El objetivo fundamental de la formación toxicología con la

Estudia la naturaleza, las OBJETIVO finalidad de garantizar a la población unos alimentos seguros
fuentes y la formación de
sustancias toxicas en los
alimentos. Varias áreas de
estudio: tóxicos endógenos,  Puede llevar al intoxicado a la muerte
tóxicos exógenos, bebidas INTOXICACIÓN  Pueden quedar o no secuelas o lesiones persistentes.
alcohólicas, alergias AGUDA
alimentarias

INTOXICAION No aplica un menor grado de gravedad de la intoxicación aguda,

CLASIFICACION
SUBAGURDA sino que se presenta una evolución de la intoxicación con
trastornos subclínicos.

INTOXICACIÓN
COCEPTO Esta absorción se produce con cantidades pequeñas el toxico.,
CRONICA que por sí mismo no producen trastornos visibles en un inicio

 Proveer una ventilación adecuada

TOXICOLOGÍA  Protección del sistema respiratorio
ALIMENTARIA  Equipo de protección personal


PREVENCION
 diarrea, tifoidea, hepatitis, estafilococos, gastroenteritis,
PRINCIPALES cólera, amibiasis.
AREAS

ALGUNAS  Lavarse bien las manos con agua y jabón.

 Lavar muy bien los alimentos antes de prepararlos
ENFERMEDADES  Evitar hábitos como tocarse la nariz o el cabello
 Lavar bien los utensilios y paños de cocina
 MECANISTICA
 DESCRIPTIVA
 REGULATORIA
ALGUNOS
 Carnes procesadas
ALIMENTOS MAS  Alimentos refinados
TOXICOS  Comida rápida