RESTAURANTE MARCE SABOR Y TRADICIÓN PELIGRO

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGO

CONTROL EVALUACION RIESGO

CONSECUENCIA

CONSECUENCIA
INTERPRETACIO

INTERPRETACIO

ACEPTABILIDAD
N DEL NIVEL DE
PROBABILIDAD

PROBABILIDAD
# EXPUESTOS

DEFICIENCIA

EXPOSICIÓN
NIVEL DE

NIVEL DE

NIVEL DE

NIVEL DE

NIVEL DE
RIESGO

N NR.
PROCESO ZONA/LUGAR CARGO ACTIVIDAD RUTINARIO CLASE DESCRIPCION FUENTE MEDIO TEMPORAL
quemaduras,
alistamiento y preparacion de plancha, horno y postura prolongada alteracion de
operativo cocina principal cocinera freidoras. SI biomecanico mantenida (parada) piel. 2 - 10 2 10 ALTO 10 100 III ACEPTABLE
movimiento
repetitivo
alistamiento de materia prima, verificacion de coccion postura prolongada miembros NO
operativo cocina principal cocinera de alimentos. SI biomecanico mantenida (parada) superiores. 2 - - 10 2 20 ALTO 20 200 II ACEPTABLE
tocar de manera quemaduras,
condiciones de inadecuada la parrilla o la alteracion de NO
operativo cocina principal cocinera coccion de alimentos en la plancha SI seguridad plancha. piel. 2 - - 10 3 30 MUY ALTO 25 500 II ACEPTABLE
quemaduras,
postura prolongada alteracion de NO
operativo cocina principal cocinera coccion de alimentos en la freidora (fritanga) SI biomecanico mantenida (parada) piel. 2 - - 10 3 30 MUY ALTO 25 500 II ACEPTABLE
manipulacion dde
limpieza y mantenimiento utencilios (estufas, neveras y herramientas o elementos cortes o NO
operativo cocina principal cocinera despensa) SI mecanico de trabajo amputaciones. 2 - 10 2 20 ALTO 10 200 II ACEPTABLE
caida por resbalones o caidas o
operativo cocina principal cocinera traslado de alimentos nevera-estufa-nevera SI fisico tropiezos choques 2 - 10 1 10 ALTO 10 100 III ACEPTABLE
postura prolongada cortes, caidas NO
operativo cocina principal cocinera lavado de vajilla, ollas, cuchillos, tenedores, vasos etc. SI biomecanico mantenida (parada) o golpes 1 - 10 3 30 MUY ALTO 25 500 II ACEPTABLE
caida por resbalones o infecciones de
productivo servicio mesera limpieza de mesas y pisos zona de servicio. SI fisico tropiezos piel 1 - 10 1 10 ALTO 10 100 III ACEPTABLE
condiciones de trayecto de la cocinaa a las caidas o NO
productivo servicio mesera traslado de platos y bebidas calientes. SI seguridad mesas choques 1 - 10 2 20 ALTO 10 200 II ACEPTABLE
condiciones de trayecto de la cocinaa a las caidas o
productivo servicio mesera distribucion de salsas y aji en las mesas SI seguridad mesas choques 1 - 10 1 10 ALTO 10 100 III ACEPTABLE
temperaturas extremas NO
productivo servicio mesera abastecimiento de neveras SI fisico por frio o calor 1 - 10 2 20 ALTO 10 200 II ACEPTABLE
productivo servicio mesera cobro de servicio prestado SI psicosociales trabajo bajo presion 1 - 6 1 10 MEDIO 10 80 III ACEPTABLE