R E C E TA S B Á S I C A S

Leches
Vegetales
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A S BÁ
T

Leche 01

SI
R E CE

CA S
de Arroz
Tiempo
15 min

Dificultad
Bajo

Costo
Bajo

Información nutricional

Ingredientes Por 220ml aprox

Energía: 15 kcal
- 2 cucharadas grandes de arroz
- 1 litro de agua (de preferencia agua mineral Proteína: 0.3 g
sin gas) Carbohidratos 3.2 g
- 1 cucharada de aceite vegetal Fibra 0.1 g
- 1 cucharadita de sal Grasa 0.1 g
- 1 cucharadita de vainilla o canela en polvo
(opcional)
- Panela (opcional)
Preparación

PASO 1 Remojar en un bol el arroz con agua fría durante una hora.

PASO 2 Colar el arroz y ponerlo en una olla junto con el litro de agua mineral.

PASO 3 Añadir el aceite, la sal, la vainilla o la canela molida.

PASO 4 Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 o 20 minutos hasta que

el arroz esté blando.

PASO 5 Dejar enfriar, triturar bien y colarlo.

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Leche 02

SI
R E CE

CA S
de Avena
Tiempo
15 min

Dificultad
Bajo

Costo
Bajo

Información nutricional

Ingredientes Por 220ml aprox

Energía: 96 kcal
- 1 taza de avena
- 1 cucharada de esencia de vainilla Proteína: 4.2g
- 3 o 4 tazas de agua mineral (depende de la Carbohidratos 16.4g
densidad que se desee) Fibra 2.6g
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional) Grasa 1.7g
- Para endulzar se pueden usar 2 dátiles o
panela al gusto

Preparación

PASO 1 Remojar la avena de un día para otro.

PASO 2 Una vez remojada la avena, se cuela y se lava con agua limpia para
eliminar las impurezas que se hayan desprendido durante el remojo.

PASO 3 Proceder a licuar con el endulzante de su elección y la esencia de vainilla

y la canela.

PASO 4 Para finalizar, pasarla un par de veces por un colador de malla fina o por
una gasa, presionando muy bien los residuos para extraer todo el líquido.

PASO 5 Los residuos se pueden usar para hacer pan, torrejas, etc.
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Leche 03

SI
R E CE

CA S
de Coco
Tiempo
15 min

Dificultad
Bajo

Costo
Bajo

Información nutricional

Ingredientes Por 220ml aprox

Energía: 84 kcal
- 1 litro de agua (de preferencia agua
Proteína: 0.8 g
mineral sin gas)
Carbohidratos 3.6 g
- 3 tazas de coco rallado
Fibra 2.1 g
Grasa 7.9 g

Preparación

PASO 1 Colocar el coco rallado en un recipiente.

PASO 2 Hervir el agua en una olla y verterla sobre el coco rallado. Mezclar
todo y taparlo con un paño. Dejar que se unan durante 30 minutos.

PASO 3 Licuar bien la mezcla durante unos minutos y después colarla

prensándola con la ayuda de una cuchara para obtener todo el jugo.

PASO 4 Luego de colar, volver a pasar la mezcla por la licuadora y volver a

colar.

PASO 5 Volver a colar con un paño o un colador fino para evitar que quede
algún trozo de coco en la leche.
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Leche de 04

SI
R E CE

CA S
Almendras
Tiempo
15 min

Dificultad
Bajo

Costo
Bajo

Información nutricional

Ingredientes Por 220ml aprox

Energía: 40 kcal
- 2 tazas de almendras crudas sin pelar
Proteína: 1g
- 4 tazas de agua (de preferencia agua
Carbohidratos 2g
mineral sin gas)
Fibra 1g
Grasa 3g

Preparación

PASO 1 Hidratar las almendras dejándolas en remojo de un día para otro.

PASO 2 Cuando las almendras estén bien hidratadas, escurrirlas y

enjuagarlas bajo un chorro de agua fría.

PASO 3 Agregar las almendras a las 4 tazas de agua mineral y licuarlas hasta
conseguir una papilla fina y homogénea.

PASO 4 Colocar un paño de algodón sobre un colador y proceder a colar la

mezcla recogiendo la leche colada en un bol y apretando bien con las
manos hasta obtener todo el líquido posible.

PASO 5 Se puede endulzar con dátiles, miel de algarrobo o azúcar panela.

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A S BÁ
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Leche de 05

SI
R E CE

CA S
Quinua
Tiempo
15 min

Dificultad
Bajo

Costo
Bajo

Información nutricional

Ingredientes Por 220ml aprox

Energía: 111 kcal
- 1 taza de granos de quinua
Proteína: 2.3 g
- 4 tazas de agua (de preferencia agua mineral sin gas)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla Carbohidratos 20.7 g
- 1 cucharadita de canela molida Fibra 2.3 g
Grasa 1.6 g

Preparación

PASO 1 Colocar la quinua en un recipiente y cubrirla con agua.

Dejarla remojando toda la noche.

PASO 2 Al día siguiente, escurrir la quinua y poner los granos en una olla con
dos tazas de agua.

PASO 3 Cocinar hasta que estén bien cocidos los granos de quinua y luego
verterlos en la licuadora con otras dos tazas de agua.

PASO 4 Licuar bien para obtener una mezcla homogénea.

PASO 5 Si se desea, agregar la esencia de vainilla y la canela. Dejar reposar

unos minutos.

PASO 6 Colar la leche a través de un colador fino y separar el líquido de los

restos sólidos.
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N O TA

Todas las leches

vegetales se pueden
conservar refrigeradas
durante 2 o 3 días.

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