INFORME FINAL PRIMER MOMENTO GESTIÓN AMBIENTAL

ELECTIVA CMD: ACTIVIDAD 2

ALUMNOS:

DIEGO FERNANDO VELAZQUEZ VELASCO ID: 000617683

CHRISTIAN SDAMIR ACOSTA CORONA ID: 000254492

MARIA ALEJANDRA DIAZ PEREZ ID: 000620381

TUTORA:

LIGIA DEL ROSARIO ARREGOCES OSORIO

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS UNIMINUTO

ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL

SEMESTRE X

FRESNO-TOLIMA

AÑO 2021
 DIAGNOSTICO AMBIENTAL.

INTRODUCCION.

La siguiente actividad consiste en llevar un diagnóstico del desempeño ambiental en

la empresa de nuestra preferencia. Es importante tener en cuenta los aspectos ambientales
para controlar los impactos que se puedan presentar en la actividad que se va a realizar. Se
desarrollará el diagnostico en la cafetería fresno-paisa y se identificaran aquellos aspectos e
impactos ambientales que la empresa pueda controlar y aquellos sobre los que la empresa
pueda tener influencia sobre el medio ambiente y la comunidad en general con el fin de
determinar las acciones correctivas pertinentes para el mejoramiento continuo de sus
procesos.

OBJETIVOS.

• Identificar los aspectos medio ambientales, evaluando los impactos

generados durante los procesos productivos de la empresa de clasificación de
residuos en la cafetería.
• Proponer de manera preliminar posibles soluciones a las
problemáticas encontradas.
• Establecer los requisitos legales en materia ambiental.
 2. Cuál es la empresa o institución donde se va a desarrollar el trabajo, indicando la
ubicación de la empresa o institución, la descripción de los procesos de la empresa: que se
indique a qué se dedica la empresa.

La empresa que se realiza el diagnóstico ambiental es en una cafetería llamada

fresno- paisa, ubicada en el parque central del municipio de fresno-Tolima en la calle 4#6-
72 este, establecimiento está dedicado atender las personas de la comunidad de fresno y
visitantes de otros lugares.

cumpliendo con el mejor servicio y buenos productos para el cliente, esta panadería
les ofrece a los clientes desayunos, bebidas calientes, frías, pan, tortas, productos de alpina,
productos postobon entre otras con el fin de que el cliente se sienta satisfecho al consumir
su producto dentro o fuera del establecimiento.
 3. visita para reconocer el manejo ambiental.

Ser realizo la previa citación del grupo, acordando realizar la visita el día martes 24
de agosto del 2021, en las jornadas de la tarde. Dando desplazamiento a la cafetería
FRESNO PAISA.

Para este ejercicio y la obtención de la información se establece una entrevista tipo

encuesta. Donde cada integrante tenía sus funciones claras; Alejandra encargada de la
observación los desechos. Diego estaría al tanto con los apuntes tomados dichos y
observados. Christian estaría pendiente y atento de lo dicho por él entrevistado. teniendo
claro la información que vamos a requerir para nuestra visita, teniendo la información que
va hacer de importancia en nuestro informe en la gestión ambiental.

se inicia la visita con la consiga general en hacer una observación general, de parte
de todos los integrantes. Se procede a empezar con la visita el cual va a ser dirigida al señor
Fernando franco, quien cordialmente nos brindó la información verídica, completa de del
negocio,

4. Presentar el diagnóstico: en un cuadro como el que se presenta a continuación

deben resumir las fortalezas y debilidades encontradas para cada aspecto ambiental
asociado a las actividades de la empresa.

CAFETERIA FRESNO-PAISA.

Aspecto ambiental Fortalezas Debilidades

Consumo de agua Manejan los recursos de agua No hay debilidad.
potable y buenas fuentes de
calidad.
Manejo de Si realizan selección de No manejan plan de saneamiento
vertimientos residuos. dispuesto en la resolución 1433 del
2004.
Emisión de gases No aplica No aplica

Manejo de residuos En el exterior de la cafetería No hay un punto de separación de

sólidos hay dos puntos ecológicos. residuos dentro de la cafetería.
Ruido La amplitud del No controlan el ruido de la
establecimiento permite maquinaria.
buena comunicación entre los
clientes.
Olores Utilizan un extractor de No aplica debilidad.
olores y tiene ventilación.

Consumo de Utilizan estufa de gas y Los aparatos tecnológicos son de

energía desconectan aparatos alto voltaje y consumen bastante
eléctricos cuando no están en energía.
uso.
Uso de tecnologías Los aparatos tecnológicos No adopta la tecnología limpias
limpias implementados son utilizados indispensables para un equilibrio
de forma racional. ambiental.
Suelo No aplica No aplica

Zonas verdes No aplica No aplica

Insumos y materias Emplean técnicas de No poseen carnet de manipulación

primas manipulación de alimentos. de alimentos.
Manejo de la Están en la implementación. No poseen manejo de legislación
legislación ambiental.
ambiental que
aplica
Comunicación y Tratan de no generar el No hay campañas.
campañas para consumo de pitillos para
mejorar desempeño generar conciencia ambiental.
ambiental
Política ambiental No la tienen No la tienen

Percepción del No lo aplican No lo aplican

desempeño
ambiental de los
trabajadores
 Percepción del Tratan de preservar el medio Ninguna debilidad.
desempeño ambiente en la organización.
ambiental de los
directivos
Percepción del El sitio es propicio para Ninguna debilidad
desempeño cualquier tipo de persona.
ambiental de los
vecinos
Otros No aplica No aplica

5. identificar los puntos críticos encontrados en el diagnóstico.

A. No se implementa la separación de residuos.

B. Demasiado ruido en la maquinaria.
C. La maquinaria es demasiado antigua y necesita demasiada energía
para funcionar.
D. No adoptan la utilización de tecnología limpia.
E. No poseen carnet de manipulación de alimentos.
F. No poseen manejo de legislación.
G. No aplican las campañas de sensibilización.

6. realizar un análisis frente a la afectación que está teniendo puntos críticos en la

organización.

En la visita realizada a la instalación de la cafetería fresno paisa y gracias al permiso

del propietario pudimos realizar un diagnóstico de gestión ambiental, con el consentimiento
del dueño se pudo acceder a información valiosa para dar un diagnóstico de lo que se
observó, se identifica unos puntos críticos que son preocupantes para la gestión ambiental
como:

No se implementa la separación de residuos, esto es un tema muy importante que se

debe manejar y seguir el reglamento y normas como lo dice el nuevo código de colores para
la separación de residuos sólidos.

• Blanco: residuos aprovechables limpios y secos, como plástico,

vidrio, metales, papel y cartón.
• Negro: residuos no aprovechables como el papel higiénico,
servilletas, papeles y cartón contaminados con comida, papeles metalizados, etc. En
eta bolsa también se debe depositar como son tapabocas, guantes entre otros.
• Verde: residuos orgánicos aprovechables como los restos de comida,
residuos de corte de césped y poda de jardín, entre otros.

En la misma inspección se encontró que la maquinaria que se usa en la cafetería

fresno paisa, no se controla el ruido que ella genera, generando molestia a los empleados y
los clientes, también se evidencio que la maquinaria es antigua las cuales su sistema hace
que el voltaje y el consumo de energía, sea mucho mayor que lo que son las maquinarias
modernas.

En la inspección también se evidencia que no adoptan las tecnologías limpias, ya

que son importantes para tener un equilibrio ambiental positivo.

Se evidencia también que no poseen con el carnet de manipulación de alimentos,

teniendo en cuenta que se debe cumplir con la resolución 2674 de 2013 (julio 22), la cual
establece los requisitos y permisos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y
jurídicas, que ejercen actividades de preparación, procesamiento, preparación en envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos.

También se evidencio que no aplican ninguna legislación ya que es necesaria para

poder tener un sistema de gestión ambiental bien construido para su aplicación en la
empresa, es importante también aplicar campañas de sensibilización de la importancia del
cuidado del medio ambiente.
 7. tabla de relación debilidad ambiental y estrategias para convertirlas en fortalezas.

Debilidades en el aspecto ambiental. Estrategias para convertir en fortalezas.

No hay un punto de separación de residuos Crear un sistema de canecas con su debida

dentro de la cafetería.
No manejan plan de saneamiento dispuesto
en la resolución 1433 del 2004.
Los aparatos tecnológicos son de alto
voltaje y consumen bastante energía.
separación por colores con su debido
almacenamiento
Capacitación tipo charla o video explicando
que se puede aplicar e ir mejorando proceso
a proceso.
Reguladores de corriente, realizando cambio
paulatinamente.

No poseen manejo de legislación ambiental. Cursos y capacitación generando conciencia

y conocimiento en el tema.

No hay campañas ambientales. Educación empleados y demás dependientes

para generar conciencia.
 8. Conclusiones

Realizando este ejercicio práctico de gestión ambiental en una micro empresa,

realizando un diagnostico cualitativo, el cual apoya con la identificación de sus fortalezas y
sus debilidades en el negocio, enfocado en lo ambiental teniendo en cuenta que el negocio
debe tener unos principios ambientales como se establece en la ley ambiental colombiana
del decreto 1076 de 2015. Decreto único reglamentario en el sector ambiental y de
desarrollo sostenible. Lo que se apreció en el negocio se resalta por cosas positivas y otras
que necesitan una intervención a mejorar, generando una toma de conciencia y acciones de
sus desperdicios generando un mejor medio ambiente con ciertas recomendaciones para
mejorar la calidad.
 Anexos

nombre del entrevistado: Fernando Franco

datos de la organización
razón social: FRESNO PAISA
dirección calle 4#6-72 este
bario CENTRO
horario: 5:40 am hasta 9:30 pm
labor que ejerce: administrador
breve descripción de las acciones hacia el separación de residuos y desperdicios, recolector
cuidado del ambiente designado para recoger materia aprovechable con
días seleccionados.

datos del inter locutor en la entidad

nombres y apellido Fernando Franco
cargo administrador
numero
visita Nª 1 única visita
fecha y hora de la visita martes 24 de agosto del 2021
propósito de la visita identificar los principales puntos de desechos y como
manejan su almacenamiento.

Formato entrevista.
 BIBLIOGRAFIA

Guía metodológica para la evaluación de los aspectos e impactos ambientales

significativos siguiendo la ISO 14001. Recuperado de
http://edicionessean.ean.edu.co/images/colecciongestionambiental/guiametodovaluaiso140
01/

Van Hoff, B., Monroy, N. Saer A. (2008). Producción más limpia: paradigma de
gestión ambiental. Alfaomega Grupo Editor. Recuperado de:
http://libroweb.alfaomega.com.mx/book/free