UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES

Facultad de Ciencias Jurídicas, Contables y Sociales

Escuela de Pregrado de Contabilidad

PROYECTO:

ECONOMÍA Y CRISIS DE LAS MYPES DEL SECTOR

GASTRONÓMICO EN UN CONTEXTO DE EMERGENCIA
SANITARIA POR COVID-19, ABANCAY, 2021.

Presentado por:
AGUIRRE RODAS, Edith Yetzabel
BRAVO VALENZUELA, Clinda Malu
CABRERA WARTON, Rosa
OVALLE CRUZ, Luz Mery
SERRANO HUILLCAS, Cristian Jesús

Abancay-Apurímac-Perú
2020
 2.1. Bases teóricas

2.1.1. Economía.

García (2020), señala:

La economía, el Orden de la Economía, juega un papel muy destacado

en la configuración y desarrollo de una sociedad moderna y es, además,

uno de los pilares más importantes para el desarrollo del bienestar

económico de las personas, la búsqueda de la justicia social, claves

ambos tanto para el propio desarrollo societario como político. Sin

eficiencia económico es difícil lograr una sociedad abierta y democrática

en el marco de una eficiencia social, pero tampoco se puede lograr una

eficiencia económica sin una eficiencia social. (p.23)

El autor quiere dar a conocer como la economía es la base fundamental del

bienestar social, sea de una persona, entidad, o país, porque de ello dependerá

su desarrollo a largo o mediano plazo. También podemos mencionar que,

gracias al desarrollo de la tecnología, los buenos manejos políticos, el creciente

número de puestos de trabajo, la apertura de pequeños emprendimientos,

entre otros, proporcionan un mejor desarrollo económico-social modernizado.

Según Gregory (2017), describe que:

La economía es el estudio de como la sociedad administra sus recursos

escasos, en la mayoría de las sociedades los recursos no son asignados

por un dictador omnipotente, sino que se distribuyen por medio de las

elecciones combinadas de millones de hogares y empresas. (p.4)

El autor menciona que la economía estudia como una sociedad administra sus

recursos escasos, señala que los economistas estudian como las personas
toman sus decisiones, de qué manera interactúan (como compradores y

vendedores), menciona que la economía también analiza las fuerzas y

tendencias que afectan a una sociedad, el crecimiento del promedio de ingreso

y las causas que afectan en la economía, tales como la tasa de desempleo y el

incremento de los precios en una sociedad.

Según Días (2020), menciona:

En su informe nos indica la labor que llevan a cabo las Micro y Pequeñas

Empresas (MYPES) es de indiscutible relevancia, no solo teniendo en

cuenta su contribución a la generación de empleo, sino también

considerando su participación en el desarrollo socioeconómico de las

zonas en donde se ubican. Afirman que los pequeños negocios son

considerados como la fuerza impulsora del crecimiento económico, la

generación de empleo y la reducción de la pobreza en los países en

desarrollo. (p.14)

Es este informe se da a conocer que las MYPES son muy importantes en el

crecimiento económico del país, contribuyendo al crecimiento de empleo

reduciendo de pobreza en la generación, contribuyendo un gran desarrollo en

el país.

Según Días (2020), plantea que:

La economía fue el impacto que se disparó y que esta fue afectando

mucho a las PYMES y micro y pequeñas y medianas empresas. En este

sentido esta, poniendo en crisis a las empresas, que la economía

peruana podría experimentar una contracción de hasta el 14,1% en

 2020, mientras que las proyecciones oficiales estiman una contracción

de 12% para el presente año. (p.3)

Según el autor, en el Perú hubo un colapso económico que el gobierno dispuso

diversos alivios tributarios con un costo potencial sobre la recaudación de

alrededor del 2,3% del PIB. Por otra parte, la base tributaria de pequeñas y

medianas empresas (pyme) ha empezado a crecer su crecimiento, pasando de

extenderse a un 8% en las (PYMES) que afecto. Por otra parte, los efectos

sobre el sector empresarial son más grave económica que, no solo se verá

reducida la capacidad de pago de las empresas, sino que también se

observaría el cierre de muchas de ellas ante la incapacidad de generar

solvencia y rentabilidad para sus actividades. Por ello se reflejaría en un

elevado incumplimiento de los pagos tributarios que se les daría una moratoria.

Abugamea (2017), afirma:

Que la acumulación del capital humano al crecimiento económico ha

producido frecuentemente resultados desalentadores, debido a varios

factores, principalmente por la introducción del capital humano en

actividades privadas remunerativas pero improductivas, por la fuga de

talentos, por las disputas industriales, por la mala administración del

gasto del Estado y por la baja calidad educativa universitaria. (p.10)

El autor precisa el crecimiento económico de los bienes y servicios que prestan

las organizaciones cuales son muy importantes para el desarrollo del país, la

economía es juega un papel importante en la sociedad peruana gracias a ello

genera muchos empleos formales.

Dimensiones de la economía

D1. Ciencia social: “Las ciencias sociales estudian e investigan el

comportamiento humano dentro de la sociedad, así como la manera de

organizarse, y siempre desde una visión individual y colectiva.” (Peiró, 2020)

D2. Administración de recursos: “La administración de recursos, por lo

tanto, consiste en el manejo eficiente de estos medios, que pueden ser tanto

tangibles como intangibles. El objetivo de la administración de recursos es que

estos permitan la satisfacción de los intereses.” (Pérez y Merino, 2013)

D3. Satisfacción de Necesidades: “La economía pretende satisfacer

necesidades humanas; por lo tanto: las necesidades humanas es la sensación

de carencia de algo unida al deseo de satisfacerla.” (Lop-Mi, 2017, p.3)

2.1.2. Crisis en las MyPES.

Cañete (2020), menciona:

Las pymes están entre los segmentos empresariales más afectados por

la pandemia. A su vez, estas empresas tienen un papel clave en la

provisión de productos y servicios esenciales para la población durante

la crisis. Los principales impactos sobre las pymes tienen que ver con

una reducción de la demanda (nacional e internacional) y por ende de

sus ingresos, dificultad para acceder a insumos importados, reducción o

falta de mano de obra, difícil acceso a financiamiento, y procesos

productivos que no están ajustados para ser operados de manera

remota o automatizada. (p.2)

El autor menciona que uno de los sectores que más fue afectado por la

pandemia fue las PyMES, sin embargo, estas empresas también funcionaron

como proveedores durante toda la emergencia sanitaria. Las PyMES sufrieron

crisis como la reducción de las sus demandas, escases de insumos

importados, entre otros.

Según Alva (2017), menciona “Que los principales factores de una crisis y

mortalidad de las pymes, son la falta de publicidad, situación económica, alta

cantidad de competencia, falta de plan de negocio, falta de mecanismos de

control de efectivo y dificultad para conseguir trabajadores.” (p.11)

El autor menciona que la mortalidad de las microempresas es a causa de

diferentes factores como por ejemplo la alta cantidad de competencia que se

presenta cerca del lugar de negocio, también señala que uno de los factores

para una crisis es la informalidad que existe en las pymes, por lo que no existe

un apoyo por parte del estado a las empresas que son informales.

Según López y Ecos (2020), en su informe nos indica:

Que el Perú cuenta con un aproximado de 2 millones 332 mil 218

MyPES registradas hasta el año 2018 (INEI, 2018), gran parte de ellas

poseen de entre 1 a 10 trabajadores, debido al reciente problema

sanitario (COVID -19) que el país afronta, muchas de estas

microempresas se vieron obligadas a detener su producción, siendo

excepcionadas aquellas que proporcionan productos de primera

necesidad tales como alimentación y medicinas. (p.7)

En este informe indica que debido al problema sanitario COVID-19 estas

microempresas estuvieron obligadas a cerrar deteniendo su producción,

causando una pérdida económica en el país, perjudicando a muchos

empleados dejándolos en la calle sin trabajo.

Vega (2020), aclara que:

En estos últimos años por el COVID -19 que nos afectó muchísimo al

nivel nacional y mundial como así también a las micro, y pequeñas y

medianas empresas dado por la situación económicos. Por otro lado,

también se muestran los impactos de esta epidemia sobre la economía

nacional, reflejados en la pérdida de ingresos y empleos para millones

de peruanos. (p.2)

Según este autor que menciona que las MYPES que fueron empresas

reconocidas que hubo pérdidas de vidas en tiempo del COVID -19 y por lo

tanto también, fueron las pérdidas económicas en la región como también cabe

mencionar que la contracción del PBI de Perú durante el presente año, será

superior a la de los demás países de América Latina; mientras que la tasa de

desempleo podría llegar hasta el 28.3% de la fuerza laboral de nuestro país.  Las

micro y pequeñas empresas (MYPES) ante este nuevo escenario son las más

afectadas.

Chávez (2020), comenta que:

Debido a lo circunstancial de los hechos en cuanto a las medidas

adoptadas por el Gobierno, gran parte de MYPES del rubro

gastronómico se ven obligadas a implementar ciertas medidas para

mantener con vida sus empresas, y en una buena relación con sus

trabajadores, uno de los factores negativos que conlleva esta medida

es el capital financiero, porque diversas pequeñas y medianas

 empresas se ven en la realidad de aplicar la suspensión perfecta de

labores, medida que se opta ante la falta de ingresos económicos por

parte de la empresa. (p.11)

Este autor da a conocer la realidad del problema de las MYPES que en el país

es la fuente de atracción de los comensales nacionales o extranjeros, para ello

el desarrollo gastronómico a nivel nacional es muy importante por ende

generan pagos a la SUNAT para una economía estable del país.

DIMENSIONES DE LA CRISIS DE LAS MYPES

D1. Reducción del crecimiento de producción:

D2. Pérdida de ingresos

D3. Reducción de demanda