ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA UNA-PUNO

PRÁCTICA N° 07

MINERALES

DISEÑO DE PLAN ALIMENTARIO E INTERVENCIÓN NUTRICIONAL DE

CALCIO, FOSFORO, MAGNESIO, SODIO Y POTASIO

Los minerales, calcio, fósforo y magnesio, representan el 98% del contenido mineral del cuerpo
por peso. El calcio y el fósforo juegan papeles básicos en las innumerables reacciones
bioquímicas a nivel celular. También son los componentes principales del esqueleto, y sin
magnesio no se pueden llevar a cabo muchas funciones metabólicas.

Se conocía la importancia del sodio y del potasio en el equilibrio hídrico y la función muscular,

también definida como la capacidad de contracción de los músculos durante un esfuerzo físico.
La alimentación equilibrada y variada, aporta energía, macronutrientes y micronutrientes. El organismo no produce
nutrientes esenciales entre ellos, las vitaminas y minerales, por lo tanto, el consumo debe de ser diario: la carencia conlleva
al deterioro de la salud y por ende a la morbimortalidad. El hierro, la vitamina A y la vitamina C, se constituye
micronutrientes críticos en etapas vulnerables, debido a su escaso consumo que está determinado por diversos factores. En
la etapa prescolar los objetivos de la alimentación son: nutricionales, de socialización, formación de hábitos alimentarios y
prevención de enfermedades. A nivel regional los índices de anemia son elevados y de desnutrición, de allí el interés para
promover diferentes alimentos para combatir los problemas que tenemos, alimentos fuentes de hierro, vitamina A, C a fin de
prevenir las deficiencias nutricionales.
Objetivos:

Resolver los casos de carencia y/o deficiencia, formular las recomendaciones nutricionales y
alimentarias considerando la edad, sexo, estado fisiológico, diagnostico.

Materiales:

- Tabla de composición de los alimentos peruanos

- Tabla de “Estándares antropométricos para la evaluación del estado nutricional”,
“Necesidades nutricionales”
- Calculadora

Procedimiento:

1. Una gestante de 29 años con peso de 55 kg su estatura es de 1.50cm., con 24 semanas

de gestación, acude al control nutricional, refiere que con frecuencia viene presentado
procesos infecciosos, respiratorios y urinarios. Además, presenta emesis gravídica.
Evalué su estado nutricional identificando la carencia nutricional, proponga las
recomendaciones nutricionales y alimentarias.
2. Se tiene un niño de 3 años y 1 mes, con peso de 11 kg., mide 96cm., al examen clínico
se observa engrosamiento de la epífisis arqueamiento en ambas piernas en forma de
varo, depresión en las costillas y abdomen prominente, además la madre refiere que
presenta infecciones respiratorias repentinas. Evalué su estado nutricional identifique
las deficiencias y formule las recomendaciones nutricional y alimentaria.
3. Una mujer de 65 años de peso 50 kg, con estatura de 1.55cm refiere que hace 8 años
presenta insuficiencia renal crónica y consecuentemente osteoporosis, evalué el estado
nutricional e investigue las deficiencia nutricional y diseñe la dieta y suplemento de
nutriente según diagnóstico.
4. Mujer de 75 años, con peso de 40 kg y talla 160cm, al examen clínico dolor en los
huesos y debilidad muscular. Dolor leve y continuo en la parte inferior de la espalda, la
pelvis, las caderas, las piernas y las costillas, además refiere enfermarse constantemente
con problemas diarreicos y le cae mal las comidas grasosas. Evalué su estado

TALLER DE NUTRICIÓN Y MICRONUTRIENTES Dra. Luzbeth Lipa Tudela

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nutricional, identificando las deficiencias nutricionales finalmente proponga las

recomendaciones nutricionales y alimentarias.
5. Varón de 61 años, peso 55 kg y talla de 170 cm, al examen clínico: Hormigueos,
temblores o entumecimiento en algunas partes del cuerpo, fatiga y debilidad, se siente
cansancio constantemente, recordar estas manifestaciones que son por falta de
magnesio, lo cual usted deberá realizar su estado nutricional, proponga las
recomendaciones nutricionales y alimentarias.
6. Mujer de 48 años, con peso de 49 kg y talla de 155 cm, al examen clínico: Dolor de
cabeza. Inapetencia, debilidad muscular, espasmos o calambres, náuseas, vómitos.
Recordar son manifestaciones de sodio, realizar su evaluación nutricional y proponga
las recomendaciones nutricionales y alimentarias.
7. Realizar las recomendaciones nutricionales y alimentarias para pacientes con
diagnóstico: Hiponatremia y hipocaliémica.

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