La alimentación de Carlos y Carmen

Carlos es un contador de 40 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y
extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que permanece en la oficina
hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una hora de
comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.

Carmen es abogada y tiene 45 años de edad. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una oficina de 8 a
5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas
actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a
sus respectivos hijos con algunas tareas escolares.

Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 10 años,
generalmente en un día común sus alimentos son:

Carlos Carmen
- Torta de tamal y atole
Desayuno - Jugo de naranja o yogurt natural
- O pan de dulce y café

- Tacos de canasta
Durante medio día - No come nada, sólo toma agua
- O una gordita y refresco de cola

- Carne asada
- Arroz hervido con tomate
- O Torta cubana
Comida - Albóndigas de avena con tomate
- O carne con papas
- Yogurt natural
- Refresco de dieta

- Frituras con salsa

A media tarde - Barrita energética
- Bebida energética

- Hot dog

- O sopa instantánea - Vaso de leche vegetal con hojuelas de

Cena
- O hamburguesa maíz

- Cerveza o refresco

Consumo de agua al - Sólo toma agua de manera esporádica (1

- De uno a dos litros de agua
día vaso)
2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes preguntas, a partir del
análisis del caso.
a. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan prioritariamente
en las dietas de Carlos y Carmen?

En la dieta de Carlos predominan los carbohidratos y los lípidos, mientras que en la

de Carmen predominan los carbohidratos y algunas proteinas provenientes del
yogurt.
b. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato del
bien comer”?

En carlos muchas verduras y frutas en lo posible crudas y con cascara, cereal,

tortillas, mucha agua, pastas, frijoles, lentejas habas, leche etc.

En el caso de Carmen: le hace falta verduras y frutas de temporada, tortillas pan,

pollo pescado

c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el organismo
de cada uno por la falta de algunos alimentos.

En carlos Poca masa muscular, exceso de grasa, cansancio, colesterol alto,

hipertensión, diábetes, desnutrición, deficiencia de vitaminas y minerales,
transtornos del sueño, propensión a enfermedades cardio vsculares,

En Carmen pues mejorar su salud, tendrá mas anticuerpos y no se efermara con

facilidad

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la NOM-
043-SSA2-2005, que puedan llevar con su estilo de vida.

Un buen plato, basado en una dieta saludable, debe contener proteínas,

carbohidratos (complejos en su mayoría), lípidos sanos (lo requerimentos de lípidos
se cubren con la alimentación normal, no es necesaria una ingesta extra) y
abundantes verduras. Una dieta que siga estas normas, tomando en cuenta el
escaso tiempo que tienen Carlos y Carmen para preparar la comida y comer, podría
ser:

1.-Desayuno: Un vaso de agua y yogurt con frutas y cereales.

2.-Merienda: Un vaso de agua/té y una porción de fruta. 
3.- Almuerzo: Un vaso de agua, abundantes vegetales y hortalizas acompañados de
carbohidratos complejos o proteinas (carne con enslada o arroz con vegetles
salteados, por ejemplo).
4.- Merienda: Un vaso de agua/té y alguna fruta/batido/barra de proteinas/barra de
chocolate/yogurt/gelatina/frutos secos, et.
5.-Cena: Un vaso de agua y una sopa ligera/crema de verduras/yogurt o ensalada.   

e. ¿Por qué es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutrición?
Porque de ello dependerá el buen funcionamiento de su organismo, y de su salud
ya que carlos con ese ritmo de vida puede tener el azúcar, o otra enfermedad lo que
repercute en su calidad de vida.
f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en el
plato del bien comer?

Que se enfermarán menos, estarán más sanos, tendrán más energía y se verán y
sentirán mejor les cambiara el tono de la piel, su cabello tendrá mas briloo