CUESTIONARIO:

1. Explique los cambios de color producidos en los diversos sistemas

En el SISTEMA A

- En el Tubo V: observamos la coloración turquesa que se da por la presencia del Sulfato

de Cobre (CuSO4x), que es una sal pesada
- En el Tubo VI: observamos la coloración blanca ligeramente lechoso por la
desnaturalización de la enzima Amilasa que es una proteína, que fue sometida a baño
de agua hirviendo (T° de 100°C)

En el SISTEMA B

- En el Tubo I: observamos una coloración amarillo claro debido a la oxidación del Yodo,
así mismo existe reacción enzimática producida entre la enzima (Amilasa), el sustrato
que es la macromolécula (Almidón) y la intervención del cofactor (ClNa). Cuando el
almidón se digiere por acción de la enzima amilasa, se obtiene un producto llamado
Maltosa.
- En el Tubo II: observamos una coloración azul oscuro ligeramente negro debido a que
la amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan
las moléculas de yodo. No existe reacción enzimática por las condiciones que existen,
ya que en la mezcla hay la presencia del Hidróxido de Sodio (NaOH) que es una base
con pH alcalino que hace que la proteína (enzima amilasa) se desnaturalice, en este
caso no hay producto y queda el sustrato.
- En el Tubo III: también observamos una coloración azul oscuro ligeramente negro por
lo mencionado arriba. No existe reacción enzimática por las condiciones que existen,
ya que en la mezcla hay la presencia del Ácido Clorhídrico (HCl) que tiene un pH ácido,
 que hace que la proteína (enzima amilasa) se desnaturalice, en este caso no hay
producto y queda el sustrato.
- En el Tubo IV: también observamos una coloración azul oscuro ligeramente negro por
lo mencionado arriba. No existe reacción enzimática por las condiciones que existen,
ya que en la mezcla hay la presencia del Ácido Tricloro acético (C 2HCl3O2) que tiene un
pH ácido, que hace que la proteína (enzima amilasa) se desnaturalice, en este caso no
hay producto y queda el sustrato.
- En el Tubo V: también observamos una coloración azul oscuro ligeramente negro por
lo mencionado arriba. No existe reacción enzimática por las condiciones que existen,
ya que en la mezcla hay la presencia del Sulfato de Cobre (CuSO 4) que es una sal
pesada y a un pH ácido hace que la proteína (enzima amilasa) se desnaturalice, en este
caso no hay producto y queda el sustrato.
- En el Tubo VI: también observamos una coloración azul oscuro ligeramente negro por
lo mencionado arriba. No existe reacción enzimática por las condiciones que existen,
temperatura de ebullición (100°C) y a un pH ácido hace que la proteína (enzima
amilasa) se desnaturalice, en este caso no hay producto y queda el sustrato.