Panadería & Pastelería

9 meses

Sesión 7
Recetario

Mini Cheesecake De Fresa

Preparación:
Ingredientes:
1 1.-Moler galleta y mezclar con la
100 gr GALLETAS DE VAINILLA margarina derretida y armar las
50 gr copa.
MANTEQUILLA CON
SAL 2.-Hidratar colapez azúcar por espa-
100 gr QUESO CREMA PHILA- cio de 10 mm.
DELFHIA
3.-Batir queso crema, leche conden-
150 ml CREMA DE LECHE sada, y luego batimos la crema de
40 gr AZUCAR leche punto ç
15 gr yogurt, y la crema chantilly,
COLAPEZ
200 gr MERMELADA DE 4.-Mezclamos, queso crema batido,
100 ml FRESAS crema de leche, crema chantilly,
50 ml colapez disuelta, Mermelada de
CREMA VEGETAL
fresa y vertemos a las copas de ga-
lleta y refrigerar por espacio de dos
horas.
Recetario

Lengua De Gato
Preparación:
Ingredientes:
1 Batir la margarina con el azúcar im-
350 gr HARINA palpable, sal hasta que doble su
250 gr MARGARINA volumen, luego agregamos los
250 gr AZUCAR EN POLVO huevos de uno en uno hasta que des-
aparezcan.
250 gr HUEVOS .mezclar con la harina tamizado
2.5 gr SAL hasta obtener una masa homogénea
2.5 m ESENCIA DE VAINILLA .verter en una manga con boquilla
de pico liso y dar la forma de las ga-
2 ud PAPEL DE MANTECA lletas en una lata engrasado, y enha-
1 ud. MANGA DESCARTABLE rinado ,hornear a 170º C x 15 m
Recetario

Galletas Damero

Preparación:
Ingredientes:
1- Tamizar la harina, aparte el azúcar
1 impalpable.
500 gr HARINA
2- Cremar margarina con el azúcar
200 gr AZUCAR EN POLVO
impalpable, agregamos la esencia,
350 gr MARGARINA por último, agregamos la harina sin
1.5 m ESENCIA DE NARANJA amasar hasta que la masa este ho-
mogénea y no se quiebre, y este bri-
1.5 m ESENCIA DE VAINILLA
lloso (el trabajo es rápido para
20 gr COCOA formar la masa).
2g BICARBONATO
3- Clocamos en la mesa ligeramente
enharinada estirar porciones y cortar
con los cortadores.

4- Colocar en las latas limpios hor-

near a 200º C hasta que esté cocido
15 minutos aprox.