Calidad

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
ANÁLIS
TIPO DE LOTE AEROBIOS MOHOS
Nº FECHA. HORA
PRODUCTO PT UFC/g UFC/g
1 1/7/2020 CHOCO CANELA 230G 101 1040 10
2 1/7/2020 CHOCO CAFE 230G 102 1408 7
3 1/7/2020 CHOCO MANDARINA 230G 103 360 4
4 1/7/2020 CHOCO NARANJA 230G 104 1245 5
5 1/7/2020 CHOCO LIMON 230G 105 1200 2
6 1/20/2020 CHOCO MANI 230G 205 980 2
7 1/9/2020 CHOCO MANI 230G 209 3020 8
8 1/10/2020 CHOCO MANI 230G 210 2200 1
9 1/11/2020 CHOCO MANI 230G 211 1960 0
10 1/12/2020 CHOCO MANI 230G 212 1120 0
11 1/13/2020 CHOCO MANI 230G 709 60 0
12 1/14/2020 CHOCO MANI 230G 711 580 1
13 1/15/2020 CHOCO MANI 230G 809 2040 28
14 1/16/2020 CHOCO MANI 230G 811 1225 0
15 1/17/2020 CHOCO MANI 230G 812 2140 0
16 1/18/2020 CHOCO MANI 230G 929 80 2
17
18
19
20
21
22 1291.125 4.375
23
24
Formato: AC-036
Aerobios Mesofilos (ufc/g) Mohos (u
10,000
100
8,000
80
6,000
60
4,000
40
2,000
20
0
1 2 3 4 5 5 9 0 1 2 9 1 9 1 2 9 0
10 1 0 1 0 1 0 1 0 20 20 21 21 2 1 7 0 71 8 0 81 81 92 101 102 103 104 105 205 209 210 2
40
2,000
20
0
1 2 3 4 5 5 9 0 1 2 9 1 9 1 2 9 0
10 1 0 1 0 1 0 1 0 20 20 21 21 2 1 7 0 71 8 0 81 81 92 101 102 103 104 105 205 209 210 2
E.Coli (ufc/g) Coliformes (u

3 120
100
2 80
60
1 40
20
0 0
101 102 103 104 105 205 209 210 211 212 709 711 809 811 812 929 101 102 103 104 105 205 209 210 211 2
ANÁLISIS MICROBIOLOGICOS DE PRODUCTO TERMINADO
LEVADURAS E. COLI COLIFORMES TEXTURA HUMEDAD
ASPECTO ANALISTA
(UFC/g)
UFC/g UFC/g (%)
8 0 0 0.2
6 0 0 0.12
10 0 0 0.1
2 0 0 0.08
2 0 0 0.1
2 0 0 0
2 0 0 0
2 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
2 0 0 0
0 0 0 0
48 0 0 0
3 0 0 0
3 0 0 0
4 0 0 0
5.875
Mohos (ufc/g) Levaduras (ufc/g)

100
80
60
40
20
0
01 102 103 104 105 205 209 210 211 212 709 711 809 811 812 929 101 102 103 104 105 205 209 210 211 212 709 711 809
01 102 103 104 105 205 209 210 211 212 709 711 809 811 812 929
Coliformes (ufc/g)
01 102 103 104 105 205 209 210 211 212 709 711 809 811 812 929
TERMINADO
OBSERVACIONES
aduras (ufc/g)
05 209 210 211 212 709 711 809 811 812 929
Nº
Revisión:00
ANÁL
TIPO DE LOTE MEZCLA GRASA %
Nº FECHA. HORA
PRODUCTO PT TANQUE LOTE MZ ACIDEZ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ACIDEZ (% Acido Oleico) HUMEDA

20.00
0.50
0.45
0.40
0.35 18.00
0.30
0.25
0.20
0.15 16.00
0.10
0.05
0.00
14.00
ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO
INDICE % INDICE P. F. P. F. P. F.
CLORUROS CONSISTENCIA ASPECTO
PEROX HUMEDAD YODO GOTA CAPILAR WILEY
HUMEDAD (%) INDICE DE PEROXIDO (Meq O2/Kg)
3.00
2.00
1.00
0.00
DILATOMETRIA INDICE
IMP. STATUS ANALISTA
10º C 21.1ºC 33.3 ºC 40 ºC REFRAC.
1.4507 A ANA
1.4509 A MARIA.E
1.4505 A ANA O
1.4504 A ELIS
1.4502 A MARIA.E
1.4506 A MARIA.E
1.4508 A MARIA.E
q O2/Kg)
Nº
OBSERVACIONES
ANÁL
Nº FECHA. HORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
12
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Formato: AC-036
Acidez (% Acido oleico)

38.00
0.40
0.35 37.00
0.30
0.25 36.00
0.20
0.15 35.00
0.10
0.05 34.00
0.00
33.00
35.00
34.00
33.00
Índice de Peróxido (Meq O2/kg)

3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
Humedad (%)
38.00
37.00
36.00
35.00
34.00
33.00
35.00
34.00
33.00
DILATOMETRIA INDICE
1.4511 A MARISOL
1.4512 A MARISOL
1.4505 A ANGELA
1.4519 A JOHANCY
1.4521 A MARISOL
1.4519 A MARISOL
1.4503 A ANA O
Nº
OBSERVACIONES
Revisión:00
ANÁL
Nº FECHA. HORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Formato: AC-036
ACIDEZ (% Acido Oleico) HUMEDAD

0.40
0.35 22.00
0.30
0.25
20.00
0.20
0.15
18.00
0.10
0.05
0.00 16.00
0.15
18.00
0.10
0.05
0.00 16.00
HUMEDAD (%) Índice de Peróxido (MeqO2/kg )

3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
1.00
0.50
0.00
DILATOMETRIA INDICE
do (MeqO2/kg )
Nº
OBSERVACIONES
Revisión:00
ANÁL
Nº FECHA. HORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17 #DIV/0!
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
Formato: AC-036
Acidez (%Acido oleico) Hu

0.40
22.00
0.35
0.30
0.25 20.00
0.20
0.15
18.00
0.10
0.05
22.00
0.35
0.30
0.25 20.00
0.20
0.15
18.00
0.10
0.05
0.00 16.00
#DIV/0! #DIV/0!
Humedad (%) Índice de Peróxido (Meq

2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
DILATOMETRIA INDICE
de Peróxido (Meq O2/Kg)

Nº
OBSERVACIONES
Revisión:00
ANÁL
Nº FECHA. HORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Índice de Peróxido (Meq O2/g) Acidez (%Acid

2.50
2.25 0.12
2.00
0.10
1.75
0.08
1.50
0.06
1.25
1.00 0.04
0.75 0.02
0.50
0.00
0.25
0.00
Acidez (%Acido oleico) HUMEDAD (%)

0.25
0.20
0.15
0.10
0.05
0.00
DILATOMETRIA INDICE
AD (%)
Nº
OBSERVACIONES
ANÁL
Nº FECHA. HORA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12 #DIV/0!
12
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Formato: AC-036
Ácidez (%Acido Oleico) Índice de Peróxido(Meq O2/g)
0.12 2.50
0.10
2.00
0.08
1.50
0.06
0.04 1.00
0.02 0.50
0.00 0.00
#DIV/0! #DIV/0!
e Peróxido(Meq O2/g) HUMEDAD (%)

0.20
0.15
0.10
0.05
0.00
DILATOMETRIA INDICE
1.4509 A JOHANCY
1.4513 A ANGELA
1.4503 A JOHANCY
1.4516 A JOHANCY
1.4517 A ELIS
1.4515 A ANGELA
1.4514 A JOHANCY
1.4515 A ANGELA
1.4516 O MARISOL
1.4516 A ANGELA
1.4514 A ANGELA
Nº
OBSERVACIONES
5 PALETAS
Revisión:00
ANÁLIS
Nº FECHA. HORA
#DIV/0!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
Acidez (%Acido Oleico) HUMEDAD (%)
0.12 0.40
0.10
0.30
0.08
0.06 0.20
0.04
0.10
0.02
0.00 0.00
CLORUROS CONSISTENCIA ASPECTO IMP.
#DIV/0! #DIV/0!
HUMEDAD (%) Índice de Peróxido (Meq O2/g)
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
Nº
DILATOMETRIA INDICE
STATUS ANALISTA OBSERVACIONES
ANÁL
Nº FECHA. HORA
1
2
3
4
5
6
7
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9
10
11 #DIV/0!
12
13
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15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Formato: AC-036
Acidez (%Acido oleico) Humedad (%

0.12 0.40
0.10 0.30
0.08
0.20
0.06
0.10
0.04
0.02 0.00
#DIV/0! #DIV/0!
Humedad (%) Índice Peróxido (Meq O2/kg)

2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
DILATOMETRIA INDICE
O2/kg)
Nº
OBSERVACIONES
Revisión:00
ANÁL
Nº FECHA. HORA
1
2
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11 #DIV/0!
12
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23
24
Formato: AC-036
Acidez (%Acido oleico) Humedad (%

0.12 0.40
0.10 0.30
0.07 0.20
0.05 0.10
0.02 0.00
#DIV/0! #DIV/0!
Humedad (%) Índice Peróxido (Meq O2/kg)

2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
DILATOMETRIA INDICE
O2/kg)
Nº
OBSERVACIONES
Revisión:00

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E.Coli (ufc/g) Coliformes (u

Mohos (ufc/g) Levaduras (ufc/g)

ACIDEZ (% Acido Oleico) HUMEDA

HUMEDAD (%) INDICE DE PEROXIDO (Meq O2/Kg)

Acidez (% Acido oleico)

Índice de Peróxido (Meq O2/kg)

ACIDEZ (% Acido Oleico) HUMEDAD

HUMEDAD (%) Índice de Peróxido (MeqO2/kg )

Acidez (%Acido oleico) Hu

Humedad (%) Índice de Peróxido (Meq

de Peróxido (Meq O2/Kg)

Índice de Peróxido (Meq O2/g) Acidez (%Acid

Acidez (%Acido oleico) HUMEDAD (%)

e Peróxido(Meq O2/g) HUMEDAD (%)

Acidez (%Acido Oleico) HUMEDAD (%)

Acidez (%Acido oleico) Humedad (%

Humedad (%) Índice Peróxido (Meq O2/kg)

Acidez (%Acido oleico) Humedad (%

Humedad (%) Índice Peróxido (Meq O2/kg)

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