LA COCINA PERUANA PASO A PASO

Cebiche caliente PREPARACIÓN

1. Cortar el pescado en trozos. Agregar el jugo de li-
(ELABORACIÓN MEDIANA) món y macerar por 20 minutos.
PARA SEIS PERSONAS

2. Licuar el jugo que soltó el pescado con el limón,

con el ají, el ajo, el culantro, el pimiento, la cebolla
y un chorrito de aceite.

1 kilo de tollo de leche

1 trozo de cebolla
Ramitas de culantro
1/ de tocino en tiras
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3. Agregar la mezcla sobre el pescado y hornear por
1 cucharada de ajo 10 minutos a 350º F (180º C).
5 ajíes amarillos
1 pimiento
6 limones
Sal y pimienta
1 chorrito de aceite

SUGERENCIA
Se puede servir en porciones
individuales con camote y
choclo o como bocadito
envuelto con tocino.
(Rinde para 50 bocaditos).
Para bocadito
1. Envolver cada trozo de pescado con una tira de to-
cino y sujetar con mondadientes.
2. Llevar al horno caliente a 350° F (180° C) por 10
minutos.

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