LISTA DE CHEQUEO

EVIDENCIA DE LA PRÁCTICA EN EL ÁREA DE GASTRONOMÍA

FORMADOR LUDIVIA AGUIRRE Cumple
AMBIENTE CASA AULA VIRTUAL SI NO
ALUMNO: DIANA CAROLINA MELO TORO
CÓDIGO: FECHA: MAYO 10 2020
1 Hora de llegada A tiempo
2 Uniforme Completo, limpio, planchado y bien portado
3 Aseo y pulcritud Sin accesorios, maquillaje, uñas cortas y limpias
4 Mise en Place zona de trabajo Aseada y desinfectada
Mise en place de menaje y
5 Verificados y aseados
utensilios
6 Verificación de equipos Buen estado de funcionamiento y aseo
DESCRIPCIÓN
Alitas de pollo
Mantequilla
Salsa picante
Vinagre de frutas
Mise en place de materia prima, de
Salsa negra
7 cada producto a elaborar Paprika
(secuencia lógica) Ajo sal
Sal
Pimienta

Procedimiento - Nombre del
8 producto elaborado, paso a paso
(secuencia lógica)
DESCRIPCIÓN
Realizamos el mise place, preparamos una de las botanas mas famosas
Y representativas de la comida rápida de los Estados unidos de
América como lo son las BUFALO WINGS o alitas de pollo picantes
Una de las características de la salsa búfalo es que es picante y esta
Elaborada a base de vinagre y mantequilla, sirve para acompañar
Otras preparaciones.

Temperatura 80°
Color rojizo
Evidencia (producto final, tipo de Olor agradable
montaje y presentación) Sabor mantequilla picante
9 Textura suave
Entrega de sus funciones de aseo
10 Entrega de su puesto de trabajo
Aseado y desinfectado

Firma del formador

Sin la firma del formador este formato no es válido y forma parte de su nota de cada
práctica