"AÑO 

DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

INDEPENDENCIA"

INSTITUTO TECNOLOGICO AGRARIO DEL SUR

TEMA:
POST OSECHA DE CRISANTEMO
ALUMNA:
ESTRELLA CHIPANA CCOLQUE
CURSO:
MANEJO Y POST COSECHA
DOCENTE:
ING. AGR. RODOLFO CARLO DIAZ LOPEZ
SECCION:
A5A
AREQUIPA-PERU
26 DE JUNIO DEL 2021
COSECHA DE LOS TALLOS FLORALES
 El punto de corte de los crisantemos en la mayoría de las variedades se presenta cuando
los pétalos exteriores se han expandido totalmente y aún se están extendiendo los
interiores.

 L
os crisantemos tipo spray se cosechan cuando al menos tres de las flores superiores
están en punto de corte.
 Es importante la implementación de un control de desinfección de las tijeras de corte
para evitar problemas en poscosecha, como la obstrucción vascular en la base del tallo
ocasionada por bacterias u otros problemas de sanidad vegetal.
 La recolección del crisantemo se debe realizar con un corte de 10cm por encima del

nivel del suelo.

INDICES DE COSECHA

 La inflorescencia se cosecha, por lo general, completa o parcialmente

abierta

NUNCA SE COSECHAN
 ESTADO DE
DESARROLLO II
Inflorescencia con
diámetro de 5cm

ESTADO DE
DESARROLLO III
Inflorescencia con diámetro
de 8,5cm

ESTADO DE DESARROLLO IV
Inflorescencia con diámetro de
12,5cm
 Las variedades tipo “spray” o de ramillete se deben cosechar cuando la mayoría de los
pétalos en las flores más desarrolladas o maduras se encuentran todavía erguidos. La
inducción floral puede realizarse después del almacenamiento o del transporte.
 Se deben almacenar durante unas dos semanas en cámaras frigoríficas a una

temperatura de 2-3ºC. Durante este periodo de tiempo, los tallos de las flores deben
introducirse en agua.

POSTERIOR AL CORTE
 Los crisantemos se transportan en hidratación en carros diseñados para el transporte de
los baldes. El sistema de transporte no es determinante en la calidad de la flor; sin
embargo, los tiempos de movimiento en campo pueden incidir en el estado de
hidratación y su longevidad.
 Los tallos se colocan en solución preservadora (prolongar la vida útil) que contenga las
siguientes características:
 pH acido 3.5 a 4.5 (acido cítrico 100 a 200ppm)
 agua limpia, reposada y baja en sales
 azúcar 1 a 2%
 producto tensoactivo (mejora la absorción)
 producto germicida (bacterias) como:
 CLORO:
o hipoclorito de Na a 10 ppm
o cloralex comercial al 6%
 o controla bacterias (cambiar cada 3dias)
 PREVENION DE AMARILLAMIENTO DE LA HOJA
 Inmersion en solución de: citoquinina 6-bencil adenina
 No se usa comercialmente

 En el ingreso al área poscosecha se realiza el control de calidad respecto a plagas y

enfermedades, punto de corte y maltrato en los tallos de crisantemo. Este control hace
parte del monitoreo fitosanitario integrado, el cual es fundamental para el control de

plagas y enfermedades cuarentenarias como roya blanca (Puccinia horiana)

POST COSECHA PARA EXPORTAR

  Después de cosecha los tallos tratan de mantener el balance entre transpiración y
absorción de agua
 Transporte a sala de empaque (con solución preservadora)
 Preenfriado
o Quitar el calor de campo a una temperatura de 5 a 7°C por 1 hora
 Selección de tallos
Crisantemos estándar
La Sociedad de Floristas Estadounidenses (Society of American Florists) ha sugerido la
clasificación en los siguientes grados de calidad para el crisantemo estándar
completamente abierto:

Estándar (Standard)
Grado Fino (Fancy) Corto (Short)
Color de la etiqueta Azul Roja Verde
Diámetro mínimo 14cm 12cm 10cm
Longitud Mínima Flor + Tallo
76cm 76cm 61cm

EXPORTABLES NO EXPORTABLES
TALLO rectos Torcidos
FLORES sanas imperfectas
APARIENCIA Vigorosas Débil

 Crisantemos en ramillete
Los crisantemos pompones se agrupan en ramos de 227 a 340 gramos conteniendo
varios tallos. Los estándares de igual tamaño se acomodan en grupos de 10 ó 12. Cada
ramo de 5 a 8 pompones se protege con un material a modo de envoltura y se evita que
las flores se entrecrucen. Los crisantemos estándar y "araña" (spider) pueden envolverse
individualmente con papel encerado delgado para que las inflorescencias sufran menos
daños.
 Confección de ramos
o De acuerdo al peso
 Cubrir inflorescencias
 Empaque
o Colocar en cajas y flejar sujetar tallos
o Recomendable enfriar las cajas vacias para que esten a la misma temperatura
que las flores
  Envio o transporte a una temperatura de 0.5 °C y hasta por 5 dias
Además, un tallo cosechado que ya no recibe nutrientes de la planta y esta expuesto a etileno
tiene dificultad para

- Florecer completamente
- Mantener su aroma
- Mantener la turgencia
- Color de su follaje y sus pétalos

Se agrupan en ramos de 227 a 340 g (8-12 onzas)

MERCADO NACIONAL
o Transporte a sala de empaque (con solución preservadora)
o Preenfriado
o Quitar calor de campo a una temperatura de 5 a 7°C por 1 hora
o Selección de tallos
o Confección de ramos
o Docenas
o Cubrir inflorescencias
o Empaque
o Colocar en cajas y flejar
o Envió
A granel cubiertos los ramos con tela húmeda

- Selección de tallos por tamaño

- Se acomodan en grupos de 12
- Las flores se protegen con un material que le sirve de envoltura

ALMACENAMIENTO
 Existen dos opciones
1. En seco (en cajas de cartón) a una
temperatura de 0.5°C por 4 semanas,
posteriormente hidratación y envio
2. En húmedo (en agua) una temperatura ≥
0.5°C por 4 semanas y después van al empaque
y envio.
NOTA: las flores deben permanecer secas haber
sido tratadas con fungicida
  Si se almacena a 3-4°C (36-37°F) no exceder de 2 semanas. El amarillamiento de las
hojas puede ocurrir
 Daño por congelamiento -0.8°C apariencia vitrea o traslucida y colapso de las hojas y
de los petalos.
 Saque los ramos de crisantemos de las cajas
Recorte los tallos
eliminando 1 pulgada (2.5cm)
BIBLIOGRAFIA
https://www.researchgate.net/profile/Victor-Florez-
Roncancio/publication/269996078_Notas_sobre_poscosecha_de_crisantemos_en_la_sabana_de
_Bogota_y_sus_bases_fisiologicas/links/549de2490cf2d6581ab64296/Notas-sobre-poscosecha-
de-crisantemos-en-la-sabana-de-Bogota-y-sus-bases-fisiologicas.pdf
https://es.slideshare.net/nicknicksxy/crisantemo-cosecha-y-poscosecha-vinc
https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_crisantemo.asp
https://www.youtube.com/watch?v=ertuhU8i7w0
https://rutadelasostenibilidad.org/wp-content/uploads/2020/02/Manual_poscosecha_2010-V-2-
0.pdf