LA COCINA PERUANA PASO A PASO

Cangrejos rellenos PREPARACIÓN

(ELABORACIÓN FÁCIL)
PARA SEIS PERSONAS 1. Lavar los cangrejos, cocinarlos en agua con sal o
en un caldo corto con poro, nabo, zanahoria y
cebolla.
2. Limpiarlos bien por dentro sacando toda la pul-
pa. Separar los caparazones.
3. Dar un hervor por 5 minutos a la pulpa de can-
grejo en la misma agua donde se cocinaron los
cangrejos. Dejar enfriar.

4. Mezclar la pulpa con la mayonesa y la cebolla

china cortada en cuadritos, el perejil picado y el
jugo de limón.

6 cangrejos
1/ poro
2

1/ nabo
2

1 zanahoria
1/ cebolla
2
5. Rellenar los caparazones con esta preparación y
1/ de kilo de pulpa de cangrejo adornar con huevo duro rallado y palta.
4

6 cabecitas de cebolla china

2 limones
2 cucharadas de perejil
1 palta
Huevo duro SUGERENCIA
Mayonesa
Se puede adornar con hojas de
lechuga americana.

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