¡Es Hora de Emprender!

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA
Módulo:
Gestión De Proyectos
Eje 2: ¡Es hora de emprender!
Estudiantes:
Cristian Alzate Tejada
Dilia Lizeth Ascanio Rodriguez
Karen Viviana Caballero Celis
Pablo Fabian Taimal Taramuel
Profesor(a): Beatriz Elena Trejos Trejos
05 de julio de 2021.
Contenido
1 Introducción................................................................................................1
2 Desarrollo de la actividad evaluativa.............................................................2
2.1 Necesidades que atender...........................................................................2
3 Necesidad en la cual nos vamos a centrar en este trabajo.................................6
4 Ideas planteadas por cada integrante..............................................................7
5 Luego de debatir las respuestas dadas en la batería de preguntas, decidimos
elegir la idea de construir una planta procesadora de productos derivados de la leche.......24
6 Referencias bibliográficas..........................................................................30
Índice de Figuras
Figura 1 Planta de produccion..............................................................................26
Figura 2 Porcentaje de participacion de demanda por cada producto..................27
Figura 3 Comparativo de la competencia VS Proyecto.......................................29

1 Introducción
Alrededor de 150 millones de hogares en todo el mundo se dedican a la
producción de leche. En la mayoría de los países en desarrollo, la leche es producida por
pequeños agricultores y la producción lechera contribuye a los medios de vida, la
seguridad alimentaria y la nutrición de los hogares. La leche produce ganancias
relativamente rápidas para los pequeños productores y es una fuente importante de
ingresos en efectivo.
En Colombia con 7,4 millones de vacas -entre lecheras y doble propósito-
dedicadas a la producción de leche se obtiene un poco más de 6.300 millones de litros,
Estados Unidos con 9,1 millones de cabezas de ganado dedicadas a la producción de
leche, unos 1,7 millones de cabezas más, produce 13 veces lo que produce Colombia.
(Aktiva, 2013)
Para nuestro proyecto de negocio en el Departamento de Nariño, debe fortalecer
los programas de asistencia y mejoramiento genético, razas lecheras, pastos y nutrición,
entre otros factores, para mejorar la productividad.
Con este proyecto buscamos mejorar la competitividad del sector lácteo del
Pueblo Pasto-Nariño, a partir del desarrollo de estrategias e instrumentos que permitan
disminuir los costos de producción e incrementar la productividad, con miras a
profundizar y diversificar los mercados interno y externo y aprovechar las oportunidades
y ventajas comparativas que tiene el sector.
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2 Desarrollo de la actividad evaluativa
2.1 Necesidades que atender
A continuación, se evidenciarán las necesidades que cada uno de los integrantes
plantea para la ejecución de este trabajo.
Problema: Contaminación por Co2 en medios de transporte
Mientras las poblaciones humanas fueron pequeñas y su tecnología modesta, su
impacto sobre el ambiente fue local. Sin embargo, en nuestros días la humanidad
demanda el uso más intensivo de los recursos naturales. Esto ha provocado el deterioro
de los ecosistemas y los propios recursos. A medida que los bosques y otros recursos no
renovables se reducen, todos los ecosistemas se vuelven más vulnerables a la
destrucción, la contaminación y la erosión.
El transporte, algunas actividades económicas y la deforestación, son las
principales causas de emisión gas (Co2), lo que a su vez hace que aumente el nivel de
contaminación de nuestro planeta.
El dióxido de carbono es uno de los gases responsables del efecto invernadero.
Este efecto es el fenómeno por el cual el calor emitido por el sol es retenido dentro de la
atmósfera. Algunos gases, como el dióxido de carbono, incrementan demasiado la
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retención de calor en la atmósfera y como consecuencia dan lugar a un
sobrecalentamiento global.
Para mitigar la contaminación por Co2, mi propuesta radica en diseñar o
fortalecer los sistemas de transporte eléctricos, con los cuales se busca eliminar la
contaminación por dichos gases.
Problema: baja rentabilidad de los productores por falta de proceso del producto
lácteo en las comunidades indígenas de los pastos del sur de Nariño.
El Pueblo de Los Pastos se distribuye en el Nudo de la Waka o Nudo de Los
Pastos; territorio que comprende el Suroccidente Colombiano (Nariño y Putumayo), y el
Norte de la Provincia del Carchi en el Ecuador. En el departamento de Nariño, es el
pueblo con mayor población con el 77,32% del total de la población indígena, asentado
en la zona sur del departamento, frontera con el Ecuador. Habita en los Municipios de
Ipiales, Túquerres, Cumbal, Guachucal, Cuaspud-Carlosama, Córdoba, Potosí, Aldana,
Santacruz-Guachavéz, Mallama-Piedrancha, Funes, Pupiales, El Tablón de Gómez y
Contadero (Gobernación de Nariño, 2016)
La producción diaria de leche en Nariño registrada es de 1.048.315 litros l/día
destacándose los municipios de Cumbal, Guachucal, Pasto y Pupiales con las mayores
producciones, mientras que los municipios de Pasto, Cumbal, Guachucal, Ipiales y
Túquerres son los principales municipios productores de ganado bovino en el
Departamento. Pla de desarrollo departamental 2020 -2023 “en defensa de lo nuestro”.
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En general, en la región del Sur del departamento los productos más consumidos
son las bebidas lácteas, incluyendo la leche, yogures y otras bebidas, así como los
quesos frescos, el doble crema y tipo mozzarella.
A pesar de que hay una alta producción de leche y mueve la economía de la
región y de las familias indígenas, existe escasa transformación del producto lácteo, ya
que los productores venden el producto dentro de la cadena de frio, donde es recogido
por empresas comercializadoras como ALPINA, PARMALAT, ALQUERÍA entre otras.
La leche es recogida en los centros de acopio existentes que han sido construidos
y organizados en asociaciones de productores, que poseen un tanque de enfriamiento y
posteriormente es transportada en carro tanques hasta las ciudades del interior del país,
para ser procesada y nuevamente llega hasta los municipios transformada para su venta
al público,
Dilia Lizeth Ascanio Rodríguez
Problema: falta de procesamiento de la leche y tecnificación del campo
araucano
En el departamento de Arauca, uno de los sectores más golpeados es el agrícola y
ganadero quienes enfrentan una de sus épocas más difíciles a causas de las condiciones
climáticas, el alto costo de sus insumos, bajo costo al que venden sus productos por el
tratado de libre comercio, el estado actual de sus vías las cuales son en algunos casos
intransitables y la falta de tecnificación de sus tierras hace que la región de los llanos a
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pesar de tener un gran potencial en el sector lechero no pueda ser competitivo frente a
otras empresas, esto genera atrasos en el desarrollo de la economía de la región.
Para dinamizar la economía regional tendríamos que entrar a evaluar uno de los
aspectos que más golpea a los productores de leche, el incremento de los costos de los
insumos, ya que cada año suben su precio lo que encarece su producción y afecta el
precio final de sus productos dejándolos en muchos casos por fuera de competencia
frente a otras empresas multinacionales que entran al mercado nacional a bajos costos
gracias a políticas estatales como el tratado de libre comercio, otro factor es el pago de
los jornales y obviamente el costo de vida, al ser Arauca un departamento petrolero el
costo de vida es elevado ya que la población la estigmatizan y sus productos y servicios
los cobran algunas veces por encima de lo normal.
Para finalizar el precio de la leche es monopolizado y no varía, las empresas
compradoras y los acopios parecen ponerse de acuerdo en disminuir o no incrementar el
precio que pagan por litro de leche, por lo cual obviamente, el margen de utilidad no
solo disminuye, sino que no compensa con la inversión, mantenimiento y costos de
producción en los cuales toca incurrir dentro de la dinámica de la producción y
comercialización de lácteos.
Problema: Difícil ingreso al sistema de educación media y profesional, para
población vulnerable.
5|Página
Brindar formación integral a jóvenes de población vulnerable en Bogotá en
programas técnicos laborales del Sector de las Tecnologías de la Información y las
Comunicaciones (Tics), que permita el fácil acceso a la educación con acompañamiento
psicosocial y gestión para la vinculación laboral.
3 Necesidad en la cual nos vamos a centrar en este trabajo
Después de debatir entre el equipo de trabajo, se tomó la decisión de trabajar sobre la
necesidad de Pablo Fabian Taimal Taramuel
Las comunidades indígenas de los pastos son grandes productores de leche,
que debido a la falta de apoyo para el sector agropecuario y no contar con la
infraestructura para procesarla, deben vender su producto a un costo muy bajo a
las grandes empresas que transforman la misma y posteriormente la regresan a la
región convertida en productos derivados a un costo elevado.
La vida de los Pastos se desenvuelve en el suroccidente del departamento de
Nariño, en los Andes colombianos. Es una de las etnias indígenas más numerosas del
país, con una población de alrededor de 120.000 habitantes entre los 21 resguardos que
constituyen el territorio de este grupo cultural.
El campo, las montañas, páramos, ríos y lagunas son parte de la cotidianidad de
estas personas, que tienen una rica tradición agrícola, y para quienes la tierra es la madre
que provee el alimento material y espiritual de los hombres. Este diálogo con la
naturaleza es una de las características propias de este pueblo, convencido que en su
territorio está escrita la historia y la experiencia de vida de todas las generaciones.
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Durante décadas las comunidades indígenas se han dedicado a las actividades
agropecuarias, siendo considerados como grandes productores de leche en el sur del
país, el problema radica en que la leche no es procesada en el mismo sitio, es llevada a
otra ciudad para procesarla y obtener productos derivados que luego vuelven a la región
con un costo muy elevado.
Lo que se pretende es procesar la leche en la misma región, generando empleo y
por consiguiente obtener productos derivados a un costo mucho más bajo comparado
con el que tienen los productos actualmente, adicionalmente se busca resaltar el logro y
avance de las comunidades indígenas en el sector empresarial.
Dándole solución a esta necesidad, se busca satisfacer la demanda de productos
derivados de la leche en la región nariñense y alrededores.
4 Ideas planteadas por cada integrante
IDEA 1
Construir una planta procesadora de productos derivados de la leche
Objetivo
Satisfacer la demanda de productos derivados de la leche en el sur del país a un
bajo costo.
Funcionalidad
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La función que cumpliría este proyecto sería la de generar empleo y ofrecer
productos derivados de la leche a un bajo costo.
Sector económico
El proyecto se ubicaría dentro del sector secundario o industrial, donde se
transformaría la leche en productos derivados, la planta estaría ubicada en el sur del país
(Ipiales)
Preguntas
¿Cuál es el modelo de negocios?
R/ El modelo de negocio de esta idea es la de procesar la leche que se les compra
a las comunidades indígenas y convertirla en productos derivados, para posteriormente
ser vendida en la misma región a un costo más asequible que el que maneja el mercado
actualmente en todas las comunidades y zonas aledañas.
¿qué se va a vender?
R/ Con este proyecto se busca satisfacer la demanda de leche entera y quesos en
la región.
¿Por qué suponen que estas personas y empresas, usarían o pagarían por el
bien o servicio ofrecido?
En la región no se cuenta con una planta procesadora, con esta planta los
productos tendrían un costo mas bajo, adicionalmente se estaría apoyando a las
comunidades indígenas de la zona y se tendría un beneficio mutuo.
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¿Los principales competidores están atendiendo la necesidad de manera
adecuada?
En el momento las grandes empresas satisfacen la demanda de la zona, pero
estos productos tienen un costo elevado.
¿El proyecto conllevaría algún tipo de impacto negativo, social y ambiental,
al personal de la empresa, a la comunidad cercana y/o al medio ambiente próximo
o lejano?
Este proyecto tendría un impacto positivo en toda la zona, inicialmente se apoya
las actividades agropecuarias en las comunidades indígenas, por otro lado, se
producirían productos derivados a costos más bajos y otro factor de impacto positivo es
que se estaría generando empleo.
¿el proyecto generaría de desechos y/o residuos líquidos, sólidos, peligrosos
o, emisiones de gases?
El proyecto no generaría residuos peligrosos para la comunidad ni el medio
ambiente, al ser productos derivados de la leche se generarían residuos líquidos que
siendo tratados se pueden verter sin algún problema.
IDEA 2
Producción artesanal de productos derivados de la leche
Objetivo
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Generar empleo en las comunidades indígenas y promover el mercado de
productos derivados de la leche en la región.
Funcionalidad
La función que cumpliría esta idea sería la de promover las actividades
agropecuarias en las comunidades indígenas, generando empleo y convertir la leche en
productos derivados para la venta en la región.
Sector económico
El proyecto se ubicaría dentro del sector primario, donde se transformaría la
leche de manera artesanal en productos derivados, la ubicación seria toda la zona sur
donde se encuentran las comunidades indígenas productoras de leche.
Preguntas
R/Este modelo de negocio se centra en construir un convenio con las
comunidades indígenas donde se promueva las actividades agropecuarias y fomente la
producción de productos derivados de la leche de forma artesanal, para posteriormente
ser vendidos y comercializados por las mismas comunidades en toda la región.
R/Con este proyecto se busca ofrecer productos que no requieran de mucho
proceso para ser comercializados, partiendo de esta premisa se buscaría vender quesos y
cuajadas.
10 | P á g i n a
R/Se tiene pensado que las personas y las comercializadoras(tiendas) comprarían
el producto con el fin de apoyar las actividades agropecuarias en la región,
adicionalmente se estaría apoyando a las comunidades indígenas y se estaría fomentando
nuevas ideas de negocio que por falta de apoyo no se han logrado desarrollar.
adecuada?
R/Dentro de la zona los productos que llegan todos son procesados, la venta de
productos artesanales es baja, por lo cual es una gran oportunidad de crecer en el
mercado, en cuanto a la demanda de productos procesados, la competencia si satisface la
demanda, pero los productos llegan a costos muy elevados.
o lejano?
R/ El impacto que se generaría en la región seria positivo, pues se estaría
fortaleciendo el comercio por parte de las comunidades indígenas, adicionalmente se
apoyaría las actividades agropecuarias.
11 | P á g i n a
R/ Para la producción de quesos no se generarían desechos peligrosos, se
generan desechos líquidos como el suero, pero este se puede vender como materia
prima.
IDEA 1
Construir planta de procesamiento lácteo en la región.
Objetivo
Incrementar los ingresos económicos a los productores con la construcción de la
planta de proceso lácteo
Funcionalidad
Con la construcción de la planta se incrementarían las ganancias a los
productores ya que se dejaría de pagar a intermediarios por el procesamiento y se le
vendería al consumidor a más bajo costo en la región, además generando empleo a
personas de la zona.
Sector Económico
El producto se ubica en el sector secundario o Industrial donde se trasformaría la
leche en derivados lácteos.
Preguntas
¿Las personas que consumen los productos actualmente de otras marcas
podrán cambiar a consumir nuestros productos?
12 | P á g i n a
Existen en la región algunas Empresas formalizadas nacionales con presencia en
la región para la venta de sus productos como Colácteos, Alpina, Colanta, Lácteos
Andinos, Tapioka, Alival, La Victoria. Que surten a frigoríficos, tiendas, graneros en
municipios y en las ciudades como pasto, Ipiales, tuquerres surten a supermercados
como ALKOSTO, ÉXITO, entre otros. Tiene ganado la publicidad y los lugares para los
compradores. Pero la comunidad es aferrada a sus usos y costumbres, además tienen un
respeto hacia sus autoridades tradicionales, como también tienen un respeto a la
naturaleza y sus creencias de tiempo y espacio. se mira que con una planta de proceso
propia y que la mano de obra es de su propia comunidad en primer lugar los de la región
si cambiaran el consumo,
¿Con la implementación de la planta procesadora será que si es posible
vender productos a más bajo precio?
Los productores de leche de las comunidades indígenas del pueblo pasto, como
son los resguardos de chiles, Panan, Cumbal, Guachucal, Muellamues, tuquerres, y otras
comunidades, tienen conformadas asociaciones productoras de leche, tiene una cadena
de producción, tienen formadas sus asociaciones para mantener la cadena de frio, Lo
cual permitiría competir a las industrializadoras de otra región que traen a vender el
producto transformado, siendo un ahorro en el gasto de transporte desde la zona de
producción hasta la zona de proceso y de regreso para los consumidores.
¿Existen los recursos para poderla construir e implementar la planta de
proceso lácteo?
13 | P á g i n a
Las asociaciones de productores de leche cuentan con un capital, ahorrado y que
se podría utilizar en la construcción de la planta de proceso, además existe un lote de
terreno de propiedad de las asociaciones destinado para la construcción de dicha planta,
al igual se espera que los cabildos con recursos del sistema general de participaciones
aporten a la construcción.
¿Con la construcción de la planta de procesamiento lácteo se generará algún
tipo de contaminación ambiental?
En el lugar que se destina para la construcción de la planta no se verá afectado
porque es a las afueras del centro poblado, y en los diseños se plantea la construcción de
una planta moderna de tratamientos de aguas residuales, cumpliendo con la
normatividad vigente. Además, las aguas residuales no tendrán muchos materiales
contaminantes.
IDEA 2
Producción de queso con identidad territorial
Objetivo
Producir queso con marca que identifica la cultura pasto llegando al consumidor
a más bajo costo e incrementando sus ingresos a los productores.
Funcionalidad
Con la producción de Yogurt se incrementarían las ganancias a los productores
ya que se dejaría de pagar a intermediarios por el procesamiento y se le vendería al
consumidor a más bajo costo en la región, por otra parte, se generará empleo en la zona,
14 | P á g i n a
y se realza la cultura pasto mediante el sello propio que llevara el producto. como
también se utilizará ingredientes como la mora, naranja y otras frutas que se producen en
la región de Nariño.
Sector Económico
leche en yogurt.
Preguntas
¿Las comunidades indígenas y los pobladores de la región si consumirán
Queso con enfoque étnico?
La comunidad indígena del pueblo pasto y otras comunidades de la región son
muy apegadas a sus usos y costumbre, lo que se concluye que la región si consumirán el
queso que se produzca, cuando más tendrá su logo tipo y sello cultural de la región.
Además, con la estrategia de publicidad y bajo el acompañamiento de las autoridades
aumentara más el consumo y la venta hacia otras regiones.
¿La cantidad de Queso con identidad territorial que se va a producir será
que alcanza a cubrir a todo el departamento de Nariño?
De acuerdo con el mercado existente de otras marcas, es posible que se empiece
por un 30% de la población, incidiendo poco a poco hasta tener la estabilidad de
comercio, por lo que la cantidad de leche es suficiente para producir el queso y cubrir la
demanda. En el sur del departamento de Nariño.
15 | P á g i n a
¿Cómo será la marca para identificar el Queso, que tenga la connotación
cultural indígena y que lo haga diferente y más agradable al consumidor?
La marca tendrá una connotación cultural basado en la producción limpia y
orgánica, donde se procesará utilizando implementos ancestrales y enfocados en el
turismo cultural de la región.
¿El precio que se venderá al público debe ser menor al existente en otras
marcas, y será que se podrá tener más ingresos para el productor?
La producción de queso se realizará en la zona donde se produce la leche, por
tanto, se economizará recurso en transportes y la mano de obra será de la región lo cual
garantiza una mejor responsabilidad y se obtendrá mayor ganancia, para lo cual serán
más excedentes y recursos adicionales para los productores. Se pretende vender a menos
un 2% del valor de las otras empresas que venden en la actualidad
¿Se puede incursionar en las cadenas de supermercados de la región para
que nos compren nuestro producto?
La cantidad de queso que se producirá será capaz de tener las condiciones de
higiene y calidad, que solicitan los supermercados, lo que se cumplirá con las
expectativas, y por tanto se podría acceder a estos mercados en la región, para
posteriormente incursionar en supermercados en las demás regiones del país.
Dilia Lizeth Ascanio Rodríguez
IDEA 1
16 | P á g i n a
Construcción de planta de transformación de la leche
Objetivo
Procesar industrialmente la leche para comercializarlo y ofrecerlo al mercado en
mejores presentaciones, y a través de derivados.
Funcionalidad
La planta transformadora de lácteos haría la labor de ser el centro de acopio de
los productores pequeños y medianos de la región, permitiendo que se anule el canal
intermediario y así se pueda pagar a mejor precio el litro de leche, impactando
positivamente en el mercado, la economía y la calidad de vida de la población lechera.
Sector Económico
leche en derivados lácteos.
Preguntas
R/ el sector lechero y la industria láctea produce desechos líquidos compuestos
de sueros y aguas de lavado de tanques, y residuos sólidos que pueden aprovecharse en
biodigestores para la producción de biogás y la generación de energía eléctrica y calor.
¿Qué se va a vender?
17 | P á g i n a
R/ en la planta procesadora se iniciará solo con la transformación de leche entera
y queso, ya que son productos líderes en el mercado y con gran auge de demanda, el
sector se beneficia mucho del consumo masivo de estos dos productos como canal de
distribución es un agente en el proceso de distribución de productos o servicios
destinados al consumidor. Se dedica a la venta al por menor –también denominado
minorista– y media entre el fabricante/mayorista y el destinatario final.
¿Cuántos empleos directos e indirectos se generarían con el proyecto?
R/ con la puesta en funcionamiento de la planta transformadora se espera generar
40 cargos directos y 20 indirectos.
¿Cuál sería el modelo de negocio?
R/ Los mercados globales y locales ofrecen oportunidades, cuyo
aprovechamiento implica retos de crecimiento y fortalecimiento para el sector lácteo,
por esto la empresa se encargara en primera medida de satisfacer la necesidad de los
clientes de la región específicamente la elaboración de quesos doble crema con registro
en denominación de marca regional, como principal elemento diferenciador, llevando
nuestro productos a tiendas, supermercados y cafeterías de la región y de otros mercados
nacionales.
IDEA 2
Tecnificación de los pequeños productores de leche para realizar una
transformación artesanal de productos derivados
Objetivo
18 | P á g i n a
Capacitar y apoyar con maquinaria y equipo a los pequeños productores para que
transforme ellos mismos su materia prima en productos terminado.
Funcionalidad
Transformando ellos mismo su materia prima estamos incentivando la creación
de microempresas apoyando la generación de empleos, eliminando intermediario lo que
le generaría una mayor utilidad al productor al vender un producto terminado y no la
materia prima, en el mercado abra mayor competencia para el consumidor dinamizando
la economía.
Sector Económico
leche en yogurt
Preguntas
R/ el modelo de negocio de este proyecto sería muy sencillo directamente
productor a distribuidor en este caso serían los supermercados, tiendas de abarrotes
verdulería y cafeterías del departamento para llegar al consumidor final, su valor
agregado seria la producción artesanal sin conservantes, ni químicos lo cual es
beneficioso para la salud de la población, lo que lograra establecer fuertes lazos con el
cliente, de fidelizar y que son capaces de producirlos también de una manera especial.
¿Qué se va a vender?
19 | P á g i n a
R/ esta dependerá de cada productor, como bien sabemos la leche es una materia
prima de la cual permite sacar muchos derivados de ella, la idea de las capacitaciones es
ofrecer una gama de 8 productos (queso, yogurt, kumis, queso doble crema, arequipe,
leche entera y dulces), permitiéndole a cada empresario que se capacite en la producción
de dos de ellos de esta forma se dinamiza el mercado y no se satura con un solo
producto.
¿Qué aplicación de la tecnología necesitarían?
R/ la tecnología a aplicar seria en la parte de marketing para garantizar la venta
de sus productos ya que como hablamos de pequeños productores y de una elaboración
más artesanal y en casa se necesita es más maquinaria para realizarla.
¿Es impacto negativo al medio ambiente genera el proyecto?
R/ la leche es un producto amiga al medio ambiente después de la
transformación queda el residuo de suero de leche el cual sería aprovechado por nuestros
productores para la elaboración del común conocido como suero costeño de esta forma
mitigamos el impacto ambiental a solo la utilización de líquidos desinfectantes para el
mantenimiento de la salubridad del lugar.
IDEA 1
Construir una planta base que supla las necesidades básicas del procesamiento de
los productos lácteos nacientes de la comunidad indígena.
20 | P á g i n a
Objetivo
Satisfacer los requerimientos de procesamiento de los productos derivados de la
leche provenientes de las comunidades indígenas
Funcionalidad
Evitar la entrega de materias primas(leche) a empresas compradoras con el fin de
promover el mercado en la región de productos derivados.
Sector económico
Esta idea se ubicaría en el sector secundario, puesto que allí se componen las
tomas de materiales crudos hasta convertirlos en productos derivados para
posteriormente ser vendidos en toda la región.
Preguntas
Se realizará el procesamiento de productos derivados de la leche y así evitar el
movimiento del producto a otras ciudades y regresen a costos elevados.
Porque la cadena de abastecimiento seria por fuente propia y se podría catalogar
como productos propios de la comunidad.
21 | P á g i n a
adecuada?
Los principales competidores son las empresas que realizan la compra de la leche
para realizar su procesamiento, pero el llevarse el producto y regresarlo transformado no
deja buena impresión entre los compradores al sentirse insatisfechos de los costos
elevados con que regresa su producto.
o lejano?
El proyecto trae consigo un impacto positivo para la comunidad indígena de los
pastos, pues su reconocimiento sería positivo y así motivaría la disminución del
desempleo y la generaría una fuente de ingreso principal para la población.
IDEA 2
Construir una planta base para tercerizar el procesamiento de la materia prima de
la zona e inclusive de zonas aledañas a la microempresa.
Objetivo
Funcionar con la planta a costo más económicos para garantizar un
reconocimiento en la comunidad y así dar oportunidad de empleo.
Funcionalidad
22 | P á g i n a
Fabricar productos derivados de la leche propios para su beneficio y no el de
empresas no pertenecientes a la región.
Sector económico
Esta idea se ubicaría en el sector secundario, puesto que allí se componen las
tomas de materiales crudos hasta convertirlos en productos derivados para
posteriormente ser vendidos en toda la región.
Preguntas
“Dividir un mercado en grupos definidos con necesidades, características o
comportamientos distintos, los cuales podrían requerir productos o mezclas de marketing
distintos” (Kotler y Amstrong, 2008). Teniendo en cuenta que el segmento debe ser
mensurable, accesible, sustancial y diferencial.
Porque su fabricación nace de su misma producción y abonaría al crecimiento de
la comunidad.
¿Cuál sería el precio o tarifa por unidad, que se cobraría por el bien o por el
servicio, a ese tipo determinado de usuarios o clientes?
La comunidad tendría mayor manejo de compra y venta de sus productos al
poderlos ofrecer a menor costo y misma calidad.
23 | P á g i n a
El proyecto no genera residuos, pues de toda la producción liquida se genera una
materia prima transformada que garantiza un producto final, por ello no se contempla
que pueda generar aspectos negativos.
5 Luego de debatir las respuestas dadas en la batería de preguntas, decidimos

elegir la idea de construir una planta procesadora de productos derivados de la
leche.
Revisando las ideas propuestas por cada integrante del equipo, se evidencia que
cada uno postulo la idea de construir una planta procesadora de productos derivados de
la leche, por tal razón elegimos esta como la idea principal que garantice darle solución
al problema planteado inicialmente.
Problema planteado
Las comunidades indígenas de los pastos son grandes productores de leche, que
debido a la falta de apoyo para el sector agropecuario y no contar con la infraestructura
para procesarla, deben vender su producto a un costo muy bajo a las grandes empresas
que transforman la misma y posteriormente la regresan a la región convertida en
productos derivados a un costo elevado.
Esta idea se elige por las siguientes razones:
 Mejorar la competitividad del sector lácteo del Pueblo Pasto-Nariño.
24 | P á g i n a
 Desarrollar estrategias e instrumentos que permitan disminuir los costos
de producción e incrementar la productividad de las comunidades
indígenas.
 Diversificar los mercados internos y externos y aprovechar las
oportunidades y ventajas competitivas que tiene el sector.
 Fortalecer la identidad cultural y étnica del pueblo pasto.
 Aportar en el mejoramiento de la calidad de vida del pueblo pasto a partir
de la generación de empleo.
A continuación, se profundizará en el proyecto dándole respuesta a las siguientes
preguntas:
Luego de analizar las propuestas, se llega a la conclusión de diseñar un modelo
de negocio que busca darle solución al problema planteado, en este caso se opta por la
construcción de una planta de procesadora de productos derivados de la leche de alta
tecnología con la cual se busca enaltecer la cultura y productos de la comunidad
indígena los pastos en todo el país por medio de canales industriales e institucionales
que se alineen a las características requeridas por las comunidades nariñenses,
adicionalmente se quiere potencializar el turismo asociado a la producción de derivados
de la leche.
A continuacion se muestra el diseño de la planta que se va a construir.
25 | P á g i n a
Planta de produccion
Figura 1-fuente: Diagnostico de planta de leche de la comunidad indígena los pastos
La planta cuenta con dos hectáreas de tierra para su construcción ubicadas en el
municipio de Cumbal (Nariño), se pronostica que tendrá una capacidad para procesar
alrededor de 50.000 mil Lt/día con un total de 12 personas en planta, adicionalmente se
contará con un gerente, una secretaria, una persona en laboratorio, un jefe de
producción, una persona de servicios generales y 5 vendedores, en total, la empresa
contará con 22 personas directas.
26 | P á g i n a
En la actualidad, las industrias transformadoras se diferencian en función del
producto final elaborado, pero los movimientos producidos en el último año por
multinacionales tienden a la integración de la industria sin especificidad de productos,
abarcando las tres principales líneas de negocio: leche líquida, derivados lácteos y
quesos.
Porcentaje de participación de demanda por cada producto
Figura 2-fuente: Asoleche 2014
Partiendo del diseño mostrado en el modelo de negocio, se toma la decisión de
que esta instalación constara de dos líneas de fabricación, una de leche entera y otra de
Queso Semi maduro con identidad territorial, seleccionamos estos productos con base a
un estudio realizado por asoleche. Como se muestra en la grafica anterior, la leche entera
es el producto de mayor consumo en la poblacion, por otro lado, está el Queso Semi
maduro con identidad territorial(2500 gramos), que se evidencia que es el de menor
consumo por lo cual se busca aumentar su demanda a nivel nacional.
27 | P á g i n a
¿de cuánto sería la inversión inicial?
Se pronostica tener una inversión inicial de $10.000.000.000 diez mil millones
de pesos, que serán invertidos en el terreno, infraestructura, equipos y vehículos.
En primera instancia al contar con una planta en la región de Cumbal, los
productos derivados (leche entera y el Queso semi maduro con identidad territorial) se
podrían ofrecer a un costo más bajo.
En segundo lugar, al ser productos obtenidos de la misma región, se promueve el
sector agropecuario y cultural del pueblo pasto, generando un incremento de la demanda
por parte de las comunidades donde se enaltecen sus productos.
adecuada?
Actualmente en la zona no se cuenta con plantas procesadoras, se evidencia el
crecimiento de la informalidad en cuanto a la producción de productos derivados, por
otro lado, están las grandes empresas que traen sus productos terminados para
comercializarlos a costos más elevados.
¿Cuál sería el precio o tarifa por unidad, que se cobraría por el bien o por el
servicio, a ese tipo determinado de usuarios o clientes?
28 | P á g i n a
Las empresas que entregan los productos a la región los comercializan bajo la
siguiente escala tarifaria.
Comparativo de la competencia VS proyecto
Precio Competencia Proyección del Proyecto

Producto
Antes de Unidad de Unidad de Antes de Unidad de Unidad de
Procesado Procesado
Procesar Medida Medida Procesar Medida Medida
Leche Entera $ 1.200 Litro $ 3.000 Litro $ 1.200 Litro $ 2.100 Litro
Queso
Semimaduro
$ 1.200 Litro $ 22.000 Gramos $ 1.200 Litro $ 15.400 Gramos
con Identidad
Territorial
Figura 3-Fuente Propia
o lejano?
El proyecto que se planea impactar en la comunidad de los pastos es un proyecto
positivo, puesto que atrae la generación de empleo y con las materias primas (leche sin
procesar) que se espera trabajar no se generan desechos ambientales que ocasionen
daños irreverentes a la comunidad. Es decir, de cada procedimiento que va generando se
espera sea subutilizado para el desarrollo de un nuevo producto.
29 | P á g i n a
6 Referencias bibliográficas
Consecuencias de las emisiones de CO2. Recuperado de:
https://www.reddearboles.org/noticias/nwarticle/273/3/consecuencias-emisiones-
dioxido-de-carbono
El impacto medioambiental del dióxido de carbono. Recuperado de:
https://www.ecologiaverde.com/el-impacto-medioambiental-del-dioxido-de-
carbono-1334.html
Sabiduría ancestral indígena. Recuperado de:
http://www.memoriaycreatividad.com/home/memoria-y-
creatividad/comunidades/pastos/
Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura. Recuperado
de: http://www.fao.org/dairy-production-products/production/es/
Productos lácteos rio la villa. Recuperado de:
https://sites.google.com/site/productoslacteoslavilla/home/planta
30 | P á g i n a

¡Es Hora de Emprender!

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FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA

Eje 2: ¡Es hora de emprender!

Cristian Alzate Tejada

Dilia Lizeth Ascanio Rodriguez

Karen Viviana Caballero Celis

Pablo Fabian Taimal Taramuel

Profesor(a): Beatriz Elena Trejos Trejos

Figura 1 Planta de produccion..............................................................................26

Figura 2 Porcentaje de participacion de demanda por cada producto..................27

Figura 3 Comparativo de la competencia VS Proyecto.......................................29

Alrededor de 150 millones de hogares en todo el mundo se dedican a la

producción de leche. En la mayoría de los países en desarrollo, la leche es producida por

pequeños agricultores y la producción lechera contribuye a los medios de vida, la

seguridad alimentaria y la nutrición de los hogares. La leche produce ganancias

relativamente rápidas para los pequeños productores y es una fuente importante de

En Colombia con 7,4 millones de vacas -entre lecheras y doble propósito-

dedicadas a la producción de leche se obtiene un poco más de 6.300 millones de litros,

Estados Unidos con 9,1 millones de cabezas de ganado dedicadas a la producción de

Para nuestro proyecto de negocio en el Departamento de Nariño, debe fortalecer

los programas de asistencia y mejoramiento genético, razas lecheras, pastos y nutrición,

entre otros factores, para mejorar la productividad.

Pueblo Pasto-Nariño, a partir del desarrollo de estrategias e instrumentos que permitan

disminuir los costos de producción e incrementar la productividad, con miras a

profundizar y diversificar los mercados interno y externo y aprovechar las oportunidades

y ventajas comparativas que tiene el sector.

2.1 Necesidades que atender

A continuación, se evidenciarán las necesidades que cada uno de los integrantes

plantea para la ejecución de este trabajo.

Cristian Alzate Tejada

Problema: Contaminación por Co2 en medios de transporte

Mientras las poblaciones humanas fueron pequeñas y su tecnología modesta, su

renovables se reducen, todos los ecosistemas se vuelven más vulnerables a la

destrucción, la contaminación y la erosión.

El transporte, algunas actividades económicas y la deforestación, son las

principales causas de emisión gas (Co2), lo que a su vez hace que aumente el nivel de

contaminación de nuestro planeta.

El dióxido de carbono es uno de los gases responsables del efecto invernadero.

atmósfera. Algunos gases, como el dióxido de carbono, incrementan demasiado la

Para mitigar la contaminación por Co2, mi propuesta radica en diseñar o

contaminación por dichos gases.

Pablo Fabian Taimal Taramuel

lácteo en las comunidades indígenas de los pastos del sur de Nariño.

El Pueblo de Los Pastos se distribuye en el Nudo de la Waka o Nudo de Los

Pastos; territorio que comprende el Suroccidente Colombiano (Nariño y Putumayo), y el

Norte de la Provincia del Carchi en el Ecuador. En el departamento de Nariño, es el

Ipiales, Túquerres, Cumbal, Guachucal, Cuaspud-Carlosama, Córdoba, Potosí, Aldana,

Santacruz-Guachavéz, Mallama-Piedrancha, Funes, Pupiales, El Tablón de Gómez y

Contadero (Gobernación de Nariño, 2016)

La producción diaria de leche en Nariño registrada es de 1.048.315 litros l/día

producciones, mientras que los municipios de Pasto, Cumbal, Guachucal, Ipiales y

Túquerres son los principales municipios productores de ganado bovino en el

Departamento. Pla de desarrollo departamental 2020 -2023 “en defensa de lo nuestro”.

quesos frescos, el doble crema y tipo mozzarella.

A pesar de que hay una alta producción de leche y mueve la economía de la

por empresas comercializadoras como ALPINA, PARMALAT, ALQUERÍA entre otras.

y organizados en asociaciones de productores, que poseen un tanque de enfriamiento y

Dilia Lizeth Ascanio Rodríguez

Problema: falta de procesamiento de la leche y tecnificación del campo

En el departamento de Arauca, uno de los sectores más golpeados es el agrícola y

otras empresas, esto genera atrasos en el desarrollo de la economía de la región.