SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

FASE DE PLANEACION

EVIDENCIA 3 “PROPUESTA DISEÑO DE EMPAQUE Y PLAN ESTRATÉGICO”

ACTIVIDAD DE PROYECTO 3

Especificar parámetros de diseño para la presentación del producto

y/o servicio según segmentos de Mercado

PROGRAMA: TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS

FICHA:1881644

APRENDIZ: DIANA ROCIO PASCUAS SERRATO

CENTRO AGROTURISTICO - REGIONAL SANTANDER

2019
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

FASE DE PLANEACION

EVIDENCIA 3 “PROPUESTA DISEÑO DE EMPAQUE Y PLAN ESTRATÉGICO”

ACTIVIDAD DE PROYECTO 3

Especificar parámetros de diseño para la presentación del producto

y/o servicio según segmentos de Mercado

PROGRAMA: TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS

FICHA:1881644

APRENDIZ: DIANA ROCIO PASCUAS SERRATO

INSTRUCTOR: DAVID ANDRES GOMEZ FUENTES

CENTRO AGROTURISTICO - REGIONAL SANTANDER

2019
 TABLA DE CONTENIDO

1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ACORDE CON PRODUCTO

3. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO O SERVICIO A

TENER EN CUENTA EN EL EMPAQUE

4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE

5. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE SUGERIDO

6. ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROPUESTA

7. PROPONGA UN PLAN ESTRATÉGICO QUE CONTRIBUYA LA GESTIÓN DE

MERCADOS TENIENDO EN CUENTA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADOS Y
EL DISEÑO DE EMPAQUE PROPUESTO

9. CONCLUSIONES
 INTRODUCCION

Las organizaciones hoy en día deben centrar sus mayores esfuerzos en ser
cada vez mejores, esto se genera por su puesto a través de la satisfacción de
los clientes, que a su vez hace que exista una trascendencia al aumento de
ventas y por ende las utilidades de la misma, sin embargo es importante saber
que la competencia existe y que para poder superarla deben concentrar sus
mayores esfuerzos en planes de mercadeo que permitan conocer más a fondo
los clientes y así poder llegar a ellos de manera eficiente y eficaz; es por este
motivo que el trabajo que presentamos se centra en realizar una propuesta de
un plan estratégico de mercadeo, teniendo en cuenta la segmentación de
mercados, el diseño de empaque, como oportunidad de ventas interesantes
para la fábrica del Tamal de Luz. Para ello abordaremos, desde una
perspectiva de Marketing, el estudio de una empresa que actualmente los
consumidores están centrados en pequeños segmentos.
 1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

El tamal es un plato muy importante en la cocina colombiana y los vas a encontrar

en casi todos los menús de los restaurantes tradicionales colombianos. Hay
muchas variaciones de tamales en todo el país.

El tamal Opita es tradición del tolimense, compuesto por masa de maíz, arroz y
arvejas, relleno de huevo cocido, zanahoria, tocino, carne de cerdo y pollo,
sazonado ligeramente con sal y pimienta; todo lo cual se cocina envuelto en una
hoja de plátano, el cual le da el toque esencial en el sabor, El tamal es un alimento
que se puede consumir en cualquier tipo de celebración, apetecido en la mesa d
cualquier hogar sin importar la clase social. El tamal es una de las insignias
gastronómicas del Tolima y el Huila, especialmente durante las festividades de
San Juan y San Pedro.
 2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ACORDE CON PRODUCTO

En el Restaurante el Tamal de Luz, es un producto consumido en todos los

segmentos socio económico del país, es un producto que puede estar en una
mesa pudiente como en la más sencilla. El tamal no conoce de clases sociales. El
tamal se puede consumir en el desayuno o como una consistente ‘entrada’ a la
hora del almuerzo, es tal vez el alimento colombiano al que más se recurre a
cualquier hora del día y de la semana, aunque la tradición enfoca su consumo en
los sábados y domingos.

La demanda de este producto es constante durante todo el año, gracias a que

tradicionalmente forma parte de la tradición de nuestro país. Los tamales se
pueden ofrecer en restaurantes, hoteles, supermercados, empresas, comercios y
fiestas, donde encontramos diferentes gustos, la cual nos permite definir el perfil
del cliente, los atributos, tendencias y sus necesidades dependiendo de cada
segmento de mercado, donde la finalidad es lograr la satisfacción del cliente. De
esta manera se dividí el mercado en varios segmentos, clasificando grupos,
obteniendo segmento acorde con los criterios establecidos para la adquisición del
Tamal, atravez de los clientes que consumen el tamal tolimense. La segmentación
de mercado del Tamal tolimense permite identificar aspectos homogéneos entre
los clientes como son el deseo, gusto por el exquisito sabor del tamal de Luz,
donde el tamal es consumido por varios tipos de segmento, ya que está ubicado
en un sitio estratégico, donde transcurren un gran número de clientes de la ciudad
de Neiva Huila, sea niños, adolescentes, adulto mayor, de ambos sexos, diferente
nivel de educación y de clase social.
 3. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO A TENER
EN CUENTA EN EL EMPAQUE

En la actualidad, El empaque es el contenedor de un producto, diseñado y

producido para proteger y preservarlo adecuadamente durante su proceso de
transporte, de almacenamiento y de comercialización. Sirve como elemento para
promocionar y diferencia el producto o marca.

El Tamal es un producto que debe presentar las siguientes propiedades:

• Textura suave al paladar. • Olor y sabor característico. • Libre de materias

extrañas.

Algunos aspectos que se deben tener en cuenta para diseñar un empaque

llamativo son:

• Identificable: El empaque debe ser reconocible, llamar la atención y colocar el

logotipo de la marca en primer plano. ). El empaque del Tamal debe ser amarrado en
tipo redondo - moño o amarrado tipo sobre, donde el rotulado del tamal debe ser
impreso en el empaque y cumplir con la Res. Min. Protección Social 5109/2005,

• Protector: Se debe diseñar un empaque que proteja al producto, fácil de usar y que
lo mantenga fresco e impecable. Al momento de la entrega el tamal debe tener una
temperatura entre 1 ºC y 4 ºC. Ó si la entrega del producto se hace en caliente el
producto debe estar en una temperatura de mínimo 75 ºC dos horas antes del
consumo del producto, donde la hoja de plátano es un empaque que protege el
alimento. El tamal debe ser embalado en canastilla limpia y desinfectada.
• Atractivo: Debe tener el tamaño ideal, los colores del empaque deben asociarse
a la marca, tener un material ligero y un formato original. Tamaño del tamal debe
de estar en promedio de 400 gr, la hoja de plátano es un empaque que atrae su
presentación y sabor, ya que es un empaque natural.

• Económico: El empaque no debe influir sobre el precio del producto. La hoja es

un empaque de gran utilidad en las comidas típicas, lo cual en festividades
tradiciones, incrementa un poco el costo, pero no alcanza a superar el precio del
Tamal, ya que, a mayor cantidad, mayores ganancias.
 4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE

El diseño del empaque es un factor importante, ya que, facilita y enfatiza la

identificación de la marca, llegando a generar confianza y evocación en la mente
del consumidor. Así mismo, sus colores, imágenes y la presentación del mismo,
pueden influir en la decisión de compra. El diseño debe ser amigable, fácil,
divertido y memorable; acorde al tipo de producto, con elementos diferenciadores
respecto a los de la competencia.

En el Restaurante el Tamal de Luz, es Producto envuelto en hoja de plátano y

asegurado con fibra sintética debe ser de primer uso. El empaque no puede
presentar hongos u hojas con ataque de insectos, se requiere con una vida útil
mínima de dos (02) días para consumirlo.

Para que un empaque sea considerado efectivo en cuanto a protección del

producto, se debe tomar en cuenta que tiene un costo de producción, comodidad
de agarre y destape, y debe cumplir con las siguientes características:

* El envase debe ser simple y de rápida fabricación.

* Debe tener uniformidad.

* Debe tener tamaños que encuentren en el mercado.

* Los dispositivos de cierre deben ser lo menos complicado posible.

* Este debe ser fácil de manipular por el cliente.

Factores a tomar en cuenta en el diseño y fabricación del envase:

* Materia Prima

* Condiciones climáticas.

* Proceso de Fabricación.

* Clase de transporte.

* Consideraciones de manipulación y tipo de almacenamiento.

 5. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE SUGERIDO

Existen tres aspectos que la legislación busca cubrir al generar una normatividad
de los elementos del empaque, envase y embalaje de productos de consumo:

 Protección al consumidor: trata sobre los materiales en contacto con

alimentos, acerca de prácticas de higiene y sanidad durante el proceso de
fabricación de alimentos, leyes sobre manejo y transporte de mercancías
peligrosas y sobre especificaciones técnicas relacionadas con el diseño de
empaques y embalajes.
 Cuidado del medio ambiente: sobre sistemas de gestión y manejo de
residuos con relación a empaques y embalajes, leyes que controlan los
materiales y prácticas de elaboración de empaques.
 Prácticas comerciales: involucra el mercado y rotulado de los empaques y
embalajes.

Las leyes y normas en Latinoamérica son dadas, principalmente, por Mercosur,

aunque existen variaciones entre localidades, regiones o países. Esta asociación
ha acordado que los empaques y embalajes de los productos alimenticios, así
como del implemento y herramientas que participan en su proceso productivo
deben estar sanitariamente aptos; esto aplica a los materiales básicos como
plásticos, elastómeros, metálicos, vidrio y cerámica.

Existe una obligación de etiquetado: todos los envases deben contener en español,
con letra legible y visible, un rótulo donde se incluya como mínimo la siguiente
información (sin importa la existencia de otro idioma dentro del mismo etiquetado):

 Nombre del producto.

 Origen del producto.
 Nombre y dirección del fabricante, importador o representante del producto
dentro del país, junto con su razón social.
 Contenidos netos
 Fecha de expiración.
 6. ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROPUESTA

La propuesta consistía en diseñar, o rediseñar la presentación del empaque en

donde siempre han sido vendidos los "Tamales", mejorando algunas de sus
características, pero conservando el material del empaque tradicional: las hojas de
plátano.

A partir de esto, se inicio por investigar que caracteristicas tienen estas hojas a la
hora de ser utilizadas para este proceso, y de que manera es el tratamiento que se
le da; de igual manera que manejo se le puede dar, en cuanto a dobleces y
pliegues, debido a que no se puede usar ningun tipo de pegamento.

Alrededor de Este analisis surgieron las siguientes alternativas:

El objetivo del desarrollo del empaque es proponer una nueva forma de empacar
el tamal para hacerlo más atractivo visualmente y cambiar también la presentación
de este producto. En nuestro proyecto también se busca hacer un uso más
eficiente de las hojas de plátano que se utilizan para empacar los tamales que es
el material tradicional de empaque y en el que se desarrolló el nuevo empaque.
Los anteriores objetivos se logran haciendo uso de la estructura de la hoja de
plátano y de la dirección de las fibras de la hoja de la siguiente forma:

Cada una de estas propuestas tuvo algo en particular por lo que no fue adecuada,
como su tamaño, sus pliegues, su interacción con el usuario, etc, por lo que a
través de varias propuestas, finalmente se llegó a el producto final, algo diferente,
practico, y no común.
7. PROPONGA UN PLAN ESTRATÉGICO QUE CONTRIBUYA LA GESTIÓN DE
MERCADOS TENIENDO EN CUENTA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADOS Y
EL DISEÑO DE EMPAQUE PROPUESTO

Estrategia genérica de enfoque, especialización o concentración (segmentación o

especialización). La estrategia de concentración, (tanto la basada en costes como
en diferenciación) se caracteriza por la elección previa de un segmento, mercado
local, fase del proceso productivo, etc. y por ajustar una estrategia óptima que
responda a las necesidades específicas de los clientes escogidos. Se trata, en
consecuencia, no de ser los mejores (en coste o en diferenciación) del mercado,
pero sí de ser los mejores en el segmento escogido. La concentración puede
apoyarse en la existencia de tipologías distintas de compradores (con estrategias
de compra distintas), en la existencia de canales de distribución distintos (venta
directa, por minoristas, por representantes, por correo, redes sociales etc., etc.) y
en la posibilidad de ofrecer variedades distintas de productos (tamaño, calidad,
precio, prestaciones, etc.), en la innovación del diseño del empaque era agregarle
la etiqueta para que el consumidor tenga claro la fecha de elaboración, los
ingredientes, ya que existe una variedad en el sabor del tamal, unos llevan masa
de maíz, hay clientes que los quieren picante, otros con huevo entero pero
quitándoles el chicharon, estratégicamente de este manera varia los precios, el
empaque es llamativo para el cliente, porque su empaque tradicional no se puede
cambiar porque es quien le da el toque secreto en el tips del sabor, lo que se le
agrega son arandelas para mejorar su presentación.
 CONCLUSIONES

La elaboración de este proyecto de segmentación de mercados fue muy

importante, en el Restaurante el Tamal de Luz, es visitado por una variedad de
pequeños segmentos, con características homogéneas por el sabor, gusto y
necesidad de adquirir el tamal para deleitarlo, aplicando plan estratégico de
marketing, donde se tiene en cuenta toda la organización de la microempresa para
tener un éxito de plan de negocio, obteniendo un éxito en el plan de ventas, donde
nos encontramos una mezcla y caracterización en el producto, la promoción, el
precio, la plaza, donde el producto cuenta con un diseño de empaque generando
una marca tradicional, con el fin de tener otro elemento diferenciador con respecto
a la competencia, pues actualmente únicamente se diferencia el producto por su
sabor, pero, con la implementación de las estrategias del empaque se espera que
esta sobresalga en el mercado, marcando la diferencia en la etiquetada,
conservando la hoja de plátano, con este plan estratégico hace que el cliente se
sienta más atraído a adquirir el tamal.