CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

GASTRONOMIA COLOMBIANA

FECHA DE INICIO: 11/08/2021

FECHA LIMITE ENVIO DE EVIDENCIAS: 06/09/2021
FECHA DE CIERRE: 06/09/2021.
INSTRUCTOR: Guillermo Escarraga Peñuela

RESULTADO TIEMPOS DE ENTREGA

GUIA DE SESIONES
DE TIPO DE EVIDENCIA
APRENDIZAJE EN INICIA TERMINA
APRENDIZAJE
LINEA
A Actualización de los datos personales.
Respuestas al sondeo de
Actividades
N/A N/A conocimientos previos 12/08/2021 17/08/2021
Iniciales Presentación ante el instructor y los
Compañeros en el foro social.
Realización de la actividad de reflexión
Inicial. No calificable.
Identificar las Buenas
Actividad de 20/08/2021 Evidencia: Blog "Seguridad alimenticia"
Prácticas de
aprendizaje 1 Evidencia: Evaluación "Buenas
Manufactura de acuerdo 10 a.m. prácticas en la elaboración de
18/08/2021 23/08/2021
con la normatividad alimentos"
sanitaria vigente. Evidencia: Informe "Buenas Prácticas
de Manufactura".
Realización de la actividad de reflexión
Inicial. No calificable.
Identificar los
Evidencia: Wiki "Improvisación de una
componentes de la base
Receta".
Actividad de de acuerdo con la receta
27/08/2021 Evidencia: Actividad interactiva
aprendizaje 2 estándar del
"Variedad gastronómica".
24/08/2021 01/09/2021
establecimiento. 10 a.m.
Evidencia: Cartilla "Riqueza
Gastronómica colombiana".
Evidencia: Video "Ingenio
Gastronómico".
Realización de la actividad de reflexión
inicial. No calificable.
Seleccionar los Evidencia: Foro "Protocolo para
Actividad de procesos relacionados eventos"
aprendizaje 3 con el mise en place de 03/09/2021 Evidencia: Actividad interactiva "Mise 02/09/2021 06/09/2021
acuerdo al protocolo 10.a.m. en place"
establecido. Evidencia: Folleto "Uso de protocolo".
Evidencia: P r e s e n t a c i ó n "
Planeación de un evento".
FECHA DE INICIO ‐ 11/08/2021
FECHA LIMITE ENVIO DE EVIDENCIAS ‐ 06/09/2021
FECHA DE CIERRE ‐ 06/09/2021
CRITERIO DE EVALUACION: A= Aprobado D= No Aprobado
*Horario sujeto a variación, siempre que se dé un cambio a la programación el instructor comunicará oportunamente a traves de anuncios y/o
Correos electrónicos.