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Plátanos de postre o dulces, para comer principalmente crudos, con gran parte de
su fécula convertida en azúcar, destacando la variedad cavendish, que representa
aproximadamente el 47% de la producción mundial.
Plátanos de cocinar o de guisar, más grandes, se comen cocinados de formas
diversas, con diferentes variedades como el plátano macho o el pisang awak en Asia. Se
suelen consumir hervidos, asados o fritos, independientemente de si están maduros o no.