1.

Introducción

La glucosa es el carbohidrato más importante en nuestro metabolismo, es el combustible

principal de los mamíferos y también para el feto.
Son llamados también hidratos de carbono o glúcidos
La principal función de esta biomolecula es dar energía inmediata

Este carbohidrato es convertido en otros azucares los cuales presentan funciones específicas:

 Glucógeno, sirve para el almacenaje

 Ribosa, sirve para la síntesis de ácidos nucleicos
 Galactosa, Glucoproteínas y proteoglucanos
 La celulosa y la quitina son las que dan soporte
estructural

2. Formula general

(C H2 O)n

“n” puede ser cualquier numero pero siempre mayor o

igual a 3:

 C6 H12 O6

3. Clasificación

Se clasifican de acuerdo a su estructura en:

A) Monosacáridos. No pueden ser hidrolizados en moléculas

más sencillas. Se subdividen en:
 Triosas
 Tetrosas
 Hexosas
 Heptosas u octosas

B) Disacáridos. Cuando se hidrolizan estos producen 2 moléculas

del mismo o de diferentes monosacáridos. Se subdividen en:

 Sacarosa, formada por glucosa y fructuosa

 Lactosa formada por glucosa y galactosa
 Maltosa formada por glucosa y glucosa
 Glucosa + fructuosa
Galactosa + Glucosa

Glucosa + glucosa

C) Oligosacáridos, son aquellos que por hidrolisis producen de 3 a 10

moléculas de monosacáridos

D) Polisacáridos, son aquellos que al ser hidrolizados dan más de 20

moléculas de monosacáridos como ser: Los almidones y las dextrinas

4. Tipos De Representación Estructural

Hay tres tipos:  Estructura lineal o de Fisher, encontramos a los isómeros D y L

 Estructura de Hawarth, se encuentran los isómeros alfa y beta
 Estructura en forma de anillo de rayos X

5. Isomerismo

Es la misma cantidad y composición

de átomos pero que están en lugares
diferentes.  Isomerismo D y L
 Isomería cíclica de
furanosa y piranosa
Los tipos más importantes de isomería son:
 Isomería alfa y beta o
anomeros
 Isomería aldosa - cetosa
 Epímeros
 1) Isomería D y L (Dextrógiro y Levógiro)

 Se llama isomería plana porque está en una

estructura lineal
 Está relacionada con la posición de H Y OH
 Si el oxidrilo se encuentra a la derecha es D
y si se encuentra a la izquierda es L

2) Isomería cíclica de piranosa y furanosa, Se basa en que las estructuras son

similares a las del pirano y furano

3) Isomería aldosa-cetosa

La fructuosa tiene la misma fórmula de la glucosa, pero en la

posición 2 de la fructuosa hay una cetosa y en la posición 1
de la glucosa un grupo aldehído

4) Isomería alfa y beta o anomeros

 Se llama alfa cuando el hidroxilo está por debajo

 Se llama beta cuando el hidroxilo está por encima

Los humanos no tenemos enzimas para digerir uniones

beta
5) Epímeros, se dan en el carbono 2 y en el carbono 4

Los Epímeros más importantes de la glucosa son: la manosa

y la lactosa

6. Polisacáridos

Su función principal es la de almacenar glucógeno en el hígado,

musculo y almidón. En las plantas también estructurales como la quitina
y celulosa.

 Glucógeno, es el almacenaje de miles de Biomoleculas de

glucosa que son utilizadas cuando el organismo tiene
energía
 Almidón, es lo mismo que el glucógeno pero esté está en las
plantas. Sus 2 componentes principales son la amilasa y la
amilopectina.

Glucógeno

7. Carbohidratos complejos

N-glucidos, formados por carbohidratos y nitrógeno, los

+ encontramos en las paredes celulares del organismo

O-glucidos formados por carbohidratos y grupos oxidrilo (OH),

los encontramos en las membranas celulares.