UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

Carrera: QUÍMICA DE ALIMENTOS
Asignatura: Nutrición Fecha: 27/1/2020
Estudiante: PAVÓN CAMPUES OMAR ALEXANDER
Tema: Dietas para patologías

Enfermedad celiaca
Es una enfermedad autoinmune que se desencadena al comer gluten (una proteína
que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno). Para la cual se recomienda
consumir[CITATION Ama16 \l 12298 ]

 Frutas y vegetales  Maíz

 Frijoles y Lentejas  Harina de arroz y papa
 Nueces y semillas  Linaza
 Huevos  Mijo
 Carne y pescado fresco (sin  Quinua
procesar)
 Arroz
 Productos lácteos
 Sorgo
 Amaranto
 Soya
 Alforfón
 Tapioca

Hipertensión
La sal de mesa es una combinación química de cloro y sodio. Es el sodio el
responsable de la subida de tensión en la sangre. También está relacionado con la
retención de líquidos en los tejidos del cuerpo aumentando los valores de la presión
arterial.

 Lácteos: leche, cuajada, yogurt,  Frutas: todas excepto las que

preferiblemente no azucarados. están en almíbar, las frutas
 Carnes que contengan la menor desecadas o confitadas).
cantidad de grasa posible.  Bebida: agua, infusiones,
 Pescados. zumos, caldos, bebidas
 Huevos. refrescantes no azucaradas.
 Cereales (excepto galletas  Grasas: aceite de oliva de
rellenas, bañadas de chocolate, girasol, maíz, soja, etcétera,
o con soluciones azucaradas). mantequilla, margarinas.
 Patatas.
 Legumbres (judías, lentejas,
garbanzos…).

[ CITATION web19 \l 12298 ]Diabetes

Su objetivo principal es mantener su nivel de azúcar en la sangre (glucosa) dentro de

un rango esperado. Para ayudar a controlar su nivel de azúcar en la sangre
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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
Carrera: QUÍMICA DE ALIMENTOS
Asignatura: Nutrición Fecha: 27/1/2020
Estudiante: PAVÓN CAMPUES OMAR ALEXANDER
Tema: Dietas para patologías

 Frutas  Nueces
 Legumbres, como frijoles y
 Vegetales guisantes
 Cereales integrales  Cereales integrales
 Aceites de canola, oliva y
 Legumbres, como frijoles y cacahuate
guisantes  Aguacate
 Productos lácteos bajos en
grasa, como leche y queso

[CITATION may19 \l 12298 ]Dislipidemia

[ CITATION Car13 \l 12298 ]

Anemia ferropénica
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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
Carrera: QUÍMICA DE ALIMENTOS
Asignatura: Nutrición Fecha: 27/1/2020
Estudiante: PAVÓN CAMPUES OMAR ALEXANDER
Tema: Dietas para patologías

La anemia ferropénica se caracteriza por un descenso de los depósitos de hierro

orgánicos provocando una reducción del número de hematíes o glóbulos rojos. Los
glóbulos rojos suministran oxígeno a todas las células del organismo y el hierro es un
mineral imprescindible para el transporte del oxígeno. Por este motivo, cuando existe
una anemia suele aparecer cansancio, fatiga, debilidad y palidez.
Desayuno
  Vaso de leche con cereales  Mandarinas.
fortificados (han añadido hierro).
Merienda
  Una pieza de fruta (rica en
 Yogur con uvas pasas.
vitamina C: Kiwi, naranja, etc.).
Cena
Media Mañana
  Verdura de hoja verde
 Bocadillo de atún.
(espinacas).
Comida
 Salmón al horno con limón
  Ensalada verde. (vitamina C).
  Lentejas con pimientos (rico en  Yogur.
vitamina C).

[ CITATION Deb19 \l 12298 ]Bibliografía

Blasco, D. (23 de agosto de 2019). MAPFRE ESPAÑA S.A. Obtenido de

https://www.salud.mapfre.es/nutricion/enfermedades-nutricion/nutricion-y-anemia-
ferropenica/
Carol Byrd-Bredbenner, Gaile Moe, Donna Beshgetoor, Jacqueline Berning. (2013).
WARDLAW. PERSPECTIVAS EN NUTRICIÓN. México, D. F.: McGraw-Hill
Companies, Inc.
mayoclinic. (20 de junio de 2019). mayoclinic. Obtenido de
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-
diet/art-20044295
Polanco, A. (2 de mayo de 2016). Slidshare. Obtenido de
https://www.slideshare.net/amandapolanco1/dieta-sin-gluten-enfermedad-celiaca-
nutricin
webconsultas. (4 de febrero de 2019). Obtenido de
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutricion-y-enfermedad/alimentos-
apropiados-para-la-hipertension