de niños por hogar (2 Niños),
se obtiene un total de 8.179 compras del mercado potencial (2.021Padres * 2 niños/hogar*2
veces al mes).
2.4. Identificación de la competencia directa e indirecta. -
 Competidores que comercializan los mismos productos
En el mercado de la ciudad de Tupiza, se puede hallar productos lácteos de empresas como

PIL S.A. e “iLoLay”. También están presentes los productos de las empresas unipersonales
de productos lácteos como “Q’ Rico” y de las heladerías “Cremalin”, “Cramer”, entre otras.
Tienen incluido dentro de su portafolio de productos: Yogurts, jugos, batidos, leches
saborizadas y otros productos como rollos de queso, quinua, cañahua, mermelada, listos para
consumir en distintas presentaciones en relación a su cantidad.
Figura 2: Competencia “ILOLAY”
Fuente: (ILOLAY, 2021)
 Competidores cercanos al lugar donde se realizará la nueva actividad
Los competidores cercanos al lugar se pueden hallar productos lácteos tales como las
empresas como PIL S.A. e “iLoLay.
 Productos y/o servicios similares que puedan hacer competencia.
La competencia tiene productos similares a los ofertados en el presente proyecto; pero estos
no son de consumo inmediato.
 Diferencia del producto y/o servicio
La quinua contiene grasas saludables para el corazón que pueden ayudar a aumentar el
"colesterol bueno". Es sustanciosa y tiene un poder nutritivo alto en una pequeña cantidad.
La quinua se puede cocinar y comer de muchas maneras.
 Resolución de problemas o necesidades del público objetivo
Resolverá problemas alimenticios y nutritivos, siendo asi que la quinua posee un alto
porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la convierte en un alimento ideal que actúa
como un depurador del cuerpo, logrando eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el
organismo.
La Cañahua es un pseudocereal rico en fibra, proteínas vegetales, calcio, hierro y omega 3,

de la misma familia que la quinoa y también apto para celíacos
2.5. Estrategia de mercado. –
Se ha definido las siguientes estrategias creativas bajo las cuales espera motivar la compra
del producto. La clave está en que deben estar alineadas con la estrategia de la empresa, la
idea del negocio, el comportamiento y tendencias del mercado y las necesidades y deseos del
cliente.
2.5.1. Beneficios del producto y/o servicio. –
Los beneficios del producto son los siguientes:
 Caracteristicas del producto y/o servicio beneficiosas para el potencial cliente. –
El beneficio potencial es el aspecto nutritivo alto en proteínas que fortalecen el sistema

inmunológico y además que tanto la quinua como la cañahua son productos reconocidos
incluso internacionalmente como una dieta saludable.
 Producto que genera mayor ingreso y producto estrella
Tanto el enrollado y el lácteo instantáneo ambos de quinua serán el producto estrella y se

prevé que en conjunción al rollo de cañahua genere optimas utilidades económicas.
2.5.2. Estrategias de precios. –
El precio de la malteada instantánea está en función a un análisis económico y este es de 7bs,

los rollos son de 2,60 bs
Los precios de la competencia (que oscila desde Bs. 1.50, productos con similares
características), será un punto importante a considerar por Santa Elena, porque para la
empresa, un valor con un diferencial superior muy alto, lo haría poco atractivo al comprador.
Sin embargo, en el momento de decisión de compra de un producto, en la actualidad se puede
observar que el mercado busca calidad y dan menos importancia en la decisión del precio.
De igual forma, un precio inferior al de la competencia (en Precio), podría quitar credibilidad
a las características nutricionales del producto
Tabla 2: Precios de la competencia en la malteada
Fuente: Elaboracion propia en base a datos recopilados
El costo de producción del producto será el punto de partida para la fijación del precio real
del mismo. Santa Elena, manejará un margen de utilidad que le permita tener una rentabilidad
y ganancia. Este índice de rentabilidad se profundizará en la parte financiera.
Adicionalmente, los objetivos de mercado planteados por la empresa serán considerados, de
tal forma que el precio contribuya a su cumplimiento y por ningún motivo afecte los objetivos
de la empresa. Además, un nivel adecuado de calidad del producto garantizará la satisfacción
del cliente, posicionando la marca en la mente del consumidor. En síntesis, “Por ser un
producto nuevo, ingresará al mercado con un precio que corresponda al costo de producción
más un margen de utilidad, procurando ser un precio atractivo frente a la competencia, sin
llegar a ser bastante inferior al mismo”.
Por otra parte los rollos de quinua tendran el siguiente detalle
Tabla 3: Precios de los competidores rollos, masas, etc.

 Factores que determinan el precio. –
Se ha determinado en base al estudio de mercado lo cual dio delimiamientos para el plan de

producción y este al plan financiero donde se analizo: El presupuesto de inversion, aporte
propio, préstamo bancario, activos fijos, balance de apertura, presupuesto de operaciones,
programas(operación, producción, proyección productiva), costos (materia prima, insumos,
administrativos, publicidad),servicios básicos, gastos diversos, depreciaciones etc.
2.6. Plan de venta. –
 Lugares de venta directa. –
Los lugares de venta para el expendio de los alimentos saludables son las tiendas de barrio,
anaqueles y en oficinas de la planta.
Figura 3: Tiendas de barrio en Tupiza
Fuente: Google fotos (2021)
 Lugares de venta indirecta. –
No es necesario intermediarios, el personal de comercialización debe realizar la entrega, esto

debido a que los intermediarios incrementan el costo de venta y lo que se quiere es tener un
precio competitivo en mercado.
 Lugares de venta digital. –
Se puede incorporar los mercados digitales cuando haya cuarentenas rígidas, pero siempre y
cuando los costos de delivery sean accesibles y cubiertos por el consumidor
2.7. Plan de Publicidad
La producción dentro la empresa requiere de otros elementos de apoyo para la elaboración del
producto final. Entre estos elementos se considera a: la Mano de obra indirecta, servicios básicos
para administración y comercialización, gastos diversos, gastos generales y plan de publicidad.
Todos estos costos y gastos, en último término, permitirán conseguir los objetivos diseñados por
la empresa a partir de la producción del producto.
 Comunicación Cliente–Producto. –
El departamento de publicidad visitara los colegios si es que estos están en una modalidad
semipresencial, o presencial, y si no buscaran el permiso para ofertar sus productos a través
de los directores de colegio dándoles un espacio de 5 minutos en las reuniones de zoom,
google meet, team Microsoft u otro en donde se esté pasando clases.
 Atracción de los clientes. -
A través de los posicionamientos:
 Posicionamiento en base a la cualidad del producto y sus grandes beneficios.

 Posicionamiento en relación al diseño del envasado.
 Posicionamiento en base a la marca de la empresa y del producto.
 Posicionamiento en función a la materia prima incorporada en el proceso productivo
2.7. Proveedores. –
Para la selección de los proveedores requeridos por la empresa, se tomaron en cuenta aspectos
como: la responsabilidad de entrega, compromiso con su trabajo, calidad y otros aspectos
como los créditos posibles que se realizaría con la empresa. A continuación se detallan los
proveedores seleccionados para la elaboración de la malteada y rollos:
Tabla 4: Lista de proveedores
Fuente: Elaboracion propia en base a datos recopilados1
1 31
Según el Viceministerio de Desarrollo Rural el precio fluctúa hasta 1200 bs; pero este valor fluctúa según
sea el inicio de la cosecha y aumento de la producción del cereal.
Autor: Grupo 5
2.8. Analisis de fortalezas y debilidades. –
Se puede mencionar las siguientes fortalezas y debilidades:
Tabla 5: Fortalezas y debilidades
2.9. Requerimientos operacionales. –
Tabla 6: Requerimiento capital de inversión (Expresado en Bolivianos)

Requerimiento de espacio, ambientes,
Se contratara
N° muebles, servicios basicos necesita para Para que se utilizara Se cancelara Se comprara
o alquilara
implementar el nuevo emprendimiento
1 Energia Electrica Energizar los equipos 147,2
2 Agua Varios 112,84
3 Gasolina Para produccion 495
4 Telefono e internet para administracion 180
5 Material de escritorio para administracion 60
6 Terreno para administracion y planta 62730
7 Edificaciones para administracion y planta 202130
8 Vehiculo para administracion y planta 62730
9 Muebles y enseres para administracion y planta 11100
10 Equipo de computacion para administracion y planta 433564,98

Tabla 7: Requerimiento capital de inversión (Expresado en Bolivianos)

Requerimiento de maquinaria, equipo,
Se contratara
N° herramientas, utensilios necesarios Para que se utilizara Cantidad Es propio Se comprara
o alquilara
para hacer el producto a vender
1 Maquinaria y equipo Produccion 1 79794,98
2 Refractómetro Produccion 1 196
3 Pesa y bascula Produccion 1 1674,68
4 Máquina para Malteadas Produccion 1 43516,3
5 Envasadora-Selladora Produccion 1 28350
6 Moledora Produccion 1 3500
7 Tanque de almacenamiento Produccion 2 418
8 Mesa de preparación Produccion 1 1200
9 Palet Produccion 2 240
10 Estantería para Insumos y otros Produccion 1 450
11 Carro de carga Produccion 1 250
12 Muebles y Enseres Produccion y Administracion 1 8350
13 Escritorios Administracion 5 4250
14 Sillas Administracion 5 450
15 Mesa de reunion Administracion 1 500
16 Vitrina para punto de venta Comercializacion 1 2850
17 Telefonos Administracion 1 300
18 Equipo de computacion Administracion 1 10803,5
19 Computadora Administracion 5 10455
20 Impresora Administracion 1 348,5
Tabla 8: Requerimiento capital operativo (Expresado en Bolivianos)
Requerimiento de materia prima e

Precio
N° insumos, o el costo de los Para que se utilizara Unidad Cantidad Total
Unitario
productos a vender
1 Leche Produccion malteada Lts 0,167 0,53 0,53
2 Quinua Produccion malteada Kg 0,037 0,75 0,75
3 Endulzamiento: Azucar blanca fina Produccion malteada Kg 0,015 0,08 0,08
4 Saborizante Produccion malteada Lts 0,0054 0,038 0,038
5 Colorante Produccion malteada Lts 0,0017 0,09 0,09
6 Estabilizante Produccion malteada Kg 0,0025 0,325 0,325
7 Envase Produccion malteada Pieza 97050 0,53 0,53


Precio
Unitario
productos a vender
1 Leche Produccion malteada Lts 10200 3 30600
2 Quinua Produccion malteada Kg 2100,84 28,26 59369,7384
3 Endulzamiento: Azucar blanca fina Produccion malteada Kg 1083,02 5,43 5880,7986
4 Saborizante Produccion malteada Lts 48,08 73,98 3556,9584
5 Colorante Produccion malteada Lts 51,35 66,05 3391,6675
6 Estabilizante Produccion malteada Kg 46,5 1200 55800
7 Envase Produccion malteada Pieza 97010 0,79 76637,9

Precio
Unitario
productos a vender
1 Manteca Produccion rollos Kg 2997 9,5 28471,5
2 Mantequilla Produccion rollos Kg 10144 12 121728
3 Harina Blanca Produccion rollos Kg 20749 5 103745
4 Harina de Quinua Produccion rollos Kg 8853 20 177060
5 Harina de Cañahua Produccion rollos Kg 2213 24 53112
6 Canela Produccion rollos Kg 231 120 27720
7 Azucar Produccion rollos Kg 4611 5,5 25360,5
Tabla 11: Requerimiento de personal (Expresado en Bolivianos)
Requerimiento de
N° Cargo Salario
personal
1 1 Jefe de produccion 4201,12
2 2 Operadores 4501,2
Mano de obra Directa 8702,32
1 1 Gerente General 4651,24
2 1 Jefe RRHH 4201,08333
3 1 Secretaria General 2100,5
Mano de obra Indirecta 10952,8233

Tabla 12: Requerimientos promocionales (Expresado en Bolivianos mensual)
Requerimiento
N° Periodo Costo
promocionales
1 Material publicitario una vez al mes 66,6666667
2 Television dos veces al mes 96
3 Periodico una vez al mes 14
Tabla 13: Resúmenes de requerimientos
De donde se conseguira la materia prima e insumos

De la ciudad de Tupiza
Personal eventual si personal de planta No
Requerimientos Monto Total
Espacios y Servicios Basicos 9068,48
Maquinaria y Equipo 79794,98
Materia prima malteadas 235237,063
Materia prima rollos 537197
Personal contratado 235862,88
Publicidad 20120

Tabla 14: Analisis Financiero - Malteadas
Analisis Financiero
Tabla de ingreso por venta de producto y/o servicio (mensual en Bolivianos)
Producto y/o servicio / (De
Mes Unidad Cantidad Total
acuerdo al ciclo de la actividad)
Malteada de Quinua enero ml 8080 56560
Malteada de Quinua febrero ml 8085 56595
Malteada de Quinua marzo ml 8084 56588
Malteada de Quinua abril ml 8084 56588
Malteada de Quinua mayo ml 8084 56588
Malteada de Quinua junio ml 8084 56588
Malteada de Quinua julio ml 8084 56588
Malteada de Quinua agosto ml 8096 56672
Malteada de Quinua septiembre ml 8096 56672
Malteada de Quinua octubre ml 8084 56588
Malteada de Quinua noviembre ml 8084 56588
Malteada de Quinua diciembre ml 8084 56588
Tabla 15: Analisis Financiero – Rollos de queso y Cañahua
Analisis Financiero
Tabla de ingreso por venta de producto y/o servicio (mensual en Bolivianos)
Producto y/o servicio / (De
Mes Unidad Cantidad Total
acuerdo al ciclo de la actividad)
Malteada de Quinua enero ml 8080 56560
Malteada de Quinua febrero ml 8085 56595
Malteada de Quinua marzo ml 8084 56588
Malteada de Quinua abril ml 8084 56588
Malteada de Quinua mayo ml 8084 56588
Malteada de Quinua junio ml 8084 56588
Malteada de Quinua julio ml 8084 56588
Malteada de Quinua agosto ml 8096 56672
Malteada de Quinua septiembre ml 8096 56672
Malteada de Quinua octubre ml 8084 56588
Malteada de Quinua noviembre ml 8084 56588
Malteada de Quinua diciembre ml 8084 56588

Tabla 16: Tabla de Gastos Generales (Expresado en Bolivianos)
TABLA DE GASTOS GENERALES

Detalle Unidad Monto Total
Material de escritorio Global 60
Consumo energia electrica Mes 17
Agua Mes 13
Telefono Mes 180
Sueldos Administrativos + Prevision y Caja Mes 10952,92
Internet Mes 180
Licencia de funcionamiento Mes 50
Impuestos Mes 1500
Tabla 17: Costo Total de Operaciones y Utilidades para la Malteada de Quinua
Tabla Costo Total de Operación
TIPO DE COSTO TOTAL EN Bs.

Costo Fijo (Gastos Generales) 3240
Costo Variable 1,369
Utilidad
Tabla de Utilidad Neta TOTAL EN Bs.

(+) Ingresos Totales 701461
(-) Costo Total de Operaciones 1,369
(=) Utilidad antes de impuestos 111300,04
(-) Impuestos 19905,63
(=) Utilidad neta mensual 9275,003333
Tabla 18: Costo Total de Operaciones y Utilidades para los rollos de Quinua y Cañahua
Tabla Costo Total de Operación
TIPO DE COSTO TOTAL EN Bs.

Costo Fijo (Gastos Generales) 3240
Costo Variable 1,369
Utilidad
Tabla de Utilidad Neta TOTAL EN Bs.

(+) Ingresos Totales 184310
(-) Costo Total de Operaciones 44310
(=) Utilidad antes de impuestos -524188
(-) Impuestos 19905,63
(=) Utilidad neta mensual -43682,33333
Se realiza dos Flujos de caja en base a los datos mensuales haciéndose proyecciones anuales,
por otra parte se hace dos flujos de caja debido a que necesitamos conocer si las masas como
2do, y 3er producto llegue a ser rentable, esto para determinar decisiones en si seguir con el
proyecto de malteadas o de galletas
Tabla 19: Flujo de Caja Rollos de Quinua y Cañahua

2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
Produccion 0 612873 622489 638224 660079 688053 722146 762360 808692 861144
Ingreso Bruto 0 1596535 1621584 1662574 1719505 1792378 1881191 1985947 2106643 2243280
IVA 13% 0 207550 210806 216135 223536 233009 244555 258173 273864 2291626
IT 3% 0 47896 48648 49877 51585 53771 56436 59578 63199 67298
Ingreso Neto 0 1341089 1362130 1396562 1444384 1505597 1580201 1668195 1769580 1884355
Costos 0 1034976 1040794 1050313 1063536 1080460 1101086 1125415 1153447 1185180
Depresiacion Activos Fijos 0 40039 40039 40039 40039 40039 40039 40039 40039 40039
Amortizacion Activos Diferidos 0 194 194 194 194 194 194 194 194 194
Utilidad Bruta 0 265880 281104 306016 340616 384905 502547 502547 575900 658942
IUE 25% 0 66470 70276 76504 85154 96226 125637 125637 143975 164736
Utilidad Neta 199410 210828 229512 255462 288678 376910 376910 431925 494207
Depresiacion Activos Fijos 40039 40039 40039 40039 40039 10039 40039 40039 40039
Amortizacion Activos Diferidos 170 170 170 170 170 170 170 170 170
Valor residual 1472281
Inversion 1794430 83520
Flujo actual neto -1794430 239619 251036 269720 295671 328887 285850 417119 472134 2006696
VAN 296404
TIR 16,32%
Relacion Costo Beneficio 1,63
Punto de Equilibrio 332094
El Flujo de caja para los Rollos de Quinua y Cañahua tiene resultados iniciales negativos
debido a que el proyecto no cuenta con financiación además que el producto aun no es bien
reconocido en su primera gestión
Tabla 20: Flujo de Caja de las malteadas de Quinua

2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
Inversiones 441579,5
Utilidad Neta 8347503 92983,08 59524,08 71523,73 87139,55 102755,37 118371,19 133987,01 149602,83
Depreciaciones 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417 33417 33417 33417 33417
Amortizaciones Activo Fijo 59966,91 66563,27 73885,23 82012,6 91033,99 91033,99 91033,99 91033,99 91033,99
Valor residual
Capital de Trabajo 92115,99
Flujo neto 441579,5 181268,56 19772,96 171235,933 191362,95 303706,53 416050,11 528393,69 640737,27 753080,85
Factor de amortizacion 1 0,9009 0,8116 0,7312 0,8116 0,892 0,9724 0,9724 0,9724 0,9724
Flujo neto actual 441579,5 163305,01 160192,33 125206,24 126056,7 180235,05 234413,4 288591,75 342770,1 396948,45
VAN 313415,82
TIR 21,00%
Relacion Costo Beneficio 1,51579
Punto de Equilibrio 4787,2 15615,82 112343,58 0,0804

Autor: Grupo 5
CAPITULO IV: CONCLUSIONES Ý RECOMENDACIONES

4.1. Analisis de sensibilidad. -
El VAN (Valor Actual Neto) analizado para el proyecto, se interpreta de la siguiente manera:
al hacer la inversión inicial de Bs 441,579.50 según las condiciones de certeza de la empresa,
el proyecto aumentará el valor de la empresa y por ende la riqueza del inversor, siendo que
se cubre el costo de oportunidad del capital de una alternativa de riesgo comparable. Tanto
la relación Costo Beneficio (promedio para los cinco años), es de Bs. 1.51 de retorno por
cada Boliviano gastado. Esto sería un retorno positivo que conviene a la empresa. Por otra
parte, según el criterio de decisión mediante el análisis se obtiene una TIR (Tasa Interna de
Retorno) del 21% lo cual indica la factibilidad del proyecto. Por último se observa un IR
(Índice de Rentabilidad) de Bs. 0.71 por cada Bs.1. Por lo tanto el proyecto es viable y factible
mediante el análisis financiero.
Se desarrolló un análisis de sensibilidad tomando como base el VAN del flujo de caja anual
a 5 años con un 28% de capital propio y un 72% de financiamiento. Los escenarios que se
tienen a consideración son: Pesimista cuando los ingresos disminuyen y cuando los costos de
la producción se incrementan; optimista cuando los ingresos se incrementan. Los escenarios
muestran diversos cambios que son apreciables directamente desde el modelo.
Tabla 21: Escenario pesimista – Disminución de los Ingresos

El análisis de sensibilidad pesimista I hace referencia a la disminución de los ingresos en

porcentaje, muestra que disminuyendo los ingresos desde un 18% el VAN resulta negativo.
Tabla 22: Escenario pesimista – Aumento de los costos de producción
El análisis de sensibilidad pesimista II hace referencia el aumento en los costos de

producción, cuando el aumento llega a un 15% el proyecto es aun rentable, en cambio si el
incremento en los costos es mayor al 25% el proyecto ya no resulta rentable.
Tabla 23: Escenario pesimista – Aumento de los ingresos
El análisis de sensibilidad optimista hace referencia al aumento en los ingresos; a medida que
vaya incrementando el porcentaje, el VAN y la TIR también incrementan.
4.2. Conclusiones. –
El proyecto presenta viabilidad en el análisis de mercado, técnico, administrativo y legal, pues

no presenta restricciones de mercado, recurso humano, tecnológico, legal que pueda afectar la
producción y comercialización de la malteada.
El proyecto será exitoso siempre y cuando el ingreso al sector de alimento implique una
combinación de buen sabor y de nutrición que es requerido por los niños, factores avalados por
los padres de familia para realizar la compra. Además, se requiere de innovación de envase y
estrategias promocionales, las cuales juegan un papel importante para incentivar la compra y/o
aumentar las ventas para las malteadas de quinua.
Desde el punto de vista financiero, el proyecto es rentable para inversionistas, ya que la tasa de
rentabilidad es mayor que la tasa de oportunidad establecida. Sin embargo, el Valor Actual Neto
(VAN) presenta un valor de Bs. 313,415.82 mediante este criterio de decisión durante los cinco
años se logra la recuperación de la inversión inicial. Por lo tanto, el proyecto desde un punto de
vista financiero presenta la viabilidad y factibilidad para su desarrollo.
El punto de equilibrio para el proyecto es de mínimamente una producción de 332.094 y un

ingreso de Bs. 923.221 anuales para no tener pérdidas ni ganancias en el proyecto.
Se concluye que el proyecto es factible como se indica en el flujo de fondos Puro el VAN es
de Bs. 330.097 y en el flujo de fondos financiado el VAN es de Bs. 198.215 ambos tienen un
VAN positivo y mayor a cero.
Se concluye que el proyecto es factible analizando el valor de la TIR, esta tiene los siguientes
valores 16% en el proyecto puro y 15% para el proyecto financiado, ambas tasas son mayores
a la tasa libre de riesgo.
Se concluye que la relación beneficio costo es favorable en ambos casos dan mayores a uno
lo que indica que el proyecto es rentable, en el proyecto puro es de Bs. 1,61 y en el proyecto
financiado es de Bs. 1,39. Se determinó que el precio de los rollos puede bajar hasta un 5%
según el análisis de sensibilidad, con esta disminución en los precios se pueden vender los
rollos de quinua sin relleno a Bs. 2,45 el cual es un precio más accesible para los estudiantes,
con este precio el valor del VAN es mayor a cero y el valor de la TIR mayor a la tasa de
descuento en ambos casos lo que indica que el proyecto es factible.
4.3. Recomendaciones. –
El primer año es muy importante para lograr el posicionamiento del producto y la buena imagen
de la empresa, es por esta razón que para este año se aconseja invertir en estrategias agresivas y
enfocadas a establecer una relación cercana con el cliente que se convierte en duradera y que
haga que él se interese por el producto, es vital hacerle ver al cliente lo importante que es su
opinión para la empresa y lo comprometida que esta con él.
La empresa debe adecuar sus recursos con las oportunidades del mercado, es decir, ser flexible
en los procesos de manera que se adapten fácilmente a los cambios de éste. La tercerización es
una buena forma de hacerlo. Sin embargo, la comunicación entre las áreas de la empresa debe
ser eficiente de manera que ésta subcontratación se ciña a los costos.
Autor: Grupo 5
Bibliografía
ILOLAY. (23 de 06 de 2021). Google. Obtenido de MODOMARKET:
https://www.google.com/search?q=iLoLay&tbm=isch&ved=2ahUKEwi795rdo7jxAhWbu5
UCHamfAgAQ2CegQIABAA&oq=iLoLay&gs_lcp=CgNpbWcQAzICCAAyAggAMgIIA
DICCAAyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCABQyqyOA1jKrI4DYLeyjgNoAHA
AeACAAdcBiAHXAZIBAzItMZgBAKABAaoBC2d3cy13aXotaW1nwAEB
INE BOLIVIA. Censo Nacional de Población y Vivienda 2001, INE, La Paz, 2005.
INE BOLIVIA. Estructura de la población por sexo y tasa anual de crecimiento intercensal
2001-2012, según departamento, provincia y Municipio, censo 2001 y 2012, INE, La Paz,
2013.
KELLER,K. & KOTLER, P. Dirección de Marketing, Pearson Education, México D.F., 2006
LEHMANN, D. & WINNER, R. Administración del Producto,Mc Graw Hill, México. 2007
POMA,Wilfredo Matías. Calculo Financiero. s/e. La Paz, 2011.
SENASAG-BOLIVIA. Reglamento para la Inspección y certificación sanitaria de la leche y

los productos lácteos. Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria, Servicio Nacional de
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, SENASAG, La Paz, 2009

Plan de Negocios Grupo 5

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Título: PLAN DE NEGOCIOS PARA INCENTIVAR EL CONSUMO DE PRODUCTOS

ELABORADOS EN BASE A LA QUINUA Y CAÑAHUA.

FICHA DE IDENTIFICACION DE TRABAJO DE INVESTIGACION

PLAN DE NEGOCIOS PARA INCENTIVAR EL CONSUMO DE

Carrera: Ingeniería Comercial

Palabras Clave: Proceso, plan de negocio, malteada, cañahua, quinua

Key Words: Process, business plan, milkshake, cañahua, quinoa

GENERALES DEL PROYECTO .......................................................................................... 6

1.1. Antecedentes. – ........................................................................................................ 6

1.2. Planteamiento del problema. –................................................................................. 7

1.3. Planteamiento del problema. –................................................................................. 7

1.4. Objetivo General. – .................................................................................................. 7

CAPITULO II: DESARROLLO DEL PROYECTO ............................................................. 8

2.1. Descripcion del plan de negocios. - ............................................................................. 8

2.1.1. Nombre comercial del Plan de Negocios. - .......................................................... 8

2.1.2. Objetivo del nuevo emprendimiento. -................................................................. 8

2.1.3. Lugar donde se desarrollará la actividad .............................................................. 8

2.1.8. Descripcion del producto o servicio. - .................................................................... 10

2.1.8.1. Descripción de los productos o servicios. ........................................................... 10

2.2. Caracteristicas del mercado objetivo. - .................................................................. 12

2.3. Tamaño de mercado que se pretende capturar y/o oportunidad de crecimiento,

2.4. Identificación de la competencia directa e indirecta. - .......................................... 13

2.5. Estrategia de mercado. – ........................................................................................ 15

2.5.1. Beneficios del producto y/o servicio. – .................................................................. 15

2.5.2. Estrategias de precios. – ......................................................................................... 16

2.6. Plan de venta. –.......................................................................................................... 18

2.7. Plan de Publicidad ..................................................................................................... 19

2.7. Proveedores. – ........................................................................................................... 19

2.8. Analisis de fortalezas y debilidades. –...................................................................... 21

2.9. Requerimientos operacionales. – ............................................................................... 21

CAPITULO IV: CONCLUSIONES Ý RECOMENDACIONES ........................................ 29

4.1. Analisis de sensibilidad. - .......................................................................................... 29

4.2. Conclusiones. –.......................................................................................................... 31

4.3. Recomendaciones. – .................................................................................................. 32

Tabla 1: Descripción de los productos o servicios ............................................................... 10

Tabla 14: Analisis Financiero - Malteadas ........................................................................... 25

Figura 1: Ubicación geográfica del proyecto ......................................................................... 9

En el programa "Especial Salud", difundido por Bolivia TV, el jefe de la Unidad de

Si le sumamos un aporte de proteínas a partir de carnes, huevos y de una mezcla de vegetales

1.2. Planteamiento del problema. –

Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en el

Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen los comerciantes, se

1.3.Planteamiento del problema. –

Desarrollar un plan de negocios para incentivar el consumo de productos elaborados en base

CAPITULO II: DESARROLLO DEL PROYECTO

2.1.1. Nombre comercial del Plan de Negocios. -

2.1.2. Objetivo del nuevo emprendimiento. -

Determinar un plan de negocios en base a toda la información recopilada de forma ordenada

2.1.3. Lugar donde se desarrollará la actividad

La locación donde se desarrollará el plan de negocios es el departamento de Potosí, provincia

La locación donde se desarrollara el plan de negocios es el departamento de Potosí.

La locación donde se desarrollara el plan de negocios es el municipio de Tupiza.

Figura 1: Ubicación geográfica del proyecto

Fuente: Tupiza, AMDEPO, (2021) Mapas de Potosí.

Se cuenta con toda la información recopilada para desarrollar el plan de negocios, la

 Características de la calidad del producto

2.1.5. Motivos justificados por los que el proyecto será rentable

Se considera al proyecto rentable ya que el mismo se planteara en dos escenarios pesimistas

2.1.8. Descripcion del producto o servicio. -

2.1.8.1. Descripción de los productos o servicios.

Fuente: Elaboración propia en base a datos recopilados

2.2. Caracteristicas del mercado objetivo. -

 Clientes que compraran el producto: