DISEÑO PEDAGÓGICO DEL CURSO

DATOS GENERALES DEL CURSO

Proyecto Oficina virtual 10000 fincas campesinas de Santander y el Magdalena medio.

Curso Estrategia de intervención educativa sobre Registro INVIMA dirigido a productores de alimentos

Competencias del curso.

Cognitivas

● Reconoce la importancia de poseer autorización comercial para los productos locales

● Conoce los requisitos legales exigidos por el INVIMA, para obtener la autorización comercial de productos

● Reconoce la clasificación de los productos según el riesgo que representa a la salud pública

● Identifica el tipo de autorización comercial correspondiente para cada producto

● Comprende los parámetros e información contenida en el formulario de registro del producto

Procedimentales

● Desarrolla el registro adecuado y completo del producto para la obtención de su autorización comercial

Actitudinales

● Motivación y empoderamiento para iniciar/continuar/terminar la adquisición del registro, permiso o notificación sanitaria de su producto

Cualificación al finalizar el curso.

La persona que culmine el curso tendrá la capacidad de reconocer cuál es la clasificación de su producto según el riesgo a la salud pública e
identificar el tipo de autorización comercial correspondiente (registro, permiso o notificación), además, podrá desarrollar el respectivo registro
de su producto para solicitar dicha autorización.

Unidades

● Bienvenida, diagnóstico y contextualización

UNIDAD 1

Bienvenida, diagnóstico y contextualización

Competencia(s) a desarrollar

● Reconoce la finalidad del curso y conoce los expositores

● Identifica el INVIMA como institución gubernamental de vigilancia y control sanitario y sus principales funciones

● Comprende los requisitos generales del INVIMA para lograr la obtención de una autorización comercial

● Presenta su tipo de producto local (y conoce los demás productos)

Tiempo estimado para el desarrollo de la Unidad

3h totales:

2h asincrónica

1h de trabajo independiente.

(¿Cómo se distribuye el tiempo?)

Estrategias de enseñanza y de aprendizaje

Visualización de videos explicativos, lectura comprensiva, comprensión de infografías didácticas, participación en foro.

DESARROLLO DE LA UNIDAD

No Actividad Tiempo Recurso/ Herramienta tecnológica Proceso de Evaluación

1 Visualización de un video introductorio sobre el 30min Para visualizar el video ingresar a

objetivo y dinámica del curso y presentación de Google Drive, carpeta <<Introducción
los expositores a cargo de dirigir el curso al curso>> y observar el video de
bienvenida

video introductorio

2 Infografías explicativas y lecturas 2h Para visualizar el material, ingresar a Creación de un diagrama.

complementarias sobre: Google Drive, carpeta <<INVIMA -
Generalidades>> El estudiante debe realizar un resumen en
forma de diagrama con las ideas
Infografía principales de los textos e infografías
● INVIMA como institución gubernamental revisadas.
de vigilancia y control sanitario y sus 30min Infografía
principales funciones.
Lectura
● Requisitos generales del INVIMA para
lograr la obtención de una autorización Lectura
comercial 30min

Lecturas complementarias.

2.1

2.2
 30min

30min

3 Foro de presentación y descripción del producto 30min Para participar en el foro ingresar al Cada estudiante debe ingresar al foro
local correspondiente social del curso, presentarse y escribir el
siguiente enlace en Google groups: producto que se realiza en su familia.

Foro social.

Para participar en el foro ingresar al

siguiente en Google Drive a la carpeta

<<Foro de presentación productos>>

4 Asesoría y resolución de dudas por parte del
tutor del curso.
5 Visualización de un video tipo documental sobre
transformación del mango en Honduras por
tvAgro.
6 Inicio proyecto del curso
y registrar un espacio de la tabla
llenando los datos solicitados
Foro de presentación productos.
1h Para participar en el foro ingresar al En este espacio el tutor resolverá dudas
siguiente enlace En Google groups: con respecto a la unidad uno del curso
mediante un foro.
https://groups.google.com/u/2/g/for
o-de-dudas-conceptos-bsicos-de-
ingeniera-de-procesos
2h Youtube: Al finalizar el video el estudiante
presentará un documento (word, pdf,
Transformación del Mango en la presentación, imagen) donde se
Industria Alimentaria- TvAgro por identifiquen las etapas del proceso
Juan Gonzalo Angel descrito en el video y en cómo se le dio un
valor agregado al producto.
Para cargar la actividad ingresar a la
carpeta del curso, Unidad 1, carpeta
Actividades, carpeta Actividad 2 (el
nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).
1.5 h Word: El estudiante encontrará en la carpeta
proyecto del curso un documento guía
Guia de entrega para el proyecto para la correcta elaboración de la primera
del curso..docx entrega.
Para cargar la actividad ingresar a la En esta actividad el estudiante elegirá un
carpeta del curso, carpeta Proyecto producto dentro de su finca o región al
del curso, carpeta Primera entrega. cual le aplicará los conceptos que se
 El estudiante debe cargar el adquirieron en esta unidad (características
documento con los avances físico químicas, adición de valor, etapas de
correspondientes a la unidad uno en proceso y buenas prácticas de
esta misma carpeta. manufactura).

(el nombre del documento debe ser

el nombre de cada estudiante).

7 Asesoría sobre el proyecto del curso.
1h Google Meet. El tutor realizará socialización de la unidad
y resolverá dudas de los alumnos por
El tutor programará una reunión en medio de una reunión en Google Meet.
una fecha y hora de acuerdo a la
disponibilidad propia y de los
estudiantes.

UNIDAD 2

Representación de los procesos en diagramas de flujo.

Competencia(s) a desarrollar

● Comprende el concepto de diagrama de flujo y lo adapta en su entorno para dar valor agregado a los productos alimentarios de su finca o
asociación.

● Propone el diagrama de flujo para un proceso de transformación.

● Integra los conceptos de anatomía de procesos y diagramas de flujo en la transformación de materias primas.

Tiempo estimado para el desarrollo de la Unidad

10 h totales:
2 h asistidas: 1 h sincrónica y 1 h asincrónica.

8 h de trabajo independiente.

Estrategias de enseñanza y de aprendizaje

Lectura comprensiva, solución de ejercicios, foros virtuales, visualización de videos explicativos.

DESARROLLO DE LA UNIDAD

No Actividad Tiempo Recurso/ Herramienta tecnológica Proceso de Evaluación

1 Video explicativo de diagramas de flujo.
1,5h Youtube:
video diagramas de flujo
Para cargar la actividad ingresar a la
carpeta del curso, Unidad 2, carpeta
Actividades, carpeta Actividad 1 (el
nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante.
Ingresar a la carpeta del curso, unidad
dos, carpeta actividades, abrir el
documento con nombre actividad 1 en
el cual se describen algunos procesos
productivos mediante diagramas, en
esta actividad el estudiante debe
identificar cuál o cuáles de las
ilustraciones no corresponden a un
diagrama de flujo y decir ¿por qué?

2 Lecturas sobre representación de procesos en
diagramas de flujo.
2h En Google Drive, carpeta curso conceptos
básicos de ingeniería de procesos, unidad
dos, lectura sobre representación de
procesos en diagramas de flujo.
Introducción a procesos industriales y
diagramas de flujo.pdf
Para cargar la actividad ingresara a la
carpeta del curso, Unidad 2, carpeta
Actividades, carpeta Actividad 2 (el
El estudiante debe ingresar a la
carpeta del curso, unidad dos, carpeta
actividades, abrir el documento con
nombre Actividad 2 en el cual se
describen las etapas de la elaboración
del yogurt, el estudiante debe
ordenarlas de manera que el proceso
tenga un orden lógico.

3 Creación de un diagrama de flujo para el video
tipo documental sobre transformación del mango
en Honduras por tvAgro.
4 Asesoría y resolución de dudas que se tengan
hasta el momento por parte de los tutores del
curso.
5 Visualización de los siguiente videos de procesos
de transformación.
Análisis, procedimientos y transformación de la
leche.
Procesos beneficio del café en Santa Rosa
Colombia.
nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).
2h Youtube: El estudiante creará el diagrama de
flujo del proceso productivo que se
Transformación del Mango en la explica en en el video.
Industria Alimentaria- TvAgro por
Juan Gonzalo Angel
Para cargar la actividad ingresara a la
carpeta del curso, Unidad 2, carpeta
actividades, carpeta Actividad 3 (el
nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).
1h En Google groups: En este espacio el tutor resolverá
dudas con respecto a la unidad dos del
https://groups.google.com/u/2/g/foro- curso mediante un foro.
de-dudas-conceptos-bsicos-de-ingeniera-
de-procesos
1h Youtube: El estudiante escogerá uno de los dos
procesos de transformación que se
Análisis, Procedimientos y explican en los videos y creará el
Transformación de la Leche - TvAgro diagrama de flujo para ese proceso.
por Juan Gonzalo Angel
Cómo es el Proceso Beneficio de Café
en Santa Rosa-Colombia - TvAgro por
Juan Gonzalo Angel
Para cargar la actividad ingresara a la
carpeta del curso, Unidad 2, carpeta
 actividades, carpeta Actividad 4 (el
nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).
6 Segunda entrega del proyecto del curso. 1.5 h Para cargar la actividad ingresar a la
carpeta del curso, carpeta Proyecto del
curso, carpeta Segunda entrega.
El estudiante debe cargar un documento
con los avances correspondientes a la
Unidades 1 y 2.
(el nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).
7 Asesoría y resolución de dudas 1 h Google Drive, carpeta curso conceptos
básicos de ingeniería de procesos, unidad
dos, reunión unidad dos.
UNIDAD 3
Variables de procesos
Competencia(s) a desarrollar
● Identifica las principales variables utilizadas en la industria alimentaria.
● Utiliza los principales sistemas de unidades que se usan en la industria.
Al producto que el estudiante escogió
para la elaboración de este proyecto
se le aplicarán los conceptos
aprendidos en esta unidad para
representar el proceso de
transformación de dicho producto
mediante un diagrama de flujo.
El estudiante encontrará en la carpeta
proyecto del curso un documento
guía para la correcta elaboración de la
segunda entrega.
El tutor realizará socialización de la
unidad y resolverá dudas de los
alumnos por medio de una reunión en
Google Meet.
 ● Analiza las variables principales en cada etapa del proceso.

● Integra el concepto de variables de proceso en un diagrama de flujo.

Tiempo estimado para el desarrollo de la Unidad

10 h totales:

2 h asistidas: 1 h sincrónica y 1 h asincrónica.

8 h de trabajo independiente.

Estrategias de enseñanza y de aprendizaje

Estudio de casos, lectura comprensiva, solución de ejercicios, foros virtuales, visualización de videos explicativos, reto práctico.

DESARROLLO DE LA UNIDAD

No Actividad Tiempo Recurso/ Herramienta tecnológica Proceso de Evaluación

1 Visualización de un video sobre variables de 1.5 h En Google Drive, carpeta curso Cada estudiante elaborará un
procesos. conceptos básicos de ingeniería de documento tipo resumen en el que
procesos, unidad tres, vídeo variables debe explicar de acuerdo a lo
de proceso. aprendido en el video, ¿qué son
variables de proceso? así como
Variables De Proceso mencionar ejemplos y la importancia
de las mismas.
Para cargar la actividad ingresar a la
carpeta del curso, Unidad 3, carpeta
Actividades, carpeta Actividad 1 (el
nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).

2 Lecturas sobre variables de proceso en la industria 1.5 h En Google Drive, ingresar a la carpeta Luego de realizar la lectura, el
 alimentaria.
3 visualización de un video de conversión de
unidades.
4 Identificación de las variables en el video tipo
documental sobre transformación del mango en
Honduras por tvAgro.
del curso, Unidad 3, lectura variables de estudiante responderá el cuestionario
procesos. al final de la misma.
1.5 h Youtube:Conversión de Unidades - El Reto práctico:
Método má
Cada estudiante dará solución a unos
s Fácil ejercicios propuestos sobre conversión
de unidades.
Word:
Ejercicios de conversión de
unidades.docx
Para visualizar la actividad ingresar a la
carpeta del curso, Unidad 3, carpeta
Actividades, carpeta Actividad 2, en
esta misma carpeta deberá cargar la
solución de la actividad (el nombre del
documento debe ser el nombre de cada
estudiante). En la carpeta de la unidad
tres el estudiante encontrará además
un archivo de excel que representa un
herramienta práctica para la conversión
de unidades.
1.5 h Youtube: Elaborar un documento (word, pdf,
presentación, imagen) donde se
Transformación del Mango en la mencionan las variables presentes en
Industria Alimentaria- TvAgro por cada etapa del proceso descrito en el
Juan Gonzalo Angel video.
Para cargar la actividad ingresara a la
carpeta del curso, Unidad 3, carpeta

5 Asesoría y resolución de dudas por parte del tutor
del curso.
. https://groups.google.com/u/2/g/foro-
6 Entrega final del proyecto del curso
7 Resolución de dudas para la realización de las
actividades.
Actividades, carpeta Actividad 3 (el
nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).
1h Para participar en el foro ingresar al En este espacio el tutor resolverá
siguiente enlace En Google groups: dudas con respecto a la unidad tres
del curso mediante un foro.
de-dudas-conceptos-bsicos-de-
ingeniera-de-procesos
2h Word: Al diagrama de flujo elaborado para
transformación del producto elegido
Guia de entrega para el proyecto al inicio del curso el estudiante debe
del curso..docx asignar las variables presentes en cada
etapa resaltando las más importantes.
Para cargar la actividad ingresara a la
carpeta del curso, proyecto del curso, El estudiante encontrará en la carpeta
carpeta tercera entrega. proyecto del curso un documento
guía para la correcta elaboración de la
El estudiante deberá cargar un
entrega final.
documento con los avances
correspondientes a las Unidades 1 , 2 y
3.
(el nombre del documento debe ser el
nombre de cada estudiante).
1h Google Drive, carpeta curso conceptos El tutor realizará socialización de la
básicos de ingeniería de procesos, unidad y resolverá dudas de los
unidad dos, reunión unidad tres. alumnos por medio de una reunión en
Google Meet.