INFORME N° 002 - UAC/EP ANI – 2019

A : Lic. Haydee Obando Álvarez

Docente de la asignatura de Logística en Comercio Internacional
De
 Cárdenas Delgado, Aldana
 Díaz Rodríguez, Dana
 Cayo Moreano, Auki
 Huaranca Quispe, Aron
 Miranda Tito, Marco

ASUNTO : Gestion de calidad de la exportación, normas internacionales

FECHA : Cusco, 4 de Junio del 2019

GESTIÓN DE CALIDAD DE EXPORTACIÓN

¿Qué es calidad?
Proporcionar valor mediante el cumplimiento de las necesidades y expectativas de los clientes
y otras partes interesadas pertinentes. Valor percibido y beneficios para el cliente
¿Por qué es necesaria la calidad?
Para poder mejorar:
 La satisfacción del cliente
 Competitividad
 Productividad
 Rentabilidad
 Valoración del empleado
 Espíritu del equipo
 Relaciones con los proveedores
 Imagen de la organización

¿QUÉ ES GESTIÓN DE CALIDAD?

En la norma ISO 9000 se define el término “gestión de la calidad” como las “actividades
coordinadas para dirigir y controlar una organización en lo relativo a la calidad”.
Para dirigir y controlar una organización, su dirección deberá antes establecer su política de la
calidad y los objetivos afines, y, especificar las actividades relativas a la planificación,
control, aseguramiento y la mejora de la calidad.
El objetivo de la gestión de la calidad es asegurar que se llevan a cabo de una manera eficaz y
eficiente todas las actividades empresariales necesarias para mejorar la satisfacción de los
clientes y de otras partes interesadas. La gestión de la calidad se centra no solamente en la
calidad de los productos o servicios, sino también en los medios para alcanzarla.
Los cuatro componentes de la gestión de la calidad se explican a:
1. Planificación de la calidad
Es la “parte de la gestión de la calidad enfocada al establecimiento de los objetivos de
calidad y a la especificación de los procesos operativos necesarios y de los recursos
relacionados para cumplir los objetivos de calidad”. (ISO 9000:2005 3.2.9)
La planificación de la calidad es un proceso sistemático que traduce la política de
calidad en objetivos y requisitos mensurables y establece la secuencia de los pasos a
seguir para llevarlos a cabo dentro del plazo establecido. Los resultados de la
planificación de calidad se presentan a todos los interesados, para que los apliquen, en
la forma de un plan de la calidad, documento que especifica los procedimientos y
recursos asociados que se aplicaran, quien se encargara de aplicarlos y cuando. Estos
planes de calidad se elaboran por separado para cada proceso, producto o contrato
específico.

2. Control de la calidad
Esta “orientada al cumplimiento de los requisitos de la calidad”. (ISO 9000:2005
3.2.10)
El control de la calidad ayuda a evaluar el desempeño operativo real del proceso y del
producto y, tras comparar el desempeño real con las metas previstas.
El control de la calidad se efectúa en la planta de producción y en línea, y exige
recursos adecuados, que incluyen personal cualificado, en primer lugar para controlar
los procesos y, luego, para realizar puntualmente las correcciones oportunas cuando
los parámetros de los procesos y/o productos superen los límites prescritos.
 3. Aseguramiento de la calidad
Aseguramiento de la calidad es la “parte de la gestión de la calidad orientada a
proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad." (ISO
9000:2005 3.2.11)
Los clientes así como la dirección necesitan un aseguramiento de la calidad porque no
pueden supervisar personalmente las operaciones.
Las actividades de aseguramiento de calidad establecen el alcance en el que se
cumplirá, se cumple o se ha cumplido la calidad. El proceso deberá incorporar los
medios que proporcionen el aseguramiento, como documentar los planes para el
control, documentar las especificaciones, determinar las responsabilidades,
proporcionar los recursos, realizar auditorías de la calidad, llevar registros y presentar
informes sobre las revisiones. El aseguramiento de la calidad es una actividad más
amplia que el control de la calidad, que a su vez forma parte del aseguramiento.

4. Mejora de la calidad
Esta “orientada a aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos de la calidad”.
(ISO 9000:2005 3.2.12)
Para mantener su desempeño y posición en el mercado, deberá emprender de manera
continuada, actividades para mejorar la calidad. Estas actividades de mejora incluyen
perfeccionar los métodos existentes, modificar los procesos para, primero, reducir las
variaciones y, segundo, rendir cada vez más con menos recursos. Se necesitará
métodos, técnicas, tecnologías y procesos más innovadores.

SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACIÓN DE COMERCIO EXTERIOR

Programas de Implementación de Sistemas de Gestión de la Calidad

Uno de los objetivos de Promperú es promover la implementación de Sistemas de Gestión de

la Calidad para desarrollar y/o fortalecer la capacidad exportadora de las empresas peruanas.

En este sentido desarrolla Programas de gestión de la calidad inmersos en la Ruta Exportadora

y que están dirigidos a empresas manufactureras (sectores: manufacturas diversas, industria
de la vestimenta, artesanía y joyería), de servicios y de alimentos (sectores: pesca y
agroindustria).
Todos los programas de gestión de la calidad, comprenden capacitación y asistencia técnica a
las empresas participantes. En algunos casos incluye también la certificación por un
organismo de tercera parte como es el Programa BPM e ISO 9001. Las etapas de capacitación
y asistencia técnica son financiadas o cofinanciadas por Promperú y la etapa de certificación
por las mismas empresas beneficiarias.

A continuación, podrá encontrar información sobre los diversos PGC que actualmente brinda
Promperú.

PGC PARA EMPRESAS MANUFACTURERAS

Programa 5S: El primer paso para la calidad. Programa basado en la Metodología

japonesa de las “5S” como plataforma básica para generar una cultura de calidad y
productividad en todos los miembros de la organización, a partir de la creación de ambientes
de trabajo, organizados, seguros y agradables. Este programa constituye además el primer
paso para incursionar en otros sistemas de gestión o de mejora.

Denominación
Concepto Objetivo particular
En español En japonés

Separar Eliminar del espacio de trabajo lo que

Clasificación 整理, Seiri
innecesarios sea inútil
整 頓 , Seito Situar Organizar el espacio de trabajo de forma
Orden
n necesarios eficaz
Suprimir Mejorar el nivel de limpieza de los
Limpieza 清掃, Seiso
suciedad lugares
Prevenir la aparición de la suciedad y el
清潔, Seiket Señalizar
Estandarización desorden (Señalizar y repetir) Establecer
su anomalías
normas y procedimientos.
Mantener la Seguir
躾, Shitsuke Fomentar los esfuerzos en este sentido
disciplina mejorando
Programa BPMM (Buenas Prácticas de Mercadeo y Manufactura). Programa basado en
la Norma Internacional ISO 9001 y otros estándares internacionales de gestión, que busca
implementar un Sistema de gestión de la Calidad, certificable según la Norma del mismo
nombre - BPMM, que permita a las empresas demostrar su capacidad de asegurar la entrega
de productos conformes, satisfacer a sus clientes y mejor su desempeño empresarial.

PGC PARA EMPRESAS DE SERVICIOS

Programa ISO 9001. Programa que busca implementar un sistema de gestión de la calidad,

según la Norma Internacional ISO 9001: 2015 que permita a las empresas de servicios,
mejorar sus niveles competitividad de las empresas con una oferta potencial y diferenciada
para aprovechar la demanda internacional. Pueden participar de este programa empresas de
software, salud, franquicias (incluye restaurantes), editoriales, imprentas, ingeniería y BPO
(Business Process Outsourcing)

PGC PARA EMPRESAS DE ALIMENTOS

Programa 5S: “El primer paso para la calidad e inocuidad”. Programa basado en la

Metodología japonesa de las “5S”, adaptado a una empresa del sector alimentos y constituye
una plataforma básica para generar una cultura de calidad, inocuidad y productividad en todos
los miembros de la organización, a partir de la creación de ambientes de trabajo, organizados,
limpios, seguros y agradables. Este programa constituye además el primer paso para
incursionar en otros sistemas de gestión como un Sistema de Gestión de Inocuidad
Alimentaria.

Programa GIA (Gestión de Inocuidad Alimentaria). 

Programa que busca implementar un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria en las

empresas, basado en las Buenas Prácticas de Manufactura, el Sistema de Análisis y Punto
Críticos de Control (HACCP) y elementos de gestión. Constituye la base para la
implementación de otros estándares globales de gestión de la inocuidad alimentaria como la
norma BRC (British Retail Consortium), SQF (Safe Quality Food), etc.  Es recomendable
implementar previo al Programa GIA, el Programa 5S: “El primer paso para la calidad.
[ CITATION SII16 \l 10250 ]
NORMAS Y CONTROL DE CALIDAD INTERNACIONAL
¿Qué es una norma?
Una norma es un documento que define las características de un producto o servicio. Estas
características podrían comprender el diseño, el peso, el tamaño, el desempeño, los requisitos
ambientales, la interoperabilidad, los materiales, el proceso de producción o la prestación del
servicio. La norma podría incluir, o tratar exclusivamente, terminología, símbolos, envasado,
requisitos de marcado o etiquetado aplicables a un producto, proceso o método de producción.
Existen también otros tipos de normas.
Las normas se dividen generalmente en normas públicas y normas privadas. Las normas
públicas son formuladas y publicadas por organizaciones reconocidas, por lo general
organizaciones de normalización. Esto ocurre a nivel internacional, regional y nacional. La
figura a continuación cita algunos ejemplos de normas públicas y privadas, a sus distintos
niveles.
Entre las normas internacionales típicas figuran aquellas publicadas por la Organización
Internacional de Normalización (ISO), la Comisión Electrotécnica Internacional (CEI), la
Unión Internacional de Telecomunicaciones (UIT), la Comisión del Codex Alimentarius
(CAC), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Convención Internacional de
Protección Fitosanitaria (CIPF), entre otras.

Las normas regionales más conocidas son probablemente las normas armonizadas de la Unión
Europea (EN), pero existen otras como las normas estatales de los Estados de la antigua
Unión Soviética (GOST) y las normas de la Comunidad del África Oriental (CAO).
Las normas nacionales se publican en más de 150 países de todo el mundo y son demasiado
numerosas para enumerarlas aquí. Entre las más conocidas cabe mencionar las del Instituto
Nacional Americano de Normalización (ANSI), las Normas Australianas (AS), las Normas
Británicas (BS), las normas del Instituto Alemán de Normalización (DIN), las Normas Indias
(IS), las Normas Industriales Coreanas (KS) y las Normas nacionales de Sudáfrica (SANS).

¿Qué son las normas privadas y cómo afectan al comercio?

Las razones por las que se elaboran estas normas son muchas y variadas. Hay organizaciones,
como las grandes cadenas de distribución, que imponen requisitos minuciosos para vender sus
productos; la industria petrolera opera en todo el mundo con requisitos técnicos similares; y
los fabricantes de automóviles estadounidenses han elaborado normas comunes para el
suministro de determinadas piezas (es decir, las normas SAE acrónimo de Society of
Automotive Engineers). Los proveedores se alían para conseguir ventajas en el mercado
suministrando productos de tecnología similar. Por ejemplo, los CD de música son una norma
conjunta de Philips y Sony, y las normas GSM (Sistema Global de Comunicaciones Móviles)
para la telefonía móvil son concertadas por un puñado de fabricantes. Este tipo de normas se
conocen generalmente como normas privadas, algunas de las cuales terminan por convertirse
en normas públicas cuando aumenta su relevancia en el mercado o cuando su ventaja de
ventas deja de interesar a sus creadores.
De la formulación de las normas privadas se encargan agrupaciones no gubernamentales
creadas para ese fin, es decir organizaciones sectoriales integradas por organizaciones no
gubernamentales, consorcios, organismos de certificación o grandes minoristas. Las normas
privadas tienen por objeto satisfacer las necesidades de aquellos que las elaboran y publican,
sin pretender que el gobierno imponga su cumplimiento.

¿Qué normas han de cumplirse para exportar alimentos y productos

agrícolas?
Las exportaciones deben ser siempre conformes a los requisitos oficiales que imponga el
gobierno del país importador (requisitos obligatorios) y a los requisitos comerciales del
importador (requisitos del comprador). Es difícil detallar de manera exhaustiva las normas
específicas por la gran variedad de productos que abarcan los sectores de la alimentación y los
productos agrícolas. Todos ellos están sujetos a controles sanitarios y fitosanitarios,
reglamentos técnicos y normas que varían de un país a otro y de un sector a otro.

La Comisión del Codex fue creada por la FAO y la OMS con el mandato de elaborar normas
y directrices sobre alimentación, y textos afines a modo de códigos de conducta en el marco
del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Su objetivo es proteger la
salud de los consumidores, velar por el cumplimiento de prácticas justas en el comercio de la
alimentación y promover la coordinación de todos los esfuerzos de las organizaciones
gubernamentales y no gubernamentales que elaboran normas alimentarias. Los principales
Comités del Codex son: el Comité del Codex sobre Contaminantes en los Alimentos, el
Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros, el Comité del Codex sobre Aditivos
Alimentarios, el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, el Comité del Codex
sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos,
el Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos y el Comité del Codex sobre Frutas y
Hortalizas Frescas.

La Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) es un acuerdo internacional

sobre medidas fitosanitarias encaminadas a proteger las plantas cultivadas y silvestres
mediante la prevención de la entrada y propagación de plagas. La CIPF permite a los países
analizar los riesgos que existen para sus recursos vegetales y aplicar medidas de base
científica para salvaguardar sus cultivos y su vegetación silvestre.
¿Qué normas han de cumplirse para exportar productos textiles?
Requisitos internacionales y otros requisitos técnicos
La Organización Internacional de Normalización (ISO) ha elaborado y publicado cientos de
normas internacionales sobre textiles que pueden encontrarse en su catálogo en línea. La lista
es muy útil y una consulta a los cuatro comités principales de la ISO puede facilitar la
búsqueda. Estos son TC 38 Textiles, TC 94/SC 13 Ropas y equipos de protección, TC 219
Revestimiento de suelos y TC 221 Geosintéticos. A pesar de la existencia de estas normas
internacionales, muy pocas han sido adoptadas por todos los países. Prevalecen numerosas
normas de ámbito nacional y regional.

Los organismos de normalización nacionales y privados también publican amplios catálogos

de normas para los textiles y productos textiles. He aquí dos ejemplos:

 En China se publicó toda una serie de normas nuevas para los textiles, en vigor desde
2008, que sustituyen a muchas otras que han quedado obsoletas.

 La Sociedad Americana para Pruebas y Materiales (ASTM) ha publicado dos

manuales con un repertorio de más de 350 métodos de ensayo, prácticas y
especificaciones relativos a los textiles que cubren usos, nomenclatura, características
y propiedades.

Etiquetado
Algunos países tienen reglamentos técnicos que exigen un etiquetado apropiado para los
textiles. En los Estados Unidos, por ejemplo, cualquier producto que esté compuesto
exclusivamente de fibras, o un producto con un contenido de fibras de al menos el 80% de su
peso, debe indicar en la etiqueta su composición, por ejemplo, algodón 80%, poliéster 15%,
nylon 5%. También se prescribe la denominación que se debe utilizar. Hay productos que,
aunque contienen fibra textil están exentos de estos requisitos, como las petacas, el calzado,
las velas o los guantes de cocina. La Unión Europea aplica requisitos similares sobre el
contenido de fibras.
Tallas de ropa
Hasta el momento no se ha implementado ningún sistema para las tallas de ropa que haya
obtenido reconocimiento internacional, por lo que la ropa deberá marcarse para el mercado
específico al que vaya destinada. Una camisa de hombre de la talla 15 en los Estados Unidos
equivaldría a otra de la talla 38 en el continente europeo. Para las mujeres, la talla 12 de los
Estados Unidos corresponde a una 14 en el Reino Unido y una 42 en Francia. [ CITATION INT11
\l 10250 ]

CALIDAD EN LAS EXPORTACIONES

DANPER
El comercio agrícola internacional nos ha permitido consolidarnos como una agroindustrial
líder en el mundo. Y conseguir exitosos procesos de exportación representa una gran
responsabilidad no solo para con nuestros clientes, trabajadoras y trabajadores, sino para con
el país. Y es que al llevar nuestros productos de calidad al extranjero, dejamos en alto el
nombre del Perú. Para lograrlo, cumplimos con todas las normas de Fitosanidad, tanto de
nuestro país como de las naciones hermanas a las que llegamos.

Por ejemplo, somos la primera empresa peruana en exportar espárrago verde fresco a China.
Para conseguirlo, tuvimos que aprobar auditorías, incluidas en un ‘Plan de
Trabajo’, realizadas de forma coordinada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria (Senasa) del Perú y la Administración General de Supervisión de la Calidad,
Inspección y Cuarentena (AQSIQ) de China. El proceso incluyó la comprobación de la
inexistencia de plagas mediante análisis de laboratorio, la revisión de la limpieza de las
jabas utilizadas para transportar los espárragos, la supervisión de ausencia de tierra, semillas y
otros restos vegetales, etc.

Cabe apuntar que, por cada elemento llevado al extranjero, hay un ‘Plan de Trabajo’ suscrito
por el Senasa y su par en el país importador. En cada uno de esos documentos se establecen
los requisitos fitosanitarios, procedimientos y acciones que debemos cumplir para proteger
toda la cadena de exportación. En ese sentido, nunca hemos tenido problemas para llevar
nuestros productos al exterior, sean hortalizas finas, frutas, súper granos, insumos
orgánicos, productos gourmet o de la línea ‘ready to eat’. Esto ha sido posible gracias a
nuestro Sistema Integrado de Gestión, que tiene como uno de sus pilares orientar nuestra
gestión a la satisfacción de las necesidades y expectativas de nuestros clientes cumpliendo
las regulaciones fitosanitarias vigentes y garantizando la inocuidad de lo exportado.

Además, contamos con certificaciones internacionales que avalan nuestro esfuerzo. Por
ejemplo, el ISO 9001:2008 certifica que contamos con un buen sistema de gestión de
productos. En tanto, la Certificación BRC, reconocida por el British Retail Consortium
(BRC), establece rigurosos requisitos para instalaciones, equipos, procesos de fabricación y
gestión de la seguridad alimentaria. Por su parte, la Certificación HACCP acredita que
contamos con un sistema que preserva la inocuidad de nuestras conservas. Todo lo descrito
nos ha permitido posicionarnos en los cinco continentes, destacando por la calidad de nuestros
productos y por las buenas relaciones comerciales que hemos establecido con nuestros
clientes, en base a dos aspectos muy importantes que seguiremos impulsando: credibilidad y
competitividad. [ CITATION DAN17 \l 10250 ]
 BIBLIOGRAFÍA

 DANPER. (17 de Abril de 2017). www.danper.com. Obtenido de

http://www.danper.com/blog/exitosos-procesos-para-asegurar-exportaciones-de-
calidad/
 INTERNACIONAL, C. D. (2011). GESTION DE LA CALIDAD DE LA
EXPORTACION . El Centro de Comercio Internacional (ITC) .
 SIICEX. (2016). www.siicex.gob.pe. Obtenido de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=350.34600
 Organización Internacional de Normalización. ISO 9000: 2005, Sistemas de gestión de
la calidad – Fundamentos y vocabulario. (listado en www.iso.org).