Psicrometría

• La Psicrometría es una rama de la ciencia dedicada al estudio de las propiedades

termodinámicas del aire húmedo y al efecto de la humedad atmosférica en los materiales
y en el confort humano.

• En los procesos a los que estará sometido el aire en una cámara frigorífica, habrá que
tener en cuenta la presencia de vapor de agua. La psicrometría estudia las propiedades de
las mezclas de aire y vapor de agua.

Carta psicrométrica

Una carta psicrométrica, es una gráfica de las propiedades del aire; la cual se utiliza para
determinar, el cómo varían estas propiedades al cambiar la humedad en el aire.

En una carta psicrométrica se encuentran todas las propiedades del aire, de las cuales las de
mayor importancia son las siguientes:

1. Temperatura de bulbo seco (Tbs).

2. Temperatura de bulbo húmedo (Tbh).

3. Temperatura de punto de rocío (Tpr).

4. Humedad relativa (hr).

5. Humedad absoluta (ha).

6. Entalpía (H).

7. Volumen específico.

Conociendo dos de cualquiera de estas propiedades del aire, las otras pueden determinarse a
partir de la carta.
Temperatura seca (Temperatura de bulbo seco) [ºC]

La temperatura de bulbo seco, es la verdadera temperatura del aire húmedo y con frecuencia se la
denomina sólo temperatura del aire; es la temperatura del aire que marca un termómetro común.
Se llama temperatura seca del aire de un entorno, o más sencillamente, temperatura seca, a la
temperatura del aire, prescindiendo de la radiación calorífica de los objetos que rodean ese
ambiente concreto y de los efectos de la humedad relativa y de los movimientos de aire.

Se puede obtener con el termómetro de mercurio, respecto a cuyo bulbo, reflectante y de color
blanco brillante, se puede suponer razonablemente que no absorbe radiación.

Temperatura húmeda (Temperatura del bulbo húmedo) [ºC]

La temperatura termodinámica de bulbo húmedo, es la temperatura de equilibrio que se alcanza
cuando la mezcla de aire seco y vapor de agua pasa por un proceso de enfriamiento adiabático
hasta llegar a la saturación. 

Temperatura húmeda es la de una muestra de aire después de pasar a través de un proceso ideal,
a presión constante de saturación adiabática, esto es, después de que el aire haya pasado a lo
largo de una superficie grande de agua líquida en un canal aislado.

La temperatura húmeda (o de bulbo húmedo) es igual a la temperatura seca (o de bulbo seco)

cuando la muestra de aire está saturada de agua. La inclinación de la línea de temperatura
húmeda constante refleja el calor de vaporización (evaporación) del agua requerido para saturar
una cantidad de aire a una humedad relativa dada
CARGA TÉRMICA

La carga térmica se define como la cantidad de calor que debe ser retirada del sitio por refrigerar
para reducir o mantener la temperatura deseada. En un área por acondicionar, la carga térmica se
debe eliminar mediante enfriamiento, el cual resulta de la suma de las cargas térmicas en las que
están involucradas diferentes fuentes.

Por su parte, para mantener fría una cámara y todo lo que esté contenido en ella, es necesario
extraer el calor inicial y, luego, el que pueda entrar en ella, aunque se encuentre bien aislada.

Según la American Society of Heating, Refrigeration and Air Conditioning Engineers (ASHRAE), para
el cálculo de la carga térmica en cámaras de almacenamiento de alimentos son considerados los
siguientes factores:

• Transmisión de calor por la superficie

• Calor que el alimento debe perder para alcanzar la temperatura deseada

• Calor interno referente a personas

• Lámparas y equipamientos, infiltraciones de aire

• Calor de los moto-ventiladores y tiempo previsto de funcionamiento

• Coeficiente de seguridad

En la expresión anterior, los términos del segundo miembro tienen el significado que se presenta a
continuación:

• Q producto. Representa los sumandos necesarios que tiene en consideración la carga

térmica por eliminar, procedente del calor sensible, del calor latente de solidificación, de
las reacciones químicas del embalaje y del calor absorbido para la congelación del agua de
los alimentos o productos que se desea refrigerar.

• Q otras fuentes. Incluye, entre otros, los flujos de calor a través de los cerramientos de la
cámara por transmisión de paredes, suelo y techo, la refrigeración para el aire exterior que
se introduce, la ventilación, las cargas térmicas debidas a ventiladores, bombas,
iluminación eléctrica, personas que manipulan los productos, etc.

• Como el calor generado durante las 24 horas de un día se ha de extraer en un número de

horas menor que las horas de funcionamiento diario, la potencia frigorífica de la
maquinaria NR habrá de ser superior a la potencia Q total calculada para extraer durante
las 24 horas.

Su valor será: NR= Q total/ t