ENFERMERÍA

BIOQUÍMICA

Mg. T.M. Julio César Méndez Nina

jmendez@uch.edu.pe

2021-II
UNIDAD DIDÁCTICA 1 SESIÓN 1
TEMA DE SESIÓN: PRINCIPIOS DEL METABOLISMO ENERGÉTICO Y LA RESPIRACIÓN
CELULAR
COMPETENCIA GENERAL:

Reflexiona e identifica las bases bioquímicas de los procesos metabólicos que

mantienen la salud y reconoce los procedimientos básicos de enfermería
relacionados al mantenimiento de la salud y de intervención frente a los trastornos
bioquímicos y metabólicos para mantener el cuidado y la salud integral de la persona.
.
COMPETENCIA ESPECIFICA:

Reflexiona sobre el papel del metabolismo energético en el mantenimiento de la salud y reconoce

e identifica la vía metabólica de la respiración celular así como los principales bioelementos y
biomoléculas que componen el cuerpo humano.

COMPETENCIA
• EN PROCESO:

Explica la importancia de la respiración celular y la produccción de adenosin trifosfato (ATP) por

las células y su papel en el metabolismo energético, además relaciona los alimentos de nuestra
dieta como combustibles para mantener la salud y el equilibrio energético.
¿ Porque estudiar la
carrera de
enfermería? ¿Por qué estudiar y
aprender la asignatura de
bioquímica?
UNIDAD I: PRINCIPIOS DEL UNIDAD II: METABOLISMO DE UNIDAD III: METABOLISMO DE
METABOLISMO ENERGÉTICO, CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS PROTEÍNAS
LOS BIOELEMENTOS Y
BIOMOLÉCULAS DE LA VIDA

UNIDAD IV: EXPRESIÓN

GENÉTICA Y SÍNTESIS DE
PROTEÍNAS
¿ Como vamos a desarrollar nuestras sesiones de clases?
Momento sincrónico

PRACTICAS
DEMOSTRATIVAS
DE LABORATORIO
Formación de
grupos
WhatsApp
Según el aula, turno y día
entrar a un grupo de
WhatsApp escaneando de
su celular el código QR o
realice un clic al enlace
para unirse.
 Momento asincrónico

Tareas

Foros

Evaluaciones/
Control de
lecturas
SEMINARIO VIRTUAL DE
BIOQUÍMICA
SEMANA 14
POSTER VIRTUAL DE BIOQUÍMICA
 EXAMÉN PARCIAL (SEMANA N°
8) : CASOS CLÍNICOS

Caso clínico N° 2. La diarrea es una grave enfermedad tanto en niños como en

adultos, siendo en los niños de mayor cuidado, de ahí que sea la causa más
común de muerte en los niños pequeños. Como consecuencia de la pérdida de
agua y electrolitos por heces y por vómitos en la enfermedad diarreica se
producen un conjunto de trastornos en el paciente. Además de afectar el pH
debido a la pérdida de Bicarbonato (HCO3) por las heces.

Preguntas:
1. ¿Qué sucede con el equilibrio hidroelectrolítico en el cuadro diarreico ? (1 punto)
2. ¿Por qué es más grave el cuadro diarreico en niños pequeños? ( 1 punto)
3. ¿Qué sucede con el equilibrio acido-base y el pH en sangre en el cuadro diarreico? ( 1 punto)
4. ¿Qué recomendaciones y/o acciones en enfermería sugiere frente a un cuadro diarreico? ( 1 punto)
BIOQUÍMICA : espejo molecular de la vida , es la
química de la vida……
Para Murray la bioquímica es la ciencia que estudia las
diversas moléculas presentes en los organismos vivos
, además estudia las diversas reacciones químicas que
se dan al interior de los seres vivos. Por lo tanto , el
propósito de la bioquímica consiste en describir y explicar,
en términos moleculares, todos los procesos químicos de
las células.

En el prologo del libro de Bioquímica, escrito por Villavicencio y

auspiciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
(CONCYTEC) se plantea que:
“ La bioquímica es la ciencia fundamental cuyos
resultados afectan en forma creciente a todas las
disciplinas biológicas. La biología Molecular, la
Microbiología, la Virología, la Farmacología, la Genética se
han convertido en amplios campos especiales de la
Bioquímica. La Biotecnología es una aplicación de la
bioquímica sustentada por esas diversas disciplinas y la
Medicina ha adquirido, gracias a la Bioquímica, los
fundamentos de ciencia natural”
¿Qué es la célula?

Según Melo (2008) la

célula es una estructura
dinámica, crece, se
mueve y sintetiza
moléculas complejas
trasladando
selectivamente
sustancia dentro y fuera
de las células . Toda esta
actividad requiere
energía, por lo tanto toda
célula debe obtenerla de
sus alrededores y
gastarla de forma
eficiente.
 ¿Qué energía
utilizamos para
realizar funciones
¿Qué necesitamos ¿Cómo sobrevive
como pensar,
los seres humanos una persona que
moverse, crecer ,
para vivir? realiza un periodo
reproducirse?
de ayuno
prolongado
 ¿Qué actividades
realizas en un día
común?

¿Crees que en esas

actividades consumes
energía ?

¿De donde tomas la

energía para para esas
actividades?

¿Qué actividades crees

que te demanda mayor
consumo de energía?
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Vitaminas
Minerales
agua
Bioenergética : nos ayuda a comprender el Metabolismo energético

Carbohidratos
Grasas “La bioenergética es el
Proteínas estudio cuantitativo de
Vitaminas las relaciones y
Minerales conversiones de energía
agua que tienen lugar en los
Digestión sistemas biológicos.”
Absorción
Transporte
Nutrientes ingresan a las
células
Rutas de biosíntesis (ruta Rutas de almacenamiento de combustible
anabólica)
Componentes del
organismo
Depósitos de combustible

O2

Rutas de desintoxicación y Rutas de oxidación de

eliminación de desechos combustible(ruta catabólica)

Urea
Productos Energía C02
de desecho Energía H2O
 La bioenergética nos ayuda a comprender el Metabolismo
energético
La Bioenergética es el estudio de los cambios de energía que acompañan a los
procesos biológicos, que ayudan a comprender los procesos metabólicos. La
bioenergética también estudia el procesamiento de consumo de energía dentro de los
seres vivos su transformación y su empleo de energía.

Carbohidratos
Alimento calorías
Grasas
1 gr carbohidratos 4 Proteínas
Vitaminas
1gr Proteínas 4 Minerales
agua
1gr Grasas 9
1gr alcohol 7

Las recomendaciones de la OMS

Según la OMS, se sugiere que las grasas deberían
(Organización Mundial de la Salud)
representar entre el 15% y el 30% de la ingesta
establecen un aporte calórico de
energética diaria total, y las grasas saturadas
2,000 a 2,500 cal/día para un varón
deberían constituir menos del 10% de ese total
adulto y de 1,500 a 2,000 cal/día
fuente:
para las mujeres.
http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2003/pr
20/es/
https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/adolescentes/requerimientos-nutricionales
 ¿Qué es el gasto energético total/diario (GET) ?

Es la cantidad de energía gastada sobre le promedio en un periodo de 24 horas, por una

persona. Para estimar este valor se considera una ecuación predictiva que considera la
tasa metabólica basal (TMB), la actividad física (AF) y la termogénesis inducida por la
dieta (TID).
Equilibrio energético : se da
cuando el consumo de
alimentos ( expresado en
calorías/día) es igual al gasto
total de energía (GET)
GET= TMB (Cal/día) + Actividad Física + Termogénesis inducida por la dieta (TID)

• Es la mínima cantidad de
energía para mantener la
CÁLCULO DE GASTO ENERGÉTICO funciones del organismo. La
TOTAL (GET) Tasa TMB de factores como el peso
metabólica corporal, la relación entre el
basal ( TMB) tejido magro y la superficie
corporal.
• Representa el 60% a 70 % del
GET en adultos sedentarios.

• Se usa para cuantificar la

cantidad de energía
necesaria para con el fin de
mantener cierto nivel de
Actividad actividad física.
física • 30% TMB en sedentarios.
• 60% TMB en actividad
deportiva moderada.
• 100% TMB en deportistas

• Energía que se gasta en

Termogénesis los procesos digestivos.
inducida por la
dieta ( TID) • Equivale al 10% de
calorías ingeridas al día.
Ejemplo del gasto energético
 Ejemplo del gasto energético
Mercedes es una enfermera de 26 años. Actualmente realiza rutinas de aeróbicos de 45 minutos tres veces
por semana. Tiene una altura de 1.50 m y pesa (P) 48 kg. En el análisis de su dieta durante un día se encontró
lo siguiente:
Dieta durante un día Gramos/día
Consumo de: Mercedes ¿Cómo cálculo el
Carbohidratos 200 gr. GET O GED?
Proteínas 100 gr.
Grasas 80 gr.

CONSUMO DE GRAMOS CALORIAS QUE ME CÁLCULO

ALIMENTOS AL DIA APORTA POR CADA
GRAMO
CARBOHIDRATOS 200 4 800 Cal/ día
PROTEÍNAS 100 4 400 Cal/ día
GRASAS 80 9 720 Cal / día
TOTAL 1,920 Cal/ día
Ejemplo del gasto energético

Cálculo de la TMB

14.818 48 1,198
486.6 Cal/dia
Cálculo de la 60% TMB en
actividad física actividad

60
1,198 cal/
día
719 Cal/ día
100
 Equivale al 10%
de calorías
¿Cómo cálculo la
ingeridas al día
TIA?

10
1,920 Cal/Día
192 Cal/ día
100
 GET
REEMPLAZANDO
TMB ACTIVIDAD FÍSICA
TIA

1,198 2,109
Cal/dia 719 Cal/ día Cal/día

¿Habrá equilibrio
energético?
2,109 1,920
Cal/día Cal/día
Taller Gasto Energético
Formación de grupos zoom
 ¿Qué es el metabolismo?
Conjunto reacciones químicas que se producen en la célula , están organizadas en rutas
metabólicas.

Reacción Endergónica:
requieren aporte de energía
Moléculas
Moléculas complejas
Anabolismo : síntesis
simples

ATP es el principal portador

de energía de las células, Energía ADP + Pi
se utiliza para realizar
trabajo celular

Moléculas
complejas
Moléculas Catabolismo : degradación
simples
Reacción Exergónica:
liberan energía
 Ruta metabólica : Glucólisis

Una serie de
reacciones catalizadas
enzimáticamente. En Glucosa ( 6C)
una ruta, un precursor 1 2 3 4 5 6
se convierte en un 2 ATP
producto a
través de una serie de Enzima
intermediarios: los 2 ADP
metabolitos. Ejemplo .
LA RUTA DE LA Glucosa 6 fosfato
GLUCÓLISIS 1 2 3 4 5 6 P

4 ADP

4 ATP

Piruvato (3C) Piruvato (3C)

ATP : ADENOSIN TRIFOSFATO
ATP : Adenosintrifosfato Enlaces fosfoanhídrido :
enlace de alta energía
se encuentra en las moléculas de
ATP, en las uniones químicas de
alta energía de los fosfatos
Adenina
ATP: Moneda energética
Nucleótido energético

P P P

s
Esta energía..
Ribosa:
azúcar
La energía de pentosa
cada uno de estos
enlaces es de
7300 calorías

Tres grupos fosorilo Adenosina

AMP

ADP
 ¿Cómo se sintetiza el ATP?

Las moléculas de ATP se ensamblan en las mitocondrias a partir del ADP y los Pi con la energía
tomada de la ruptura de moléculas complejas como la glucosa, que a su vez deriva de los alimentos
ingeridos
¿Qué importancia tiene el Respiración celular en el metabolismo?
Respiración celular es una vía
metabólica que genera energía

Respiración celular es la
convergencia de las rutas
metabólicas mas importantes en la
generación de energía.

1ª digestión por hidrolisis de las

macromoléculas complejas (proteínas,
polisacáridos y grasas), en moléculas más
sencillas (aminoácidos, azúcares sencillos
o monosacáridos, ácidos grasos y
glicerol).
2ª degradación por hidrolisis de estos
compuestos monoméricos (glucosa) en
piruvato y acetil-CoA, con producción de
NADH y ATP.
3ª degradación completa del acetil CoA
en el Ciclo de Krebs a compuestos
inorgánicos, CO2, H2O, con la producción
de grandes cantidades de NADH y ATP,
en la mitocondria.
FORO N° 1 : Alimentación y
equilibrio energético
En el aula virtual semana 1 participe de esta actividad respondiendo la siguiente
pregunta : ¿Cómo impacta la alimentación saludable en el equilibrio energético?
Taller de diseño gráfico

© Universidad de Ciencias y Humanidades (UCH)

© Méndez Nina, Julio Cesar

Primera edición: AGOSTO 2021

Asignatura: Bioquímica

Unidad didáctica 1 | Semana 1 | Sesión 1

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES.

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

Av. Universitaria 5175, Los Olivos, Lima-Perú

 Referencias bibliográficas
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