UNIVERSIDAD NACIONAL DE

SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERIA DE
PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

TRABAJO ENCARGADO 2
Justificacion de tesis
ASIGNATURA:

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION I

DOCENTE:

ING. Elvis Pinto Carpio

ALUMNO:

Portugal Condori Manuel Abraham

AREQUIPA-PERÚ
2021
 TRABAJO ENCARGADO N°2
JUSTIFICACION

El estudio de la carne de alpaca tiene como fin dar a conocer la gran variedad de beneficios
que tiene la misma, así como sus características, propiedades nutricionales y su aplicación en
la industria alimentaria, ya que es un tipo de carne muy exótico y novedoso, y a la vez es
muy proteica y baja en grasa convirtiéndose así en un producto que no es fuente de colesterol
y sobre todo podría llegar a ser una opción más para la gente que gusta de las carnes rojas.
Muchas de las veces este tipo de carnes no son conocidas por la población y peor aún sus
beneficios. Introducir esta nueva carne en la dieta de las personas es muy importante para
nuestra salud ya que posee un bajo contenido de calorías, además que su sabor y sus
beneficios no son parecidos a ningún otro tipo de carne sabiendo que su contenido de
colesterol en los músculos de la alpaca y llama son al menos de 10-30 mg/100g inferiores
que los valores reportados en la carne de vacuno, ovino y porcino.