TRABAJO Nº 8

TEMA DE ESTUDIO: Células procariota

CONTENIDO SELECCIONADO: Estructura y función de citoplasma, ribosomas,

inclusiones, flagelos, pili, fimbrias, ADN, región nuclear.

MATERIAL DE ESTUDIO: Esta en un archivo enviado a plataforma

ACTIVIDAD Nº 1

Para integrar todo el tema de bacterias abordados en los TP 6, 7 y 8, deben completar

el siguiente cuadro

Cite a cada una de Comente brevemente su estructura y función Marque con una Marque con una
las estructuras cruz si la cruz si la
bacterianas estructura es vital estructura no es
aprendidas para la célula vital para la célula
Capsula En general, el material capsular se compone de: X
polisacáridos o polipéptidos. Facilita la
adherencia a los tejidos del hospedador
Pared celular Compuestas por polisacáridos y glicoproteínas, X
Esta estructura mantiene la forma de la célula,
protege su interior y evita que la célula reviente
cuando absorbe agua
Mesosomas Contienen las enzimas necesarias para los x
procesos metabólicos. La composición de los
mesosomas es similar a la de la membrana
citoplásmica
Ribosomas son los responsables de la síntesis de proteínas, x
están formados por un número más reducido de
proteínas y moléculas de RNA ribosómico
Cilios permiten a las células procariotas intercambiar x
material genético con otras de su misma especie
Flagelos sirven de propulsión en el medio acuoso en el X
que viven se encuentran anclados en una
estructura rotatoria presente en la membrana de
cuyo giro depende su movimiento.

Citoplasma Consiste en una fase acuosa en la que se x

encuentran disueltas varios miles de enzimas
diferentes, numerosas sustancias intermediarias
del metabolismo celular y una gran variedad de
iones inorgánicos
Plasmido moléculas de DNA pequeñas y circulares, cuya x
función consiste en dirigir las transferencias de
material genético entre células distintas.
Membrana celular Mosaico fluido en el que la bicapa lipídica es la x
red cementante y las proteínas están embebidas
en ella, vital para la regulacion de las sustancias
que entran a la celula

Nucleoide  portador inactivo del material genético x

TEMA DE ESTUDIO: Endoesporas bacterianas

TRABAJO Nº

CONTENIDO SELECCIONADO: Esporas, ciclo de esporulación/germinación.

Objetivos
- Conocer los pasos que comprende el ciclo de esporulación bacteriana
- Identificar los factores que propician la formación o la germinación de las
esporas bacterianas
- Reconocer el estadio del ciclo de esporulación bacteriana que dio
origen a la intoxicación por Clostridium botulinum 

MATERIAL DE ESTUDIO
https://es.slideshare.net/YerithNPascuales/endosporahttp://www.biologia.edu.ar/bacteri
as/micro7.htm
INTRODUCCIÓN-Importancia de las esporas bacterianas
Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacilo Gram
positivo anaerobio que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la
toxina botulínica, el agente causal del botulismo. Estos microorganismos se
desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno. Estas bacterias forman esporas
que les permiten sobrevivir en un estado latente hasta ser expuestas a condiciones
que puedan sostener su crecimiento.
Las esporas de Clostridium botulinum  pueden sobrevivir en la mayoría de los
ambientes y son difíciles de destruir incluso a la temperatura de ebullición del agua, de
modo que muchos enlatados(conservas) son hervidos a altas presiones y
temperaturas para destruir las esporas.
El botulismo puede aparecer en cualquier alimento de origen animal o vegetal, siendo
las conservas, especialmente las caseras, los lugares donde pueden sobrevivir.
Para destruir al microorganismo presente en un alimento es necesario someterlo a
100ºC durante 5 minutos a un pH de 4,8. Estos parámetros deberían ser
mínimamente alcanzados para asegurar la elaboración de una conserva segura.
Las latas de conserva deformadas que sueltan gas al abrirse es probable que estén
contaminadas por Clostridium botulinum.
El crecimiento de la bacteria puede ser prevenido con acidez, una alta concentración
de azúcar disuelto, altos niveles de oxígeno o poca humedad.

Patogenia
De forma general, se puede decir que la patogenia comienza cuando el individuo
consume la toxina botulínica con el alimento, o a la bacteria en el caso de un lactante.
En cualquier caso la acción patógena la ejerce la toxina y no la bacteria. Las toxinas
entran inactivas en el organismo y necesitan la acción de proteasas endógenas de
este para activarse. A través de circulación sanguínea llegan a las terminaciones
neuromusculares, donde bloquean la liberación de Acetilcolina, lo que impide a los
músculos contraerse y produce una parálisis flácida, es decir, una parálisis en la que
los músculos no están contraídos, sino relajados.

ACTIVIDAD Nº 2
Tras el consumo de una conserva casera de pimientos en aceite, la cual fue sometida
a un tratamiento térmico de 97 ºC, durante 4 minutos a un pH de 4,8
aproximadamente, una familia siente síntomas de intoxicación por Clostridium
botulinum, tal como se describió anteriormente.

1- Investigue a cerca de las distintas etapas del ciclo de esporulación que en

general presentan las bacterias. Esquematice y explique brevemente cada
etapa.
2- Esquematice una espora bacteriana madura e indique sobre el esquema cada
una de sus partes.
3- Defina con sus palabras “ácido dipicolínico” y “célula vegetativa”
4- ¿Cuáles son los géneros bacterianos capaces de formar esporas?
5- Defina “germinación de la endoesporas bacteriana” y explique bajo qué
condiciones se produce.
6- Teniendo en cuenta el ciclo de formación y germinación de la espora
bacteriana comente, a su criterio, que etapa del ciclo esporulación/germinación
se cumple en la conserva que ocasionó la intoxicación a la familia tras el
consumo de pimientos en aceite.
 1) Ciclo de esporulacion.

Etapa 0

La celula se encuentra en etapa final de crecimiento exponencial y contiene 2

cromosomas.

Etapa 1

El DNA celular se hace mas denso y ocupa el centro de la celula. Comienza el

importante recambio intracelular de proteinas

Etapa 2

Se forma un tabique (septo) cerca del polo celular a causa de la investigacion de la

membrana citoplasmatica. El DNA es segregado en dos compartimientos ( la espora
en desarrollo y la celula madre).
Etapa 3

El citoplasma de la espora en formacion queda delimitada por dos membranas debido

al crecimiento de la membrana citoplasmatica alrededor del protoplasto.

Etapa 4

Comienza a formarse la corteza de la espora por el deposito de peptidoglicano

esporoespecífico entre la membrana interna y externa. La espora aparece como un
cuerpo refractario, comienza a acumularse calcio y a sintetizarse Acido Dipicolínico

Etapa 5

Aparece el exosporio. La membrana exterior se transforma en la capa cortical por la

incorporación de proteínas ricas en cisteína. Esta etapa le confiere a la espora
resistencia frente a los agentes antimicrobianos.

Etapa 6

Maduración de la espora. Su citoplasma se vuelve homogéneo y electrodenso. La

capa cortical se completa

Etapa 7

La endospora es liberada por la lisis de la célula.

2)

3)Acido dipicolínico es un acido caracteristicos de las esporas, no se encuentra en las

vegetativas, se cree que es el resposable de la resistencia acuosa y termica de las esporar.

Celula vegetativa: son esporas que se han transformado en celulas vegetativas, por medio de
un proceso que se llama germinacion, esto sucede cuando se las pone en un medio adecuado
con disponibilidad de ciertas sustancias.

4) Las especias Bacillus y Clostridium son formadoras de esporas.

5) Se denomina germinación al proceso por el cual las esporas pasan a formar células
vegetativas. Ocurre cuando se las coloca en el medio adecuado y se requiere en muchos casos
la disponibilidad, entre otros, de glucosa, aminoácidos y nucleósidos. Es posible elevar el
porcentaje de esporas que germinan con un shock térmico.

6)Creo yo que en la conserva que realizo la familia se cumple la etapa de preactivacion de la

germinacion.

PREACTIVACIÓN

Antes de que la espora esté en condiciones de germinar se requiere que sus cubiertas se
alteren. En la naturaleza esto ocurre por erosión por envejecimiento progresivo.
Artificialmente, en laboratorio, se puede recurrir a algún procedimiento para alterar esas
cubiertas:

 tratando las esporas a altas temperaturas, pero inferiores a su inactivación (100oC

durante unos minutos);

 por radiaciones ionizantes;

 por pH bajos;

 por tratamiento con sustancias que posean grupos -SH libres (p. ej., mercaptoetano